Com tancar els bolets d’ostres per a l’hivern als bancs

Si voleu preparar bolets d’ostres per a l’hivern, haureu de pensar seriosament en un mètode com la conservació. Aquesta opció també s’utilitza quan volen posar sobre la taula un deliciós refrigeri apetitós.

Preparació de bolets

Abans d’aprendre a cobrir bolets d’ostres, heu de prendre nota dels consells sobre la fase preparatòria. Per a aquest procediment, els cossos de fructificació es recullen al bosc o es compren simplement en una botiga. Tot i això, independentment d’on provenen els seus bolets, s’han de netejar i esbandir a fons. En aquest cas, els bolets d’ostres s’han de dividir per la peça, inspeccionar cada instància i eliminar la brutícia. Es pot fer amb una esponja ordinària de cuina seca.

A continuació, heu de tallar la major part de les cames de cada bolet i esbandir bé en aigua. Si els cossos de fruita estan molt contaminats (especialment per als representants del bosc), podeu submergir-los en aigua salada durant 20 minuts. La sal revela perfectament els porus dels bolets, com a conseqüència dels quals el fang es queda molt ràpidament.

Què cal tenir en compte a l'hora de tancar els bolets ostres? És important bullir els bolets en aigua bullent salada durant 15 minuts, ja que es tracta d’un procés obligatori durant la conservació. Els bolets d’ostra es poden bullir per separat o directament a l’adob, aquí tot dependrà de la recepta i de la saturació desitjada.

Però, per tancar els bolets d’ostres en gerres per a l’hivern, mantenint els deures el màxim temps possible, cal tenir cura de l’esterilització adequada dels plats. Per fer-ho, els pots de vidre amb tapes s’esterilitzen durant un mínim de 20 minuts. A més, no s’ha d’oblidar del vinagre i la sal, al cap i a la fi, es tracta de conservants ideals que permeten estalviar bolets el màxim temps possible. Us presentem receptes senzilles que mostren com tancar els bolets d’ostres.

Com tancar els bolets d’ostres: una recepta ràpida

Si en el termini més curt no sabeu tancar els bolets d’ostres en gerres, us recomanem que utilitzeu aquesta recepta. He de dir que aquest plat es pot menjar en poques hores. Especialment un berenar us serà útil si esteu esperant convidats i voleu tractar-los amb un deliciós refrigeri.

• Ostres: 1,5 kg;
• Aigua depurada - 0,2 l;
• Sucre: ½ culleradeta. l .;
• Sal - 1 cda. l .;
• Vinagre 9% - 5 cullerades. l .;
• Petroli magre: 10 cullerades. l .;
• All - 4-8 dents (segons la nitidesa desitjada);
• Lavrushka - 4-6 fulles.

Els bolets d’ostra preparats pel mètode anterior s’han de bullir abans de l’escabetx. Consell: és millor arrebossar bolets petits petits, es poden deixar sencers i grans barrets tallats a trossos.

Així, mentre els nostres bolets bullen, combinem tots els components de la llista de productes en aigua (excepte els alls), remenem i posem al foc.

Quan bulli, traslladeu els bolets d’ostres bullits de la paella amb una cullera ratllada a la nostra marinada, afegiu-hi els grans d'all triturats, barregeu-ho i continueu cuinant uns 10 minuts més.

Repartim la massa calenta en gerres de vidre i la deixem refredar sense tapar.

Al cap de dues hores, agafeu el flascó amb les mans i, si la peça està gairebé calenta, tapeu-la amb tapes de plàstic i refrigereu-la.D’aquí a un parell d’hores, un deliciós berenar de bolets sortirà a la vostra taula i els convidats ni tan sols s’endevinaran que es cuinava abans que arribessin.

És possible tancar els bolets d’ostres per a l’hivern segons aquesta recepta ràpida i com fer-ho? Sí, es pot, per això hauríeu d’esterilitzar les llaunes i substituir les tapes de plàstic per unes de ferro. I no us oblideu d’esterilitzar les fundes per si mateixes.

Com tancar els bolets d’ostres d’estil coreà

De quina altra manera tancar els bolets d’ostres per a l’hivern? Ens afanyem a oferir-vos una versió exòtica de la preparació de bolets adobats. Ni una sola festa o conversa íntima no es pot fer sense aquest fragant refrigeri.

• Ostres, bullits amb antelació: 1 kg;
• Pastanagues llestes en coreà: 0,5 kg;
• Aigua - 0,5 L;
• Salsa de soja - 50 ml;
• Vinagre (9%) - 5 cullerades. l .;
• Sal - 10 g;
• Sucre - 30 g;
• All - 4 dents;
• Pebre mòlt vermell i negre - ¼ cullerada cadascuna;
• Gra de pebre negre - 8 unitats.

Com tancar els bolets d’ostra de Corea per a l’hivern, a partir de la llista de productes anterior?

Tallem els bolets bullits en trossos idèntics i els reservem.

Preparem l’adob: combinem totes les espècies, el vinagre, la sal i el sucre en aigua, posem al foc.

Introduïu els bolets d’ostres a l’adob i deixeu-ho bullir durant 15 minuts, després traslladeu-los a les pastanagues en coreà. No aboquem l'adob enlloc, ja que ho necessitem.

Barregeu-hi, afegiu-hi la salsa de soja, els grans d'all picats, barregeu-ho de nou i deixeu-lo infusionar. El procés de refredament de la massa hauria de durar aproximadament 1,5-2 hores

Preparem llaunes i repartim igualment la massa de bolets de pastanaga en cadascun d’ells.

L’adob, en què es cuinaven els nostres bolets, es torna a bullir i s’aboca en gerres amb una peça.

Enviem els bancs per esterilitzar-los, tapant-los amb tapes estèrils, durant 60 minuts.

També recomanem veure un vídeo sobre com tancar els bolets d’ostra d’estil coreà:

Com tancar els bolets d’ostres fregits per a l’hivern

Una altra recepta interessant per a la conservació dels bolets, que permet tenir un plat gairebé a punt. Només queda per decidir on l’utilitzaràs: en sopa, patates fregides o farcit per a la massa.

• Ostres (bullits);
• Oli vegetal o greix animal (llardons);
• Sal

Com tancar els bolets d’ostres fregits per a l’hivern, utilitzant només 3 ingredients?

Fregiu els bolets en una paella seca fins que quedi obvi que tota la humitat s’ha evaporat.

Després es tracta de mantega o llardons: els cobrim amb bolets de manera que pràcticament "surin" en el greix. Feu-ho a foc lent durant 20-25 minuts, remenant de tant en tant.

Al final, condimenteu els bolets per tastar-los de sal i disposeu-los en gerres calentes i esterilitzades.

A continuació, abaixem les gerres juntament amb els bolets a l'aigua per esterilitzar, que han de trigar almenys 60 minuts.

Enrotlleu les tapes i emboliqueu-lo en una manta durant 2 dies, i després traieu-lo al soterrani.

Per tant, com convé tancar els bolets d’ostres, cada mestressa decideix per ella mateixa. I per fer una tria ràpida, consulta una de les receptes anteriors.