Zrzky pod útlakem: recepty na domácí houbaření

Zrzky jsou považovány za jeden z nejchutnějších mezi podzimními lamelárními druhy hub. Jsou ideální pro jakýkoli proces zpracování v zimě: moření, moření, smažení, dušení, zmrazení a dokonce i sušení. V tomto článku budeme hovořit o hubách, které se vaří pod útlakem.

Každá hostitelka využívá každou příležitost k nákupu hub na zimu. Nabízíme několik receptů na výrobu šafránových hub pod tlakem, které zahrnují moření, suché solení a solení horkým a studeným způsobem. Tyto možnosti jsou přesně to, co potřebujete, aby byla domácí konzervace chutná a výživná pro celou rodinu.

Jak solit houby pod tlakem, aby potěšili hosty a členy rodiny lahodnými pikantními pokrmy v zimě? Hlavním pravidlem je vybrat celé a malé vzorky hub na vaření, bez poškození. Ale pokud jsou houby velké, je lepší je nakrájet nudlemi nebo jen plátky.

Jak již bylo zmíněno, pro solení šafránových hub pod tlakem se zpravidla používají tři metody - suchá, horká a studená. Především však musí být plodnice předběžně ošetřena.

• Chcete-li třídit houby, odhazovat rozmazlené červy a zlomené, zbavit se nečistot, zbytků listů a jehel.
• Odřízněte spodní část nohou, opláchněte studenou vodou a položte na síto, aby vytékala. Poté pokračujte varem, pokud je to stanoveno v receptu.

Jak nakládat houby pod tlakem suchým způsobem

Suché nasolené šafránové houby pod tlakem jsou nejpohodlnějším a nejnáročnějším procesem. Houby navíc neztrácejí chuť a vůni lesa a také si zachovávají všechny nutriční vlastnosti.

• 4 kg hub;
• 5 lžíce. l soli;
• 4 větve kopru.

Houby budou připraveny k použití za 15-20 dní od okamžiku solení.

Solení šafránových hub pod tlakem horkým způsobem a co dělat, když houby zakysané

Solení houby šafránem horkým způsobem pod tlakem umožňuje získat jemnou a chutnou svačinu - ideální jídlo pro slavnostní hostinu.

• 2 kg hub;
• 7 stroužků česneku;
• Listy třešní, křenu a rybízu;
• 3 lžíce. l soli;
• 2 koprové deštníky;
• 1 banda petrželky.

1. Po předběžné úpravě houby vařte 20 minut, dejte na ručník a osušte.
2. Zakryjte dno smaltované pánve čistými a suchými listy, poté vložte houby a vrstvu soli.
3. Dále posypeme nasekanými stroužky česneku a petrželkou, rozložíme hlavní produkt a každou řadu zalijeme solí a kořením.
4. Horní vrstvu zakryjte deštníky, zatlačte převrácenou deskou a přikryjte čistým hadříkem.
5. Vyjměte na chladném místě a nechte 14 dní. Po uvedené době je svačina připravena k jídlu.

Ale pokud šafránové houby zakysané pod tlakem, jak situaci napravit? V tomto případě se odstraní útlak, stejně jako talíř a ubrousek, vše se dobře umývá ve vodě s přídavkem octa. Horní vrstva okyselených hub se odstraní a zahodí. Talíř, ubrousek a útlak se vrací na své místo - problém je vyřešen.

Recept na solení šafránových hub s hřebíčkem pod tlakem

Recept na solení šafránových hub pod tlakem horkým způsobem vám umožní získat delikátní občerstvení za pár dní.

Koření na vaření hub:

• 1 polévková lžíce. l soli;
• Štipka kyseliny citronové;
• 5 lusků koření a černého pepře;
• 2 koprové deštníky;
• Každý po 3 kusech hřebíček a bobkový list.

1. Po očištění houby umyjte a vařte ve slané vodě s kyselinou citrónovou a kořením po dobu 20 minut, přičemž z povrchu neustále odstraňujte pěnu.
2. Sklopíme v cedníku, opláchneme studenou vodou a necháme vypustit.

Koření pro solení 3 kg hub:

• 3 lžíce. l soli;
• 2 stroužky česneku.

Jak dlouho v této možnosti solit houby pod tlakem?

1. Jakmile jsou houby zcela vypuštěny, položte je do vrstev na smaltovanou pánev.
2. Posypeme solí a nasekaným česnekem a položíme řádky na vrchol.
3. Přikryjte ubrousek a talíř, drtící se na vrchol útlaku. Pokud houby izolovaly trochu šťávy, měly by být přidány studenou vařenou vodou.
4. Bereme to do chladné místnosti a po 5 dnech jsou houby připravené k použití.
5. Aby se předešlo okyselení obrobku a plísní, je třeba pravidelně utírat talíř a ubrousek slanou vodou a opařovat ho vroucí vodou.

Jak dlouho udržet houby pod útlakem při solení chladným způsobem?

Solení šafránových hub pod tlakem chladným způsobem je vynikající možností, jak získat houbovou pochoutku, která překvapí i gurmány.

• 4 kg hub;
• 5 lžíce. l soli;
• Křen a třešňové listy;
• 5 pupenů hřebíčku;
• 4 ks bobkový list;
• 5 hrách černé a bílé papriky.

Jak dlouho udržet šafránové houby pod útlakem, najdete v podrobném popisu receptury.

1. Umístěte oloupané a umyté houby do řádků a posypte solí, hřebíčkem a černým a bílým pepřem.
2. Houby zakryjte bobkovým listem, křenem a třešňovými listy.
3. Několikrát přikryjte gázou složenou, rozdrcenou útlakem, který musí být položen na převrácenou desku.
4. Vezměte do suterénu a nechte několik dní. Všimněte si, že houby se každé 3 dny usadí a nechají šťávu. Do pánve můžete nahlásit novou část hub, dokud není celý kontejner plný. První dávku šafránových hub lze konzumovat po 10-15 dnech.

Jak nakládat houby šafrán pod tlakem a co dělat, když houby nejsou solené?

Jak solené houby pod tlakem chladným způsobem, a po 30 dnech potěšit své přátele a rodinu s lahodnou svačinu?

• 2 kg hub;
• 2 lžíce. l soli;
• 10 lusků černého pepře;
• 1 lžička hořčičná semena;
• 3 stroužky česneku.

Solení šafránových hub pod tlakem se provádí podle níže uvedeného podrobného popisu.

1. Oloupané loupané houby ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut a okamžitě vytáhněte.
2. Opláchněte studenou vodou a vložte do smaltované nádoby s víčkem dolů.
3. Posypeme solí, hořčičnými semínky a hráškem z černého pepře.
4. Každou vrstvu hub posypeme solí a kořením a posypeme sekanou stroužky česneku.
5. Zakryjte talířem, gázovou ubrouskem a rozdrtte jej utlačováním po dobu 7 dnů, dokud nejsou houby zcela pokryty solankou.
6. Houby uspořádejte do sterilizovaných sklenic, zatlačte rukama dolů a na vrchol nalijte solanku.
7. Zavřete těsné nylonové kryty a vyjměte je do suterénu.

Co dělat, když se šafránové houby nenaplní pod tlakem? V tomto případě je třeba solný roztok vypustit a houby opláchnout. Připravte si nový okurku se spoustou soli a nalijte houby do sklenic.

Jak nakládat houby pod tlakem: podrobný popis

Jak nakládat houby pod útlakem, aby byli vaši rodinní příslušníci potěšeni úžasným hubovým občerstvením?

• 3 kg hub;
• 150 g soli;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• Listy černého rybízu;
• 20 ks. hrášek černé a koření;
• 10 ks bobkový list;
• ½ lusku chilli papričky.

Jak vyrobit šafránové houby pod tlakem, zobrazí podrobný popis.

1. Předčištěné a omyté houby se položí do cedníku a 2 minuty se třepou do vroucí vody.
2. Omyje se pod tekoucí vodou studenou vodou a nechá se dobře vytéct.
3. Spodní část skleněných nádob se širokým hrdlem je pokryta rybízovými listy, bobkovými listy a pepřem.
4. Sůl se smíchá s cukrem a posype každou vrstvou hub, nezapomeňte přidat chilli papričky.
5. Poslední vrstva hub je posypána směsí soli a cukru, pokrytá čistou utěrkou.
6. Nahoře dejte útlak, aby houby pustily šťávu a prováděly se na chladném místě po dobu 3 dnů.

Houby samotné budou připraveny k použití 10 dní po nakládání.