Bolets comestibles a Primorye
Els boscos de Primorsky Krai són inusualment "prolífics" per als bolets. Aquí creixen espècies de cossos fructífers que no es troben en cap altra regió de la Federació Russa o es troben, però molt rarament. Segons els experts, en aquest territori creixen unes 800 espècies de bolets, 300 de les quals són comestibles.
No es consideren populars els bolets habituals, però es tracta d’una espècie sorprenent i diversa del "regne" dels bolets. Les files creixen en grups grans, o millor dit, en files, cosa que caracteritza el seu nom. En una zona petita, podeu recollir un parell de cistelles d’aquests bolets. Gairebé tots els boscos de Rússia són rics en aquests fruits. Hi ha bolets de fila al territori de Primorsky.
L'aroma i el sabor de les files del mar són molt elevats, això es nota especialment en els bolets joves. En aquest territori, es consideren dos tipus de rem els més comuns: grisos, a més de rosats o violetes. No obstant això, molts aficionats a la "caça silenciosa" normalment no recullen aquests cossos fructífers, perquè tenen por de confondre'ls amb espècies no verificables i verinoses. A més d’això, el rem requereix un enfocament especial: s’han de remenar i bullir en aigua amb sal.
Les files del Krai de Primorsky es divideixen en espècies de primavera, estiu i tardor. A més, es divideixen en bolets comestibles, comestibles condicionalment i verinosos.
Com ja s'ha apuntat, les espècies rosades i grises són els bolets comestibles més populars a les files del Primorsky Krai, per la qual cosa oferim fotos d'aquests cossos fructífers.
Solen créixer en boscos caducifolis, amb alzines en major part. També es poden trobar a boscos mixtos i de coníferes. Es tracta d’un tipus de fila comestible, tanmateix semblen espantosos a causa del seu color inusual. Si un recollidor de bolets no sap identificar aquests cossos fructífers, mai no els recollirà pensant que són greixos.
Tots els bolets comestibles que creixen al territori de Primorsky, incloses les espècies comestibles condicionalment, estan necessàriament sotmesos a un tractament preliminar de la calor en forma d’ebullició des de 20 minuts fins a 40 minuts, segons la mida.
Bolet rosat a Primorye
Us oferim de familiaritzar-vos amb la foto i la descripció dels bolets remers del territori de Primorsky: violeta o rosa de rem.
Nom llatí: Lepista irina.
Família: Ordinària.
Gènere: Lepista.
Sinònims: rowaceae violeta, lepista violeta o rosa.
Barret: de diàmetre de 4 a 15 cm, carnós, gran. La forma del casquet en exemplars joves té forma de coixí, després oberta. En els bolets adults, les vores del casquet són desiguals amb esquerdes. Té un color rosat-marró, amb una tonalitat més fosca al centre.
Cama: gran, massiu d’1 a 2 cm de diàmetre. Alçada de 5 cm a 10, de vegades fins a 12 cm amb una base expandida. De color blanc o rosa amb un color crema. A la superfície de les cames hi ha traços verticals característics, de vegades poc notables.
Polpa: de color blanc, amb una pausa, es torna rosa, dens, gruixut amb una agradable olor violeta i un sabor dolç. La polpa a la cama és força rígida i fibrosa.
Registres: lliure i freqüent, no arribant a les masses cames. Els exemplars joves tenen tonalitats blanquinoses que es tornen rosades amb el pas del temps.
Pols d'espores: rosa.
Aplicació: s'utilitza per cuinar de qualsevol forma, es presta perfectament a diversos processos de processament, inclosos els decapats i els escabetxats. Amb finalitats mèdiques, no es fa servir el rem violat.
Edibilitat: bolet comestible, que recorda el gust del rem o la lila.
Similituds i diferències: molt similar a un parlant de fum blanc. Tanmateix, aquest últim té una olor desagradable i una carn de cames soltes.
Distribució: l’aparició de tardor del rem rosat a Primorye creix en boscos caducifolis i mixtos, menys freqüentment a les coníferes. La temporada de recollida és dels mesos de setembre i octubre. Creix en grans files o forma els anomenats "cercles de bruixes".
Fila gris de bolets al sud de Kors de Primorsky
Un altre tipus comú de bolets de fila a Primorye és la fila grisa. Els recol·lectors de bolets asseguren que el bolet es pot menjar de qualsevol forma: salats, escabetxats, fregits, guisats, congelats i fins i tot formatge.
El rem gris es produeix a la zona temperada de la regió. Creix en qualsevol tipus de sòl i fins i tot de boscos, des de setembre fins a mitjans de novembre. El pic de la collita es produeix a mitjans de setembre i principis d’octubre. Els conreadors de fila grisa que creixen a Primorye tenen un sabor increïble, tot i que pertanyen a la 4a categoria de comestibles. S'utilitzen per preparar una gran varietat de plats. A més, aquests bolets són excel·lents per a escabetx, escabetx, fregit, guisat.
Al sud del Krai de Primorsky, els bolets grisos prefereixen créixer en boscos de pins o mixtes, especialment on hi ha molta molsa i fulles caigudes. Tot i que el seu color no és massa brillant, els bolets són fàcils de trobar a la superfície del sòl, creixen en grans grups o files.
Us oferim que vegeu una foto de remers que creixen al territori de Primorsky i que coneguin la descripció d’aquest bolet.
Nom llatí: Tricholoma portentosum.
Família: Ordinària.
Gènere: Tricholom.
Sinònims: la caixa de sorra és grisa, la fila estriada i sub-basal.
Barret: de 4 cm a 12 cm de diàmetre, carnós, amb un tubercle al centre, suau al tacte. Els cossos fructífers joves tenen una forma rodona-cònica, que amb l’edat es torna plana, gairebé oberta amb algunes irregularitats. Les vores embolicades del casquet s’esquerden amb l’edat i es dobleguen cap a dalt. El color varia del gris fosc al gris clar barrejat amb tonalitats d’oliva o morat. El color de la superfície del casquet és desigual i té un color més fosc. Durant la pluja, el barret es posa relliscós i enganxós. Fixeu-vos en la foto del bolet de fila que es troba al territori de Primorsky:
Cama: té una forma cilíndrica amb una base àmplia. Alçada de fins a 10-12 cm de diàmetre de fins a 3 cm, fibrós. En els bolets joves, l'estructura de la tija és sòlida i densa, en els bolets més vells l'estructura és buida. Molt sovint, la cama està completament immersa en molsa o fulla caduca-conífera. El color és grisós amb una mica de color groc, a la part superior de la cama està recobert d'un revestiment en pols.
Polpa: de color gris o blanc blanc, amb una pausa pot tornar groc. Dens, fa olor a farina acabada de molir i té un bon gust.
Registres: força amples, sinuoses, rares, tenen un color blanc. En l'edat adulta, les plaques adquireixen una tonalitat grisa.
Edibilitat: bolets comestibles de 4 categories.
Distribució: Els bolets primordials del rem prefereixen els boscos de coníferes i mixtes, on la principal condició és la presència de pi. És amb aquests arbres que les fileres grises els encanten formar micorizes. Creixen des de setembre fins a les gelades, donen fruits junts, formant grans i amples fileres o cercles de bolets grisos.
