Bolets d’octubre: espècies comestibles i no comestibles
A l'octubre es poden collir bolets a la regió de Moscou gairebé al mateix volum que a l'agost-setembre. Fins i tot les primeres gelades de tardor no impedeixen que els amants de la "caça silenciosa" portin cistelles senceres de bolets tardanes, tertulians i serrells blancs del bosc. Els recol·lectors amb bolets experimentats s’apleguen a l’octubre i es produeixen bolets tan rars com higròfors, panells i gorres anellades.
Els paisatges d’octubre impressionen amb una combinació inusual de colors verd, groc, taronja i daurat. A l'octubre, les espècies de bolets que creixen depenen molt del clima. En temps càlid i càlid, els bolets porcini poden créixer. A l’octubre, són especialment brillants. En el cas de les gelades, els bolets d’octubre poden descolorar-se, descolorar-se o els colors brillants s’esvaeixen. Això és especialment cert per a les files.
Així, vau rebre la resposta a la pregunta si hi ha bolets al bosc a l’octubre. I quin tipus d'espècies es poden recollir durant aquest període i com es veuen?
Bolets comestibles que creixen a l’octubre
Higròfora fragant (Hygrophorus agathosmus).
Hàbitats: llocs humits i molsosos dels boscos de coníferes, creixen en grups.
Temporada: Juny - octubre.
El barret té un diàmetre de 3-7 cm, primer en forma de campana, després convex i pla. A la meitat del casquet hi ha en la majoria dels casos un tubercle pla, però hi ha exemplars amb un centre còncau. Un tret distintiu de l’espècie és el color gris clar o ashy d’un barret sec amb una tonalitat una mica més fosca al centre, així com les plaques clares que baixen fins a la cama.
Llargada de 4-8 cm d’alçada, de 3-12 mm de gruix, fina, llisa, de color gris blanquinós o crema, amb una superfície en pols.
Polpa: blanquinós, suau, amb una olor fragant a ametlla i sabor dolç.
Les plaques són rares, adherides, blanquinoses, baixant per la cama.
Volatilitat. El color del barret varia del gris clar a les cendres, de vegades amb una tonalitat beix, amb una tonalitat més fosca al centre.
Vistes similars. Aquest bolet, que creix a l’octubre, té una forma similar a una higròfora de color groguenc (Hygrophorus eburneus), que es distingeix pel color groguenc del barret.
Mètodes de cuina: fregits, bullits, enllaunats.
Comestible, 4a categoria.
Hygrocybe red (Hygrocybe coccinea).
Els bolets de colors petits s’assemblen a gorres de colors circ. Podeu admirar-les, però no es recomana recollir-les.
Hàbitats: herba i molsa als boscos mixtos i de coníferes, creixen en grups o de forma individual.
Temporada: Agost - Octubre.
El barret té un diàmetre d’1 a 4 cm, primer semiesfèric, després en forma de campana i convex. Un tret distintiu de l’espècie és un barret de gerd vermell brillant o de gerds amb zones grogues-taronja.
Cota 2-8 cm d’alçada, 3-9 mm de gruix. La part superior de la cama és de color vermellós, la part inferior de color groguenc o groc-ataronjat.
Registres de freqüència mitjana, primer crema, després groc-taronja o vermell clar.
La polpa és fibrosa, primer cremosa, després de color groc clar, trencadissa, inodora.
Volatilitat. El color del barret varia del vermell brillant al gerd amb taques grogues.
Vistes similars. L’higrociti és de color bellíssim a l’hiprocroc cinabri (Hygrocybe miniata), que no difereix en un granular, sinó en un barret de fibra llisa.
Condicionalment comestible.
Parlat corbat (Clitocybe geotropa).
Els parlants doblats són un dels pocs tipus de parlants comestibles. Els autors van provar plats d’ells. Són sucoses i delicioses. Tanmateix, no recomanem la recollida d’aquests bolets a causa del gran nombre d’espècies al·lucinogèniques similars que no són possibles. Creixen a les vores del bosc amb espesses de bosc.
Hàbitats: boscos mixtos i de coníferes, a les vores, en molsa, en arbusts, creixen en grups o de forma individual.
Temporada: Juliol - octubre.
El barret fa 8-10 cm de diàmetre, de vegades fins a 12 cm, primer convex amb un petit tubercle pla, posteriorment en forma d’embut deprimit, en exemplars joves amb un petit tubercle al mig. Una característica distintiva de l’espècie és la forma de cònic en forma d’embut del barret amb una tapa oberta, que de vegades brilla al sol i amb unes vores fines i ondulades; el color del barret és marronós, i al centre és marró clar, i a les vores pot ser de color marró fosc.
Cota de 5-10 cm d’alçada, de vegades fins a 15 cm, de 8-20 mm de gruix, del mateix color amb barret o més clar, cilíndric, lleugerament expandit a la base, fibrosa, blanca pubescent a la part inferior, marró a la base. La longitud de la cama és superior al diàmetre de la tapa.
La polpa és gruixuda, densa, blanca, després marró, té una olor punxent.
Les plaques són freqüents, descendint per la cama, toves, primer blanques, després cremades o groguenques.
Variabilitat: el color del barret és marronós, amb l’edat que es pot esvair a les mans, a vegades amb taques vermelloses.
Espècies comestibles similars. El parlant es doblega en forma, mida i color embut govorushka (Clitocybe gibba), però difereix en presència d’una altra olor afruitat i el barret marronós té una tonalitat rosada.
Espècies verinoses similars. El color del parlant doblat és similar al verinós parlant invertit (Clitocybe invers), que també té vores penjades, però no té cap escot en forma d’embut al barret.
Mètodes de cuina: els bolets tenen un sabor saborós i aromatitzat, es fregeixen, es bullen, es marinen i es bullen prèviament durant uns 20 minuts, però hi ha espècies verinoses similars.
Comestible, 3a (jove) i 4a categoria.
Canella blanca tuberosa o bulbosa (Leucocortinarius bulbiger).
Les teranyines blanques es diferencien de la resta de teranyines amb un aspecte inusualment bell. Semblen els fabulosos Santas d’una cama. Les taques blanques d’un barret rosat adornen el seu aspecte. Es poden trobar grups reduïts d'aquests bolets a la vora dels avets i als boscos mixtos.
Hàbitats: el pi i barrejat amb els boscos de bedolls, a la fullaraca del bosc, creixen en grups o de forma individual. Una espècie rara, que figura als Llibres Vermells regionals, estat 3R.
Temporada: Agost - Octubre.
El barret té un diàmetre de 3-10 cm, primer semiesfèric i després convex. Un tret distintiu de l’espècie és el color inusual del barret: groguenc o rosat-groguenc amb taques blanques o cremades que semblen pessebres de pintura, així com una cama clara amb restes blanques i desiguals del llençol.
La cama té una alçada de 3-12 cm, 6-15 mm de gruix, densa, uniforme, tuberosa, blanquinosa o marronosa, amb fibres floculentes a la superfície.
La polpa és blanca, sota la pell del barret és vermellós, sense gaire gust, amb olor a bolets.
Les làmines són amples, rares, primer cultivades i blanques, després fixades i cremades.
Volatilitat. El color del barret varia del groc rosat al beix rosat.
Vistes similars. La teranyina blanca tuberosa és tan característica i individual pel color del barret que no té espècies similars i es pot determinar fàcilment.
Mètodes de cuina: cuinar, fregir, salar, després d'ebullició prèvia.
Comestible, 4a categoria.
Gorra en forma d’anell (Rozites caperatus).
Les gorres sonen, aquestes belleses amb una delicada tonalitat groguenca daurada i un gran anell a la cama només recullen els elegits. No és casualitat, ja que semblen grebes i agarics de mosca.Per a un escollit de bolets experimentat, només cal mirar la part posterior del barret, veure les plaques del mateix color que el barret per distingir-les d’espècies verinoses. Les gorres són anellides: bolets gustosos i lleugerament dolços. Els podeu trobar a prop dels arbres de Nadal en un bosc mixt, en llocs lluminosos, en sòls humits.
Hàbitats: boscos caducifolis i mixtos, creixen en petits grups.
Temporada: Setembre - Octubre.
El barret té un diàmetre de 5 a 12 cm, primer semiesfèric i posteriorment convex. Una característica distintiva de l’espècie és un barret de color groc marró solcat o arrugat amb una forma de paraigua amb un tubercle en forma de botó al mig, així com un anell de pel·lícula a la cama. El color del barret al centre és més fosc i les vores són més clares. Els bolets joves tenen una coberta membranosa lleugera a la part inferior del casquet.
Cota de 5-15 cm d’alçada, de 20 a 20 mm de gruix, llisa, uniforme, de color barret o groguenc. A la part superior de la cama hi ha una crema ampla o anell membranós blanquinós.
La polpa és clara, carnosa, densa, fibrosa.
Les plaques són conreades, de color rar i groguenc.
Volatilitat. El color del barret varia des del groc palla fins al bronzejat i malva.
Vistes similars. El casquet té un color i una forma semblants a un teló groc o triomfal (Cortinarius triumphans), que es distingeix per l’absència d’un tubercle a la tapa i la presència d’un anell, sinó de diverses traces de les restes de la cobertora.
Mètodes de cuina. Són uns bolets gustosos, se’n fan sopes, fregits, en conserva.
Categories comestibles, 3a i 4a.
Panellus tard (Panellus serotinus).
Entre els bolets d’octubre es distingeixen els panellus tardans. No tenen por de les gelades petites i creixen fins a l’hivern. Molt sovint es poden veure en troncs i troncs mig podrits amb molsa.
Temporada: Setembre - Desembre.
El barret té una mida general d’1-10 cm, de vegades fins a 15 cm. Un tret distintiu de l’espècie és un cos de fruita vellutat, oliós o en forma d’orella en temps humit amb un pedicle lateral, primer de color marró verdós, després groc d’oliva.
Cames excèntriques, curtes, de 0,5-2 cm, de color groc buff i amb escates fosques.
La carn dins de la tapa és inicialment de color blanc cremós, i més a prop de les plaques i la superfície és de color grisós, gelatinitzada, amb una suau i delicada olor de bolets.
Les plaques són molt freqüents i primes, caient a la cama, primer blanc i palla clara, després marró clar i marró.
Volatilitat. El color del barret varia molt, primer de color marró verdós, després groc d’oliva, gris verd i, finalment, de color lila.
Vistes similars. Panellus comestible amb forma tardana similar a com no comestible panellus astringent (Panellus stypticus), que es distingeix per un sabor fortament astringent i uns barrets marrons.
Edibilitat: bolets gustosos, suaus, tendres i grassos, es poden fregir, sopes bullides, en conserva.
Comestible, 3a categoria (anticipada) i 4a categoria.
A l’octubre creixen altres bolets comestibles
A l'octubre també es cullen els bolets següents als boscos de la regió de Moscou:
- Bolets de mel de tardor
- Ryadovki
- Móres grogues
- Impermeables
- Cobwebs
- Pits negres i aspen
- Campions de pell groga
- Lleters desiguals i neutres
- Volants
- Chanterelles comuns
- Alimentació i Russula groga
- Bolet groc-marró i ordinari.
Fongs d'octubre no comestibles
Psatyrella vellutada (Psathyrella velutina).
Els bolets psatirella petits creixen en grups grans i sovint són invisibles al bosc de tardor, coberts de fulles caigudes. Tots ells no són comestibles. Creixen al peu de cànem i arbres.
Hàbitats: la fusta morta i les soques d’arbres caducifolis creixen en cúmuls.
Temporada: Agost - Octubre.
El barret té un diàmetre de 4-10 cm, primer semiesfèric i després convex. Un tret distintiu de l’espècie és el barret ocre, marró, rosat i ocre, amb un tubercle, més fosc - marró al mig i pubescència fibrosa a la vora.
La cama és llisa, blanca, fibrosa-escamosa, buida, amb anell o rastre de l’anell.
La carn és marró descolorida, fina i cruixent, amb una olor picant.
Les plaques són freqüents, marronoses en la seva joventut, després gairebé negres amb una tonalitat marró i amb gotes lleugeres de líquid, corbat, creixent.
Volatilitat. El color del barret pot variar de vermellós a buffy.
Vistes similars. La psatirella té una forma semblant a vellutada psatirella esfèrica (Psathyrella piluliformis), que té un barret de color gris fosc i no té una cobertora abatuda al llarg de la vora.
No comestible.
Nan psatirella (Psathyrella pygmaea).
Hàbitats: Els boscos caducifolis i mixtos, sobre la fusta dura decaiguda, creixen en grans grups.
Temporada: Juny - octubre.
El barret té un diàmetre de 5-20 mm, primer en forma de campana, després convex. Un tret distintiu de l’espècie és un barret pàl·lid de color beix pàl·lid o marró clar amb un tubercle contundent i amb un cantell acanalat, més clar i blanquinós. La superfície de la tapa és llisa i mat.
La cama té una alçada d’1-3 cm i un gruix d’1-3 mm, cilíndrica, sovint corbada aplanada, buida a l’interior, amb un recobriment en pols, de color blanc o crema, pubescent a la base.
La carn és trencadissa, blanquinosa, sense olor i sabor característics.
Les plaques són freqüents, adherides, primer blanquinoses, després crema o beix, més clares fins a la vora del casquet, més tard marró marró.
Volatilitat. El color del barret pot variar significativament des del beix pàl·lid fins al marró clar i la palla clara fins al marró vermellós i el marró ocre.
Vistes similars. Nan psatirella de mida similar a una petita psatirella esfèrica (Psathyrella piluliformis), que es distingeix per una forma convexa i rodona de barret i una cama blanca i llisa, buida al seu interior.
No comestible.
Micena inclinada (Mycena inclinata).
Les micènies que creixen en soca a l’octubre poden ocupar grans superfícies fins a la primera gelada, després de les quals es converteixen en translúcides i descolorides.
Hàbitats: les soques i els troncs podrids als boscos mixtos i caducifolis, creixen en grans grups.
Temporada: Juliol - novembre.
El barret té un diàmetre d’1,5,5 cm, fràgil, primer en forma de campana amb una corona afilada, després en forma d’ou o en forma de campana amb corona rodona. Un tret distintiu de l’espècie és un barret de color rosat clar o crema amb un petit tubercle marró. La superfície de la tapa està coberta amb fines ranures radials, i les vores són desiguals i sovint fins i tot es troben amb serrats.
La cama és llarga i prima, de 3 a 8 cm d’alçada, d’1,2 mm de gruix, cilíndrica, llisa a la part superior i recoberta en pols a la part inferior. Les potes són de color homogeni: primer crema, després marró clar i marró.
La carn és fina, blanca, té una forta olor a most, i el seu gust ranci i punxent.
Les plaques són rares i no amples, blanquinoses o de color crema. Amb l’edat, les plaques dels extrems dels barrets adquireixen una tonalitat marronosa.
Variabilitat: el color del barret varia des de nou rosat i crema fins a groguenc. La cama és lleugera al principi. Inicialment les plaques són blanquinoses o de color crema, després es tornen de color rosat-lila o groguenc.
Vistes similars. Les micènes inclinades en la forma i el color són similars a les micè de capella fina (Mycena leptocephala)que difereixen en l’olor de carn d’aigua clorada.
No és possible perquè l'olor de most no s'amortitza ni amb ebullició prolongada.
Micènia cenic (Mycena cinerella).
Hàbitats: les soques i els troncs podrids als boscos mixtos i caducifolis, creixen en grans grups.
Temporada: Juliol - novembre.
El barret té un diàmetre d’1-3 cm, fràgil, primer en forma de campana amb una corona afilada, després en forma d’ou o en forma de campana amb corona rodona. En exemplars joves, la vora del capell amb denticles, en bolets madurs, és llisa. Un tret distintiu de l’espècie és la forma de campana blanquinosa del casquet amb la part superior, que té una tonalitat més fosca. La superfície del casquet té ranures radials a les ubicacions de sota de les plaques.
La cama és llarga i prima, de 3-8 cm d’alçada, d’1-3 mm de gruix, cilíndrica, llisa a la part superior i recoberta en pols a la part inferior.En exemplars joves, la cama és clara, homogènia, blanquinosa, en exemplars madurs, la part inferior de la cama té una tonalitat marronosa. La cama està buida per dins.
La polpa és fina, blanquinosa, sense una olor especial.
Les plaques són rares i no amples, blanquinoses o de color crema. Amb l’edat, les plaques dels extrems dels barrets adquireixen una tonalitat marronosa.
Variabilitat: el color del barret varia des de blanquinós fins a cendra, crema, groc cremós.
Vistes similars. La micena cendra és de forma i color similar a la micena de llet (Mycena galopus), que té una cama més marró més fosc.
Incomptable, perquè no té gust.
Colíbia marronosa (Collybia tenacella).
Hàbitats: Els boscos de coníferes, a les fulles de bosc, al costat dels cons, creixen en grups.
Temporada: Agost - Octubre.
El barret té un diàmetre d’1-3 cm, primer convex, després pla. Un tret distintiu de l’espècie és un barret marronós gairebé pla, prim i fràgil amb una petita depressió al centre i al seu voltant amb un petit corró d’un matís més fosc. No es pot aprofundir, sinó només un petit tubercle.
La cama és prima i llarga, de 2-8 cm d’alçada i 2-5 mm de gruix, llisa, cilíndrica del mateix color que el barret, o una mica més clara. La base de la cama acaba amb un llarg apèndix d’arrel amb una superfície vellutada.
La polpa és fina, sense olor, de sabor amarg.
Les plaques són inicialment blanquinoses i cremades, freqüents i primes, adherides al peduncle, després groguenques.
Variabilitat: el color del barret varia de marró clar i avellaner a marró fosc.
Vistes similars. La col·libia marró es pot confondre amb la pradera comestible (Marasmius oreades), que és de color i mida similar, però difereix per un barret en forma de campana amb una bombeta central, a més, fa olor de fenc.
Incomptable pel gust amarg, que no s’elimina completament ni tan sols amb una cocció prolongada.
Macrocistidia del cogombre (Macrocystidia cucumis).
Un macrocistidi de fong petit s’assembla a una petita col·libia o un micè rodó en forma. Aquests bolets pintats de colors es poden trobar sovint a les soques al setembre.
Hàbitats: a prop de jardins, pastures, en jardins i parcs, en terres cuidades, creixen en grups.
Temporada: Juliol - octubre.
El barret té una mida de 3 a 5 cm, primer semiesfèric, després convex o en forma de campana i després pla. Un tret distintiu de l’espècie és un barret de vellut marró-vermell o marró-marró amb un tubercle i vores de color groc clar.
La cama té una alçada de 3-7 cm, un gruix de 2-4 mm, vellutat, marró clar a la part superior, marró fosc o marró negre per sota.
La polpa és densa, de color blanquinós i té una petita olor.
Plaques de freqüència mitjana, enganxades de primera, primer crema lleugera, després crema i marró.
No comestible.
Col·líbia shod (Collybia peronatus).
Els colibis creixen principalment a l’arrel dels arbres i a la fulla del bosc. La collibia d’octubre es troba entre les fulles caigudes i és poc visible.
Hàbitats: Els boscos mixtos i de coníferes, a la fullaraca del bosc, a la molsa, a la fusta en decadència, les soques i les arrels, creixen en grups.
Temporada: Juny - octubre.
El barret té un diàmetre de 3-6 cm, primer semiesfèric o convex amb una vora corba, després convex-prostrat amb un petit tubercle pla, en temps sec, mat. El primer tret distintiu de l’espècie és el color rosat cremós del barret amb una zona de color rosat rosat més fosc al centre i amb una vora marronosa amb petites franges o clars.
Cota de 3-7 cm d’alçada, de 3-6 mm de gruix, cilíndrica, ampliada a prop de la base, a l’interior del buit, del mateix color amb un barret o més clar, amb recobriment de feltre. El segon tret distintiu de l’espècie és l’estructura especial de les potes. Conté dues parts: el buit superior és de color marró clar i la inferior més ampla i marró fosc, que és com les sabates per a les cames. Aquestes parts es poden separar per una banda fina de llum, però pot ser que no sigui així.
La polpa és fina, densa, groguenca, sense una olor especial, però amb un sabor cremant.
Plaques de freqüència mitjana, lleugerament conreades o soltes, estretes, freqüents, després vermelloses, marró rosat, marró groc amb una tonalitat lila.
Variabilitat: el color del barret és variable en funció de la maduresa del fong, el mes i la humitat de la temporada - marró grisenc, marró rosat, rosat-rosat amb un centre més fosc, generalment marronós. Les vores poden ser lleugerament més clares i tenir una franja poc profunda, però també poden ser d’un color diferent, de color marró rosat i també amb un serrell similar als denticles.
Vistes similars. La vista és molt característica i es distingeix fàcilment de les altres.
No comestible a causa del gust càustic i ardent.
