Příprava oleje na smažení: předúprava hub
Olejové houby si zaslouží vedení v seznamu nejoblíbenějších hub, protože mají vynikající chuť. Z nich můžete vařit širokou škálu různých pokrmů a připravit se na zimu.
Oleaginy, které mají velkou nutriční hodnotu, nejsou v žádném případě horší než hříbky nebo hřibi. Zahrnují stopové prvky, aminokyseliny, vitaminy PP, C, A a proteiny. Lidské tělo všechny tyto látky snadno absorbuje, takže se střevním traktem nebudou žádné problémy. Odborníci doporučují přípravu pokrmů z másla vegetariánům.
Mnoho žen v domácnosti přemýšlí, zda je třeba máslo před smažením vařit? Nejprve byste se měli seznámit s určitými pravidly pro zpracování hub.
Obsah
Musím před smažením olej vyčistit, nebo jej nemůžu vyčistit?
Chcete-li odpovědět na otázku, zda je olej před vařením vyčištěn, musíte vědět, že víčko této houby absorbuje záření a soli těžkých kovů. Kromě toho na jeho povrchu neustále ulpívají trosky, hmyz, tráva, jehličí, písek. Proto je na začátku dobré vyčistit olej od všeho a odstranit kůži z klobouku. To je složitost prvotního zpracování těchto hub.
Uvědomte si, že není možné dlouho skladovat olej, protože se rychle zhoršuje. Musím před smažením nebo dušením vyčistit olej? Na tuto otázku neexistuje jediná odpověď. Sotva se ale bude chtít křupavý písek na zubech líbit. Každá hostitelka jedná podle svého uvážení a vybere svou osvědčenou metodu. Hlavní věc, kterou je třeba udělat okamžitě, je rozhodnout se, co budete vařit ze shromážděných hub. Chcete-li například připravit máslo na smažení, musíte z každého klobouku odstranit lepkavou fólii. Musím říci, že tento postup je vyžadován pro velké houby. Odstraňte trosky z nohy, odřízněte zbývající zeminu a písek a poté pomocí štětce s tvrdými štětinami setřete zbývající kousky ulpívající nečistoty z klobouku. A přesto se může někdo zeptat: je možné olej před smažením vyčistit? Odpověď v kladném smyslu je možná pouze tehdy, pokud jsou smažené malé a mladé houby, které obvykle mají menší nečistoty. Umývají se pod tekoucí studenou vodou a předtím se vloží do síta nebo cedníku. Ale olej velké velikosti musí být podroben prvotnímu čištění.
Kolik a kolik potřebujete vařit máslové houby před smažením?
Pokud olej řádně připravíte před smažením, pomůže vám to připravit zdravé a chutné jídlo. Konec konců, chuť vašich jídel bude záviset na tom, kolik vaříte máslo před smažením. Proto, aby se kousky velkých hub během následného smažení nerozpadly, vařte je po dobu 10 minut. V žádném případě nemusíte olej vařit, dokud není připravený, a udržovat jej ve vodě po dlouhou dobu. Po uplynutí nastavené doby olej okamžitě zlikvidujte v cedníku a vložte do nádoby s přídavkem rostlinného oleje.
Jak vařit máslové houby před smažením nebo dušením? Existuje další možnost, jak vařit olej. Do houbové vody přidejte trochu soli a kyseliny citronové, aby oleje neztratily barvu.Místo kyseliny citronové můžete přidat také 9% ocet, asi 3 lžíce. l na 1 litr vody. Houby vařte v takové marinádě po dobu 7-10 minut, vypusťte vodu a sklovité houby vložte do pánve s rostlinným olejem.
Častou chybou mnoha žen v domácnosti je nesprávné zpracování oleje před smažením. Houby se jednoduše čistí, řežou a okamžitě se rozloží na pánvi. Bylo by však lepší, kdybyste vařené houby vařili předem před smažením - jak dlouho to bude v tomto případě trvat, aby se nezkazila jejich chuť? Vše záleží na velikosti oleje a množství, které se smaží. Pouze 5 nebo 10 minut předvaření hub ve slané vodě a rozdíl se okamžitě projeví.
Pro mnoho receptů připravených na zimu smažením používají ženy v domácnosti speciální způsob vaření. Kolik v tomto případě potřebujete vařit houby před vařením, aby bylo možné při zachování zachovat dobrou chuť? K tomu stačí 15 minut, avšak voda, ve které se máslo vaří, by měla být nasolena, s přídavkem kyseliny citronové na špičce nože, směsí paprik a nasekanou cibulkou nasekanou na velké kostičky. Takové složení pomůže zachovat kořenitou chuť hub a naplní je jedinečnou vůní.
Jak vařit zmrazené máslo před smažením?
Ženy v domácnosti velmi často zmrazují čerstvé houby, aby ušetřily čas. Je možné před smažením vařit zmrazený olej a jak to udělat? Nejprve rozmrazte správnou část hub při pokojové teplotě. Poté olej ponořte do vody (s přídavkem soli a octa). Vaří se 20 minut za stálého míchání. Během vaření vytvoří olej na povrchu vody pěnu, kterou je třeba odstranit štěrbinovou lžící. Dále se olej odstraní ze sporáku a zlikviduje v cedníku na vodní sklo. Zbylé v cedníku se houby umývají pod tekoucí studenou vodou a šíří se v pánvi s máslem.
Smažené máslo může být skvělou přílohou k hlavnímu jídlu, například bramborovou kaší, nebo mohou zcela předat nezávislé.
