Xampinyons adobats per a l’hivern: les millors receptes

Mestresses de casa sense experiència, amb ganes de fer un refrigeri de bolets, intenteu trobar la resposta a la pregunta de com es pot escampar champignons per a l’hivern perquè sigui saborós i senzill. Primer cal familiaritzar-se amb el procés preparatori de l'escabetx, després serà més fàcil fer aquest treball.

Molt sovint, per a l'escabetx, prengueu xampinyons, bolets ostres, bolets i mel. Tanmateix, no només els bolets clàssics són adequats per a la recol·lecció, sinó també les pastilles de trinxat i ròtules, que s’han de remullar prèviament en aigua freda durant dos dies per eliminar l’amargor. Igual que amb la salaó, cada varietat de bolets s’escolleix per separat. Els bolets seleccionats per a l'escabetx s'han de rentar bé en aigua corrent, assecar-los una mica, tallar-los a trossos idèntics i posar-los en un plat esmaltat. Prepareu una salmorra a base d’1 kg de bolets un got d’aigua i 40–45 g de sal, aboqueu els bolets amb salmorra i cuineu-los fins que estiguin tendres a foc lent, eliminant periòdicament l’escuma. Afegiu espècies i 80% d’essència de vinagre al brou calent amb bolets, a base d’1 kg de bolets 1 culleradeta d’essència. A continuació, traieu ràpidament la cassola amb bolets per refredar-la o refredeu-la en aigua freda, aboqueu-los en plats de sal i reserveu-los en una habitació freda. Per a un emmagatzematge més llarg dels bolets adobats es poden conservar Per eliminar l’excés d’àcid dels bolets escabetxats, s’han de bullir durant 5-6 minuts en aigua.

A continuació, es mostren les millors receptes amb fotos amb una descripció detallada de la preparació de bolets, adobades per a l’hivern, veient quines podeu triar les més adequades.

Una recepta ràpida de bolets adobats per a l’hivern amb all i ceba

Els ingredients

• campions bullits - 5 kg
• cebes: 7-8 unitats.
• vinagre de taula - 1 l
• aigua - 1,5 l
• allspice - 2 culleradetes
• llorer -8-10 unitats.
• all - 1 cap
• canyella mòlta - 0,5 culleradeta
• sal i sucre - 10 culleradetes cadascuna

Aquesta és una recepta ràpida per preparar bolets, adobats per a l’hivern, que us dirà com fer que la collita sigui saborosa i sense llarga estada a la cuina.

1. Peleu, esbandiu i bulliu els bolets en aigua lleugerament salada fins que estiguin tendres i, a continuació, tireu els bolets sota càrrega.
2. Peleu la ceba i piqueu-la ben fina.
3. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines.
4. Prepareu l’adob: dissoldre la sal i el sucre en aigua calenta, afegir espècies i cebes, all, portar a ebullició.
5. Poseu els bolets a la salmorra bullent i bulliu-los durant 5-6 minuts, després afegiu-hi vinagre als bolets i salmorra i deixeu-ho bullir.
6. Transferiu els bolets calents als plats per a la seva adob i aboqueu-los amb la marinada calenta en la qual eren cuits.
7. Tanqueu bé els plats, refredeu-los a temperatura ambient i traieu-los a un lloc fred.
8. Si apareix el motlle a la superfície, s’ha de recollir i descartar, i els rentats bolets s’han de rentar amb aigua bullent i bullir-los amb marinada durant 10 minuts, afegir una mica de vinagre, portar a ebullició i traslladar-los a un plat net i sec, abocar els bolets en una adob calenta. Poseu-les en un lloc fred.

Champignons marinats per a l’hivern amb all i ceba. Una preparació afilada i picant que tindrà lloc a qualsevol taula.

Com marinar bolets amb vinagre per l'hivern a casa

Els ingredients

• joves campions petits - 5 kg
• oli vegetal - 0,6 l
• vinagre de taula - 2,5 tasses
• pebre negre mòlt -3-4 culleradetes
• llorer - 5-6 unitats.
• sal al gust

Marinar campions a casa per a l’hivern no és un tema tan difícil com pot semblar als principiants, ja que aquesta recepta ho demostrarà.

Deliciosos campions de conserva adobada amb claus per a l’hivern

Els ingredients

• champignons - 2 kg
• aigua - 1 tassa
• vinagre de taula - 0,3 tasses
• sal i sucre - 2 cullerades cadascuna
• àcid cítric - 0,25 culleradeta
• allspice - 15–20 pèsols
• llorer - 5-6 unitats.
• clau - 4-5 cabdells

Aboqueu sal i sucre en aigua bullent, poseu espècies i bolets preparats, cuineu-ho durant 15 minuts amb una lleugera ebullició, després afegiu-hi vinagre i deixeu-ho bullir uns 7-8 minuts més. Retireu els bolets del foc i reposeu-ho durant 12 hores a temperatura ambient. Després cobriu els plats amb bolets i guardeu-los en un lloc fresc.

Si seguiu aquesta senzilla recepta, a qualsevol persona i a la temporada freda es poden fer deliciosos campionats adobats per a l’hivern i gaudir d’una meravellosa delícia.

Bolets adobats en oli: recepta amb foto

Els ingredients

• xampinyons petits - 2 kg
• vinagre de taula 6% - 1 l
• oli vegetal - 1,5 l
• llorer - 5-6 unitats.
• clau - 5-6 cabdells
• sal al gust

1. És molt rendible cuinar champignons en vinagre a casa per a l’hivern, ja que es necessiten els components més assequibles que sempre es troben a la nevera.
2. La recepta següent és de la categoria del pressupost.
3. Aboqueu els bolets pelats amb vinagre, sal i coeu-ho durant 10-15 minuts des del moment de l’ebullició.
4. A continuació, escorreu el brou, repartiu els bolets en gerres netes de vidre, al fons del qual heu posat les espècies i aboqueu-les amb oli vegetal calent.
5. Tanqueu els bancs amb tapes, refredeu-les i poseu-les en un lloc fosc a la fred.
6. Vida útil fins a 6 mesos.

La recepta de champignons adobats per a l’hivern amb essència de vinagre

Ingredients (per pot de litre)

• champignons adobats
• llorer - 2 peces.
• allspice - 4-5 pèsols
• essència de vinagre 80% - 1 culleradeta
• sal al gust

Receptes similars per cuinar campions de vinagre per a l’hivern sorprenen el fàcil que és fer una deliciosa preparació de bolets amb les teves pròpies mans.

Traieu els bolets adobats de la marinada, poseu-los un tamís i deixeu que el líquid s’escorri. A continuació, poseu els bolets hermèticament en gerres estèrils, prèviament posant espècies i sal a la part inferior de les gerres.Aboqueu aigua bullida sobre els bolets posats, cobriu amb tapa estèril i esterilitzeu llaunes de mig litre durant 35 minuts en aigua bullent, llaunes de 45 litres. Un cop transcorregut el temps d’esterilització, traieu les llaunes de l’aigua, afegiu-hi a cada culleradeta d’essència de vinagre i torneu-ho immediatament.

Els bolets adobats per als bolets d’hivern, enrotllats en gerres, es posen de cap per avall i es queden sota les cobertes fins que es refredin completament. Guardeu-lo en un lloc fosc i fred.

Com es pot escampar campions per a l’hivern amb espècies

Ingredients per 10 kg de bolets frescos

• 1,5 l d’aigua
• 400 g de sal
• 3 g d’àcid cítric o tartàric
• llorer
• canyella, grans, allspice i altres espècies
• 100 ml d’essència de vinagre alimentari

Per a l'escabetx, heu d'ordenar els bolets, ordenar-los per tipus i mida, tallar les potes, treure la pell de la mantega, esbandir-la a fons, canviar-ne l'aigua diverses vegades. Aboqueu bolets frescos en una paella esmaltada, afegiu aigua, sal, àcid cítric o tartàric, espècies. Bulliu els bolets, traient l’espuma, fins que comencin a fixar-se fins al fons i el caldo es faci transparent. Al final de la cocció, afegiu essència de vinagre, després de barrejar-lo amb el brou de bolets. Aboqueu els bolets calents amb la decocció en gerres esterilitzades preparades, tapeu-les amb tapes i esterilizeu-les amb aigua bullent: gerres de mig litre - 25 minuts, litre - 30 minuts. Al final de les llaunes d’esterilització s’enrotllen ràpidament i es refreden.

Sabent adobar adequadament campions per a l’hivern, podeu improvisar, canviar la recepta, complementant-la amb altres components, perquè aquest berenar de bolets es beneficiarà d’això.

Collint xampinyons adobats amb pastanaga i ceba per l'hivern

Els ingredients

• 1 kg de campions
• 1,5–2 gots d’aigua
• 2-3 cullerades. l 30% d’àcid acètic
• 2-3 culleradetes sal
• 15 grans de pebre
• 2 fulles de llorer
• 1-2 bombetes
• 1 pastanaga

Els bolets escabetxats amb pastanagues i cebes per a l’hivern no només són un aperitiu saborós i fragant, sinó que també són un bon farcit per a pastissos, pizza i altres plats.

Descartant els bolets petits, talleu-ne els grans a trossos, renteu els bolets, peleu-los, llençant-los en un tamís, deixeu que l'aigua s'escorri. A continuació, bulliu en una petita quantitat d’aigua durant 5-10 minuts. els bolets amargs es cuinen per separat per tipus. Aboqueu aigua en un altre plat i bulliu-la durant 10 minuts amb espècies, talleu-les a les cebes i les pastanagues, incorporeu-hi àcid acètic al final de la cocció, poseu els bolets a l’adob i cuineu 4-5 minuts. A continuació, traslladeu els bolets a netejar gerres o ampolles, aboqueu-hi la marinada perquè es cobreixin els bolets.

Colliu els bolets escabetxats per a l’hivern immediatament tancats, refredats i guardeu-los en un lloc fresc i fosc.

Com es pot escampar bolets de canyella per a l’hivern en gerres

Els ingredients

• aigua - 120 ml
• 6% vinagre de taula - 1 tassa
• champignons - 2 kg
• canyella - 1 peça
• clau - 3 rovells
• llorer - 3 peces.
• pebrots negres - 4 peces.
• sucre granulat - 2 culleradetes
• àcid cítric a la punta d’un ganivet
• sal - 60 g

Aquesta recepta, pas a pas, us explicarà com cuinar champignons adobats per a l’hivern amb un sabor picant, picant i una aroma rica. És impossible resistir aquest aperitiu.

1. Ordena i processa els bolets, esbandida. Prepareu una cassola, aboqueu-hi aigua, afegiu-hi sal. Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir.
2. Aboqueu els bolets al líquid bullint i torneu-ho a bullir. Reduïu la calor i continueu cuinant el contingut de la paella. Traieu de tant en tant l'escuma resultant.
3. Després d’esperar el moment en què deixi d’aparèixer l’escuma, aboqueu-hi sucre, espècies i àcid cítric.
4. El temps de cocció serà de 20-25 minuts des del moment d’ebullició. Els bolets estan preparats si són prou tous.
5. Abans de començar a collir bolets per a l’hivern en gerres, heu de treure la cassola del foc, poseu els bolets en un plat i refredeu-los. A continuació, distribueu-les en gerres i aboqueu-hi el brou de la marinada refredada. Tancar amb taps de plàstic ordinaris.
6. Els bancs posats al celler. Guardeu-les durant 1 any a una temperatura constant de 3-4 ° C.

Guardeu els bolets secs en un lloc fresc en bosses de lona o gerres de vidre amb tapes de terra.

Tarro de xampinyons, claus, escabetxats en gerres: recepta per a l’hivern

Els ingredients

• 1 kg de campions
• 70 ml d’aigua
• 30 g de sucre
• 10 g de sal
• 150 ml de vinagre de taula del 9%
• 7 pèsols de pessic
• 1 fulla de llorer
• clavo
• 2 g d’àcid cítric

Champignons, adobats en gerres, preparats per a l’hivern: es tracta d’un meravellós aperitiu aromàtic en una taula quotidiana i per a una festa festiva.

1. Aboqueu una mica d’aigua a la cassola, afegiu-hi sal, vinagre, escalfeu a ebullició i submergiu-hi els bolets.
2. Porteu-ho a ebullició i feu-ho coure a foc lent, remenant constantment i traient escuma. Quan l'aigua quedi clara, afegiu-hi sucre, espècies i àcid cítric.
3. Acabeu la cocció tan aviat com els bolets s’enfonsen al fons i la marinada s’il·lumina.
4. Bulliu els barrets de bolets a la marinada bullint durant 8-10 minuts, els bolets de mel - 25-30 minuts, i les potes de bolets - durant 15-20 minuts.
5. Els bolets marinats preparats per a l’hivern, es refreden ràpidament, es posen en gerres, s’aboca la marinada freda, es tanca amb tapes de plàstic.
6. Esterilitzar a 70 ° C durant 30 minuts.
7. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Recepta d’amanida de bolets de champignon adobat per a l’hivern

Els ingredients

• 400 g xampinyons petits
• 400-500 g de cogombres petits
• 5-6 tomàquets petits
• 1 cap de coliflor
• 300 g de mongetes
• 2 tasses de pèsols pelats (o beines senceres)
• 200 g de pastanagues petites (pastanaga)

Per a la marinada:

• 1 litre d’aigua
• 100-120 ml d’essència de vinagre
• 1 cda. una cullera de sal
• 1 culleradeta de grans de pebre
• gingebre
• nou moscada
• 5-6 clavells
• 1 culleradeta de sucre

A molts els encanten els bolets escabetxats, per la qual cosa la recepta de champignon d’hivern, amb un sabor excel·lent i aspecte atractiu, que es presenta a continuació, es convertirà en una autèntica trobada per als escollits de bolets.

1. Bolets petits, amb taps rodons i de la mateixa mida, peleu-los, renteu-los i bulliu-los en el seu propi suc o en aigua (segons el tipus de bolet).
2. Rentar cogombres i tomàquets, pelar les verdures restants i bullir-les al vapor o en aigua salada.
3. Per preparar l’adob, combini tots els ingredients, deixeu-ho bullir i cuini durant 5 minuts.
4. Poseu els bolets i les verdures preparades en capes en gerres, aboqueu la marinada calenta i tanqueu les tapes després de refredar-se.

Champignons adobats per l'hivern amb pebre de moscada i nou moscada

Els ingredients

• 500 g de xampany
• 500 g de pebre groc i vermell búlgar
• 2 tasses d’aigua
• 50-60 ml d’essència de vinagre
• 10 grans de pebre
• 2 fulles de llorer
• 1-2 culleradetes de sal
• una mica de nou moscada

Els champignons adobats per a l’hivern amb pebre bell no només són molt saborosos, sinó que també són bonics, gràcies als colors vius dels components que formen la peça.

Peleu xampinyons petits, esbandiu en aigua freda i rebutgeu-los en un colador. Esbandiu els pebrots, traieu el nucli, talleu-los a tires fines. Aboqueu aigua a la cassola, afegiu essència de vinagre, espècies i deixeu bullir.

Bulliu els bolets i els pebrots en aigua lleugerament salada durant 5 minuts, després traieu amb una cullera escorreguda, escorreu l’aigua, poseu-la a la marinada i feu-la coure uns quants minuts més. Transferim la massa calenta en gerres, segellem i refredem hermèticament.

La recepta de campions de vinagre per a l’hivern en gerres sota tapes de ferro

Els ingredients

• 1 kg de campions
• 20 g de sal
• 12 grans de pebre
• 5 pèsols de pessic
• 2 fulles de llorer
• una mica de nou moscada
• 60–70 ml d’essència de vinagre
• 1/2 culleradeta de sucre
• 1-2 tasses d’aigua
• 1 ceba

Aquestes receptes per cuinar campions de vinagre per a l’hivern, com aquesta, són un salvavides per a mestresses de casa sense experiència que tot just comença a aprendre els fonaments bàsics per a la conserva de bolets i la conserva de bolets.

Peleu els bolets, esbandiu-los en aigua freda, poseu-los en un colador. Deixeu els bolets sencers, talleu-ne els grans a trossos petits. Els bolets es posen en una paella amb una mica d’aigua, salpebreu i s’escalfen.

Bulliu els bolets durant 5-10 minuts amb el suc resultant i, a continuació, afegiu-hi allspeice, ceba i coure uns quants minuts més.

Bulliu la marinada amb aigua, sucre i àcid acètic, submergiu-hi els bolets al llarg dels condiments i deixeu-ho bullir diversos minuts.A continuació, traslladeu la massa calenta a les gerres i segelleu-la fortament.

Aquesta recepta de campions de vinagre per a l’hivern recomana tancar les gerres amb gorres de ferro, ja que proporcionen una màxima estanquitat.

Xampinyons adobats amb anet per a l’hivern: recepta amb vídeo

Els ingredients

• 2 kg de bolets frescos i no gaire grans
• anet sec
• 20 pèsols de pebre negre
• 15 clavells
• 4 cda. cullerades de sal
• 2 cda. cullerades de sucre
• 4 cda. cullerades de vinagre

Les receptes de champignons en vinagre per a l’hivern en gerres permeten reomplir estocs de delícies de bolets que faran les delícies durant tot l’any si l’amfitriona s’aprofita d’alguns d’ells, per exemple, com es descriu a continuació.

1. Esbandiu els bolets, lliures de la tija principal, procurant no deixar les cames molt llargues. Barrets grossos tallats per la meitat longitudinalment.
2. Poseu els bolets en una paella, afegiu-hi anet, pebre negre i els grans. Aboqueu aigua i deixeu bullir. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi sal i sucre granulat. Barrejar. Quan la salmorra bulli de nou, aboqueu-hi el vinagre.
3. Coure a foc lent durant 30 minuts.
4. A continuació, traieu la cassola del foc i deixeu-la refredar. Quan els bolets s’hagin refredat, poseu-los en gerres de vidre juntament amb l’anet i les espècies, una mica morint amb una cullera. Aboqueu la marinada.
5. Cobriu amb les tapa i poseu-les en un lloc fred. Al cap de dos dies, els bolets ja estan a punt per menjar.

Quines altres maneres de cuinar campions de vinagre per a l’hivern explicaran el proper vídeo amb receptes, senzilles i complexes.