Horký způsob, jak nakládat a nakládat Russula

Russula je houba, kterou lze jíst syrový, ale najít dnes, kdo miluje jejich použití, není tak snadné. Jde o to, že mají poněkud hořkou a mírně pálivou chuť. Ale když víte, jak správně solit rusulou horkou cestou, můžete dosáhnout rafinované chuti a odstranit nepříjemné akcenty.

Základní pravidla pro solení russula doma horkou cestou

Mezi mnoha odrůdami tohoto typu hub najdete ty, které obsahují samy o sobě minimální množství hořké chuti, což tedy ovlivňuje chuťové vlastnosti při horkém solení Russula.

Jedním z hlavních ukazatelů kvality této odrůdy hub je barva jejího klobouku, věří se, že čím méně nasycený červený odstín v něm, tím menší hořkost. Russula s nahnědlým a malým modrým kloboukem bude ideální pro vaření. Mají příjemnou ořechovou chuť.

Proto nejlepší odrůdy hub s bledě zelené a šedozelené odstíny klobouků, ale při jejich výběru musíte být opatrní, abyste nezaměnili jedlé s nepoživatelným potápěčem.

Modrozelené odrůdy děsí mnoho, ale právě z nich je připravena lahodná russula, vařená v horkém stavu. Najdete je na mnoha místech v lese, jsou nenáročný. Je třeba je sbírat opatrně, protože tato odrůda je velmi křehká a je lepší dát je do koše s klobouky dolů.

Než začnete solit houby Russula horkým nebo studeným způsobem, je rozumné seznámit se se základními pravidly, která pomohou udržet chuť produktu a jeho vnější vlastnosti:

1. Při sběru hub a jejich dalším zpracování je třeba mít na paměti, že rusula netoleruje kontakt se železem. Proto produkt, který neprošel tepelným zpracováním, zkuste použít plastovou nádobu tak, aby nezískala ošklivý tmavý stín.
2. Russula mají mléčnou šťávu, která jim dává hořkost v jednom nebo druhém objemu. Chcete-li se zbavit této nepříjemné chuti, houby by měly být namočeny po dobu nejméně 3 hodin ve slané vodě.
3. Sklo je považováno za ideální nádobu na solení tohoto produktu.
4. Dlouhodobé skladování na zimu neznamená kriticky nízké nebo vysoké teploty. Najděte chladné a suché místo - to je ideální pro uchování všech chutí.

Russula je houba, která může být vařena různými způsoby, ale jejich solení je obzvláště populární, takže existuje spousta receptů na solení Russula horkou cestou.

Tento způsob zpracování má na žampionech tepelný účinek, ale zároveň zůstává jejich elasticita, elasticita, chuť a přírodní aroma.

Jak nakládat rusulou horkou na zimu: klasický recept

Takové solení Russula pomocí horké metody je známé již od starověku. Moderní varianta se vyznačuje počtem koření, která se přidávají pro přidání pikantnosti produktu a zvláštní chutí.

Na 1 kg hlavního produktu musíte připravit následující složky:

• 120 ml vody;
• 2,5 lžíce. lžíce soli;
• hřebíček - 2 ks .;
• černý pepř - 7-8 ks .;
• Třešňové a rybízové ​​listy - 3-4 ks.

Před solením Russula klasickým horkým způsobem je nutné je namočit do studené vody, aby z nich vytékala šťáva a přebytek půdy. Vypusťte, znovu nalijte studenou vodu a zahřejte žampiony na střední teplotu, přiveďte k varu. Pomocí štěrbinové lžíce odstraňte pěnu a snižte teplo na minimum, přidejte koření (žádné listy). Během vaření houby trochu promíchejte.

Připravenost je určena, když se všichni usadí na dně a solanka, ve které se vařili, se stane lehkou. To je znamení, že Russula může být odstraněna z ohně.

Nechte houby vychladnout, vložte je do sklenic a naplňte solným roztokem. Takové červy, připravené na zimu horkým způsobem, lze skladovat na chladném místě. Ale po 25 dnech lze solení bezpečně jíst.

Starý recept na solení Russula horkým způsobem ve sklenicích

Tento starý recept, navzdory skutečnosti, že ho používaly naše prababičky, stále zůstává skutečnou možností, jak horkým způsobem solit houby Russula. K vaření budete potřebovat:

• houby - 1 kg;
• česnek - 1 hlava;
• listy rybízu;
• křen;
• listy kapradin;
• kopr.

Hlavní produkt se připraví jak je popsáno v receptu výše. Houby jsou umístěny do sklenic a dříve listy, křen jsou umístěny na dno, a to vše se nalije solným roztokem.

Sůl horké russula horké na zimu

Zajímavý recept na Russulu pro milovníky kořenitých a kořenitých jídel. V chladných zimních dnech vás tyto houby potěší svou vynikající chutí.

Na jeden kilogram hlavní složky připravte:

• sůl - 3 lžíce. lžíce;
• chili pepper - 1 ks .;
• vavřínový list - 5 ks .;
• voda.

Rusulku solíme horkou cestou, abychom se potěšili lahodným pokrmem na zimu podle tohoto schématu:

Takové solení Russula v horké cestě bude stát v bankách až do příští sklizně. Podle své chuti jsou houby připravené podle tohoto receptu dobře vhodné pro maso.

Jak solit horkou rusulou s česnekem

Russula solená tak horkým způsobem, jehož receptura obsahuje správně vybrané koření, česnek a slunečnicový olej, jsou velmi chutné.

Komponenty

• 1 kg hotového čištěného hlavního produktu;
• vavřínový list - 6 ks .;
• sůl - 4 lžíce. l.;
• luskový hrášek - asi 2 lžičky;
• kopr (květenství) - 7 ks .;
• slunečnicový olej (rafinovaný) podle potřeby;
• česnek - 3 stroužky.

Před solením rusula tak horkým způsobem ve sklenicích na zimu je třeba připravit houby, jak je popsáno v receptech výše.

Stejnou technologií se vaří a po ochlazení se sklopí do připravených plechovek s klobouky dolů. Nezapomeňte na vrstvu koření mezi kuličkami hub.

Jsou naskládány až na konec plechovky, ale přibližně na krk, po kterém by měl být obsah vrazil. Naplňte zbytek plechovky slunečnicovým olejem a zavřete víko. Impregnace a úplné uvaření výrobku trvá jen několik dní a při skladování hub v lednici klidně přežijí až do zimy.

Taková solená russula, vařená za horka s česnekem, máslem a kořením, se dobře podává se zelenou cibulí jako svačinu.

Recept na russulu, za tepla solené třešňovými listy

Tento recept na moření horké rusule pomocí třešňových listů poskytuje houbám jemnou ovocnou vůni a chuť.

Na 1 kg hlavního produktu potřebujete asi 3 lžíce. l hrubá sůl, 8-9 listů třešní, černých pepřů a vody.

Po přípravě a uvaření hub se koření přidává 5 minut před tím, než jsou připraveny. Musíte se trochu více vařit a oheň snížit na minimum. Russula jsou rozložena v bankách a naplněna solankou, srolovaná.

V případě potřeby můžete přidat několik květenství kořeněných hřebíčků.

Horké solené houby russula nasolené recepty

Další recept na solení lahodných hub rusula horkým způsobem pro milovníky slaných jídel. Na 1 kg hlavního produktu je nutné připravit:

• sůl - 2-3 lžíce. l.;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• kopr (květenství);
• křen (listy).

Vařená rusula by měla být zlikvidována v cedníku a nechte vodu zcela vytéct. Vezměte misku, která je vhodná pro velikost hub, a opařte ji vroucí vodou, vložte do ní produkt. Posypeme solí, česnekem, nasekané na tenké talíře a jemně promícháme. Do připravených sklenic na dně vložte letáky křenů a koprů deštníky, ležel a ucpávejte. Znovu nasaďte zelenou zeleninu a sbalte ji, na týden vložte do chladničky. Po uplynutí této doby je mohou jíst.

Jak jinak můžete žampiony želé lilat horkým způsobem

Horké moření Russula, které se vyskytuje doma, znamená jejich předběžné vaření.
Zároveň však neztrácejí pružnost, jsou křupavé a při správném výběru koření můžete dosáhnout zajímavé kombinace chutí.

Zde je několik dalších receptů, jak solit rusulu:

1. Po očištění se houby umístí na 7 minut do vroucí vody, poté se odstraní lžičkou se štěrbinou a promyjí se studenou vodou. Chlazené houby vložené do mísy, sůl (3 polévkové lžíce). Na 1 kg hlavního produktu přidejte pár lusků papriky, 3–5 stroužky česneku, nakrájený kopr, nastrouhaný křen (kořen). Rozložte také dubové listy, třešně a vše promíchejte. Nechte 2-3 dny na chladném místě, pak je můžete jíst.
2. Zajímavé a další moření hub pod tlakem v horké cestě. Za tímto účelem se Russula vaří asi 15 minut a vyřadí se do cedníku. Vařený produkt se rozloží do skleněné mísy, nasolí se, bobkový list a plátky česneku, kopr. Nakládaná okurka je ponechána 3 dny pod tlakem na chladném místě.
3. Zajímavý recept na to, jak můžete horkou cestou solit rusulou, když jste je dříve pod tlakem stáli. Receptura je stejná jako ta předchozí, ale pro uchování houby na zimu stačí umístit je do sklenic s párou, přidat slunečnicový olej a srolovat je.

Horký marinovaný Russula recept

Houby můžete také vařit na zimu mořením. Příprava hlavního produktu zahrnuje lehké vaření. Zatímco houby vypouštějí na cedník, pokračujte přípravou marinády. 500 ml vody se vaří v hluboké misce, přidá se 1/2 lžíce. l cukr, 2 ks. bobkový list a hřebíček, 3-4 lusky černé koření a 1 lžíce. l sůl. Russula se spouští do vroucí vody a vaří do měkka. Nakonec přidejte snítky kopru a 100 g octa, vše se uvede do varu.

Houby jsou rozloženy do připravených nádob a nalijeny do vroucí marinády, zakryty víky a na jeden den zabaleny do přikrývky.

Zvažte výše uvedená doporučení, jak správně nakládat rusulou horkou cestou, a dostanete křupavou chuť, zachováte její tvar a barvu.

Každý recept je originální svým vlastním způsobem, poskytuje houby jedinečné chuťové vlastnosti.