Křupavé houby: recepty na moření a moření houby

Konzervované křupavé šafránové houby zaujímají velmi důležité místo na slavnostním a každodenním stole jakékoli ruské rodiny. Téměř všechny ženy v domácnosti milují sůl a nakládají tyto houby, aby potěšily přátele a příbuzné chutným občerstvením. Ne každý však správně dodržuje techniku ​​samotnou a sled procesů během vaření, takže hotové jídlo není tak křupavé a aromatické. Jedním z hlavních principů kvalitního občerstvení je důkladná příprava plodnic. Před zpracováním ovocných těl nakoupených nebo přivezených z lesa doma tedy musí být tříděny, vyčištěny a omyty. Nejlepší je opláchnout houby v ledové vodě přidáním octa, což jim pomůže udržet pružnou konzistenci.

Tento článek představuje 7 populárních, ale zároveň jednoduchých receptů na křupavé šafránové houby připravené mořením a mořením.

Jak solit houby studeným způsobem, aby se zhroutili

Solené houby šafránové jsou křupavé, pokud do nádoby přidáte čerstvé listy rybízu, třešně, křenu, hroznů nebo dubu. Zároveň tato ovocná těla nepotřebují mnoho koření, někdy stačí jen sůl. Mimochodem, pokud jdete příliš daleko s kořením, pak solené šafránové houby mohou ztmavnout.

• Zrzky - 6 kg;
• Sůl - 1 lžíce. (250 g);
• Listy rybízu - 20 ks .;
• Zrna černého pepře - 60 ks.

Chcete-li houby křupavé, musíte vědět, jak je správně osolit. Tento recept používá způsob solení za studena, který nevyžaduje předběžné tepelné zpracování plodnic.

1. Oloupejte houby ze země a dalších nečistot, ořízněte ztvrdlé části nohou a opláchněte vodou. Doporučuje se používat k moření malé a středně velké houby, jejichž průměr klobouku nepřesahuje 6–8 cm. Pokud se však plodina skládá převážně z velkých vzorků, musí být po vyčištění rozřezány na několik částí.
2. Houby nechte vytéct z přebytečné tekutiny a mezitím opařte čerstvé listy vroucí vodou a poté osušte.
3. Vložte „polštář“ ½ části listů do připravené nádoby na dně.
4. Nejlepší s asi 1 lžíce. l sůl a 10 hrách černého pepře.
5. Rozdělte všechny houby na 6 částí a jednu z nich položte na „polštář“. Ve stejné době, při pokládání, by měla houba nohy hledět nahoru a čepice - dolů.
6. Opakujte postup pokládání plodů a koření do vrstev.
7. Zakryjte nahoře druhou polovinou rybízových listů a zakryjte.
8. Nainstalujte útlak a vezměte ho na chladné místo.
9. Po 3-4 dnech zkontrolujte houby na přítomnost solného roztoku. Pokud do ní nejsou zcela ponořeny, přidejte studenou převařenou vodu.
10. Po jednom a půl až dvou týdnech můžete ochutnat chuť k jídlu.

Jak vařit křupavé šafránové houby horké

Při horkém solení se připravenost hub kontroluje po 5-7 dnech, protože hlavní produkt se vaří předem. Tento způsob zpracování je nejoblíbenější, protože si zachovává atraktivní barvu pro ovocná těla. Díky navrženému receptu se osolené šafránové houby také stanou křupavými a velmi chutnými.

• Zrzky - 5 kg;
• Sůl - 180-200 g;
• Bobkový list - 7-10 ks .;
• Čerstvý kopr - 1 svazek;
• Černý pepř (zrna) - 25-30 ks .;
• Voda - 2 lžíce;
• Křenové listy.

Jak vařit křupavé houby na zimu pomocí horkého solení?

Křupavé houby recept ve sklenicích pod nylonovými kryty

Následující recept na křupavé šafránové houby se nasolí okamžitě do sklenic. V tomto případě je lepší brát kontejnery malého objemu - 0,5 a 1 litr. Dokonce i první objev konzervace narušuje jeho prostředí, v důsledku čehož oxidační proces začíná zrychlovat a houby mohou zčernat.

• Hlavní produkt je 3 kg;
• Sůl - 120 g;
• Česnek - 3 stroužky;
• Dubové listy.

Jak vařit křupavé houby a nakládat je do sklenic?

1. Očistěte ovocná těla od nečistot a opláchněte je ve vodě.
2. Měřítko dubových listů vroucí vodou a suché na slunci.
3. V oddělené nádobě smíchejte houby, sůl a česnek, nakrájené na přebytečnou tekutinu, nakrájené na plátky.
4. Vše smíchejte s rukama a několik hodin jej dejte pod tlak.
5. Na dno sterilizovaných plechovek dejte dubové listy.
6. Naplňte je houbami a zalijte výslednou solankou.
7. Pokud není dostatek solného roztoku, musíte do sklenice přidat studenou slanou vodu, aby zcela pokryla houby.
8. Uzavřete nylonovými kryty, vezměte do suterénu nebo chlazte.

Jak solit křupavé houby křenem

Tento recept na slané občerstvení jistě osloví všechny vaše domácí. Esenciální oleje obsažené v listech a křenovém kořeni způsobí, že houby budou odolné a křupavé.

• Zrzky - 5 kg;
• Sůl - 200 g;
• Kořen křenu - 50-70 g;
• Křenové listy;
• Černý pepř (hrášek) - 50 ks.

Jak solit houby, aby křupavé maso dobylo i vášnivé labužníky?

1. Křenové listy se důkladně omývají a suší a kořen se tře na jemném struhadle.
2. Po očištění houby na pár minut přelijte ve vroucí vodě a nechte vytéct.
3. Listy křenu roztrháme na kousky a položíme na dno připravené nádoby.
4. Nahoře rozdělujeme plodnice ve vrstvách, z nichž každá je posypaná solí, křenem a pepřem.
5. Zakrýváme obrobek čistou gázou a víkem, na které jsme vložili náklad.
6. Vyjmeme nádobu pro další solení na chladném místě.

Jak sbírat houby: klasický recept na křupavé nakládané houby

Nakládané křupavé šafránové houby jsou dalším klasickým předkrmem, který může zkrášlit jakoukoli slavnost. Vaření je dostatečně jednoduché i pro začínající hostesky.

• Houby - 2 kg;
• Sůl - 1 lžíce. l (bez skluzu);
• Cukr - 1 lžíce. l (se skluzavkou);
• Ocet (9%) - 60 ml;
• Mletý černý pepř - ½ lžičky;
• Voda - 700 ml;
• Bobkový list - 3 ks.

Jak již bylo uvedeno, nakládané křupavé houby se snadno nakládají, postupujte podle podrobného popisu.

1. Po důkladném očištění přidejte houby do vody a vařte 10 minut, vyjměte pěnu.
2. Přidejte všechna koření kromě octa a vařte další 3 minuty.
3. Jemně nalijte ocet a po 3 minutách vypněte oheň.
4. Naplňte sterilizované sklenice houbami a horkou marinádou.
5. Srolovat se a nechat vychladnout, a pak jít do suterénu.

Nakládané křupavé houby s česnekem

Tento recept na křupavé šafránové houby nakládané na zimu jistě osloví všechny ženy v domácnosti. Je snadné provádět a jíst velmi chutně.

• Zrzky - 1,5 kg;
• Cukr - 3 lžičky;
• Sůl - 2 lžičky;
• Česnek - 8 hřebíčků nebo podle chuti;
• Hřebíček - 2 ks .;
• Voda - 1 lžíce;
• Černý pepř - 10 hrách;
• Ocet 9% - 5-6 lžíce. l.;
• Rostlinný olej - 7 lžíce. l

Jak nakládat křupavé houby tak, aby pouze jejich vzhled v hotovém svačinu způsobil chuť k jídlu?

1. V nekovovém kontejneru vařte plodnice po dobu 5 minut a přeneste na pánvi s marinádou.
2. Marináda: smíchejte ocet s olejem a vodou, přidejte sůl, cukr, nasekaný česnek, hřebíček a pepř.
3. Míchejte, dokud se krystaly soli a cukru nerozpustí.
4. Houby vařte v marinádě po dobu 5 minut, poté vypněte teplo a distribuujte předkrm spolu s marinádou přes sterilizované sklenice.
5. Uzavřeme pevnými nylonovými kryty a po úplném ochlazení vyjdeme do suterénu.

Hned příští den lze bezpečně servírovat svačinu.

Křupavé houby marinované skořicí

Recept na křupavé šafránové houby nakládané na zimu s přídavkem skořicových tyčinek ocení nejen gurmáni, ale také všichni milovníci originálního občerstvení.

• Hlavní produkt je 2 kg;
• Sůl a cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• Skořice - 1 ks .;
• Voda - 2 lžíce;
• Černý pepř - 15 hrách;
• Ocet 6% - 150 ml.

Křupavé houby se sklízejí na zimu podle následujícího popisu:

1. Všechny přísady s výjimkou hub jsou smíchány ve vodě a vařeny po dobu 5 minut.
2. Poté se marináda filtruje a vrací se zpět do kamen, kde se ponoří loupané a umyté houby.
3. Vařte po dobu 5-7 minut a potom distribuujte svačinu ve sterilizovaných nádobách.
4. Uzavřete víčka a vyjměte po ochlazení na chladném místě.