Receptes per escabetxar mantega amb barret marró
Els bolets d’estil solitament saborosos d’un olerace són familiars per a tots els escollidors de bolets. Aquests cossos de fructificació creixen en famílies nombroses, cosa que fa que la recol·lecció sigui una experiència agradable. Al cap i a la fi, havent trobat l’oli, podeu recollir més d’una cistella en un parell d’hores. Aquests bolets són un dels més populars, ja que tenen propietats gustatives sorprenents.
Continguts
És possible escabetxar bolets sense pelar?
Els lubricants són adequats per a qualsevol peça: assecatfregir congelar, escabetx i escabetx. Però, tot i així, els oliosos en vinagre són considerats els més deliciosos. Aquest plat serà el més destacat de la vostra taula de vacances.
Les papallones estan cobertes amb una pell untada i greixosa que evita que els bolets s’assequin. Rodar aquesta pel·lícula o no és una qüestió de gustos. A algú li agrada menjar mantega adobada no pelada, mentre que algú no. Per descomptat, s’han de netejar els bolets de les deixalles del bosc: fulles d’herba, branquetes, terra o sorra, i després rentades. I per eliminar o no la pel·lícula, tothom decideix per ell mateix.
A moltes mestresses de casa li interessa si és possible escabetjar cru? Tot depèn del vostre gust, però tingueu en compte que els olis no refinats semblen molt més eficaços en les gerres. No obstant això, el moc d'aquests fongs farà que la seva marinada sigui "àcida" i una mica amarga.
Com escabetxar mantega sense pelar per impressionar als seus convidats pel seu gust incomparable?
Oferim dues receptes per escabetxar mantega amb barret marró.
Petroli cru marinant en fred
El mètode d’escabetx en fred us permetrà preparar ràpidament una peça a partir de bolets. L’oli petit és millor escabetxat sencer i les còpies grans s’han de tallar a trossos.
- oli - 2 kg;
- aigua - 2 l;
- oli vegetal - 5 cullerades. l .;
- sucre - 4 cullerades. l .;
- sal - 3 cullerades. l .;
- essència de vinagre 70% - 1 cda. l .;
- llorer - 4 peces .;
- allspice - 5 peces .;
- all - 7 dents.
Deixeu bullir 1 litre d'aigua i afegiu-hi bolets, tireu-hi 2 cullerades. l salar i bullir 20-25 minuts.
Retireu l'escuma que es formarà a la superfície amb una cullera escorreguda.
Tan aviat com els bolets s’enfonsin al fons de la cassola, poseu-los en un colador o tamís, deixeu-los escórrer i refredeu bé.
En un altre litre d’aigua, remeneu el sucre i la sal fins que es dissolgui, poseu-hi pebre i llorer, deixeu-ho bullir.
Poseu els bolets refredats a la marinada, deixeu-ho bullir 15 minuts i apagueu el foc.
Afegiu el vinagre, picat a trossets d'all i remeneu.
Deixeu reposar 5-7 minuts i poseu-les en gerres esterilitzades.
Aboqueu la marinada en llaunes de manera que quedi aproximadament 1 cm al buit.
Escalfeu oli vegetal en una paella neta i aboqueu 2 cullerades a cada gerro. l
Segellar bé les gerres, deixar refredar a temperatura ambient i refrigerar.
Una recepta per a crues en vinagre et permet menjar la peça durant 3 dies després de la cocció. Tanmateix, no s’ha de conservar més de cinc mesos.
Com escabetxar la mantega sense pelar amb salsa d'all
De quina altra manera escabetxar mantega sense pelar per obtenir un plat interessant i picant? Per fer-ho, és millor utilitzar la preparació de la marinada d'all amb pebrots i salsa de soja.
- oli - 3 kg;
- aigua - 1 l;
- sucre - 4 cullerades. l .;
- sal - 1,5 cullerades. l .;
- salsa de soja - 1 cda.l .;
- pebre-xile - 1 unitat .;
- llavors d'anet - 1 cda. l .;
- all - 15 grans d'all;
- llorer - 5 unitats;
- vinagre 9% - 70 ml;
- pebre negre mòlt - 1/3 cullerada
Bulliu els bolets amb antelació en aigua salada amb addició de vinagre durant 20 minuts. Pliegueu un colador i esbandiu sota aigua corrent.
Aboqueu la mantega bullida sobre la recepta, afegiu-hi sucre i sal, deixeu-ho bullir a foc alt.
Reduïu el foc a poc a poc, talleu els xilebrots en anelles petites, els alls a cubs petits i tireu-ho a la marinada. A continuació, aboqueu la salsa de soja i barregeu-ho bé.
Introduïu la resta d’espècies (excepte el vinagre) i deixeu bullir la mantega durant 10 minuts amb l’adob.
Aboqueu vinagre, barregeu-ho i feu-ho bullir durant 10 minuts.
Distribuïu-la als bancs, aboqueu-hi la marinada restant, cobriu-la amb tapes i en aquest estat deixeu refredar.
Tanqueu els pots de oli completament refrigerats amb tapes de plàstic hermètics i refrigereu-los
La recepta per escabetjar mantega sense pelar amb salsa d'all és perfecta per a aquells a qui els agradi els plats picants. Proveu cuinar el cru segons les opcions presentades, no us en penedireu!
