Jak sušit houby: jednoduché recepty

Sušení je jednou z nejpopulárnějších metod zpracování hub v zimě. S jejich pomocí jsou připravovány různé první a druhé kurzy. Kromě toho se prášek, který je vyroben ze sušených ovocných těl, přidává do omáček a vývarů, což je činí vonnými a nasycenými.

Trubkovité houby jsou tradičně nejvhodnější pro sušení: porcini, hřib, hřib, máslo atd. Ale lamelární ovocná tělíska nejsou z hlediska sušení příliš oblíbená, protože nakonec mohou získat nějakou hořkost. Tyto houby zahrnují houby šafránové, takže sušení doma na zimu je pro ně otázkou.

Musím říci, že sušená ovocná tělíska si dokonale zachovají svou chuť a vůni. Takový produkt je tělem mnohem snadněji vstřebáván než konzervované potraviny. Ztráta během sušení až do 90% vlhkosti, plodnice si zcela zachovají živiny. Kromě toho se jejich aroma stává výraznějším nebo koncentrovanějším než u nakládaných, solených nebo dokonce syrových hub. Obvykle z 7 kg čerstvých loupaných lesních produktů vyjde asi 600-700 g sušeného produktu. I taková částka je však určitě dost dlouhá zima.

Jak již bylo uvedeno, šafránové houby patří k lamelárním hubám. Tato vlastnost děsí některé fanoušky „tichého lovu“, takže je váhají usušit, protože se obávají, že v konečném produktu bude cítit hořkost. Jiní s potěšením je připraví na zimu podobným způsobem a poté je přidají do různých pokrmů.

Budou houby suché pro zimní použití?

Takže, houby suché pro zimní použití? Ano, kromě toho to dělají velmi efektivně. I přesto, že šafránové mléčné houby jsou mlékáři, v nich není hořkost, neměli byste se tedy bát. Mimochodem, sušené šafránové houby se konzumují nejen jako jídlo, ale také se používají pro lékařské účely.

Sušení eliminuje jakýkoli kontakt plodonosných těl s vodou. Proto se jejich příprava na tento postup bude lišit od jiných metod zpracování. Níže jsou uvedena doporučení a recepty, které ukazují, jak můžete doma sušit šafránové houby. Podle jednoduchých pravidel bude každá hospodyňka schopna připravit lahodnou přípravu na zimu, čímž diverzifikuje každodenní stravu celé rodiny a zdobí i slavnostní hostinu.

Příprava na sušení šafránových hub na zimu doma

Sušení hub houby vždy začíná předběžnou přípravou. Jak již bylo zmíněno, je nemožné před tímto procesem prát plodnice, což může nepříznivě ovlivnit konečný výsledek. V tomto ohledu musí být čištění provedeno za sucha. Použijte k tomu nůž, zubní kartáček nebo kuchyňskou houbu. Čištění musí být prováděno pečlivě, aniž by došlo k poškození plodu.

• Nožem odřízněte spodní části nohou a poškozené a silně znečištěné oblasti.
• Vezměte suchou kuchyňskou houbu nebo zubní kartáček a otřete každý klobouk z listů, jehel a přilnavých nečistot. Zvláštní pozornost věnujte talířům, protože se zde hromadí významná část odpadu.Nespěchejte na čištění, věnujte jí dostatek času a úsilí.
• Před sušením šafránových hub na zimu nakrájejte velké kousky na kousky a malé nechte neporušené. Pokud chcete připravit všechny houby celé, udělejte to samostatně, protože velcí zástupci vysychají mnohem déle.
• Houby položte na noviny v jedné vrstvě a nechte zaschnout 2-3 hodiny.

Jednoduchý recept na sušení hub

Nejjednodušší sklizeň hub je recept na sušení na provázku. Ovocná těla jsou navlečena na silnou nit a zavěšena na dobře větraném místě nebo na sporáku. Mnoho žen v domácnosti často dává přednost této metodě. A i když celý proces může trvat hodně času, plodnice však v přirozených podmínkách vyschnou. Kromě toho můžete místo vlákna použít běžný plech, plech nebo jiný plochý povrch.

Je lepší sušit houby v horkém počasí, což proces zrychlí. Ale pokud je ulice zamračená nebo prší, je to v pořádku. Dávejte pozor, aby vlhkost nepřicházela do styku s houbami. Chcete-li to provést, zavěste je pod baldachýnem nebo v kuchyni nad sporákem.

Jak správně vysušit houby šafránu pomocí tohoto jednoduchého receptu?

• Vezměte silnou jehlu a navlékněte do ní silnou nit.
• Navlékněte každou houbu na nit, ale ne pevně, je lepší nechat malou vzdálenost 1-2 cm.
• Zavěste na větrané místo, kde není přímé sluneční světlo. Pokud používáte podnos nebo plech na pečení, pravidelně obracejte nebo otáčejte těla ovoce.

Pokud to počasí dovolí, houby budou připraveny za 3-4 dny. Za oblačného a deštivého počasí se doba sušení prodlužuje na 6-8 dní. Pokud houby vyschnou na ulici, přiveďte je v noci do domu. Nenechávejte houby šafránového mléka poté, co jste byli připraveni zavěsit na vlákno, jinak se zhorší.

Připravenost sušené houby lze zkontrolovat mírným stisknutím. Pokud se ohne a vyvine pružiny, musí tento proces pokračovat. A pokud se drobí a láme, pak je houba příliš suchá.

Jak sušit šafránové houby doma v troubě?

Některé ženy v domácnosti se zajímají o další způsoby, jak můžete sušit houby na zimu a zda budou chutné? Například můžete použít troubu, ušetříte tím spoustu času a energie. Pro tento proces je lepší použít drátěný stojan, protože houby na plechu na pečení déle schnou.

• Před sušením šafránových hub je nutné provést předběžné čištění, jak je uvedeno na začátku předmětu.
• Houby uspořádejte do 1 nebo 2 vrstev, zakryjte drátěný stojan nebo plech na pečení pergamenovým papírem.
• Zapněte troubu při 60-80 ° a vložte tam houby. Nechte dveře otevřené, aby pára mohla volně unikat. Není třeba zvyšovat teplotu, jinak se houby začnou vařit ve vlastní šťávě.
• Míchejte ovocná těsta během sušení nejméně 4-5krát.
• Čas dostupnosti produktu se může lišit, takže jej musíte zkontrolovat dotykem. Pokud to vypadá sucho, ale pod prsty se ohýbají a vypružují, mělo by se sušení prodloužit.

Když víte, jak doma sušit houby v troubě, můžete si na zimní den připravit dobrý produkt pro slavnostní a každodenní menu.

Je možné sušit houby šafránové pomocí elektrického sušiče?

Je možné doma sušit šafránové houby pomocí elektrické sušičky? Ano, a mnoho manželek v domácnosti rádi používá toto zařízení ke sklizni hub. Je to velmi pohodlné a praktické, protože všechny užitečné látky i lesní aroma zůstanou nedotčeny.

Následující kroky ukazují, jak sušit šafránové houby v sušárně.

• Vyčištěná plodnice rozdělujeme v jedné vrstvě na rošt zařízení.
• Nastavili jsme teplotu na 45 ° a počkali jsme 3-4 hodiny, během této doby produkt trochu zaschne.
• Vypněte sušičku na 3 hodiny, pak ji znovu zapněte a teplotu zvyšte na 60 °.
• Houby sušíme do měkka, ale nepřekračujeme to. Pokud jsou houby suché, nerozbíjejte se a nepůsobte mírným tlakem, pak je možné zařízení vypnout.

Důležité! Přesušené houby se obtížně vaří a nedostatečně sušené houby se často zhoršují. Pokud si všimnete, že produkt je stále předsušený, rozbije se a drobí se, nespěchejte a vyhoďte takové „odpadky“.Rozmělněte velké částice na prášek pomocí mlýnku na kávu nebo pravidelné malty. Prošijte jej přes síto a poté jej bezpečně přidejte do různých pokrmů a smíchejte s oblíbeným kořením a kořením. Doporučuje se přidat takový prášek několik minut před tím, než je jídlo připraveno.

Zkušené ženy v domácnosti velmi dobře vědí, zda je možné sušit houby šafránové v sušárně, proto se s tímto postupem úspěšně vypořádají a každý rok potěší své členy rodiny chutnými pokrmy.

K ukládání sušeného produktu se používají hliněné, cínové, skleněné a plastové nádobí. Kromě toho může být uložen v látkových sáčcích, lepenkových krabicích a plastových sáčcích. Není nutné těsně uzavírat kryty, je lepší je pouze utáhnout pergamenem nebo fólií. Pravidelně je nutné materiál kontrolovat, aby se nezavíjel můrou nebo plísní. Teplota místnosti, ve které je obrobek uložen, by neměla přesáhnout + 18 °.

Podívejte se také na video ukazující, zda mohou být houby sušeny a jak na to.