Jak uchovávat šafránové houby v mrazničce

Mezi milovníky tichého lovu jsou houby považovány za velmi chutná, voňavá a výživná ovocná těla. V sbírkové sezóně jsou uspořádány pro skutečné „kolo-up“. Po shromáždění velké plodiny takové pochoutky se mnozí ptají, co dělat se šafránovými houbami. Mnoho lidí například rády tyto houby sklízejí na zimu a zmrazují je.

Lze houby skladovat v mrazáku a jak připravit houby na zmrazení?

Je možné v mrazáku uchovávat šafránové houby a jak na to? Na tuto otázku však lze odpovědět kladně, takže při dalším odmrazování houby nemají hořkost, je nutné správně provést počáteční proces zpracování.

Nejprve je třeba poznamenat, že ne každý se podílí na zpracování hub bezprostředně po sklizni. Hlavním důvodem je únava po dlouhé procházce lesem. Proto, aby se doba skladovatelnosti zvýšila několikrát, je třeba houby nalít studenou slanou vodou a chladit. Čerstvé šafránové houby se v tomto stavu skladují nejdéle 24 hodin.

Aby se houby připravily k zamrznutí, očistí se od zbytků lesa, odříznou špičky nohou a několikrát se promyjí studenou vodou.

Tento postup se používá, pouze pokud houby nejsou zmrazené. Jsou otírány vlhkou utěrkou nebo houbou na mytí nádobí.

Dále jsou houby tříděny podle velikosti a hustoty. Silné a malé vzorky by měly být zmrazeny v celé čerstvé formě, což zachová krásný vzhled šafránového mléčného uzávěru. Velká plodnice se nejlépe zmrazí po tepelném zpracování. V tomto článku se můžete dozvědět, jak zmrazit houby v mrazáku.

Jak zmrazit čerstvé houby?

Pro mnoho lidí je zmrazení čerstvých šafránových hub na zimu v mrazáku neprobádanou metodou. V tomto ohledu je po celý rok vynechána velká příležitost užívat si takové dary přírody. Jednu chybu často dělají houbaři: ovocná těla se umývají, distribuují do sáčků a ukládají do mrazničky. Tato možnost je zcela nevhodná pro zmrazování čerstvých plodů.

Chcete-li si zachovat atraktivní vzhled a užitečné vlastnosti, musíte vědět, jak zpracovat a uložit houby do mrazničky.

Udržování čerstvých hub šafránu by nemělo přesáhnout 10–12 měsíců za předpokladu, že houby nebyly znovu zmrazeny.

Jak zmrazit blanšírované houby?

Někteří houbaři před zmrazením upřednostňují blanchové houby. Jak uchovávat houby houby v mrazáku, aby neztratily svoji přitažlivost?

• Po vyčištění lze ovocná tělíska umýt, opláchnout vroucí vodou, nasadit na kuchyňský ručník a usušit.
• Rozložte houby na podnose tak, aby se navzájem nedotýkaly.
• Pošlete do mrazničky a zapněte volitelnou výbavu pro „maximální zmrazení“.
• Po 10–12 hodinách bude vše záviset na zvolené teplotě, vytrhnout houby z mrazáku.
• Přeneste do připravených plastových nádob a znovu vraťte do mrazničky.

Všimněte si, že je nejlepší rozmrazit šafránové houby přirozeným způsobem: přeneste houby do nejnižší police chladničky a nechte přes noc. Žíhané šafránové houby jsou uloženy v mrazničce stejně jako čerstvé zmrazené - po dobu 10-12 měsíců.

Skladování solených šafránových hub v mrazáku

Ideální možností pro sklizeň hub je jejich solení a zmrazení. Jak ukládat solené houby do mrazničky tak, aby v nich zůstalo maximální množství živin? Pozitivním aspektem této možnosti je, že houby mohou být konzumovány ihned po rozmrazení, aniž by byly zpracovány. Navíc, s touto metodou, houby nikdy kyselou nebo kazí.

Solení hub na zmrazení se provádí studeným způsobem, ale bez velkého množství soli.

• Připravené houby by měly být rozloženy ve vrstvách v smaltované nádobě a každou vrstvu nalít solí a bobkovým listem (na 1 kg hub vezměte 1 neúplnou polévkovou lžíci soli).
• Zmáčkněte tlak a odešlete do chladničky na 2 dny (nedoporučuje se uchovávat houby v chladničce déle, než je stanovená doba - může dojít k transfúzi).
• Zabalte houby do plastových sáčků nebo nádob na potraviny a odešlete do mrazničky.

Je třeba připomenout, že musíte zabalit houby do jedné nebo dvou porcí, protože opakované zmrazování plodnic není povoleno. Optimální doba skladování solených zmrazených hub nepřesahuje 6 měsíců.

Je možné uchovávat vařené houby v mrazničce a jak připravit vařené houby na zmrazení?

Mnoho houbařů dává přednost přípravě z vařených ovocných těl. Lze vařené šafránové houby uchovávat v mrazáku a jak dlouho je to dovoleno?

Vařené houby pro skladování v mrazáku se připravují takto:

• Velké vzorky hub jsou vyčištěny, nařezány na většinu nohou a na kousky.
• Voda se nalije do smaltované pánve a přivede k varu.
• Kousky hub se nalijí do vroucí vody a vaří se po dobu 15 minut na mírném ohni, přičemž se neustále odstraní pěna z povrchu.
• Házejte zpět do cedníku a nechte veškerou tekutinu na sklenici.
• Chlazené houby jsou distribuovány na podnos nebo podnos pokrytý přilnavou fólií.
• Vložili jej do mrazničky a zapnuli zařízení při nejnižší možné teplotě.
• Nechejte působit 12 hodin a po uvedené době se houby rozdělují po částech do plastových sáčků.

Jak již bylo uvedeno, doporučuje se, aby na obalech bylo uvedeno datum nákupu a produkt byl skladován nejdéle 6 měsíců. Po rozmrazení mohou být houby použity jako další složka v salátech nebo omáčkách.

Je možné uchovávat smažené houby v mrazničce na zimu?

Dalším populárním způsobem sklizně je zmrazení smažených šafránových hub na zimu v mrazáku.

• Houby očištěné od zbytků lesa se umývají ve velkém množství vody.
• Rozložte na drátěný stojan pro úplné odvodnění a nakrájejte na kousky.
• Smažený v rostlinném oleji do zlatohnědé.
• Nechte zcela vychladnout a distribuujte do potravinových nádob.
• Vložili mrazničku a odešli až do okamžiku požadavku.

Smažené houby mohou být skladovány v mrazáku déle než 4-5 měsíců. Doporučuje se, aby byl každý obal s houbami označen datem zmrazení a produkt znovu nezmrazovat.

Jak zmrazit kaviár z hub?

Je možné zmrazit houby jako kaviár na zimu v mrazáku a jak to udělat správně?

• K vaření potřebujete mrkev, cibuli, houby, sůl a rostlinný olej.
• Všechny výrobky jsou vařeny samostatně v místě závodu, kombinovány a drceny mixérem.
• Jsou nasoleny, smíchány a znovu smaženy po dobu 10 minut na mírném ohni.
• Po úplném ochlazení se hmota rozdělí do plastových nádob a na požádání umístí do mrazničky.

Skladování šafránového mléčného uzávěru v mrazničce jako kaviáru může trvat maximálně 3 měsíce.