Nakládané šafránové houby: recepty s houbovým občerstvením
Fermentace je jedním z nejpopulárnějších procesů zpracování plodnic. Je velmi vhodné ozdobit slavnostní i každodenní stůl takovým předkrmem. Je však třeba si uvědomit, že ne všechny typy plodnic jsou vhodné pro kvašení. Například houby se s touto rolí dokonale vyrovnají. Mnoho houbařů je doslova potěšeno těmito plodnými těly, protože jsou velmi krásná, chutná a zdravá. Kromě toho není vůbec problém s předúpravou šafránových hub, protože je absolutně nemusí být namočeny nebo dokonce vařeny.
S kvašenými šafránovými houbami je možné zajistit chutnou studenou předkrm na zimu, která je navíc ideální pro čtyřicet stupňové sklenice na jakoukoli novoroční dovolenou. Nejprve se vytratí plodná těla, odstraní se všechna hniloba a poškozené oblasti a odříznou se spodní části nohou. Poté se promyje velkým množstvím slané vody a pokračuje se v kvašení.
Zázvor, fermentovaný kořenem křenu
Recept této nakrájené šafránové houby této babičky by měla znát každá hospodyňka. S tak chutnou přípravou se každá hodina bude konat s ranou. Vypořádat se s šafránovými houbami není těžké, hlavní věcí je dodržování proporcí a techniky vaření.
- Zrzky - 5 kg;
- Semena kopru (sušená) - 70 g;
- Kořen křenu - 1 ks .;
- Česnek - 8-10 hřebíček;
- Sůl - 170 g;
- Cukr - 2 lžíce. l.;
- Větvičky a listy rybízu;
- Voda;
- Sérum - 1 lžíce.
Po očištění a mytí necháme plodnice vytéct a mezitím připravujeme sklenice. Myjeme je v horké vodě s přídavkem sody a saponátu a potom je usušíme. K tomuto procesu můžete také použít jakékoli dřevěné nádobí, listy a větvičky rybízu vaříme vroucí vodou a vysušíme.
Tři křenový kořen na jemném struhadle a nakrájejte česnek plátky.
Po přípravě všech ingrediencí se zabýváme balením ovocných těl do sklenic, tento proces provádíme ve formě střídajících se vrstev v následujícím pořadí: houby (s víčkem dolů) - sůl, rybízové listy, česnek, kopr, křenový kořen, pak opět houby, sůl ... atd.
Zkombinujeme syrovátku s cukrem a naplníme obsah plechovek, zavřeme víko, zatlačíme na vrchol, potom ho vezmeme do chladné místnosti a po několika dnech zkontrolujeme nakládané houby na tekutinu. Měla by zcela pokrývat usazená ovocná těla. Pokud to nestačí, můžete přidat slanou vařenou vodu.
Po měsíci můžete odebrat první vzorek ze šafránového mléka.
Zázvor a zelí: recept na chutné jídlo
Kysané zelí se šafránovými houbami je nejen chutné, ale také velmi zdravé nízkokalorické jídlo. Mnoho žen díky této pomoci úspěšně udržuje harmonii své postavy.
Připravené šafránové mléko - 300 g;
- Zelí - 1 kg;
- Teplá voda - 1 polévková lžíce;
- Cukr a sůl - 2 lžičky;
- Mrkev - 1 ks .;
- Zrna černého pepře - 20 ks .;
- Semena kopru - 1-2 lžičky.
- Nakrájejte zelí na proužky, nastrouhejte mrkev.
- Kombinujte zeleninu s houbami, paprikou a koprem, dobře promíchejte.
- Masu důkladně namočte do čisté 3-litrové nádoby a přidejte vodu smíchanou se solí a cukrem.
- Dejte na období zakysání na teplém místě. Během této doby je nutné propíchnout hmotu ve sklenici 1-2x denně pomocí dřevěné tyčinky nebo dlouhého nože, aby se uvolnily bublinky plynu.
- Když se solanka stane průhlednou, můžeme předpokládat, že je moření dokončeno.Tento postup obvykle trvá několik dní.
- Přeneste sklenici do suterénu nebo chladničky k uskladnění. Nebo okamžitě podávejte ke stolu kromě vařených brambor.
