Zpracování a skladování oleje po sběru
Každý z nás alespoň jednou v životě narazil na takové houby, jako je máslo. Tato krásná ovocná těla s charakteristickým hnědým mastným filmem na svých kloboucích mohou dobýt každého fanouška „tichého lovu“. Mnoho zkušených houbařů souhlasí, že sběr oleje v lese je radost. Koneckonců je známo, že se jedná o velmi přátelské představitele hubového „království“ a neradi rostou jednotlivě. Proto vedle jednoho oleje můžete určitě najít jeho „bratry“.
Motýli mají výbornou chuť a jsou na stejné úrovni hříbky. Kromě toho se perfektně hodí ke všem procesům zpracování, které si lze představit s lesními houbami: smažení, moření, moření, sušení a dokonce i zmrazení. Není divu, že nezkušení sběratelé hub začínají svou „kariéru“ právě se sběrem olejů.
Obsah
Období sklizně: nejlepší čas pro „tichý lov“ (s videem)
Čas na sběr ropy závisí na klimatu konkrétní oblasti. Někdy se tak stane, že první houby se mohou objevit již brzy na jaře - v dubnu. Koneckonců, vše, co potřebují pro plodný růst, je světlo, teplo a vlhkost. Tradičně se však období sklizně začíná koncem května - začátkem června a trvá až do pozdního podzimu. Musím říci, že po silných deštích roste ropný olej velmi rychle - za pouhých 10-15 hodin může být lesní okraj zaplavený slunečním světlem zaplněn celou rodinou ovocných těl. Září je samozřejmě považováno za nejvýhodnější čas pro sběr hub. Je pozoruhodné, ale olej je velmi odolný vůči rozdílům teploty vzduchu v noci a ve dne.
Je důležité si nechat ujít čas sběru, protože u tasemnic je to oblíbená pochoutka. Proto je lepší „lovit“ mladé houby, které ještě neměly čas milovat hmyz. Níže je video o sběru oleje, které jasně ukazuje, kdy, kde a jak to udělat správně:
Pravidla pro zpracování oleje po sklizni
Než se naučíte, jak zpracovat olej po sběru, musíte se seznámit s několika důležitými pravidly. Za prvé, každá houba v lese musí být vyříznuta ostrým nožem, protože při roztržení rukama, riskujeme poškození mycelia. To povede k tomu, že příští rok na tomto místě jednoduše nenajdete jedinou houbu. Za druhé, řezání těla červeného ovoce, nevyhazujte ho, ale zasaďte ho s kloboukem dolů na nejbližší větev. Budete překvapeni, že příště přijdete na toto místo: čeká vás nová plodina. Zatřetí, sbírejte ropu pouze na ověřených místech - mimo vozovku a průmyslové podniky. To vás ochrání před otravou, protože tyto houby dobře absorbují škodlivé chemické sloučeniny ze vzduchu.
Jak tedy zpracovat máslové houby po sklizni? Zajímavé je, že zkušený sběratel hub doporučuje zahájit tento proces zpět do lesa. Na mastných uzávěrech těchto plodonosných těl je vždy hodně nečistot a zbytků. A pokud tento film opatrně odloupnete nožem, když jste ještě v lese, výrazně se zjednoduší váš úkol, když se vrátíte domů.
Pokud jste však z nějakého důvodu nebyli schopni začít zpracovávat ropu v lese, pak po návratu domů tento proces nezdržujte. Proč tedy začít zpracovávat olej po sklizni? První věc, kterou musíte udělat, je rozložit noviny na podlahu nebo položit látku. Vylijte všechny sklizené plodiny shora a rozdělte je podle velikosti. Poté můžete zahájit časově náročný proces čištění tenkého kluzkého filmu, který vám silně zašpiní ruce. Musím říci, že pro tento proces se doporučuje používat gumové rukavice, které vám pomohou udržet vaše ruce co nejčistší.
Primární zpracování oleje po sběru by mělo probíhat za sucha - na rozdíl od jiných hub nelze je namočit do vody. Můžete si vzít suchou houbu a pečlivě otřít každý klobouk z houby. Ale je lepší to udělat nožem: seškrábněte všechny viditelné nečistoty, odstraňte mastný film, vystřihněte shnilá místa a odstraňte zbytky mycelia z nohy. Teprve poté mohou být houby umístěny do vody po dobu 20 minut, aby se odstranily zbývající nečistoty. Velmi účinným způsobem, jak se zbavit oleje z ulpívajících úlomků, je ošetření vroucí vodou. Oloupaná ovocná těsta vložte do hluboké nádoby, zalijte horkou vodou a nechte několik minut působit.
Další fází zpracování bude řezání houby mastně. Malé vzorky mohou zůstat neporušené a velké mohou být rozřezány na kousky. Nakonec se houby musí vařit ve vodě s přídavkem soli a kyseliny citronové. Tento proces je povinný a měl by trvat průměrně 25 minut.
Ale bez ohledu na to, jak pečlivě sklízíte les, stále narazíte na houby s červy. Co dělat s červovými oleji po sklizni? Nemusíte je zahodit: očistěte a vložte do slané vody na 3 hodiny. Poté červi vznášejí a larvy klesnou na dno. Poté houby jednoduše opláchněte vodou z vodovodu a použijte je, jak si přejete. Musím říci, že takové houby jsou ideální smažení a mrazy.
Kolik oleje lze po sklizni skladovat
Je možné olej po sběru uskladnit a kolik času na to je povoleno? Je důležité si uvědomit, že doba skladování čerstvých hub je malá. Můžete je dát do chladničky na několik hodin. Čerstvé oleje se však skladují nejdéle jeden den, jinak začne produkce toxinů, které mohou při konzumaci způsobit otravu. A kolik oleje lze po sběru a vhodném tepelném zpracování skladovat? V tomto případě se doba skladování výrazně zvyšuje. Připravené houby, v závislosti na tom, jaké další zpracování jste pro ně připravili, lze skladovat celou zimu. Je zvažována ideální volba pro dlouhodobé skladování moření nebo zmrazení.
Co dělat s oleji po sběru, když jste úspěšně dokončili přípravnou fázi? V této situaci by bylo moudré oslovit váš vkus a představivost. Na základě toho neváhejte a přijměte požadovaný proces zpracování.
