Jak solit medové houby pod tlakem: recepty na zimu

Na podzim se po deštích v lesích a hájích objevuje celá řada hub. Fanoušci „tichého lovu“ jsou vždy šťastní, když na shnilém pařezu najdou velkou rodinu hub. Opravdu, na jednom místě si můžete vyzvednout dva nebo tři koše medových hub. Tyto houby jsou považovány za jeden z nejchutnějších mezi lamelárními druhy. Medové houby jsou skvělé pro smažení, sušení, vaření. Nejčistší houby se však získávají ve slané nebo nakládané formě. V našem článku se dozvíte, jak solit houby pod tlakem.

Horké a horké houby pod tlakem

Za zmínku stojí, že medová agarika může potěšit houbaře po celý rok, kdy začíná jarní medová agarika, pak přijde léto, podzim a zima. Mimochodem, mohou být sbírány i uprostřed zimy. To je důvod, proč mnoho manželek využívá každou příležitost k nákupu těchto hub pro budoucnost. Solené recepty na zimní houby pod tlakem jsou přesně ty možnosti, které vám pomohou uchovat chutnost.

Chcete-li nakládat houby pod tlakem a v zimě potěšit vaše hosty a členy rodiny pikantními pokrmy, musíte znát některá pravidla. Hlavní věcí je vybrat malé houby k solení, bez poškození. Pokud jsou medové houby stále velké, nakrájejte je na kousky nebo nudle. Aby solení hub při útlaku bylo úspěšné, nezanedbávejte koření, protože pouze zvyšují chuť a vůni hub. Nejlepší koření jsou kopr, hřebíček, křen, koření a černý hrášek. Kromě toho pro solení hub na zimu, pod tlakem paní, používají listy černého rybízu, třešně a dubu, což je důležitý faktor, protože pak se houby stanou křupavými a silnými. Je velmi důležité pečlivě sledovat dobu vaření medových hub a vždy správně vypočítat množství soli.

Jak solit houby z lososa pod útlakem tak, aby proces nebyl zátěží a výsledek předčil všechna očekávání? Tento výpočet provádějte vždy podle množství soli - na 1 kg medových hub si vezměte 50 g jedlé soli. Nezapomeňte na česnek, který je nejlépe nakrájený na plátky a nedrťte jej. Dobře se hodí pro solení bobkového listu a koprových deštníků.

Ženy v domácnosti obvykle ne třídí medovou agariku, protože téměř nikdy nepřijdou ve velkých velikostech. Špičky nohou medových hub jsou vždy řezány a samotné nohy jsou někdy řezány ve formě brčka. Malé medové houby jsou solené celé, protože mají velmi estetický vzhled.

Pro hubnutí hub houby obvykle používají dvě metody - studenou a horkou. Klasická a delší v procesu vaření je metoda chlazení. K solení se obvykle používají dřevěné nebo keramické sudy. Mnoho používá sklenice nebo smaltované velké hrnce. Někdy jsou soleny ve velkých nádobách a pak převádějí obrobky do plechovek, uzavírají je plastovými víčky a odnášejí je do suterénu.

Jak solit houby houby na pánvi pod tlakem?

Před solením medových hub na pánvi pod tlakem se však musíte připravit. Ovocná tělíska jsou tříděna od zbytků lesa a umývá se ve velkém množství vody.

Dále se produkt vaří po dobu 20 minut, zatímco často musíte výslednou pěnu odstranit. Voda musí být přidávána rychlostí 2 lžíce. l sůl ve 2 litrech vody.

Po vaření se houby rozloží ve vrstvách v smaltované pánvi, posypané solí, koprem, česnekem, kořením. Na 1 kg medových hub potřebujete: 3 stroužky česneku, 40 g soli, 5-6 hrášku černé a koření, 1 deštník kopru. Pánev je pokryta čistým hadříkem nebo gázou složenou několikrát, na horní stranu je umístěn tlak a uzavřen víkem. V tomto receptu jsou solené medové houby pod tlakem soleny po dobu 40 dnů.

Abyste se vyhnuli vzniku plaku na medové agarice, je třeba změnit tkáň gázy 2-3krát týdně. Po úplném nasolení mohou být houby rozloženy do sklenic, z pánve nalít solanku a zakryty polyethylenovými víčky. Takový obrobek můžete uložit do suterénu a do chladničky.

Recepty solených hub pod tlakem na pánvi

Můžete opustit tradiční recept a provést některé změny. Solené medové houby pod tlakem v pánvi lze nalít okurkovou okurkou. V tomto případě jsou houby dost ostré, křupavé a kořenité. To znamená, že sled kroků zůstává stejný a místo houbového slaného nálevu se nalije okurkou a přikryje se víky.

Existuje další možnost moření hub na zimu pod tlakem, ale tento proces trvá pouze 7 dní. Houby vyčištěné a promyté ve velkém množství vody se vaří ve slané vodě po dobu 10 minut. Po vaření je opláchněte pod tekoucí vodou, nalijte studenou vodu a znovu vařte dalších 20 minut. Vyjměte štěrbinovou lžičku ve velké skleněné nebo smaltované misce, nalijte ji s česnekem, koprem, bobkovým listem, listy rybízu, černý pepř, důkladně promíchejte. Ponechejte v nádobě pod tlakem týden. Po stanoveném období se medové houby rozloží do sklenic a uloží do chladničky.

Mnoho žen v domácnosti používá další zajímavou možnost pro moření hub pod útlakem. Houby se zde nevaří, nýbrž se namočí do studené vody na 2 dny, zatímco voda by se měla 3-4krát měnit. Dále jsou medové houby rozloženy ve vrstvách smíchaných se solí, křenem, dubovými listy, třešněmi, česnekem, koprem. Podle tradice jsou houby pokryty čistým hadříkem a nahoře je utlačován útlak. Když se medové houby usadí, můžete bezpečně přidat nové vrstvy nasáklých hub. Tento způsob solení pomůže udržet medovou agarickou přirozenou chuť a vůni lesních hub. Před podáváním by se medové houby měly umýt dobře ve vodě a poté z nich připravit svačinu nebo přidat do salátů.

Nakládané houby pod tlakem na zimu

Nakládané houby můžete vařit na zimu pod tlakem. Houby se očistí od nečistot, vaří se 20 minut ve slané vodě, promyjí se pod tekoucí vodou a znovu se ponoří do vroucí vody. Poté se do hub vloží ocet, rostlinný olej, sůl, kopr, česnek, lavrushka, koření a hřebíček, vaří se 15 minut. Pro 5 kg medových hub musíte vzít 1,5 litru vody, 4 lžíce. l sůl, 10 stroužků česneku, 5 koprových deštníků, 5 stroužků, 7-9 hráchů z koření a 100 ml octa. Nakládané houby by měly vychladnout, pak jsou pokryty čistou gázou, složeny do několika vrstev a na vrchol položeny útlak. Zakryjte pánev víkem a vyjměte ji do sklepa k uskladnění. Tyto houby můžete jíst po 5-7 dnech.

Můžete použít možnost solení blanšírovaných hub pod tlakem. Oloupané a umyté houby se na 10 minut snižují v cedníku ve vroucí vodě. Rychle se ochladí pod tekoucí vodou studenou vodou, kapalina se vypustí a položí do sudu nebo pánve. Současně posypeme solí a kořením podle tradičních klasických receptů na solení hub na zimu pod útlakem. Medové houby u takového velvyslance jsou připraveny za 8-10 dní. Blanched med houby si zachovávají svou lesní vůni, překvapivé hosty s jedinečnou chutí.