Jak uchovávat houby po sběru a zpracování

Každý fanoušek „tichého lovu“ ví, že čas a úsilí strávené v lese při hledání šafránových hub se vyplatí v plné výši. Od prvních minut přitahují pozornost svým jasným vzhledem, vůní a dalšími příjemnými vlastnostmi. S jejich vysokou chutností a dostupností živin nelze srovnávat žádné potíže spojené s vyhledáváním a zpracováním vašich oblíbených hub. Zajímavé je, že výhody šafránového mléka jsou spojeny s výhodami masa, ryb a vajec.

Zázvorové houby jsou v domácí kuchyni velmi oblíbené, protože se považují za univerzální houby. S jejich pomocí se připravují desítky polotovarů na zimu a připravují se různé pokrmy. Zpracování oblíbených plodin je však jen polovina příběhu. Je také nutné správně uchovávat šafránové houby, jak by se to mělo stát doma? Musím říci, že ne všechny ženy v domácnosti jsou obeznámeny s pravidly skladování hub, takže za krátkou dobu se mohou začít zhoršovat a v důsledku toho se stanou nevhodnými pro stravování. Navíc, ignorování takových pravidel, i ty nejedlé houby mohou způsobit vážné otravy.

Pokud víte, jak uchovávat šafránové houby po sběru a zpracování, pak nebudou mít problémy s jejich kazením. Navíc i po mnoha měsících si bude možné vychutnat jejich skvělou chuť.

Jak skladovat syrové houby čerstvé?

Čerstvě sklizené nebo nakoupené houby jsou „nejzranitelnější“, protože je nelze dlouho skladovat. Netolerují také dlouhou přepravu, takže jejich dovoz a vývoz v čerstvé podobě se neuskutečňuje.

Jak tedy ukládat syrové houby, když víte o takové funkci? Pokud přivezete čerstvé houby domů a necháte je stát, pak zmizí po 3-4 hodinách, takže většina z nich již nemůže být zpracována, což bude ztráta času, úsilí a dokonce i peněz, pokud by houby byly koupil.

Jak tedy udržet houby čerstvé? Nejprve je třeba poznamenat, že samotný proces musí probíhat v lednici nebo chladném suterénu. V tomto případě se zvýší bezpečnost neošetřených plodnic až o 24 hodin, v létě a při pokojové teplotě nelze houby skladovat. Je zakázáno uchovávat syrové houby na přímém slunečním světle, což značně urychlí jejich poškození.

Jak ušetřit šafránový mléčný uzávěr do druhého rána: důležité body

Je lepší zahájit počáteční ošetření ihned po příchodu z lesa. Kromě toho se v den sklizně doporučuje také samotný proces sklizně. Ale pokud už je čas pozdě a není tu žádná síla, aby se dalo pohrávat s přineseným šafránovým mlékem, jak zachovat lesní dary až do rána? V takovém případě musíte provést předběžné čištění. Houby musí být tříděny odstraněním poškozených a shnilých vzorků, jakož i odstraněním ulpívajícího odpadu ve formě země, listů, mechu a jehel z každého klobouku a talířů.Poté odřízněte tvrzené části nohou, vložte do nádoby a odešlete do chladničky.

Existuje několik dalších důležitých bodů, které vás informují, jak ušetřit houby do dalšího dne. Například po vyčištění nemusí být čerstvé houby umývány ani namočeny, jinak ztratí svou atraktivitu a během skladování ztratí. Kromě toho ovocná tělíska dobře absorbují cizí pachy, takže skladovací nádoba musí být zakryta víkem nebo obalena přilnavou fólií. Nejlepší je zcela odstranit štiplavý zápach z chladničky: cibule, česnek, bylinky a koření.

Jak mohu ušetřit houby do zítřka?

Mezi pravidly, která ukazují, jak můžete zachránit šafránové houby až do zítřka, hrají samy o sobě velkou roli při skladování. Měl by být nekovový: smaltovaný, plastový, dřevěný. V opačném případě se houby začnou oxidovat a zhoršovat se.

Nakoupená plodnice bez ošetření se zhoršují rychleji, protože po sklizni mají nějakou dobu ležení. Ale i kdyby šafránové houby byly ručně sbírány, neměli byste zpoždění zpracovávat. Je třeba také poznamenat, že staré houby se kazí rychleji než jejich mladší „protějšky“. V tomto ohledu je lepší takové případy nesbírat. Před uložením šafránových hub v lednici se doporučuje pečlivě je zkontrolovat. Každý by měl mít silnou a elastickou konzistenci bez shnilých a poškozených oblastí.

Jak udržet šafránové houby doma po dobu jednoho dne nebo déle?

Někteří zkušení manželky vědí ještě jeden trik, jak zachránit šafránové houby na den nebo i déle. Po vyčištění se musí vařit ve slané vodě s přidáním špetky kyseliny citronové. Potom vypusťte vodu přes cedník a nechte ji odtékat po dobu 30-40 minut. Přeložte do společné misky a přikryjte ubrousky. Tyto houby lze uchovávat v lednici až 3 dny.

Většina hospodyňek chce mít šafránové houby doma tak dlouho, jak je to možné. K tomu používají různé metody zpracování. Musím říci, že za správných skladovacích podmínek si zpracované houby udržují své živiny na maximum.

Jak udržet čerstvé šafránové houby v zimě do jara po zpracování?

Jak tedy můžete ušetřit čerstvé houby na zimu? Nejběžnější metody jsou moření a moření. Kromě toho jsou tato plodnice často zmrazená, sušená a pražená. Proto, abyste věděli, jak ušetřit houby do jara, musíte se seznámit s příslušnými pravidly.

Musím říci, že doba skladování občerstvení bude záviset na konkrétní metodě solení - studené nebo horké. Například první možnost zahrnuje zpracování surových plodonosných těl, zatímco druhá - předběžné vaření. Jak uchovávat houby pomocí obou těchto metod? Nejprve je třeba poznamenat, že nádoby se solením by měly být v temné místnosti, jejíž teplota nepřesáhne + 10 ° C. Tento pokoj může být suterén, sklep nebo lednička. Šafránový ryzhki připravený metodou solení za studena se skladuje až 6 měsíců. S horkým solením trvá skladování hub 4 měsíce. Pro prodloužení těchto období na 10 měsíců mohou být houby přeneseny ze solného kontejneru do sterilizovaných nádob. Měl by být také neustále sledován, aby solný roztok zcela pokrýval plodnice.

Kvalita solení přímo závisí na dodržování pravidel předběžné přípravy a procesu solení. Proto je nutné houby důkladně očistit a dodržovat recept na vaření. Kromě toho je vhodné omezit minimální sadu koření během solení, protože jejich nadbytek může nepříznivě ovlivnit trvanlivost.

Jak uložit nakládané houby: způsob, jak ušetřit houby z plísní

A co nakládané houby, jak skladovat takový produkt? Pokud například uzavřete plechovky obrobkem kovovými víčky, jejich trvanlivost je 12–14 měsíců. U nylonových a šroubovacích uzávěrů je produkt skladován maximálně 6 měsíců. Doporučuje se přidat do každé plechovky 2–3 lžíce před válcováním.l horký rostlinný olej. To pomůže udržet houby mimo plísně tak dlouho, jak je to možné.

Pokud jde o podmínky skladování pro tuto konzervaci, zůstávají zde stejné jako při solení: tmavý studený sklep nebo police chladničky. Otevřená plechovka marinovaných hub může být uložena v lednici po dobu až 3–4 týdnů.

Slané a nakládané konzervy se skladují v smaltovaných, skleněných, dřevěných a hliněných nádobách.

Způsoby, jak ukládat smažené houby na zimu

Jaký je nejlepší způsob skladování smažených hub na zimu? Existují dva způsoby, jak to udělat: zmrazit nebo zachovat. V prvním případě se smažená ovocná těla rozdělí po částech do plastových nádob nebo plastových sáčků a odešlou do mrazničky.

Pokud se konzervuje ze smaženého šafránového mléka, pak se produkt během smažení vylije velkým množstvím oleje nebo živočišného tuku, rozloží se do sterilizovaných plechovek, stočí se do kovových víček a vyjme se do suterénu nebo chladničky. Zmrazené a konzervované houby můžete skladovat až 12 měsíců.

Jak ukládat vařené houby pomocí zmrazení?

Každá hospodyňka chce vědět, jak uchovávat vařené šafránové houby. Můžete to také provést zmrazením. Vařené houby se zbaví přebytečné kapaliny, vloží do nádob nebo sáčků a na požádání zašlou do mrazničky. Kromě toho se konzervace provádí z vařených ovocných těl a uchovává se v suterénu po dobu až 10–12 měsíců.

A jak uchovávat houby v mrazáku? K tomu je třeba udržovat konstantní teplotu - ne vyšší než -18 ° C. Rozmrazené houby nejsou opakovaně zmrazovány - ztrácí chuť. Pokud jsou skladovací podmínky plodnic správně dodrženy, bude doba použitelnosti produktu až 15 měsíců.

Jak již bylo zmíněno, houby šafránové mohou být uchovávány v chladničce na zimu zmrazením nebo konzervováním. Chlad a nedostatek slunečního světla je hlavním faktorem úspěšného skladování obrobku.