Greix de porc de bolets: fotos i descripció
El porc gros va obtenir el seu nom per la similitud del barret amb l'orella de porc - en algunes zones s'anomena aquest bolet. Tanmateix, alguns defensen que s’assemblen més a les orelles de vaca i anomenen aquests ceps bolets. Tot i que aquests regals del bosc no pertanyen a la categoria de delícies, el seu ús a Rússia és tradicional, tant en forma bullida com salada.
A continuació, es mostren fotos i descripcions de bolets de truges, així com informació sobre els seus hàbitats.
Placa de fulla o de vellut (porc gros)
A tota Rússia, a la gent comuna, aquest bolet s’anomena porc, i a Polònia, un porc i una casa grisa.
Les plaquetes de vellut creixen a tot tipus de boscos, principalment situats en terrenys desiguals. El temps de recollida d’aquesta espècie de bolets comença des del començament de l’estiu i dura fins a la tardor, en la seva majoria es troben en munts, de vegades molt grans i sempre amagats sota el fullatge. Els porcs rarament creixen sota els arbres i gairebé sempre en aquells llocs de fulles, per algun motiu les fulles estan densament envasades. Per la mateixa raó, com que les fulles no volen lluny dels arbustos joves, les truges sovint cauen a les seves arrels. Moltes persones consideren verinós el bolet del porc gros, però els habitants de les províncies mitjanes, sí, sembla, i a tota Rússia, tot i que reconeixen el porc més que qualsevol altre bolet dur per l’estómac, però el mengen sense fer mal.
Els trets característics d’una plaqueta de vellut consisteixen en un barret amb una mida de 5 a 12 cm, convex en la joventut, i després pla i finalment còncau, amb les vores enrotllades cap avall.
Mireu la foto d’un porc gros: el color de la tapa del bolet és marronós o de plom fosc o, finalment, de color groc marró, convertint-se posteriorment sovint en groguenc pàl·lid, però com la seva superfície és sempre suau, una mica humida i finament coberta amb una esponja, té un aspecte vellutat. . Les plaques de diverses longituds són gruixudes, fortes, blanquinoses i, de vegades, marronoses, que coincideixen amb el color del barret. El suc, contingut en ells i en la carn d’un barret, és blanc i té un sabor dolç en la joventut, amarg en la vellesa. Cama amb una alçada d’1 a 4 cm, de vegades enganxada al costat de la gorra, carnosa, densa, fràgil, marró clar o groc brut, bastant gruixuda i sovint feta buida.
Com es pot observar a la foto i la descripció, els porcs són molt similars a totes les làmines, però la diferència principal es troba en les vores corbes del casquet. La carn del plat de vellut és d’aspecte suau, seca, friable i rígida per dins. Per color, és blanc en bolets joves i grisós en vells. En la seva forma crua, durant la joventut del fong, el seu sabor és dolç a l'aigua i, a la vellesa, es converteix en pebre. Pel que fa a l’olor, es manté constantment lleugerament aromàtica, conífera.
La sequedat i la duresa de la carn es deu al fet que a les cuines bones aquest bolet s’utilitza, de vegades, per falta d’allò més bé, però només a la primera edat. En la gent comuna, no se’n descuida i sovint es menja en grans quantitats tant bullides com fregides en oli o llard, i en particular sovint es tritura amb pals de dejuni.
Mireu la foto d’un porc gros i compareu-les amb fotografies d’altres plaquetes.
