Lesní houby na tenkých nohou
Některé lesní houby rostou na nohou tak tenké, že je lze při nejmenším dotyku poškodit. Sbírejte tak křehká plodná těla velmi opatrně a snažte se neprorazit klobouk. Mezi jedlými houbami na tenkých nohou lze rozlišit různé druhy rusy, mezi předpětím se také nacházejí plodnice s podobnými rysy.
Tenká Russula
Russula zelená (Russula aeruginea).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: začátek července - konec září
Růst: jednotlivě a ve skupinách
Popis:
Noha je válcová, bílá, s rezavě hnědými skvrnami, kůži lze snadno odstranit 2/3 poloměru čepice.
Klobouk je zelený, konvexní nebo promáčknutý, lepkavý.
Dužina je křehká, bílá, s hořkou chutí. Okraj klobouku je brázděný. Desky jsou časté, zarostlé, bílé, pak krémově nažloutlé, někdy s rezavými skvrnami.
Dobrá jedlá houba, použitá čerstvá (doporučuje se vařit k odstranění hořkosti) a solená. Je lepší sbírat mladé houby okrajem dolů.
Ekologie a distribuce:
Roste v listnatých, smíšených (s březovými), někdy v jehličnatých lesích, v mladém borovicovém, na písčitých půdách, v trávě, v mechu, na okrajích, v blízkosti cest.
Russula žlutá (Russula claroflava).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina července - konec září
Růst: jednotlivě a v malých skupinách
Popis:
Destičky jsou pěstovány, časté, žluté.
Klobouk je jasně žlutý, suchý, konvexní nebo plochý.
Noha je bílá, hladká, s věkem šedivá. Kůže je dobře odstraněna pouze podél okraje klobouku. Buničina je pod kůží bavlněná, bílá, oranžově-žlutá, na řezu ztmavne.
Tato jedlá houba na tenké bílé noze se používá čerstvá (po vaření) a solená. Při vaření se maso ztmavne. Je lepší sbírat mladé houby okrajem dolů.
Ekologie a distribuce:
Roste ve vlhkých listnatých (s březovými) a borovicovými lesy, na okraji bažin, v mechu a borůvkách. Tvoří mykorhizu s březou.
Russula modro-žlutá (Russula cyanoxantha).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina června - konec září
Růst: jednotlivě a ve skupinách
Popis:
Klobouk je suchý nebo lepkavý, ve středu je nazelenalý nebo nahnědlý, podél okraje je fialovo-šedý, fialový-fialový nebo šedozelený. Kůže je odstraněna ve 2/3 poloměru klobouku.
Noha je nejprve hustá, poté dutá, bílá.
Vláknina je bílá, někdy s fialovým nádechem, silná, ne žíravá. Desky jsou časté, široké, někdy rozvětvené, hedvábné, bílé. Buničina v noze je bavlněná.
To nejlepší z rusuly. Používá se čerstvý (po vaření), solený a nakládaný.
Ekologie a distribuce:
Roste v listnatých a smíšených lesích (bříza, dub, osika).
Russula je žíravá (Russula emetica).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina července - říjen
Růst: jednotlivě a v malých skupinách
Popis:
Čepice je vypouklá, natažená, mírně stlačená, lepkavá, lesklá, červená. Čepice mladých hub je kulovitá.
Buničina je křehká, bílá, načervenalá pod kůží, s pálivou chutí, kůži lze snadno odstranit.
Středofrekvenční desky, široké, dospělé nebo téměř volné. Noha je válcová, křehká, bílá.
Tato malá houba na tenkém stonku je kvůli své hořké chuti nepoživatelná. Podle některých zpráv může způsobit rozrušení gastrointestinálního traktu.
Ekologie a distribuce:
Roste v listnatých a jehličnatých lesích, na vlhkých místech, poblíž močálů.
Russula gall (Russula fallea).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: Červen - září
Růst: jednotlivě a v malých skupinách
Popis:
Klobouk je zpočátku konvexní, poté napůl rozprostřený, uprostřed prohlubně, slámově žluté a okraje klobouku je nejprve hladké a poté pruhované.
Dužina je nažloutlá, nažloutlá, hořká, Lamellae přilnula k pediklu, často, tenká, bělavá, pak světle žlutá.
Noha je plochá, volná, do stáří, pod ní je dutá, bělavá, slámově žlutá, kůži lze snadno odstranit pouze na okrajích.
Informace o poživatelnosti jsou protichůdné. Podle některých zpráv může být po dlouhodobém namáčení použit solený.
Ekologie a distribuce:
Tvoří mykorhizu s bukem, méně často s dubem, smrkem a dalšími dřevinami. Roste v různých typech lesů na odvodněných kyselých půdách, často v kopcovitém a hornatém terénu.
Křehký Russula (Russula fragilis).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina srpna - říjen
Růst: jednotlivě a v malých skupinách
Popis:
Desky jsou úzce pěstované, relativně vzácné, dužina je bílá, velmi křehká, s štiplavou chutí.
Klobouk je fialový nebo purpurově červený, někdy olivově zelený nebo dokonce světle žlutý, konvexní nebo odsazený.
Noha je bílá, křehká, mírně klubovitého tvaru.
Informace o poživatelnosti jsou protichůdné. Podle domácích údajů může být použit po solení po vypuštění vývaru. V západních zdrojích je považován za nepoživatelný.
Ekologie a distribuce:
Roste v jehličnatých a listnatých (s březovými) lesy, na vlhkých místech, na okrajích, v keřích.
Russula mairei, jedovatá.
Rodina: Russula (Russulaceae).
Sezóna: letní podzim
Růst: ve skupinách a jednotlivě
Popis:
Dužina je hustá, křehká, bílá, s vůní medu nebo kokosových ořechů.
Klobouk je jasně šarlatový, konvexní nebo plochý, lepkavý za mokra.
Noha je hladká, bělavá, mírně klubovitá, lamely jsou relativně vzácné, křehké, úzce dospělé, bílé s namodralým nádechem.
Nejotrávnější z rusuly; způsobuje gastrointestinální nepokoje.
Ekologie a distribuce:
Roste v listnatých a smíšených lesích na padlých listech a dokonce i shnilých kmenech na odvodněné půdě. Široce rozšířený v bukových lesích Evropy a přilehlých oblastech Asie.
Russula bledý okr (Russula ochroleuca).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: konec srpna - říjen
Růst: jednotlivě a ve skupinách
Popis:
Klobouk je hladký, okrově žlutý, konvexní, poté prostý.
Vláknina je hustá, křehká, bílá, na řezu lehce ztmavne a má štiplavou chuť.
Pedikus je sudovitého tvaru, silný, bělavý, s hnědým nádechem, spodní část pediklu s věkem šedá. Laminy jsou zarostlé, relativně časté, bílé.
Podmíněně jedlá houba. Používá se čerstvý (po vaření) a solený.
Ekologie a distribuce:
Tato houba na tenkém stonku s hnědým nádechem roste v jehličnatých (smrkových) a vlhkých listnatých lesích (s březovými, dubovými) lesy, v mechu a na vrhu. Běžnější v jižních oblastech lesní zóny.
Russula marsh (Russula paludosa).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina července - říjen
Růst: jednotlivě a ve skupinách
Popis:
Čepice je masitá, konvexní, ve středu mírně stlačená, s tupým okrajem, lamely jsou slabě dospělé, často rozvětvené, bílé nebo buffy.
Klobouk je suchý, tmavě červený ve středu, jasně růžový podél okraje, tělo je bílé, husté v mladých hubách, pak volné, s ovocnou vůní.
Noha je klukovitá nebo fusiformní, pevná, někdy dutá, plstěná, růžová nebo bílá.
Jedlá houba. Používá se čerstvý (po vaření) a solený.
Ekologie a distribuce:
Roste v jehličnatých (s borovicemi) a smíšenými (borovicovými) lesy, na vlhkých místech, na okraji bažin, na písčitých rašelinových půdách, v mechu, v borůvkách.
Russula dívčí (Russula puellaris).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina srpna - říjen
Růst: ve skupinách a jednotlivě
Popis:
Dužina je křehká, bělavá nebo nažloutlá. Čepice je nejprve konvexní, poté prostá, někdy mírně stlačená, nažloutlá nebo nahnědlá šedá. Okraj čepice je tenký, žebrovaný.
Noha mírně prodloužená k základně, pevná, pak dutá, křehká, bělavá nebo nažloutlá.
Desky jsou časté, tenké, přilnavé, bílé a poté žluté.
Jedlá houba. Používá se čerstvé (po varu).
Ekologie a distribuce:
Roste v jehličnatých a méně často v listnatých lesích.
Russula turkish (Russula turci).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: Červenec-říjen
Růst: jednotlivě a ve skupinách
Popis:
Klobouk je vínově červený, černý nebo oranžový, lesklý. Klobouk je nejprve polokoule, poté sešlápnutý, talíře jsou dospělé, vzácné, bílé nebo nažloutlé.
Noha je ve tvaru klubu, bílá.
Buničina je křehká, bílá s ovocným zápachem.
Jedlá houba.
Ekologie a distribuce:
Nachází se v horských jehličnatých lesech Evropy a Severní Ameriky. Tvoří mykorhizu s borovicí a jedlí.
Russula jídlo (Russula vesca).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina července - konec září
Růst: jednotlivě a v malých skupinách
Popis:
Klobouk je plochý, konvexní, růžový, načervenalý, nahnědlý, nerovnoměrně zbarvený, talíře jsou časté, stejné délky, bílé nebo nažloutlé.
Noha, hustá, zúžená k základně, bílá, kůže nedosahuje 1–2 mm k okraji čepice, je odstraněna na polovinu.
Dužina je chuti bělavá, hustá, štiplavá nebo poněkud štiplavá. Lamely jsou často, úzce pěstované, krémově bílé a někdy vidličky.
Jeden z nejchutnějších rusula. Používá se čerstvý (po vaření) ve druhém cyklu, solený, nakládaný, sušený.
Ekologie a distribuce:
Roste v listnatých a listnatých lesích (s březovými, dubovými) lesy, méně často v jehličnanech, na světlých místech, v trávě.
Russula je nazelenalá (Russula virescens).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: od poloviny července do poloviny října
Růst: jednotlivě a ve skupinách
Popis:
Noha je bílá, s nahnědlými šupinami na základně.
Klobouk je masitý, matný, žlutý nebo modrozelený, u mladých hub je polokoule, klobouk zralých hub je otevřený, kůži nelze odstranit, často praskne.
Dužina má bělavou, hustou, štiplavou nebo poněkud štiplavou chuť. Lamely jsou časté, úzce dospělé, krémově bílé, někdy rozvětvené.
Jeden z nejchutnějších rusula. Používá se čerstvý (po vaření), solený, nakládaný, sušený.
Ekologie a distribuce:
Roste v listnatých, smíšených (s březovými, dubovými) lesy, na světlých místech. Distribuováno v jižních oblastech lesní zóny.
Russula browning (Russula xerampelina).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina července - říjen
Růst: jednotlivě a v malých skupinách
Popis:
Klobouk je široký, vínový, hnědý nebo olivový, ve středu tmavší.
Dužina je bílá, na řezu nahnědlá, s krevetami nebo sleděmi a talíře jsou dospělé, bílé, s věkem hnědé.
Noha je bílá, někdy s načervenalým nádechem, s věkem se stává buvolitou nebo nahnědlou. Čepice mladých hub jsou polokoule.
Používá se slaná, nakládaná, někdy čerstvá (po vaření se odstraní nepříjemný zápach).
Ekologie a distribuce:
Roste v jehličnatých (borovicových a smrkových), listnatých (březových a dubových) lesích.
Ostatní houby s tenkými nohama
Bílá bota (Russula delica).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina července - říjen
Růst: ve skupinách
Popis:
Kšiltovka je zpočátku vypouklá, bílá, s věkem ve tvaru trychtýře, někdy prasklá, lamely jsou stékající, úzké, bílé s namodralým zelenkavým nádechem.
Noha je hustá, bílá, dole mírně zúžená a mírně zhnědlá.
Vláknina je bílá, hustá, drobivá.
Dobrá jedlá houba, použitá solená (po vaření).
Ekologie a distribuce:
Tato houba s tenkou dlouhou stopkou roste v listnatých a smíšených (s březovými, osikovými, dubovými) lesy, méně často v jehličnatých (se smrkem). Významná část životního cyklu plodného těla jde do podzemí; na povrchu jsou vidět pouze hlízy.
Černění boty (Russula nigricans).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina července - říjen
Růst: ve skupinách
Popis:
Čepice je ve středu zploštělá, šedivá v mládí, poté nahnědlá, lamely jsou vzácné, silné, zarostlé, nažloutlé, poté nahnědlé, později téměř černé.
Vláknina na řezu nejprve zčervená, pak zčerná, vůně je ovocná, chuť je ostrá.
Noha je pevná, nejprve lehká, poté zhnědlá a zčernalé.
Podmíněně jedlá houba. Používá se solené po 20 minutách varu. Zčerná v nálevu.
Ekologie a distribuce:
Roste v jehličnatých (smrkových), smíšených, listnatých a listnatých lesích (s březovými, dubovými) lesy
Valui (Russula foetens).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: začátek července - říjen
Růst: jednotlivě a v malých skupinách
Popis:
Čepice mladých hub je téměř kulovitá, s okrajem přitlačeným k noze, sliznicí. Čepice je konvexní, někdy rozprostřená a lisovaná uprostřed, tuberkulující, zakřivená, s okrajem, suchá nebo mírně lepkavá, hnědá. Čepice je často zkorodována hmyzem a slimáky. někdy popraskané.
Noha je oteklá nebo válcová, často zúžená na základnu, bělavá, nažloutlá, nahnědlá na základně. Po zaschnutí jsou na deskách často viditelné kapky průhledné kapaliny a hnědé skvrny. Desky jsou vzácné, úzké, často rozvětvené, dospělé, nažloutlé. získává buněčnou strukturu.
Dužina je hustá, tvrdá, bílá, pak nažloutlá, křehká ve zralých hubách, s vůní sledě a hořkou chutí, u zralých hub se v noze tvoří rezavá vnitřní dutina.
Podmíněně jedlá houba; na Západě je považován za nepoživatelný. Obvykle se mladé houby sbírají neotevřeným kloboukem o průměru ne větším než 6 cm. Oloupané slupky se z hodnoty odstraní a po namočení po dobu 2-3 dnů a po dobu 20 až 25 minut se vaří. sůl, zřídka nakládaná okurka.
Ekologie a distribuce:
Tato houba na tenké noze s hnědým kloboukem tvoří mykorhizu s jehličnatými i listnatými stromy. Roste v listnatých, smíšených (s březovými) lesy, méně často v jehličnanech, na okraji lesa, na okrajích, v trávě a na vrhu. Preferuje stinná a vlhká místa. Běžné v lesích v Eurasii a Severní Americe, v Rusku je nejběžnější v evropské části, na Kavkaze, v západní Sibiři a na Dálném východě.
