Oli en oli: com salar i escabetxar els bolets
Per obtenir una collita saborosa per a l’hivern a partir dels bolets, feu la decisió correcta i atureu-vos en olis adobats en oli. Aquest plat es prepara amb una senzilla aplicació i, si seguiu les instruccions pas a pas, obtindreu un fantàstic refrigeri, que serà apreciat per la vostra família i amics.
La mantega adobada en oli per a l’hivern és molt popular entre els aficionats als plats de bolets. Aquesta preparació es combinarà perfectament amb les patates bullides i la carn.
Contingut
Recepta mantega en oli per a una taula festiva
La recepta de mantega proposada en oli tindrà un bon aspecte a la taula festiva en forma de refrigeri per a begudes alcohòliques.
- oli - 2 kg;
- oli d’oliva - 100 ml;
- aigua (per adobar) - 1 l;
- sal - 1,5 cullerades. l .;
- sucre - 2,5 cullerades. l .;
- grans - 5 unitats;
- pebrots negres - 10 unitats;
- llorer - 5 unitats;
- vinagre 9% - 30 ml;
- grans d'all - 5 unitats;
- anet verd.
Abans de marinar l’oli, assegureu-ho de bullir-lo en aigua salada durant 20 minuts. Escorreu-les, refredeu-les i talleu-les a trossos arbitraris.
Prepareu l’adob: dissoleu sal, sucre en aigua i deixeu-ho bullir.
Després de bullir, afegir l’all tallat a l’aigua, afegir els grans, el pebre, l’anet i el vinagre.
Aboqueu l’oli a l’adob, deixeu-ho bullir 15 minuts i poseu-lo en gerres esterilitzades.
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella i aboqueu-hi 2-3 cullerades a cada gerro a sobre de cada flascó. l
Enrotlleu els bancs, deixeu refredar completament, poseu-los a la nevera o traieu-los al soterrani.
Preparació de mantega en oli per a l’hivern
L’oli adob en oli és una opció convenient per a la collita de bolets, on el greix vegetal actua com a conservant. A més, aquesta peça s’obté gairebé acabat segon curs.
- oli - 1 kg;
- oli vegetal - 150 ml;
- vinagre - 5 cullerades. l .;
- sal;
- grans d'all - 10 unitats;
- julivert i anet;
- sucre - 1 cda. l .;
Fregiu l'oli pelat fresc en oli a foc alt fins que estigui daurat.
Disposar en bancs, ruixar amb all picat, així com anet i julivert.
A l’oli en el qual s’han fregit els bolets, diluir la sal, el sucre, afegir 50 ml d’aigua i el vinagre.
Porteu a ebullició i aboqueu sobre aquesta barreja de greix d’oli d’uns 3 cm.
Introduïu-lo en una olla amb aigua tèbia i esterilizeu-ho durant 1 h, després tireu-ho i enrotlleu-ho.
Deixeu refredar completament i poseu-lo al soterrani, o deixeu-lo al magatzem a la nevera.
Mantega escabetxada en oli d’hivern: una recepta senzilla
Tot i que les receptes per cuinar mantega a l’oli per a l’hivern són lleugerament semblants, cadascuna d’elles té el seu propi truc i secret. Per exemple, oferim una recepta senzilla de mantega adobada en oli amb l’addició de llavors i mostassa.
- oli - 2 kg;
- aigua - 1 l;
- vinagre - 80 ml;
- grans d'all - 5 unitats;
- oli vegetal - 150 ml;
- sal;
- llorer - 5 unitats;
- claus - 4 branques;
- sucre - 1,5 cda. l .;
- allspice i pèsols negres - 6 unitats;
- llavors de mostassa - 2 cullerades;
- anet - 2 paraigües.
Refredar la mantega bullida amb aigua salada amb antelació i tallar-la a trossos idèntics.
Dissoleu el sucre i la sal en aigua, deixeu-ho bullir i, a continuació, afegiu totes les espècies de la recepta a la salmorra.
Tireu la mantega a l’adob, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure no més de 15 minuts.
Disposar en gerres i abocar a sobre 3 cullerades. l oli vegetal calcinat.
Tanqueu-ho amb tapes de plàstic i deixeu refredar a temperatura ambient.
Porteu-lo al soterrani o poseu-lo a la nevera per a l’emmagatzematge.
Aquesta peça es conserva al greix vegetal durant uns 6 mesos.
Com adobar la mantega en oli amb canyella i xili
Us oferim per aprendre a escabetxar mantega en oli amb canyella i xili. Aquesta preparació per a l’hivern servirà com a bon berenar a la taula festiva de Cap d’Any o com a ingredient addicional en qualsevol amanida.
- oli - 2 kg;
- aigua - 700 ml;
- canyella - 1 pal;
- pebre-xile - 1 unitat .;
- claus - 2 branques;
- pebrots blancs - 5 unitats;
- pebre negre mòlt - 1/3 cullerada;
- àcid cítric: a la punta d’un ganivet;
- vinagre - 2 cullerades. l .;
- sucre - 1,5 cda. l .;
- sal - 1 cullerada. l sense top;
- oli vegetal - 150 ml.
Bullir la mantega en aigua amb sal amb àcid cítric durant 20 minuts, descartar-la en un colador, deixar refredar-la i tallar-la a rodanxes.
Prepareu la marinada: afegiu-hi a l’aigua el sucre, la sal, el vinagre, una barreja de grans de pebre, els grans de canyella i els pebrots picats a l’aigua.
Deixeu bullir la marinada i afegiu-hi bolets, bulliu-ho durant 10 minuts.
Aboqueu oli vegetal i deixeu bullir els olis adobats durant 15 minuts més.
Distribuïu-la en bancs, enrotlleu-la, torneu-la i emboliqueu una manta fins que es refredi.
Treu els flascons ja refredats amb els buits fins al soterrani.
Com salar la mantega en oli per a l’hivern
Molts recol·lectors de bolets creuen que és millor salar la mantega per preservar el sabor i l’aroma del bosc. Com salar la mantega en oli per gaudir de la delicadesa de la tardor a l’hivern i fer les delícies dels vostres convidats amb un plat increïble?
- oli - 1 kg;
- oli vegetal - 100 ml;
- paraigües d’anet: 3 peces .;
- sal - 2 cullerades. l .;
- grans d'all - 10 peces .;
- llorer - 5 unitats;
- pebrots negres: 7 peces .;
- fulles de grosella negra.
Bulliu els bolets durant 20 minuts, refredeu-los i talleu-los a trossos grans.
Espolseu una mica de sal al fons de la cassola esmaltada i poseu una capa de bolets picats.
Disposar capes de bolets i sal tantes vegades com hi hagi bolets. Els lubricants s’han de distribuir en una capa fina perquè siguin salats.
Espolseu all picat per la part superior, pebre negre, poseu-hi paraigües d’anet, fulles de grosella.
Poseu un plat a la cassola segons la mida del recipient i poseu-hi un recipient amb aigua al damunt per crear una premsa de bolets durant 24 hores.
Al cap d'un dia, distribuïu els bolets en gerres esterilitzades, tambeu suaument (però no amb força).
Aboqueu salmorra de la cassola i aboqueu 3 cullerades a cada gerro. l oli vegetal calcinat en fred.
Poseu-les en un lloc fresc i al cap de 20 dies podreu menjar bolets.
D’aquesta manera cuinades amb mantega a l’oli per a l’hivern són molt saboroses i cruixents. Tanmateix, si per a algú és una preparació massa salada, remullar-los durant 30 minuts abans de servir.
