Cuinar bolets de safrà a l’hivern sense cuinar

Els cabdells es consideren un dels més deliciosos, així com els cossos de fruites més valuosos. El sabor i l'aroma únics dels plats preparats impacten els gourmets i no poden deixar indiferent a ningú. A més, podeu cuinar aquests bolets de diverses maneres: escabetx, fregit, sal, congelat i guisat, que representen qualsevol de les vostres fantasies culinàries.

Especialment saborosos són els bolets, preparats per a l’hivern pel mètode d’escabetx i escabetx. Hi ha diverses d’aquestes opcions: fredes, calentes i seques. Si els bolets es salen de manera freda, canvien de color i s’enfosqueixen. Amb un mètode de salat calent i sec, els cossos fructífers conserven el seu color.

Tractament primari de bolets de safrà

Aquest article se centrarà en els bolets, cuinats sense cuinar. Moltes mestresses de casa utilitzen amb èxit aquest mètode de processament, ja que estalvia temps i esforç. Tanmateix, abans d’aprendre a cuinar bolets sense cuinar, val la pena realitzar correctament el processament inicial del producte.

• Per fer que la llet de safrà tingui menys feina, s’han de netejar després de tallar-les.
• Inspeccioneu els cossos fructífers i netegeu-los de brutícia eliminant les restes de fullatge, agulles i herba amb un ganivet ben afilat.
• Arribant a casa, talleu els extrems de les cames i aboqueu una gran quantitat d’aigua a la que s’afegeix sal.
• Barregeu bé amb les mans perquè surti tota la sorra de les plaques i esbandiu de nou, però ja sota l’aixeta.

És millor triar casos no molt grans de bolets de safrà, el diàmetre de les gorres no excedeixi els 6 cm. Tot i això, les còpies grans no seran superflues, si només es tallen en diverses parts. El gingebre, cuinat per a l’hivern sense cuinar, agradarà a tothom sense excepció, ja que el seu sabor i aroma seran increïbles.

Per començar, oferim 4 receptes per salar bolets de safrà sense bullir. Aquestes opcions us diran com haureu de salar adequadament els bolets per a la seva conservació per a l’hivern.

Una recepta senzilla de bolets de safrà salat sense cuinar

Aquesta recepta de bolets de safrà salat sense cuinar és tan senzilla que si intenteu cuinar-la només una vegada, podeu repartir la recepta als vostres amics.

• El producte principal és de 2 kg;
• Sal - 100 g;
• Fulles de rave: 3 peces .;
• All - 4 dents;
• Pebre negre i allspice - 4 peces .;
• Gemmes de clavell - 5 peces.

Una descripció pas a pas de la recepta mostrarà com salar adequadament els bolets sense cuinar-los.

La recepta de bolets de safrà salat picant sense cuinar

El salat picant de bolets de safrà sense bullir és més preferible, perquè els cossos de fruita es tanquen immediatament en gerres.

• El producte principal és de 2 kg;
• Sal - 100 g;
• Arrel de rave picada - 2 cda. l .;
• All - 5 grans;
• Cloves i allspice - 5 unitats;
• Paraigües anet - 2 unitats;
• Fulla de llorer - 4 peces.

La sal de bolets de safrà sense bullir té lloc per etapes, segons la descripció següent.

1. Espolseu el fons de les llaunes esterilitzades amb l’arrel de rave picat (això evitarà que els bolets s’abastin i es formin).
2. A continuació, poseu el paraigües de llorer i anet.
3. Distribuïm els bolets en una capa fina, ruixem amb sal, all picat, grans i pebre. Tots els condiments i les espècies aportaran espècies i gresca a l’aperitiu. Tenint experiència en escabetx de bolets, podeu afegir o treure alguna cosa de les espècies proposades.
4. Escampem tots els bolets, abocant-los amb conservant i espècies.
5. L’esprem amb opressió, el traiem al soterrani i esperem uns dies fins que els bolets buidin el suc i omplim tot el flascó.
6. Ens dobleguem i tanquem amb tapes simples de niló. Si la salmorra no és suficient i no cobreix els bolets completament, heu d’afegir aigua bullida freda fins a la part superior.
7. Passats els 14 dies, els bolets es traslladen del soterrani a la nevera i es guarden uns 5 mesos. El tast es pot dur a terme en 20-30 dies des del moment de la sal.

Com escabetxar bolets sense cuinar: un mètode de sal de bolets amb ceba

Els bolets de safrà salat, cuinats sense cuinar amb cebes, són perfectes com a berenar independent o plat fort per als plats principals. Es preparen un gran nombre de delicioses delícies de bolets de safrà.

• El producte principal és de 2 kg;
• Cebes - 600 g;
• Allspice i pebre negre: 7 pèsols cadascun;
• Llavors de coriandre: 4 unitats;
• Fulla de llorer - 5 unitats .;
• Aigua - 1 L;
• Sal - 100 g.

Com salar bolets salats sense cuinar amb l’addició de cebes per fer un deliciós refrigeri per a la taula festiva? Utilitzeu el mètode següent.

1. Talleu els bolets de safrà pelats i rentats en 2-3 parts i poseu-hi un bol profund esmaltat.
2. Afegiu les cebes pelades, picades a anelles fines, afegiu-hi totes les espècies i espècies.
3. Barregeu bé amb les mans, deixeu-ho reposar 30 minuts i barregeu-ho de nou.
4. Distribuïu-la en gerres esterilitzades i aboqueu-hi aigua bullida freda.
5. Tanqueu-ho amb fundes de niló, traieu-lo a un lloc fresc i després de 15 dies ja podeu començar a tastar-lo.

Bolets de safrà salat sense bullir: una recepta per escabetxar bolets amb vi sec

Podeu fer la tapa de llet de safrà sense cuinar amb l’addició de vi sec. Proveu de fer una obra tan inusual i quedareu sorpresos de com resultarà deliciós.

• El producte principal és de 2 kg;
• 100 ml de vi sec i oli d’oliva;
• Cebes - 4 unitats;
• Sal - 1,5 cullerades. l .;
• Sucre - 1 cda. l .;
• Verds de julivert i d'anet - 1 graó cadascun;
• Pols de mostassa - 1 cullerada.

La recepta per salar bolets de safrà sense cuinar s'ha de preparar segons les instruccions descrites en fases.

1. Els bolets prèviament netejats i rentats s’han de blanquejar en aigua bullent durant 5 minuts.
2. Esbandir immediatament amb aigua freda de l'aixeta, escórrer-la i tallar-la a trossos després de refredar-la.
3. Prepareu una salmorra: per a això, en una estofada profunda combini oli i vi sec, deixeu-ho bullir 2-3 minuts.
4. Aboqueu sal, sucre, ceba picada, herbes picades i mostassa en pols.
5. Remeneu, deixeu-ho bullir de nou i apagueu el foc.
6. Poseu els bolets picats en gerres esterilitzades, tireu-hi salmorra i esterilizeu-ho durant 10 minuts a foc lent.
7. Tanqueu taps de niló ajustats i deixeu que es refredi completament.
8. Podeu començar a menjar aquest aperitiu 2 dies després de la sal.

Bolets de safrà marinat sense bullir: com adobar bolets amb àcid cítric

Les següents 2 receptes us explicaran amb detall el procés de marinar bolets de safrà, que també es consideren molt saboroses. Es veuen molt bé a la taula festiva com a berenar.

Els bolets de safrà marinat sense bullir amb àcid cítric són una recepta força popular per a molts cuiners.

Permet obtenir un aperitiu i apetitós al final. Obrint un gerro de bolets de safrà adobat a l’hivern, podeu decorar qualsevol taula de vacances.

• El producte principal és de 2 kg;
• Sal - 1 cda. l .;
• Àcid cítric - 3 g;
• Aigua depurada - 300 ml.

Com marinar bolets sense cuinar, es mostrarà una descripció pas a pas de la recepta.

1. Els bolets pelats es renten sota una aixeta amb aigua freda i es reparteixen sobre una tovallola de cuina per drenar-se.
2. La marinada està preparada: la sal i l’àcid cítric es combinen en aigua, es bullen durant 1-2 minuts.
3. En les gerres netes preparades prèviament, aboqueu els bolets i aboqueu-hi la marinada.
4. Poseu-hi aigua calenta, cobriu amb cobertes metàl·liques esterilitzades i esterilizeu la peça durant 20 minuts a foc lent.
5. Enrotlleu-vos, gireu de cap per avall i emboliqueu una manta.
6. Després de refredar-se completament, les llaunes es poden deixar a l’emmagatzematge a la sala de rebost o refrigerar-les.
7. Tingueu en compte que els bolets adobats amb àcid cítric tenen un sabor increïble.

Les salsitxes adobades amb oli d’oliva sense bullir

La llet de safrà en sí té un gust delicat, i si les adobem amb oli, resultarà exquisit i inusual. El gingebre marinat sense bullir amb l'addició d'oli d'oliva: un plat per a gourmets reals.

• El producte principal és d’1 kg;
• Aigua - 800 ml;
• Clau: 4 peces;
• Oli d’oliva - 100 ml;
• Sal - 3 cullerades;
• Vinagre 9% - 30 ml;
• All - 8 dents.

1. Poseu els bolets preparats per a l'escabetx en un colador i escorreu-los en aigua bullent durant 5 minuts.
2. Distribuïu els cossos fructífers en gerres esterilitzades, ruixant amb grans d'all picades.
3. Per preparar la marinada: en aigua combinar sal, grans, oli d’oliva i vinagre.
4. Deixeu bullir, bulliu-ho durant 3 minuts i apagueu el foc, deixant que la marinada es refredi completament.
5. Aboqueu els bolets amb la marinada refredada, poseu-hi aigua freda i comenceu el procés d’esterilització.
6. Esterilitzeu la peça 15 minuts després de bullir l’aigua.
7. Enrotlleu les llaunes, tapeu-ho amb una manta càlida i deixeu-ho durant 36 hores.
8. Aquest tipus d’escabetx consisteix a guardar bolets a la nevera. Podeu començar a menjar el berenar al cap de 5 dies.

Com fregir bolets sense cuinar

Moltes mestresses de casa es pregunten: és possible fregir bolets sense cuinar, de manera que després es poden tancar per a l’hivern? Sí, i de seguida us recomanem que proveu la recepta de bolets fregits, que poden convertir-se en la vostra targeta de visita quan de sobte venen convidats.

• El producte principal és de 2 kg;
• Oli vegetal - 200 ml;
• Ceba: 6 unitats;
• Sal i pebre negre mòlt al gust.

Com fregir bolets de safrà sense cuinar per conservar per a l’hivern mostraran una descripció pas a pas de la recepta.

1. Xampinyons prèviament pelats i rentats, tallats i posats en una paella calenta seca.
2. Fregiu fins que el líquid s’evapori i només després afegiu-hi 100 ml d’oli.
3. Fregiu-les fins que estiguin daurades i reserveu-les.
4. Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a daus, poseu-les en una paella separada amb la resta d’oli i fregiu-les durant 10 minuts a foc mitjà.
5. Salar al gust i afegir pebre mòlt negre.
6. Agiteu-ho, dispenseu-lo en gerres esterilitzades i tanqueu-les amb tapes de plàstic atapeïdes.
7. Després de refredar-lo, el podeu portar al soterrani o el podeu deixar a la nevera per guardar-lo. Aquesta peça és perfectament usada com a refrigeri independent o com a ingredient addicional per a patates fregides o bullides.