Jak skladovat solené mléko doma

Jak uchovávat houby, musíte myslet předem, až do okamžiku, kdy konzervování hub. Tento článek hovoří o tom, jak uchovávat houby na zimu po moření a moření ve sklenicích. Existuje několik způsobů, jak uchovávat solené mléko: ve sklepě a suterénu, v lednici a v místnosti. Podmínky skladování budou záviset na podmínkách.

Naučte se, jak správně ukládat solená prsa a jak předcházet riziku nákazy různými infekcemi, včetně botulismu. Zvažte podmínky, ve kterých bude konzervované potraviny ve fázi jejich přípravy, a upravte sílu solného roztoku nebo stupeň kyselosti marinády.

Vezměte prosím na vědomí: Před uložením solených prsou doma je nutné dodržovat všechny podmínky sterility a zajistit infekční bezpečnost specifikovanou v materiálu.

Jak udržet slané mléko bez plísní

Před uskladněním hotových solených hub musí být umístěny na chladném, dobře větraném místě. Nejlepší je zde udržovat teplotu na 5–6 ° C. Neměl by klesnout pod 0 ° C, jinak houby zamrznou, rozpadnou se, ztratí chuť a při teplotách nad 6 ° C zakysanou a kazí se. Při skladování solených hub byste měli pravidelně kontrolovat, zda nejsou pokryty solankou. Neexistují žádné způsoby, jak zachovat slaná prsa bez solného roztoku, protože houby by v něm měly být vždy, ponořeny do nich, ne vznášet se. Pokud se solanka odpaří, stane se méně, než je nutné, pak se do misek s houbami přidá studená vařená voda.

Chcete vědět, jak ušetřit slané mléko z plísní bez hrdinského úsilí? Všechno je jednoduché. V případě plísní se kruh a tkanina prají v horké, slaně osolené vodě. Plíseň ze stěn nádobí se odstraní čistým hadříkem navlhčeným v horké vodě.

Solené houby by měly být skladovány na chladném místě a současně dávejte pozor, aby se neobjevila plíseň. Z času na čas by měla být tkanina a kruh, kterým jsou pokryty, omyty horkou, slanou vodou.

Skladování solených černých hub v lednici

Skladování solených prsou v lednici výrazně prodlužuje dobu, po kterou zůstává konzervované jídlo použitelné. Solené houby se nejčastěji konzumují jako svačina. Plní také koláče, studená jídla, vaří houby, polévky. Všechna tato různorodá jídla jsou velmi výživná a chutná.Pokud se solené houby umývají v několika vodách nebo vaří v čisté vodě nebo mléku, dokud slanost nezmizí, budou chutnat jako čerstvé. Po takové předběžné přípravě se smaží, používají se na polévky, soljanka atd.

Skladování slaných černých hub se provádí při teplotě nepřesahující 2–10 ° C. Při vyšší teplotě mění kyselé, měkké, rovnoměrné plísně a nemůžete je jíst. Pro vesničany a majitele zahrady je problém skladování solených hub jednoduše vyřešen - používá se k tomu sklep. Občané musí solit přesně tolik hub, kolik jich lze umístit do chladničky. Na balkoně v zimě zamrznou a budou muset být vyhozen. Solené houby v sudech se skladují při teplotě 0–2 ° C po dobu nejvýše 8 měsíců, i když prsa lze za těchto podmínek skladovat bez znatelného zhoršení kvality až do dvou let. Během skladování alespoň 1krát týdně zkontrolujte plnost sudů solankou. Pokud není horní vrstva hub pokryta solankou, je barel doplněn 4% roztokem chloridu sodného.

Jak ušetřit houby po solení

Pro zachování nutriční hodnoty a chuti prsou je důležité, aby byla zpracována a uložena v nejvhodnější nádobě. Houby zkazí rezavé nože, lžíce a nádobí, špatně očištěné nebo vyrobené z nevhodného materiálu. Vany a mísy pro mytí hub by měly být široké a prostorné, aby v nich houby volně vznášely. Pokud jsou misky malé, houby by se měly umýt v malém množství a měnit vodu častěji. Před uložením mléka po nasolení je důležité vybrat pokrmy vhodné ke zpracování.

Houby lze vařit v jakémkoli pokrmu, ale houby by měly být odstraněny z hliníkové pánve ihned po vaření.

Hliníkové nádobí ztmavne látkami, které se vylučují z hub. K vaření ve vlastní šťávě nebo tuku byste měli používat v extrémních případech smaltované teflonové nádobí, ze kterého jsou houby po vaření ihned odstraněny. V žádném případě byste neměli používat nádobí z litiny, mědi nebo cínu. Toto nádobí se tvoří s látkami obsaženými ve směsích hub, které mění barvu hub (například v litinovém nádobí získávají světlé houby velmi tmavou barvu), nebo dokonce mohou být jedovaté. Pro dušené houby v malém množství vody nebo ve vlastní šťávě je nejlepší použít žáruvzdorné sklo.

Jak uchovávat hotové solené houby ve sklenicích ve lednici

Solené, nakládané houby se skladují ve skleněných nádobách, smaltovaných kbelících, dřevěných vanách nebo nádržích z nerezové oceli. Před uložením hotových solených prsou musíte připravit nádobu vhodnou pro tento účel. Pevnost smaltu by měla být kontrolována na smalt: staré kbelíky se zkaženým smaltem nejsou vhodné pro skladování hub. Konzervované a pozinkované kbelíky jsou naprosto nevhodné: jejich horní vrstva se rozpouští pod vlivem kyselin (žampionová kapalina) a vytváří jedovaté látky. Před uložením solených hub do sklenic bude užitečné zjistit, že konzervované potraviny by měly být skryty před stálým vystavením slunečnímu světlu. Chcete-li to provést, spusťte je do suterénu. Tento článek dále popisuje, jak uchovávat mléko v lednici, můžete se také dozvědět o trvanlivosti této konzervace.

Jak uchovávat solené bílé houby

Před uložením slaných bílých hub musíte vědět, že jídla ze stromu by měla být nová nebo vždy používána pouze pro skladování hub. Okurky ze solených okurek nebo zelí nejsou vhodné, protože houby, pokud jsou v nich skladovány, získávají neobvyklou chuť. V sudech dešťové vody se houby rychle kazí. Sklenice a láhve pro skladování hub musí být zapečetěny. Houby zbývající v otevřených bankách se rychle zhorší.

Před uložením nasolených hub je třeba připravit: před použitím je třeba nádobí důkladně omýt následujícím způsobem: uchovávejte nejméně 8–10 hodin v teplé vodě, poté umyjte v alkalické vodě pomocí sody (na 1 litr vody 1 lžíci sody) ), přelijte vroucí vodou nebo vařte v čisté vodě (bez přísad) po dobu 5 až 10 minut, poté nechte vodu odtéct; Neotírejte ručníkem.

Houby se okamžitě umývají a skladují pod víkem nebo vzhůru nohama v čisté a suché místnosti s dobrým přístupem vzduchu.

Jak ukládat černé houby za studena

Před uložením slaných černých hub by dřevěné nádobí mělo být vybaveno dvěma víky: malým dřevěným kruhem, který spočívá na volném toku, a větším kruhem, který pokrývá celé nádobí. Oba kryty se důkladně očistí pískem a sodou, vylijí se vroucí vodou a nechají se uschnout. Na houby, pod kruhem s útlakem, vložte čistou, hustou vařenou ubrousek, který houby zcela zakrývá. Jako útlak se používá čistě umytý dlažební kost.

Kovový útlak zhoršuje chuť a barvu hub.

Před uložením černých hub studeného moření jsou skleněné nádoby a lahve pevně uzavřeny celofánovými, pergamenovými, gumovými nebo plastovými pneumatikami, zátky a kovovými víky. Opláchněte celofán a pergamen ve vroucí vodě. Pneumatiky a zátky vyrobené z plastu se nechají po dobu 10–18 minut namočit do roztoku sody a poté se opláchnou ve vroucí vodě. Gumové kryty a zátky jsou důkladně omyty sodovou vodou a vařeny v čisté vodě po dobu 5-10 minut, poté na čistý hadřík propusťte vodu. Kovové kryty se promyjí sodovou vodou, ponechají se v této vodě po dobu 5-10 minut a poté několikrát, vymění se voda, opláchnou se převařenou vodou a rozetří se na čistý hadřík.

Jak uchovávat čerstvá a vařená prsa

Pokud není možné zpracovat houby ve stejný den (ačkoli se to nedoporučuje!), Skladují se na jednu noc (ne více!) Ve loupané formě, ale ne naštípané. Před uložením čerstvých hub jsou ponechány v koši nebo přeneseny na ploché nádobí a bez zavření jsou ponechány v chladné místnosti se spoustou vzduchu, například v suterénu, kůlně, chodbě. Samozřejmě nejlepším místem je lednička, její spodní část s teplotou + 2- + 4 ºС. Houby, které se mají vařit, se mohou nalít studenou vodou. Namáčecí nádobí by mělo být široké a nízké. Před dalším zpracováním by houby měly být tříděny a odstraněny znovu, jednotlivé červí díry, skvrny a jiná zranění, která nebyla zaznamenána dříve, která se během skladování natolik zvýšila, že většina hub se stane nepoužitelnou.

Před uložením vařených prsou je nutné vyloučit kontakt hub se vzduchem, aby nedošlo k oxidačnímu procesu. Misky je třeba co nejtěsněji uzavřít a na 12 až 24 hodin je uložit na chladné tmavé místo.

Jak ukládat nakládané houby

Před uložením nakládaných hub musíte vybrat vhodné místo pro tento proces. Houby by měly být skladovány v čisté, chladné a temné místnosti. Nejpříznivější teplota v místnosti je od +1 do +4 °. Nakládané houby by měly být skladovány na chladném místě. V případě plísní by se všechny houby měly hodit do cedníku a omýt vroucí vodou, poté připravit novou marinádu, vařit v ní houby a poskládat do čistých sklenic, přidat rostlinný olej a přikrýt papírem. Nezavírejte sklenice nakládaných a solených hub kovovými víky - to může vést k vývoji mikrobu botulinus. Stačí pokrýt sklenici dvěma listy papíru - jednoduchými a voskovanými, pevně je svázat a uložit na chladné místo.

Marináda by měla pokrýt houby. Pokud je místnost suchá a plechovky nejsou pevně uzavřeny, je třeba v zimě přidat marinádu nebo vodu. Nakládané houby se obvykle skladují ve sklenicích s plastovým víčkem a jinými neoxidačními pokrmy. Pro ochranu před plísní shora se houby nalijí vařeným olejem.Místo kyseliny octové lze použít kyselinu citronovou, ale její účinek na skladování hub je mnohem slabší.

Nakládané houby skladujte při teplotě asi 8 ° C. Mohou být použity jako jídlo 25-30 dní po moření. Pokud se ve sklenicích objevila plíseň, houby by se měly hodit do síta nebo cedníku, omýt se vroucí vodou, připravit novou marinádu podle stejného receptu, vsunout houby do ní a poté je vložit do čistých kalcinovaných nádob a znovu nalít marinádu. Skladování hub závisí na důkladné sterilizaci. Dobře sterilizované houby lze skladovat i při pokojové teplotě, i když je lepší je umístit na chladné místo, protože i za sterilních podmínek dlouhodobé skladování při vysoké teplotě snižuje chuť produktu.

Jak uchovávat mléko po solení chladným způsobem

Před uložením žampionů po solení chladným způsobem zakryjí houby čistým plátěným hadříkem a poté volně vstupujícím víčkem (dřevěný kruh, smaltované víko s držadlem dolů atd.), Na které dají útlak - kámen, který byl předtím očištěn a opařen vroucí vodou nebo vařené. Je lepší zabalit kámen čistou gázou. K útisku nemůžete použít kovové předměty, cihly, vápenec a snadno se rozpadající kameny. Po 2-3 dnech se přebytečný solný roztok vypustí a přidá se nová porce hub. Tato operace se opakuje, dokud neskončí sedimentace hub a nádoby se naplní na maximum. Pokud se po 3–4 dnech nad houbami neobjeví okurka, zvýší se útlak. Solené houby jsou skladovány na chladném místě, pravidelně (nejméně jednou za dva týdny), mytí dřevěného útlaku a výměna ubrousku.

Studené solení lze provést trochu jinak: na koření položte houby s jejich klobouky nahoru (a ne dolů) v tloušťce 8-10 cm (a ne 5-8), posypeme solí, znovu vložte koření a na ně - houby a sůl. Takže naplňte celý kontejner do vrstev. Poté se nalije studená vařená voda, pokrmy se přikryjí dřevěným kruhem a do ní se položí útlak.

Když se houby trochu usadí, jsou stlačeny, nádoba je doplněna čerstvými houbami, pevně korkem a vložena do ledovce, kde je třepána, houpána nebo válcována každý týden (například sudy), aby se rovnoměrně distribuovala solanka. Obzvláště pečlivě dbají na to, aby nádoba neunikla a houby nebyly vystaveny solnému roztoku a v chladu nemrznou. Jak víte, houby bez solného roztoku zčerná, plísně a z mrazu se stanou ochablé, bez chuti a rychle se kazí.

Skladování nakládaných hub v lednici

Vařené chlazené houby dejte do připravených sklenic tak, aby jejich úroveň nepřesáhla ramena sklenice. Houby nalijte vychlazenou marinádou, na vrchol marinády nalijte vrstvu rostlinného oleje vysoké asi 0,8 - 1 cm, sklenice zakryjte sklenicím papírem, spoutejte a uložte do chladničky.

Skladování sušených prsou

Sušená prsa jsou uložena v suchých, dobře větraných místnostech, na policích v zabalené formě nebo zavěšená ve svazcích. Je nepřijatelné uchovávat sušené houby ve spojení se solenými a nakládanými, vonnými bylinkami a mokrými potravinami. Jsou-li houby vlhké nebo plesnivé, musí být tříděny a sušeny, přičemž se odstraní poškozené. Houby jsou uloženy v uzavřené skleněné míse nebo látkových sáčcích. Sušené houby lze skladovat roky. Ale postupem času ztrácejí chuť. Suché houby jsou vysoce hygroskopické, rychle absorbují vlhkost a různé cizí pachy. Nesmí být skladovány s jinými výrobky.

Skladovatelnost solených a nakládaných hub v bankách v lednici a sklepě

V bankách existují určitá období skladování solených hub, která jsou určena složením a silou solného roztoku, metodami přípravy na konzervaci a podmínkami, ve kterých se nachází. Viz tato data v tabulce níže.

Skladovatelnost soleného chleba v lednici pod nylonovými kryty	3 - 5 měsíců
Skladovatelnost soleného chleba ve sklepě v sudových podmínkách a v bankách	5 - 8 měsíců (pokud není plísně)
Skladovatelnost nakládaných hub ve sklenicích s uzavřenými víky	Až 12 měsíců (před použitím se doporučuje tepelné zpracování varem)