Houby na zimu: recepty na houby

Chutné a voňavé pokrmy z divokých hub, které zdobí stůl v chladném období, jsou příznaky skutečné ruské kuchyně! Houby se nazývají jedním z nejpopulárnějších plodonosných těl. Co lze připravit z čerstvých hub na zimu? Všimněte si, že houby konzervované různými způsoby. Můžete si vybrat zmrazení, moření, solení nebo vaření pečených hub.

Nabízíme výběr receptů, jak vařit čerstvé houby na zimu, což vám pomůže vychutnat si houby každý den.

Jak smažit čerstvé houby na zimu

Příjemnou událostí je otevření sklenice svinutých pražených medových hub v zimě, jejich vložení do pánve a shromáždění vašich blízkých na večeři. Jak mám smažit čerstvé medové houby na zimu, aby se sklizeň hub stala chutnou a výživnou?

Mnoho žen v domácnosti proto používá jako konzervační prostředek směs rostlinných a živočišných tuků, například máslo a rostlinný olej, jakož i roztavené sádlo (sádlo). Aby se však ochránili sebe a své blízké před otravou, je třeba vařit medové houby. Protože nohy těchto plodonosných těl během vaření ztuhnou, jsou odříznuty a ponechány uschnout. V zimě se používají k přípravě polévek a omáček.

• Houby - 3 kg;
• Máslo - 100 g;
• Rostlinný olej - 100 ml;
• Sůl - 1,5 lžíce. l.;
• Mletý černý pepř - 1 lžička.

Správné zmrazení čerstvých hub na zimu

Profesionální kuchaři a amatérští kuchaři používají pro vaření zmrazené houby. Výhodou tohoto obrobku je minimální množství času stráveného procesem. Kromě toho si zmrazená plodnice uchovávají všechny své živiny a vitamíny. Houby určené k čerstvému ​​zmrazení nevyžadují předběžné namáčení.

Jak zmrazit čerstvé medové houby na zimu, pak z nich vařit všechny druhy hub?

Proces zmrazení čerstvých medových hub na zimu zahrnuje počáteční ošetření hub bez použití vody.

1. V tomto případě se plodnice čistí pouze od zbytků lesa, odříznou většinu nohou a utírají klobouky vlhkou kuchyňskou houbou.Používáte-li vodu, medové houby ji absorbují a po zamrznutí se zhoršuje jejich vzhled.
2. Houby se rozloží a umístí do mrazničky pro „šokové“ zmrazení. Za tímto účelem nastavte nejnižší teplotu na 3 hodiny a poté se vraťte na standardní hodnotu.
3. Poté jsou houby distribuovány do plastových sáčků a vloženy do mrazničky pro dlouhodobé skladování.

Při skladování čerstvých zmrazených medových hub je třeba neustále sledovat teplotní režim. Pokud byly houby z jakéhokoli důvodu rozmrazeny, není opakované zmrazování dovoleno. Pak můžete mořit nebo nakládat tato plodnice. Důležité: čerstvé zmrazené medové houby po rozmrazení se musí vařit po dobu 20–25 minut ve slané vodě.

Jak vařit čerstvé houby na zimu, následuje zmrazení

Čerstvě zmrazené houby po rozmrazení ztratí barvu. Pokud je však vaříte a poté zmrazíte, barva se nezmění. Kromě toho lze takové houby bezpečně konzumovat ihned po rozmrazení a připravit z nich různá jídla.

Jak mám vařit čerstvé houby na zimu, následovat zmrazení?

• Houby - 3 kg;
• Sůl - 1,5 lžíce. l.;
• Kyselina citronová - ¼ tsp

Za prvé, čerstvé houby, určené pro zimní konzervování, je třeba očistit od zbytků lesa, odříznout část nohy (ne více než 1-1,5 cm) a opláchnout velkým množstvím vody.

1. Na smaltované pánvi vařte 2 litry vody a přiveďte oloupané houby.
2. Nechte vařit, přidejte sůl a přidejte kyselinu citronovou, promíchejte.
3. Vaří se po dobu 20 minut a odstraní se vznikající pěna z povrchu.
4. Zlikvidujte v cedníku nebo položte na síto a nechte dobře vytéct.
5. Položte na kuchyňský ručník a nechte zaschnout asi 1 hodinu.
6. Rozložte do jedné vrstvy a vložte do mrazničky, aby úplně zamrzla.
7. Uspořádejte v nádobách na potraviny nebo v plastových sáčcích. Aby se zachovala vůně hub, měly by být nádoby po uvolnění vzduchu zcela naplněny a balení by měla být svázána.

Pro zachování chuti, vůně a tvaru se vařené houby rozmrazují na spodní polici chladničky. Vzhledem k tomu, že houby nelze znovu zmrazit, měly by se balíčky plnit po částech, tj. Pouze pro přípravu jednoho pokrmu.

Co jiného můžete udělat s čerstvými podzimní houby: jak vařit houby na zimu

Co jiného s čerstvými houbami na zimu potěšit jejich přátele a příbuzné? Jednou z nejchutnějších možností dlouhodobé konzervace hub je moření. Pro tuto metodu jsou zvláště vhodné podzimní houby.

• Houby s medem - 2 kg;
• Voda - 800 ml;
• Sůl - 1 lžíce. l.;
• Cukr - 1,5 lžíce. l.;
• Nové koření a černý hrášek - 5 ks .;
• Karafiát - 4 pupeny;
• Bobkový list - 5 ks .;
• Ocet 9% - 50 ml.

Jak vařit čerstvé podzimní houby na zimu, ukáže se další krok za krokem recept.

1. Po vyčištění a mytí se medové houby vylijí vodou a vaří se 20 minut.
2. Hoď zpět do cedníku, naplňte vodou ze seznamu a nechte ji vařit.
3. Zadejte všechna koření a koření (kromě octa) a vařte 25–30 minut.
4. Ocet se nalije, vaří se dalších 10 minut a rozloží se v plechovkách.
5. Jsou uzavřeny plastovými kryty, nechají se vychladnout a vyjmuty do suterénu.

Vyrábají vynikající svačinové saláty z nakládaných hub nebo na stůl jako samostatné jídlo.

Jak vařit a uchovávat čerstvé houby na zimu

Jak připravit a uchovat čerstvé medové houby na zimu studeným solením? Upozorňujeme, že tato možnost nevyžaduje tepelné zpracování hub. Musí však být namočeny po dobu 6-8 hodin trojnásobnou výměnou vody.

• Houby;
• Sůl;
• Bobkový list;
• Hrášek z černého pepře;
• Koření;
• Česnek.

Jak vařit čerstvé houby na zimu pomocí studeného solného receptu?

1. Namočené houby položte na síto a vypusťte.
2. V čisté smaltované nádobě jsou houby rozloženy ve vrstvách s kořením.
3. Každá vrstva se nalije solí (2 lžíce L. na 1 kg hub).
4. Poslední z nich je vrstva koření (koření se odebírá v libovolném množství), na vrchol se položí zátěž, takže houby pustí šťávu.
5. Pokud po několika dnech solný roztok nezakryje povrch hub, budete muset přidat studenou vařenou vodu.
6. Po měsíci mohou být medové houby vloženy do plechovek a uzavřeny plastovými víčky, uloženy v lednici nebo ve sklepě.