Bolets de bosc a les potes primes
Alguns bolets de bosc creixen en cames tan primes que es poden fer malbé pel mínim tacte. Recolliu amb molta cura aquests cossos fràgils fructífers amb la intenció de no treure el barret. Entre els bolets comestibles de potes primes es poden distingir diversos tipus de russula, també es troben cossos fructífers amb característiques similars entre les precàrregues.
Russula prima
Russula verd (Russula aeruginea).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: principis de juliol - finals de setembre
Creixement: individualment i en grup
Descripció:
La cama és cilíndrica, de color blanc, amb taques marrons oxidades, i es poden treure fàcilment a 2/3 del radi de la tapa.
El barret és verd, convex o dentat, enganxós.
La carn és blanca, trencadissa, amb un sabor amarg, la vora del barret està solcada, les taules són freqüents, desbordades, blanques i després groguenques de color groguenc, de vegades amb taques oxidades.
Un bon bolet comestible, usat fresc (es recomana bullir per eliminar l’amargor) i salat. És millor recollir bolets joves amb la vora cap avall.
Ecologia i distribució:
Creix en fulla caduca, barrejada (amb bedolls), de vegades en boscos de coníferes, en bedolls joves de pi, sobre sòls sorrencs, en herba, en molsa, en les vores, a prop de camins.
Russula groc (Russula claroflava).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans de juliol - finals de setembre
Creixement: individualment i en grups reduïts
Descripció:
Les plaques són cultivades, freqüents, grogues.
El barret és de color groc brillant, sec, convex o pla.
La cama és blanca, llisa, de color gris i amb l'edat, la pell només es retira pel costat del barret La polpa és de cotó, de color blanc, de color groc ataronjat sota la pell, enfosquint el tall.
Aquest bolet comestible sobre una cama fina i blanca s’utilitza fresc (després de bullir) i salat. Quan bull, la carn s’enfosqueix. És millor recollir bolets joves amb la vora cap avall.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos caducifolis humits (amb bedolls) i pinedes de bedolls, a les afores dels pantans, en molsa i nabius. Forma micoriza amb bedoll.
Russula de color blau-groc (Russula cyanoxantha).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans de juny - finals de setembre
Creixement: individualment i en grup
Descripció:
El barret és sec o enganxós, al centre és de color verdós o marronós, al llarg de la vora és de color gris-morat, morat-morat o de color verd grisenc, la pell es treu a 2/3 del radi del barret.
La cama és primer densa, i després buida, de color blanc.
La polpa és blanca, de vegades amb una tonalitat violeta, forta, no càustica.Les plaques són freqüents, amples, de vegades ramificades, sedoses, blanques La polpa de la cama és semblant al cotó.
El millor de la russula. S'utilitza fresca (després de bullir), salada i escabetjada.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos caducifolis i mixtos (amb bedolls, rouredes, amelles).
La Russula és ardent-càustica (Russula emetica).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans de juliol - octubre
Creixement: individualment i en grups reduïts
Descripció:
La tapa és convexa, estesa, lleugerament deprimida, enganxosa, brillant, vermella, la tapa dels bolets joves és esfèrica.
La polpa és trencadissa, blanca i vermellosa a la pell, amb un sabor ardent, i es pot eliminar fàcilment.
Plaques de freqüència mitjana, amples, cultivades o gairebé lliures, la cama és cilíndrica, trencadissa, de color blanc.
Aquest petit bolet de tija fina no és comestible pel seu sabor amarg. Segons alguns informes, pot causar un trastorn gastrointestinal alterat.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos caducifolis i coníferes, en llocs humits, a prop dels pantans.
Russula gall (Russula fellea).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: Juny - setembre
Creixement: individualment i en grups reduïts
Descripció:
El barret és inicialment convex, després mig espès, senyalitzat al centre, de color groc palla.El bord del barret és primer llis, després ratllat.
La carn és de color blanc groguenc fosc, ardent, amarg. Les làmines s’adhereixen al pedicle, freqüent, prima, blanquinosa al principi, després de color groc clar.
La cama és plana, fluixa, fins a la vellesa, amb un buit buit, blanquinós i groc de palla.
La informació sobre comestibles és contradictòria. Segons alguns informes, es pot utilitzar salat després d’un remull prolongat.
Ecologia i distribució:
Forma micoritzacions amb faigs, menys sovint amb rouredes, avets i altres espècies arbòries. Creix en diversos tipus de boscos en sòls àcids drenats, sovint en terrenys muntanyosos i muntanyencs.
Russula fràgil (Russula fragilis).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans d'agost - octubre
Creixement: individualment i en grups reduïts
Descripció:
Les plaques són de cultiu estret, relativament rares, la carn és blanca, molt trencadissa, amb un sabor punxent.
El barret és de color vermell violeta o morat, de vegades de color verd oliva o fins i tot de color groc clar, convex o dentat.
La cama és blanca, trencadissa, de forma lleugera.
La informació sobre comestibles és contradictòria. Segons dades domèstiques, es pot utilitzar salat després de bullir amb el drenatge del caldo. A les fonts occidentals es considera que no és possible.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos de coníferes i caducifolis (amb bedolls), en llocs humits, a les vores, en arbustos.
Russula mairei, verinosa.
Família: Russula (Russulaceae).
Temporada: tardor d’estiu
Creixement: en grup i individualment
Descripció:
La polpa és densa, trencadissa, blanca, amb olor a mel o a cocos.
El barret és brillant escarlata, convex o pla, enganxós en temps humit.
La cama és llisa, blanquinosa i de forma lleugera. Les làmines són relativament rares, fràgils, de cultiu estret, blanques i blavoses.
La més verinosa de russula; provoca aldarulls gastrointestinals.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos caducifolis i mixtos en fulles caigudes i fins a troncs podrits, en sòls drenats. Àmpliament distribuït en fagedes d’Europa i zones adjacents d’Àsia.
Russula ocre pàl·lid (Russula ochroleuca).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: finals d'agost - octubre
Creixement: individualment i en grup
Descripció:
El barret és llis, groc ocre, convex i després prostrat.
La polpa és densa, trencadissa, de color blanc, i es fosc lleugerament al tall, amb un sabor punxent.
El pedicle té una forma de canó, fort, blanquinós, amb una tonalitat marró. La base del pedicle es torna grisa amb l’edat.Les làmines són de color blanc sobreposat, relativament freqüents.
Bolet comestible condicionalment. S'utilitza fresca (després de bullir) i salada.
Ecologia i distribució:
Aquest bolet de tija fina amb una tonalitat marró creix als boscos de coníferes (avets) i humits de fulla ampla (amb bedolls, roure), a molsa i a la fullaraca. Més comú a les regions del sud de la zona forestal.
Pantà Russula (Russula paludosa).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans de juliol - octubre
Creixement: individualment i en grup
Descripció:
El casquet és carnós, convex, lleugerament deprimit al centre, amb una punta contundent.Les làmines són poc cultivades, freqüents, de vegades ramificades, blanques o bufoses.
La pell del barret és seca, de color vermell fosc al centre, de color rosa brillant al llarg de la vora. La carn és blanca, densa en bolets joves, després solta, amb una olor afruitat.
La cama té forma de pal o en forma de cargol, sòlida, de vegades buida, de feltre, rosa o blanca.
Bolet comestible. S'utilitza fresca (després de bullir) i salada.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos de coníferes (amb pi) i mixtes (pinedes-bedolls), en llocs humits, a les afores dels pantans, en sòls de turba sorrenca, en molsa, en nabius.
Russula donzella (Russula puellaris).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans d'agost - octubre
Creixement: en grup i individualment
Descripció:
La carn és trencadissa, blanquinosa o groguenca, primer és convexa, després prostrada, de vegades lleugerament deprimida, de color groguenc o marró grisós.
Cama lleugerament estesa a la base, sòlida, després buida, trencadissa, blanquinosa o groguenca.
Les plaques són freqüents, primes, adherides, blanques i, després, grogues.
Bolet comestible. Usat fresc (després d’ebullició).
Ecologia i distribució:
Creix en coníferes i menys freqüentment en boscos caducifolis.
Russula turc (Russula turci).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: Juliol-octubre
Creixement: individualment i en grup
Descripció:
El barret és de color vermell vi, negre o taronja, brillant, la forma del barret és primer semiesfèrica, després deprimida.Les plaques són cultivades, rares, blanques o groguenques.
La cama té forma de club, de color blanc.
La polpa és trencadissa, de color blanc i té una olor afruitat.
Bolet comestible.
Ecologia i distribució:
Es troba als boscos de coníferes de muntanya d’Europa i Amèrica del Nord. Forma micoriza amb pi i avet.
Menjar Russula (Russula vesca).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans de juliol - finals de setembre
Creixement: individualment i en grups reduïts
Descripció:
El barret és pla, convex, rosat, vermellós, marró i de color desigual. Les plaques són freqüents, de la mateixa longitud, blanques o groguenques.
Pata densa, estreta a la base, blanca La pell no arriba a 1-2 mm fins a la vora del casquet, es treu a la meitat.
La carn és de color blanquinós, dens, punxent o una mica punxent: les làmines són freqüents, de forma estreta, de color blanc cremós i, de vegades, bifurcades.
Una de les russulas més delicioses. S'utilitza fresc (després de bullir) en el segon plat, salat, escabetjat, assecat.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos de fulla caduca i de fulla ampla (amb bedolls, roure), menys sovint en coníferes, en llocs brillants, a l’herba.
Russula és de color verdós (Russula virescens).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans de juliol - mitjans d'octubre
Creixement: individualment i en grup
Descripció:
La cama és blanca, amb escates marronoses a la base.
El barret és carnós, apagat, groc o blau-verd, en els bolets joves és semiesfèric.
La carn és de color blanquinós, dens, punxent o una mica punxent: les làmines són freqüents, de cultiu estret, de color blanc cremós, de vegades bifurcades.
Una de les russulas més delicioses. S'utilitza fresca (després de bullir), salada, adobada, seca.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos caducifolis, mixtes (amb bedolls, roures), en llocs brillants. Distribuït a les regions del sud de la zona forestal.
Russula browning (Russula generampelina).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans de juliol - octubre
Creixement: individualment i en grups reduïts
Descripció:
El barret és ampli, burguès, de color marró o d’oliva, més fosc al centre.
La carn és blanca, marró marró al tall, amb olor de gambes o arengs. Les plaques són conreades, blanques i marrons amb l’edat.
La cama és de color blanc, de vegades amb una tonalitat vermellosa, amb l’edat que es torna embrutada o marronosa.
S'utilitza salat, adobat, de vegades fresc (després d'ebullició per eliminar una olor desagradable).
Ecologia i distribució:
Creix en boscos de coníferes (pi i avet), caducifolis (bedoll i roure).
Altres bolets amb potes primes
Bota blanca (Russula delica).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans de juliol - octubre
Creixement: en grup
Descripció:
La tapa és inicialment convexa, de color blanc, amb aspecte d’embut amb l’edat, a vegades esquerdada.Les làmines són baixes, estretes, de color blanc amb un to verdós blavós.
La cama és densa, blanca, lleugerament estreta per sota i lleugerament marronosa.
La polpa és blanca, densa, friable.
Un bon bolet comestible, usat salat (després de bullir).
Ecologia i distribució:
Aquest bolet amb una tija fina i llarga creix en boscos caducifolis i barrejats (amb bedolls, ameneres, roure), menys sovint en coníferes (amb avet). Una part significativa del cicle de vida del cos fructífer va sota terra; només els tubercles són visibles a la superfície.
L’ennegriment de la bota (Russula nigricans).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: mitjans de juliol - octubre
Creixement: en grup
Descripció:
El casquet al centre està estrenyit, en la seva joventut és de color grisós, després marronós, les làmines són rares, gruixudes, desbordades, groguenques i després marronoses, després gairebé negres.
Primer es torna vermella la polpa del tall, després s’ennegreix, l’olor és afruitat, el gust és nítid.
La cama és ferma, primer lleugera, després bruna i ennegrida.
Bolet comestible condicionalment. S'utilitza salada després de bullir durant 20 minuts. Negres a l’escabetx.
Ecologia i distribució:
Creix en boscos de coníferes (amb avet), mixt, de fulla caduca i de fulla ampla (amb bedolls, roure)
Valui (Russula foetens).
Família: Russula (Russulaceae)
Temporada: principis de juliol - octubre
Creixement: individualment i en grups reduïts
Descripció:
La tapa dels bolets joves és gairebé esfèrica, amb la vora pressionada a la cama, mucosa; la tapa és convexa, de vegades estesa i premsada al mig, corba, amb una vora, seca o lleugerament enganxosa, marró. El casquet sovint es corroeix per insectes i llimacs. a vegades esquerdat.
El pedicle és inflat o cilíndric, sovint estret a la base, blanquinós, groguenc, marró a la base. Les gotes de líquids transparents i taques marrons sovint són visibles a les plaques després que s’assequin. Les plaques són rares, estretes, sovint bifurcades, groguenques. adquireix una estructura cel·lular.
La polpa és densa, dura, blanca, després groguenca, trencadissa en els bolets madurs, amb olor d'arengada i sabor amarg. En els bolets madurs, es forma una cavitat interna rovellada a la cama.
Bolet comestible condicionalment; a Occident es considera no comestible. Se solen recollir bolets joves amb un barret no obert amb un diàmetre de no més de 6 cm. Es treuen les pells del valor i després de remullar-se durant 2-3 dies i bullir durant 20-25 minuts. sal, poques vegades escabetx.
Ecologia i distribució:
Aquest bolet d’una cama fina amb barret marró forma micoritzacions tant amb arbres de coníferes com de fulla caduca. Creix en boscos caducifolis, mixtes (amb bedolls), menys sovint en coníferes, a la vora del bosc, a les vores, a l’herba i a la fullaraca. Prefereix llocs ombrívols i humits. Comú als boscos d’Euràsia i Amèrica del Nord, a Rússia és més comú a la part europea, al Caucas, a la Sibèria occidental i a l’Extrem Orient.
