Jak udržet slaná a čerstvá prsa

Je čas mluvit o tom, jak udržet prsa až do bodu. Bude to o skladování surovin určených k konzervování a následném skladování okurek na zimu.

Než si houby uložíte na zimu, musíte je vařit. I pro zmrazení v mrazáku se doporučuje, aby tyto houby byly předvařeny a zabaleny do plastových sáčků. Tipy v tomto článku vám pomohou vyřešit mnoho běžných problémů. Zde je několik tipů, jak ušetřit houby z plísní, pomocí kterých je můžete chránit před ztmavnutím a nechat okurky příjemnou bílou barvu a mnohem více.

Jak udržet čerstvá prsa na den

Čerstvá prsa by neměla být skladována po dlouhou dobu, protože obsahují velké procento vody. Existuje však způsob, jak ušetřit mléko na jeden den a zároveň neztratit své spotřebitelské vlastnosti. Několik dní po sklizni houby vyblednou, ztratí svou čerstvost a šťavnatost a stanou se nevhodnými ke konzumaci. Proto by houby měly být používány až po několika hodinách po odběru ke spotřebě po vhodném tepelném zpracování nebo jejich zpracování na odolné potraviny, tj. V konzervách.

Před uložením hub do dalšího dne, při zpracování hub, byste měli velmi pečlivě odstranit půdu, přilnavé listy, stébla trávy, různé zbytky atd. Před skladováním čerstvých hub houby (kromě těch, které jsou určeny k sušení) omýt, několikrát vyměnit vodu k jejich co nejlepšímu očištění od Země. Přesto se nevylučují spóry a botulinum bacily, které se dostávají do hub sklízených pro budoucí použití, což je zvláště důležité pro milovníky uchovávání tohoto produktu v hermeticky uzavřených nádobách, ve sklenicích, které jsou uzavřeny (srolovány) kovovými víčky nebo skleněnými „zámky“. Žádná domácí sterilizace nezabrání botulinu v otravě, protože jeho spory umírají při teplotě nejméně 120–125 ° C, čehož lze dosáhnout pouze v autoklávech v průmyslových potravinářských továrnách, i když samotný toxin je zničen varem.

Jak si nechat prsa, dokud nejsou solené

Pokud není možné zpracovat houby ve stejný den (ačkoli se to nedoporučuje!), Skladují se na jednu noc (ne více!) Ve loupané formě, ale ne naštípané. Před uložením houby do solení se houby přenesou do ploché misky a bez uzavření se uloží v chladné místnosti s velkým přístupem vzduchu, například v suterénu, kůlně, chodbě. Samozřejmě nejlepším místem je lednička, její spodní část s teplotou + 2- + 4 ºС.

Existuje jednoduchý způsob, jak ušetřit bílé houby: houby, které se mají vařit, se mohou nalít studenou vodou. Namáčecí nádobí by mělo být široké a nízké. Před dalším zpracováním by houby měly být tříděny a odstraněny znovu, jednotlivé červí díry, skvrny a jiná zranění, která nebyla zaznamenána dříve, která se během skladování natolik zvýšila, že většina hub se stane nepoužitelnou.

Dřevěné náčiní by mělo být vybaveno dvěma víky: malým dřevěným kruhem, který se volně vejde do nádoby, na kterou je přitlačen kámen, a větším kruhem, který pokrývá celé nádobí. Oba kryty se důkladně očistí pískem a sodou, vylijí se vroucí vodou a nechají se uschnout. Na houby, pod kruhem s útlakem, vložte čistou, hustou vařenou ubrousek, který houby zcela zakrývá. Jako útlak se používá čistě umytý dlažební kost.

Kovový útlak zhoršuje chuť a barvu hub.

Skleněné nádoby a lahve jsou pevně uzavřeny celofánovými, pergamenovými, gumovými nebo plastovými pneumatikami, zátky a kovovými víky. Opláchněte celofán a pergamen ve vroucí vodě. Pneumatiky a zátky vyrobené z plastu se nechají po dobu 10–18 minut namočit do roztoku sody a poté se opláchnou ve vroucí vodě. Gumové kryty a zátky jsou důkladně omyty sodovou vodou a vařeny v čisté vodě po dobu 5-10 minut, poté na čistý hadřík propusťte vodu.

Kovové kryty se promyjí sodovou vodou, ponechají se v této vodě po dobu 5-10 minut, a poté několikrát, vymění se voda, opláchnou se převařenou vodou a rozetří se na čistý hadřík. Houby by měly být skladovány v čisté, chladné a temné místnosti. Nejpříznivější teplota v místnosti je od +1 do +4 °.

Sušené houby a žampiony by měly být skladovány ve velmi suché místnosti, při stejné teplotě nebo o něco vyšší.

Houby mohou být konzervovány po dlouhou dobu, pokud jsou mikroorganismy zničeny nebo je jejich vývoj zpomalen.

Solené, nakládané nebo nakládané houby se skladují ve skleněných nádobách, smaltovaných kbelících, dřevěných vanách nebo nerezových nádržích. Pevnost smaltu by měla být kontrolována na smalt: staré kbelíky se zkaženým smaltem nejsou vhodné pro skladování hub. Konzervované a pozinkované kbelíky jsou naprosto nevhodné: jejich horní vrstva se rozpouští pod vlivem kyselin (žampionová kapalina) a vytváří jedovaté látky.

Dřevěné náčiní by mělo být nové nebo vždy použito pouze pro skladování hub. Okurky ze solených okurek nebo zelí nejsou vhodné, protože houby, pokud jsou v nich skladovány, získávají neobvyklou chuť. V sudech dešťové vody se houby rychle kazí. Sklenice a láhve pro skladování hub musí být zapečetěny. Houby zbývající v otevřených bankách se rychle zhorší.

Jak udržet prsa bílá při solení a chránit před plísní

Než budete houby během solení udržovat bílé, je třeba houby pečlivě namočit do několika vod a vařit. To je hlavní tajemství. Solené houby skladujte na chladném, dobře větraném místě. Nejlepší je zde udržovat teplotu na 5–6 ° C. Neměla by klesnout pod 0 ° C, jinak houby zamrznou, rozpadnou se, ztratí chuť a při teplotách nad 6 ° C zakysanou a kazí se. Při skladování solených hub byste měli pravidelně kontrolovat, zda nejsou pokryty solankou.

Existuje pouze jeden způsob, jak zachránit mléko z plísní: houby by měly být vždy ve slaném nálevu, ponořeny do něj, ne vznášet se. Pokud se solanka odpaří, stane se méně, než je nutné, pak se do misek s houbami přidá studená vařená voda. V případě plísní se kruh a tkanina prají v horké, slaně osolené vodě. Plíseň ze stěn nádobí se odstraní čistým hadříkem navlhčeným v horké vodě. Solené houby se nejčastěji konzumují jako svačina. Plní také koláče, studená jídla, vaří houby, polévky. Všechna tato různorodá jídla jsou velmi výživná a chutná.

Pokud se solené houby umývají v několika vodách nebo vaří v čisté vodě nebo mléku, dokud slanost nezmizí, budou chutnat jako čerstvé.

Po takové předběžné přípravě se smaží, používají se na polévky, soljanka atd.