Preparació de safrà sec
Amb bolets de safrà sec, podeu cuinar molts plats deliciosos i saludables. Gràcies a l’assecat, el producte conserva al màxim tots els nutrients i vitamines. A més, el producte sec conserva un aroma i un sabor rics del bosc, i no serà difícil assecar bolets de safrà si es segueixen les recomanacions adequades. La principal regla d’aquest procés és la manca d’aigua. Cal netejar els bolets secs amb un ganivet afilat, una esponja de cuina ordinària o un raspall de dents vell.
- En primer lloc, heu de treure tota la brutícia forta amb un ganivet i treure les cames endurides.
- A continuació, camineu amb una esponja de cuina submergida en aigua, eixugant cada barret i plats.
- Expandiu els cossos de fruites en una sola capa en una zona ben ventilada durant 2-4 hores.
- A continuació, cada hostessa tria de forma independent el mètode d’assecat del producte. Això pot ser una tradicional corda de bolets en un fil, a més d’assecar-se en un assecador o forn elèctric. Els bolets llestos s’esmicolen amb forta pressió i dobleguem amb pressió feble.
Ara ens podem fer la següent pregunta: què es pot preparar a partir de bolets de safrà sec a casa i com fer-ho?
Continguts
Com fer sopa de bolets secs
Entre els plats de bolets de safrà sec, vull destacar sobretot la sopa de bolets.
Si voleu organitzar un deliciós dinar o sopar familiar i només teniu a la mà els bolets secs, utilitzeu la recepta anterior.
- Producte sec - 30 g;
- Aigua: 2 L + 1,5 cda. (per remullar bolets);
- Pastanagues i cebes - 1 peça .;
- Patata - 5 peces .;
- Fulles de llorer i grans de pebre negre;
- Verdes fresques d’anet i julivert;
- Mantega - 2 cullerades. l .;
- Farina de blat: 1 cda. l (sense diapositiva)
- Sal
Com cuinar bolets secs, convertint-los en una sopa rica?
- Els bolets aboquen 1,5 cda. regar i deixar-ho durant 2-3 hores
- Talleu els bolets a trossos i no aboqueu la solució. Es pot utilitzar enviant-lo a la cassola amb un altre brou, havent-lo filtrat prèviament.
- Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a daus petits.
- Peleu les patates, esbandiu en aigua i talleu-les a daus.
- Junt amb les patates, submergiu les pastanagues en una olla amb aigua bullent.
- Afegiu la solució colada en què es van remullar els bolets i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
- Fregiu els cubs de ceba i els bolets en una paella amb mantega preescalfada, afegiu-hi farina, barregeu-ho i al cap de 3 minuts. apagueu el foc.
- Afegiu-hi el sofregit a la sopa, envieu-hi el llorer i uns quants grans de pebre.
- Salar al gust, ruixar amb herbes picades i treure la cassola de la cuina, deixar reposar la sopa durant 20 minuts.
- Serviu-ho amb crema agra i una llesca de llimona.
No podeu remullar els bolets secs, sinó triturar-los en una batedora i afegir al caldo durant la cocció de patates. Aleshores, cal augmentar el nombre de patates dues vegades.
Xampinyons secs, fregits en crema agra
La recepta de bolets de safrà sec no només implica cuinar els primers plats. Per exemple, podeu fregir-les amb crema agra, convertint-se en un excel·lent refrigeri per a una taula festiva o quotidiana.
- Bolets de safrà sec - 50-70 g;
- Nata agria - 4 cullerades. l .;
- Farina - 1 cda. l sense turó;
- Verds frescos;
- Suc de llimona - 1 cda. l .;
- Llet - 1-1,5 º .;
- Oli vegetal;
- Sal i pebre.
Els bolets secs de safrà s’han d’abocar amb llet i deixar-les a part durant diverses hores perquè s’inflin.
A continuació, escorreu la llet restant a través d’un tamís o formatge i deixeu-ho afegir més tard durant el sofregit.
Talleu els bolets a rodanxes i poseu-los en una paella amb oli vegetal escalfat.
Fregiu-les fins que estiguin daurades i aboqueu-hi la crema agria barrejada amb la llet, en la qual s’hi infonien els bolets.
Afegiu la farina, barregeu-ho, reduïu lleugerament el foc i feu-ho a foc lent durant 15-20 minuts. sota la tapa tancada.
Al final, salem, pebre i condimentem amb el suc de llimona, barregem i deixem coure, apagant l’estufa.
En el moment de servir, condimenteu amb herbes fresques, prèviament picades.
Què es pot preparar a partir de bolets secs: els tallats de bolets
Què més podeu fer a partir de bolets de safrà sec? Una de les receptes més originals són els tallats de bolets, que substitueixen completament la carn habitual.
A més, són molt senzilles i rendibles.
- Bolets secs - 3 cullerades;
- Ceba - 1 cap;
- Ou fresc de pollastre - 1 u .;
- Pa ratllat i farina de blat;
- Sal, pebre;
- Aigua per remullar bolets de safrà;
- Oli vegetal.
Com fer delicioses cuselles de cossos de fruita seca?
- Aboqueu els bolets amb aigua freda, deixeu-ho a la nevera durant la nit.
- Escorreu l’aigua, escorreu els bolets amb una tovallola de paper i passeu per una picadora de carn.
- Picar i fregir la ceba en una petita quantitat d’oli, triturar-la en una picadora de carn i barrejar-la amb els bolets.
- Bateu els ous i afegiu-hi tanta farina perquè la consistència de la picada de bolets permeti la formació de cutlets.
- Enrotlleu cada trossejada en pa ratllat, i fregiu-les amb oli vegetal per les dues cares.
- Serviu el plat millor per a patates bullides, pastes i diversos tipus de cereals.
