Nakládané houby na zimu: domácí recepty

Nakládané houby na zimu - velmi chutný a výživný produkt. Příprava takového blanketu doma není obtížná. Hlavní věcí je vybrat si svůj oblíbený recept na moření houby na zimu a oživit jej.

Lesní houby lze připravit mnoha způsoby, zatímco experimentujete s kořením a možnostmi vaření. Výsledkem bude, že nové jídlo bude mít svou vlastní originalitu. Nakládané houby doma se nikdy nemohou nudit, protože pokaždé, když se ukáže, že se obrobek chutí zcela liší. A vaši příbuzní a přátelé budou vždy spokojeni s řadou hubových jídel na slavnostním stole.

Jak můžete nakládat houby doma?

Jak můžete doma nakládat houby, aby se jim naše domácnosti líbily? Nejprve musíte vědět, které houby jsou vhodné k moření. Ihned řekneme, že ne všechny lesní houby jsou vhodné k ochraně. A tady mastnýbílá lišky, medová houba, hřib, Russula, veslařimodrá noha letáky mechů a hřib pro tento účel považován za nejlepší. Každá hospodyňka musí pouze dodržovat doporučení pro vaření a dodržovat poměr soli a octa. A když se v klidném zimním večeru celá vaše rodina posadí ke stolu a vyzkouší nakládané houby s bramborami, zjistíte, že jste při této sklizni neztráceli čas.

U mořských hub existuje pravidlo, které nestojí za to rozbít. Nikdy vařit různé druhy hub dohromady, protože mají jinou strukturu, a doba tepelného zpracování pro každou z nich je jiná. Je lepší sbírat lesní houby zvlášť, protože mají různé chutě.

Nakládané houby na zimu ve sklenicích mají vždy své fanoušky. Tento blank lze položit na stůl jako hlavní chod nebo použít jako doplněk. Na první pohled se proces moření zdá komplikovaný, pokud to uděláte poprvé. Podruhé však obrobek připravíte najednou. Je důležité řádně provádět tepelné zpracování, aby se zabránilo růstu bakterií a mikroorganismů, které mohou zkazit houby.

Stojí za zmínku, že i marinované houby jsou vhodné pro vaření ústřice houby a žampiony z obchodu. V konzervované formě se získají o nic horší než houby z borového lesa. Jak můžete nakládat houby na zimu ve sklenicích, aby to nezabralo moc času?

Jednoduchý recept na nakládané houby na zimu ve sklenicích

Chceme upozornit na jednoduchý recept na nakládané houby na zimu ve sklenicích.

K tomu potřebujeme tyto produkty:

• houby - 3 kg;
• filtrovaná voda - 0,6 l;
• sůl - 100 g;
• nové koření - 3 hrách;
• hřebíček - 2 ks .;
• cukr - 2 lžičky;
• octová esence 70% - 50 ml;
• petržel, koriandr (čerstvý) - 100 g.

Vyhoďte oloupané houby do vody, přidejte trochu soli a nechte vařit.

Houby zamíchejte štěrbinovou lžičkou a z povrchu odstraňte pěnu.

Jakmile se pěna přestane objevovat, přidejte všechny ingredience kromě octové esence.

Houby nechte vařit, dokud se zcela neklesnou na dno pánve.

Přidejte octovou esenci a nechte marinádu 15 minut vařit.

Vyjměte z tepla, nechte vychladnout a teprve poté nalijte do břehů.

Korek s kovovými kryty a poslat do suterénu.

Tento jednoduchý recept na nakládané houby je perfektní nejen pro každý den jako svačinu, ale také o svátcích.

Je důležité vědět, že nakládané houby s octem vyžadují použití smaltovaných nádob a skleněných nádob. Faktem je, že kyselina octová reaguje s kovem a škodlivé látky se uvolňují do marinády, což může být zdraví škodlivé.

Níže je řada receptů na nakládané houby na zimu s přidáním dalších ingrediencí.

Recept na nakládané houby s octem

V tomto případě se marináda připravuje samostatně, vaří se s houbami, což dává misce maximální pikantnost.

• houby - 2 kg;
• voda - 300 ml;
• ocet 9% - 100 ml;
• sůl - 50 g;
• bobkový list - 5 ks .;
• černý pepř - 8 ks .;
• hřebíček - 8 ks .;
• stroužky česneku - 7 ks .;
• kopr zelené - banda.

Naplňte nádobu oloupanými žampiony vodou, zapálte a vařte 20 minut.

Houby zamíchejte štěrbinovou lžičkou a odstraňte výslednou pěnu.

Přidejte do nádoby všechny komponenty kromě octa a bylin a nechte jej vařit dalších 20 minut.

5 minut před koncem procesu přidejte ocet a jemně nasekaný kopr, promíchejte.

Vyplňte plechovky, korekujte je pomocí sešívacího stroje a zabalte je do přikrývky, dokud zcela nevychladnou.

Tato verze nakládaných hub ve sklenicích je velmi neobvyklá, ale jídlo se ukáže být pikantní a docela voňavé.

Jak jinak nakládat houby na zimu ve sklenicích? Existuje mnoho zajímavých receptů na nakládané houby.

Nakládané houby doma s mrkví a česnekem

Seznam produktů k nákupu:

• houby - 1,5 kg;
• voda - 300 ml;
• sůl, granulovaný cukr - 2-3 lžičky;
• ocet 9% - 3 lžíce. l.;
• koření a černý pepř - každý po 7 hrách;
• hřebíček - 7 ks .;
• mrkev - 2 ks .;
• cibule - 4 ks .;
• stroužky česneku - 10 ks.

Předčištěné houby vařte ve slané vodě po dobu asi 20 minut za stálého míchání a odstranění pěny.

Zlikvidujte houby na sítu a vypusťte.

Do marinády vložte nasekanou mrkev a nasekaný česnek.

Přidejte sůl a granulovaný cukr, míchejte, dokud se krystaly nerozpustí a nechte vařit.

Cibuli nakrájenou na plátky nakrájíme na půl kroužky a další přísady.

Přidejte houby na marinádu a nechte 10 minut vařit na mírném ohni.

Vyjměte ze sporáku, nalijte do sklenic a sbalte.

Nechte v místnosti úplně vychladnout a poté ji vytáhněte do chladné místnosti.

Tento recept, který ukazuje, jak nakládat houby na zimu, vám nebude trvat příliš mnoho času, ale nakonec se sklizeň ukáže být úžasná. Doma jsou houby výživnější a zdravější, protože se konzervují bez barviv a konzervačních látek.

Recept na nakládané houby na polévku (s fotografií)

Nabízíme vám připravit zajímavý kousek pro milovníky houbové polévky - recept na nakládané houby s popisem fotografie krok za krokem.

K tomu potřebujeme následující složky:

• houby - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• skořice - špetka;
• hřebíček - 7 ks .;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
• granulovaný cukr - 2 lžičky;
• ocet - 1,5 lžíce. l

Oloupané houby nalijte do vody, přidejte sůl, nechte ji vařit a vařit po dobu 20 minut, neustále odstraňujte pěnu.

Přidejte do koření všechna koření, kromě octa a vařte 10 minut.

Snižte teplo, nalijte ocet a vařte 5 minut.

Vyjměte ze sporáku, vložte do sklenic, přidejte marinádu a zavřete.

Vložte pod kryty a nechte úplně vychladnout.

Po ochlazení vezměte do suterénu nebo chlazte.

V zimě se sklenice s takovým prázdným otvorem otevírá a jednoduše přidává do polévky.Ukázalo se, že vynikající vývar s vůní lesních hub.

Pikantní nakládané houby recept na zimu

K dispozici je také recept na nakládané houby na zimu s přídavkem kardamomu a hořčičných semen. Toto jídlo je vhodné pro ty, kteří mají rádi kořeněné houby.

Musíte tedy vzít následující:

• houby - 1 kg;
• voda - 1 litr na solení;
• stolní sůl - 3 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• hrášek černý pepř - 7 ks .;
• bobkový list - 4 ks .;
• hřebíček - 5 větví;
• skořice - 1 hůl;
• cardamom - 5 lusků;
• hořčičná semínka - 1,5 lžíce. l.;
• semena kopru (suchá) - 2 lžičky;
• ocet 9% - 100 ml.

Promyté houby ponořte do pánve s vodou, vařte 15 minut a protáhněte přes cedník.

Opláchněte a znovu nalijte 1,5 litru vody, nechte houby vařit a hodit 200 g soli.

Vařte po dobu 20 minut, vypusťte a znovu opláchněte houby pod tekoucí studenou vodou.

Vyrábíme marinádu: ve vodě smícháme skořici, bobkový list, hořčici, kopr, kardamom, pepř a hřebíček. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Vložte houby do marinády, přidejte sůl, granulovaný cukr a ocet.

Vařte asi 7 minut na mírném ohni, vyjměte a uspořádejte v plechovkách, podle potřeby doplňte marinádu.

Sbalte víčka, otočte vzhůru nohama a zabalte přikrývku, dokud nevychladne, asi 24 hodin.

Nakládané houby ve sklenicích se zeleninou

Neméně chutný je recept na nakládané houby ve sklenicích se zeleninou.

Ingredience

• houby - 1 kg;
• voda (na marinádu) - 500 ml;
• ocet 9% - 100 ml;
• průměr mrkve -2 ks .;
• Bulharský pepř - 2 ks .;
• cibule - 2 ks .;
• cukr - 2,5 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• Lavrushka - 4 listy;
• černá a koření - každý po 6 hrách.

Oloupané houby vařte 20 minut, vyjměte z pánve a opláchněte vodou z vodovodu. Poté odměrte ovocná těla sítem nebo položte na papírový ručník, aby se odstranila kapalina.

Nalijte vodu na marinádu do pánve, nechte ji vařit. Přidejte sůl, cukr, směs paprik a bobkového listu, nechte 10 minut vařit.

Roštová mrkev s velkými divizemi.

Semena vyjměte z pepře a nakrájejte na tenké proužky.

Cibuli nakrájejte na půlky prstů, smíchejte s mrkví, pepřem a smažte, dokud nebude průhledná.

Kombinujte zeleninovou směs s houbami a ponořte do marinády. Nechte vařit 10 minut, přidejte ocet a vařte dalších 5 minut.

Zabalte houby se zeleninou do sklenic, přidejte marinádu a srolovejte.

Podle tohoto receptu nelze nakládané houby na zimu srolovat, ale spotřebovat po úplném ochlazení.

Jak nakládat houby ve sklenicích bez octa

Mnoho žen v domácnosti se ptá, jak nakládat houby ve sklenicích bez použití octa? Doporučujeme vyzkoušet jednoduchý recept na moření s kyselinou citronovou.

Požadované produkty:

• houby - 1 kg;
• voda - 0,7 l;
• česnek - 2 hlavy;
• černý pepř - 5 hrách;
• kyselina citronová - 1 lžička. (bez vrchu);
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• bobkový list - 5 ks .;
• rozmarýn - na špičce nože.

Předčištěné houby vařte ve slané vodě po dobu 20 minut. Zlikvidujte na sítu tak, aby sklo bylo zcela tekuté.

Na marinádu nalijte houby vodou a přidáním koření (paprika, bobkový list, rozmarýn) nechte tekutinu vařit.

Houby by měly být vařeny až do dne, asi 20 minut.

Vypusťte vývar a nechte houby úplně vychladnout.

Česnek nakrájejte na velké plátky a vložte do sklenic, rozložte chlazené houby na vrchol.

Do vypuštěné houby přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou. Nechte vařit po dobu 5-7 minut a odstranit z tepla.

Naplňte sklenice žampiony horkou marinádou a zaklopte víčka.

Teplé plechovky a nechte je vychladnout asi 24 hodin.

Vložte do chladničky nebo dolů do suterénu.

Jak nakládat houby na zimu ve vinné marinádě

Někdy chcete své hosty překvapit neobvyklými nakládanými houbami. Nabízíme několik receptů na moření hub na zimu ve vinné marinádě s křenem a jablečným octem.

Ve vinné marinádě produkují houby neobvyklou chuť a vůni. Takovýto díl bude kulinářským mistrovským dílem na vašem stole. Nicméně stojí za zvážení, že houby ve vinné marinádě nejsou tak dlouho skladovány, pouze 3–4 týdny v lednici.

Ingredience

• houby - 0,6 kg;
• suché bílé víno - 300 ml;
• olivový olej - 150 ml;
• ocet 9% - 30 ml;
• sůl podle chuti;
• granulovaný cukr - 2 lžičky;
• koření a černý - každý po 6 hrách;
• bobkový list - 3 ks .;
• citronová kůra - 1 lžička.

Marináda: smíchejte ocet, víno a olivový olej. Přidejte sůl, cukr, pepřovou směs, bobkový list, citronovou kůru.

Přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Oloupané houby nakrájejte na velké kousky a odešlete na vroucí marinádu. Nechte ji vařit asi 40 minut, neustále promíchejte a z povrchu marinády odstraňte pěnu.

Ochladí se na pokojovou teplotu a chladí se 3-4 dny přímo na pánvi.

Vypusťte tekutinu z hub, vložte do sklenic, uzavřete plastovými víčky a znovu vložte do chladničky.

Obrobek je připraven k jídlu a ve vinné marinádě si můžete vychutnat lahodnou chuť nakládaných hub.

Vaření nakládané houby s křenem

Vaření nakládaných hub s křenem osloví ty, kteří milují jídla s pikantní a zářivou chutí.

Ingredience

• houby - 1 kg;
• voda - 0,7 l (pro marinádu);
• kopr zelené - 3 větve;
• stroužky česneku - 4 ks .;
• listy rybízu - 4 ks .;
• kořen křenu (malý);
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 1,5 lžičky;
• ocetová esence 70% - 1 lžíce. l.;
• černý pepř - 5 hrách.

Vařené a loupané houby vařte ve slané vodě po dobu 30 minut.

Houby vypusťte a opláchněte pod tekoucí vodou.

Zakryjte dno sterilizovaných plechovek blanšírovaným koprem, nastrouhané křenem, listy rybízu, pepř a nakrájený česnek.

Marináda: smíchejte sůl a granulovaný cukr ve vodě, počkejte, až se vaří a nalijeme ocet, dále vařte asi 5 minut.

Uvařené houby uspořádejte do připravených nádob a každou naplňte horkou marinádou.

Sbalte, nasaďte kryty, zabalte přikrývku a nechte úplně vychladnout.

Nakládané houby na zimu ve sklenicích s jablečným octem

Nakládané houby na zimu ve sklenicích lze zavřít také jablečným octem, které změní chuť sklizně pouze k lepšímu a poskytne celé rodině příležitost vychutnat si jídlo.

Ingredience

• houby - 1 kg;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 2 lžičky;
• voda - 2,5 lžíce;
• jablečný ocet - 8 lžíce. l.;
• bobkový list - 4 ks .;
• černý pepř - 10 hrách;
• skořice - 1 hůl;
• stroužky česneku - 5 ks.

Vylijte očištěné a vařené houby vodou a nechte 30 minut vařit. Současně nezapomeňte pravidelně promíchávat a odstraňovat výslednou pěnu.

Vypusťte a zlikvidujte houby na sítu.

Marináda: kombinujte vodu se solí, cukrem, pepřem, skořicí, bobkovým listem, sekanou stroužky česneku a jablečným octem.

Umístěte marinádu na pomalý oheň, vařte 5-7 minut.

Dále je třeba houby namočit do vroucího solného roztoku a vařit dalších 5 minut.

Vložte houby do sklenic, nalijte horkou marinádu a sterilizujte po dobu 15 minut.

Zavřete víčka a nechte vychladnout v místnosti.

Plně chlazené plechovky odstraňte polotovary do chladné místnosti.

Nezapomeňte tyto recepty použít pro vaření nakládaných hub na zimu a strávit zimní měsíce dobrými a chutnými přípravky!