Zpracování a skladování medových hub doma

Houby jsou produktem podléhajícím rychlé zkáze, takže jejich dlouhodobé skladování v surové formě není povoleno. Odborníci důrazně doporučují zpracování hub v den jejich sběru. Výjimkou nejsou dobře známá plodnice, která rostou celé rodiny a běžně se nazývají houby. V tomto článku se podíváme na to, jak zpracovat a skladovat medové houby na zimu.

Metody a podmínky skladování čerstvých medových hub po sběru

Stojí za to říci, že pro všechny houbaře, kteří se potýkají se stromem nebo pařezem v lese s „armádou“ medových hub, je velký úspěch. Ve skutečnosti pak končí „tichý hon“, protože je již k dispozici kompletní košík hub. Po příjezdu domů však začíná časově náročný proces - primární zpracování hub, to znamená jejich čištění. Pro další skladování medových hub je třeba je vytřídit, očistit od zbytků lesa, odříznout spodní části nohou a odříznout oblasti poškozené hmyzem.

Houby jsou vítanou kořistí pro sběratele hub a sběr těchto lesních darů není vůbec obtížný proces, ale mnohým se proces zpracování nelíbí. Faktem je, že medové agariky jsou malé houby, takže je čištění od zbytků a písku je někdy velmi obtížné. Hlavním problémem však zůstává skladování medových hub doma.

Jedná se o oblíbený druh hub, jehož výhodou je, že rostou v celých koloniích, což výrazně usnadňuje jejich sběr. Medové houby patří mezi agarové houby, což zvyšuje pravděpodobnost otravy, pokud nebudou dodržena pravidla pro skladování.

Chcete-li zajistit maximální trvanlivost hub, musíte vědět, jak vařit houby ke skladování. Například před pokračováním v přípravě musí být z každého plodného těla odstraněna bílá sukně, která se pak umyje a vysuší. Pokud jsou medové houby velmi špinavé, je lepší je nechat 30 minut namočit do studené vody. Je však lepší houby před zmrazením namočit, ale vyčistit je.

Trvanlivost medových hub závisí na formě, ve které je sklidíte. Nejdelší trvanlivost těchto lahodných plodných těl se považuje za nakládanou a solenou. Nakládané houby skladování po celý rok, solení pomůže udržet med agarics po dobu 6-8 měsíců.

Udržování čerstvých hub neznamená dlouhou dobu. Tyto houby se velmi rychle stávají bezcenné a ztrácí své vitamíny a chuť, zejména pokud se houby sklízejí po dešti. Bude lepší, pokud se ovocná tělíska zpracují okamžitě po příchodu z lesa. Pro moření nebo moření nalijte medové houby na vodu po dobu 1 hodiny. Pokud medové houby čekají na zaschnutí, rozetřete je na papír nebo překližku v tenké vrstvě a skladujte maximálně jeden den.

Pro mnoho příznivců „tichého lovu“ je zajímavá následující otázka: Jaká je životnost čerstvých hub po sklizni? Musím říci, že doba skladování by měla být co nejmenší. Pokud však houby nemůžete okamžitě zpracovat, vložte je do temné chladné místnosti na 5 hodin.Delší než tentokrát není doba použitelnosti čerstvých hub přijatelná. Toxiny produkované agarickými houbami po sklizni v lese mohou být škodlivé pro lidské zdraví. Proto, když se vrátíte domů, neberte si čas na jejich zpracování.

V tomto článku se budeme zabývat způsoby, jak uchovávat medové houby po sběru: v lednici, mrazáku, stejně jako vařené, smažené, sušené a solené.

Skladování sušených hub doma

Jaké je skladování sušených hub doma? Musím říci, že tato možnost je nejběžnější a cenově dostupnou, ale také nevyžaduje mnoho času a materiálu. Sušené medové houby jsou skladovány po dlouhou dobu, aniž by ztratily chuť a vůni, a ve výživě jsou lepší než nakládané.

Protože sušené houby jsou hygroskopické, absorbují vlhkost z okolního prostředí. To vede k tomu, že začnou navlhčit, plísnit a absorbovat cizí pachy. Proto by sušené medové houby měly být skladovány v těsně uzavřených skleněných nádobách s kroucenými víky. Mnozí se snaží ukládat sušená ovocná tělíska do tkáňových sáčků. Je však lepší to nedělat, protože taková látka absorbuje vlhkost a medová agarika se může zvlhčit.

Chcete-li houby skladovat v sušené formě, můžete navrhnout použití vakuových nádob na potraviny, které lze vložit do kuchyňské linky. Pokud byly vaše medové agariky sušeny na niti, neřežte to. Svazek houbek navlečte dohromady, zabalte do gázy a vložte do skleněné nádoby. Toto je nejjednodušší a nejspolehlivější způsob skladování sušených hub.

Je důležité si uvědomit, že suché zásoby by měly být kontrolovány jednou měsíčně. V opačném případě můžete zjistit, že chyby jsou likvidovány v blanku. Pokud jsou ve sklenici nebo nádobě viditelné stopy hmyzu, opláchněte houby pod tekoucí vodou a zahřejte v peci zahřáté na 70 ° C.

Skladování podzimních hub v mrazáku po zpracování

Pro mnoho manželek v domácnosti, které žijí v bytových domech, je nejčastějším způsobem skladování medových hub v mrazničce. V tomto případě bude doba skladování záviset na teplotě v mrazničce. Je důležité si pamatovat některá doporučení týkající se zpracování a skladování podzimních hub.

Řezané houby v souvislosti se zvláštností struktury začnou produkovat toxiny, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví. Proto ihned po příchodu z lesa zpracovejte houby a uložte je do mrazničky.

Aby nedošlo k zamrznutí hub během skladování v mrazničce, nesmějí se mýt. Honey houby otřete suchým měkkým hadříkem nebo kuchyňskou houbou, odřízněte část nohy a odstraňte nečistoty. Houby nakrájejte na kousky, uspořádejte do nádob na potraviny nebo do plastových sáčků. Takový blank můžete skladovat po dobu 6 měsíců při teplotě -18 ° C.

Vzhledem k tomu, že houby nelze znovu zmrazit, musí být balíčky naplněny tak, aby plodnice v nich obsažené mohly být použity pro jedno jídlo. Díky procesu skladování hub ve zmrazené formě jsou houby přístupné kdykoli v průběhu roku.

Solení hub a skladování nakládaných hub v lednici

Jako úložiště pro medovou agariku můžete využít možnost solení. Studené a horké metody solení medových hub a jejich skladování jistě osloví všechny milovníky hub. Takový předkrm bude dokonale uchován v chladném suterénu po dlouhou dobu - od 6 měsíců do 1 roku. Takže horká metoda solení pomůže udržet vaše medové houby po dobu 12 měsíců a chladu - pouze 6, protože tato možnost vyžaduje více pozornosti na sebe. Musí být zkontrolováno, aby se nevytvořila plíseň, a občas nalít solanku.

Skladování solených hub by mělo být prováděno na chladném, dobře větraném místě, při teplotě + 6 + 8 ° C. Pokud je však teplota 0 ° C nebo nižší, houby zamrznou a ztratí chuť. Pokud je teplota v suterénu nad + 10 ° C, houby se stanou kyselými, plesnivými a zhoršují se.

Hostitelka se musí ujistit, že nasolené houby jsou neustále pokryty solankou.V případě odpařování kapaliny přidejte novou solanku. Pokud se na gázi a hrnečku objeví skvrny od plísní, musí být vše důkladně omyto horkou slanou vodou.

Kromě suterénu se také praktikuje skladování medových hub v lednici. Pokud je teplota konstantní, může trvat až 5 měsíců.

Doba použitelnosti smažených a vařených medových hub v lednici

Existují dva další způsoby: skladování vařených hub a smažené. Sklizeň takových hub v mrazáku je dlouhodobě uložena. Skladovatelnost medových hub je asi 1 rok.

Po zahřátí se medové houby hodí zpět do cedníku, nechají vytéct vodu a poté se položí na kuchyňský ručník, aby vyschly. Poté zabalte do plastových nádob nebo plastových sáčků a vložte do mrazničky. Trvanlivost vařených medových hub v mrazničce je velmi dlouhá - až 12 měsíců.

Možnost zmrazených vařených hub je výhodná, protože po odmrazování již nebude nutné provádět další tepelné zpracování. Vařené houby lze rozmrazit a okamžitě přidat do misky, kterou chcete vařit, například v polévce nebo v kaviáru na houby.

Skladovatelnost vařených medových hub v chladničce se zkracuje na 2 měsíce za předpokladu, že jsou dobře solené a uzavřené ve sklenicích s pevnými víčky.

Pečené medové houby, pokud jsou uloženy v mrazničce, neztratí svou chutnost po dobu 12 měsíců. Pro tuto možnost by se medové houby smažily v dostatečně velkém množství rostlinného tuku. Uspořádejte je v nádobách a nalijte na povrch olej, který zbyl po smažení. Nechte vychladnout, přikryjte a vložte do mrazničky. Smažené medové houby lze vložit do balení o hmotnosti 500–700 ga umístit je do plastových forem, aby jim poskytla kompaktnost, a poté se vložily do mrazničky. Po zmrazení vyjměte balíčky z forem a kompaktně rozložte do řad. Takové vhodné umístění bude užitečné pro vařené houby.

Pečené medové houby lze také uchovávat v lednici. Za tímto účelem vložte smažená ovocná těla do sklenic, přidejte rostlinný tuk, uzavřete těsné uzávěry, nechte úplně vychladnout a chlazte. Skladování smažených medových hub v lednici je menší než v mrazničce - až asi 6 měsíců.

Důležitý tip: vložte značku s datem zmrazení do každého sáčku nebo nádoby. To vám pomůže správně utratit vařené kousky vařených a smažených hub.

Skladování houbového kaviáru z medových hub

Houbový kaviár je nejoblíbenější sklizní na zimu. Z hub je vždy šťavnaté, něžné a velmi chutné. Toto jídlo se připravuje jednoduše a nevyžaduje drahé jídlo. Kaviár se připravuje z těch hub, které nešly na moření, sušení, solení nebo vaření, tj. Z hub, které neprošly „kontrolou tváře“.

Paní speciálně pokrývají spoustu hub kaviáru, takže v zimních chladných dnech, otevírání sklenice, vychutnat voňavé a chutné občerstvení.

Udržovat kaviár z medové agariky je jednoduchá záležitost, ale je poměrně dlouhá. Může být uložen v suterénu, v lednici a v mrazničce. Doba skladování kaviáru však závisí na tom, jak jste jej správně připravili a jak přísně dodržovali recepturu. Pokud byl kaviár uzavřen ve sklenicích, můžete ho po 3 dnech jíst - je dostatečně nasycený a šťavnatý.

V chladničce se plechovky kaviáru z medových hub uchovávají nejdéle 6 měsíců. Pokud chcete udržet kaviár déle, můžete jej rozložit ne v plechovkách, ale v plastových sáčcích a zmrazených. V tomto stavu lze hubový kaviár skladovat až 1 rok. K tomu se sáčky rychle naplní chlazeným kaviárem, z nich se vytlačí veškerý vzduch. Tašky jsou svázané a naskládané do mrazničky. Po otevření jednoho sáčku s kaviárem je třeba jej použít, protože kaviár není opakovaně zmrazován.

Chcete-li uložit kaviár do skleněných nádob ve sklepě, je třeba podniknout další kroky. Rozložte kaviár ve sterilizovaných nádobách, zalijte horký rostlinný olej, sbalte kovové víčka, nechte jej úplně vychladnout a teprve poté jej vyjměte do suterénu.

Díky takovým efektivním tipům si budete moci medové houby udržet co nejdéle a vychutnat si jejich chuť až do začátku nové hubové sezóny.