Houby s hroty na povrchu
Na povrchu některých druhů hub můžete pozorovat malé hroty: Ostružiny a pláštěnky mají zpravidla podobnou pichlavou hymenofóru. Většina těchto plodnic je jedlá v mladém věku a může podstoupit jakýkoli druh kulinářského zpracování. Pokud na konci podzimu sbíráte pichlavé houby, můžete je jíst pouze po dlouhodobém vaření.
Pichlavé houby Blackberry
Ježek antény (Creolophus cirrhatus).
Rodina: Hericiaceae (Hericiaceae).
Sezóna: konec června - konec září.
Růst: kachlová skupiny.
Popis:
Buničina je bavlněná, vodnatá, nažloutlá.
Ovocné tělo je kulaté, ve tvaru fanoušků. Povrch je pevný, drsný, se zarostlými villi, světlý.
Okraj víčka je zabalen nebo spuštěn.
Jedlé v mladém věku.
Ekologie a distribuce:
Tato houbová houba roste na mrtvém tvrdém dřevě (osika), v listnatých a smíšených lesích a parcích. Je to vzácné.
Ježek korálový (Hericium coralloides).
Rodina: Hericiaceae (Hericiaceae)
Sezóna: začátek července - konec září
Růst: svobodný
Popis:
Plody jsou rozvětvené, huňaté, korálového tvaru, bílé nebo nažloutlé, u starých exemplářů rostoucích na svislém povrchu větvičky a hroty visí dolů.
Vláknina je elastická, lehce gumová, se slabou příjemnou chutí a vůní, mladé houby mohou růst ve všech směrech najednou.
Pichlavý hymenophore je rozptýlen po povrchu plodného těla. Hroty až 2 cm dlouhé, tenké, křehké.
Považuje se za jedlou houbu, ale kvůli své vzácnosti by se neměla sbírat.
Ekologie a distribuce:
Roste na pařezech a mrtvých lesích listnatých druhů (osika, dub, častěji bříza). Je to vzácné. Je uvedena v Červené knize Ruska.
Ježek žlutý (Hydnum repandum).
Rodina: Ježek (Hydnaceae).
Sezóna: konec července - září.
Růst: jednotlivě nebo ve velkých hustých skupinách, někdy v řadách a kruzích.
Popis:
Noha je pevná, lehká, nažloutlá.
Klobouk je konvexní, konvexně konkávní, zvlněný, nerovný, suchý, světle žlutý.
Vláknina je hustá, křehká, lehká, zraje a mírně hořká s věkem. Gimino pro silné, lehké krémové hřbety mírně klesá
Mladé houby jsou vhodné pro všechny typy zpracování, zralé houby vyžadují předběžné vaření, aby ztratily tuhost a hořkou chuť.
Ekologie a distribuce:
Roste v listnatých a jehličnatých lesích, v trávě nebo mechu. Preferuje vápenaté půdy.
Želé-jako pseudo-vlak (Pseudohydnum gelatinosum).
Rodina: Exidium (Exidiaceae).
Sezóna: Srpen - listopad.
Růst: svobodný a ve skupinách.
Popis:
Stopka je vyjádřena pouze u hub, které rostou na vodorovném povrchu. Hymenophor se skládá z měkkých, krátkých, šedivých, průsvitných hřbetů.
Plody plodů jsou lžičkovité, vejčité nebo jazyka, povrch čepice je hladký nebo sametový, šedivý, s věkem tmavne.
Buničina je želatina, měkká, průsvitná, s čerstvou vůní a chutí.
Houba je považována za jedlou, ale vzhledem ke své vzácnosti a nízkým kulinářským kvalitám se prakticky nesbírá.
Ekologie a distribuce:
Roste na rozkládajících se, někdy mokrých, pařezech a kmenech různých jehličnanů a (zřídka) listnatých stromů v lesích různých typů.
Houby pláštěnky s hroty
Pláštěnka černá (Lycoperdon echinatum).
Rodina: Pláštěnky (Lycoperdaceae).
Sezóna: Červenec - září.
Růst: svobodný a v malých skupinách.
Popis:
Hruškovité ovocné tělo s krátkou nohou.
Povrch je pokryt dlouhými (až 5 mm) ostrými, zakřivenými krémovými hroty, časem ztmavne na žlutohnědou, s věkem se houba nahá, dužina mladých s mřížkovým vzorem.
Vláknina z mladých hub je světlá, bílá, s příjemnou vůní, později ztmavne na hnědo-fialovou.
Houba je jedlá již v mladém věku.
Ekologie a distribuce:
Roste na půdě a vrhech v listnatých a smrkových lesích, na stinných místech. Preferuje vápenaté půdy. Je to vzácné.
Pichlavý pláštěnka (Lycoperdon perlatum).
Rodina: Pláštěnky (Lycoperdaceae).
Sezóna: polovina května - říjen.
Růst: svobodný a ve skupinách.
Popis:
Dužina je zpočátku bílá, elastická, se slabým příjemným zápachem; jak zraje, změní barvu na žlutou a ochablou.
Ovocné tělo je zpravidla polokoule s viditelným „pseudopodem“. Kůže v mládí je bílá, stárnoucí až šedavě hnědá, pokrytá snadno oddělitelnými trny různých velikostí.
V horní části je často charakteristický hlíz.
Mladé houby s bílým masem jsou jedlé. Používá se čerstvě smažené.
Ekologie a distribuce:
Roste v jehličnatých a smíšených lesích, na okrajích, méně často na loukách.
Pláštěnka ve tvaru hrušky (Lycoperdon pyriforme).
Rodina: Pláštěnky (Lycoperdaceae).
Sezóna: konec července - říjen.
Růst: velké husté skupiny.
Popis:
U dospělých hub je povrch hladký, často hrubý, nahnědlý, kůže je hustá, u dospělých hub se snadno odlupuje.
Vláknina s příjemnou houbovou vůní a slabou chutí, v mládí je bílá, bavlněná, postupně redoxní, ovocné tělo v horní části je téměř kulaté, povrch mladých hub je pichlavý bílý.
Falešný pedikel se krátce zužuje dolů, s kořenovým procesem.
Mladé houby s bílým masem jsou jedlé. Používá se vařené a smažené.
Ekologie a distribuce:
Roste na rozpadlém lese listnatých, zřídka jehličnanů, na bázi stromů a mechových pařezů.
