Nakládané máslo s kyselinou citronovou: recepty na zimu

Nakládané zimní oleje s kyselinou citronovou jsou považovány za nejoblíbenější přípravky pro mnoho manželek v domácnosti. Jakákoli konzervace však vyžaduje předúpravu hub. Musí být důkladně očištěny od písku a nečistot a odstranit z každého klobouku mastnou kluzkou vrstvu. Pokud tak neučiníte, bude nakládané okurky s kyselinou citronovou nepříjemně hořké.

Existují dva recepty na máslo naložené kyselinou citronovou: studené a horké. Horká metoda zahrnuje vaření hub v marinádě. V tomto případě se náplň v bankách zakalí, ale to nemá vliv na chuť a aroma. Studená metoda se provádí jinak: máslo a marináda se vaří odděleně od sebe. Připravené houby se distribuují do sklenic a plní horkou marinádou, zatímco kapalina nezakalí a zůstane transparentní.

Jak marinovat máslo s kyselinou citronovou doma, aby bylo rychlé a chutné?

Houbová moření recept olejová s kyselinou citronovou

Marináda na 2 kg čerstvého másla:

• 500 ml vody;
• 60 ml 9% octa;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 4 jádra koření;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 1 polévková lžíce. l granulovaný cukr;
• 1 sáček (10 g) kyseliny citronové.

Po vyvržení všech ostatních koření kromě kyseliny citrónové přiveďte vodu k vaření s octem. Marinádová náplň by měla vařit po dobu 5 minut a poté můžete bezpečně položit loupaný olej. Vaříme spolu 25-30 minut na nízkém ohni.

Marinádu vyjměte z tepla, přidejte kyselinu citronovou, důkladně promíchejte a nechte úplně vychladnout.

Vložte olej do sterilizovaných nádob, utěsněte a uložte na chladném místě.

Mořicí oleje s kyselinou citrónovou často znamenají potřebu přidat různé koření a koření pro uchování. Není však třeba ji přehánět, aby nedošlo k utopení vůně lesních hub.

Podrobné recepty na oleje na vaření, naložené kyselinou citrónovou, pomáhají i mladým a nezkušeným kuchařům překvapit své příbuzné a vytvořit skutečné „mistrovská díla“.

Nakládané pomeranče s kyselinou citronovou v pikantní marinádě

Podle složitosti přípravku jsou recepty na moření naolejované kyselinou citronovou přibližně stejné. Avšak chuťové preference marinády pro máslo s kyselinou citronovou jsou pro každého odlišné, protože jsou připravovány s přídavkem různých koření. Takové uchování je perfektní jako občerstvení.

Pro pikantní recept na nakládané houby potřebujeme:

• 2 kg čerstvého másla;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l sůl (bez vrchu);
• 2 lžíce. l cukr
• 0,5 lžíce. l sojová omáčka;
• 1 ks malé chilli papričky;
• 3 zrna černého pepře;
• 2 jádra koření;
• 0,5 lžičky semena kopru;
• 2 bobkové listy;
• 6 stroužků česneku;
• 1 lžička kyselina citronová.

Olej vařte předem ve slané vodě po dobu 20 minut. Vypusťte a opláchněte houby v cedníku pod teplou tekoucí vodou.

Do nádoby nalijte zvlášť 1 litr vody, přidejte sůl, granulovaný cukr, sojovou omáčku, nakrájenou chilli, papriku, koprová semínka, bobkové listy a česnek strouhaný na jemném struhadle.

Přiveďte marinádu k varu, přidejte kyselinu citronovou, dobře promíchejte a namočte do ní olej. Celá směs vařte na mírném ohni maximálně 20 minut.

Houby opatrně vyjměte z pánve a vložte je přímo do sterilizovaných sklenic, nalijte marinádu na vrchol. Uzavřete plastovými kryty (nebalte), nechte vychladnout. Přibližně po 10 hodinách vyměňte kryty za kovové a vložte je do suterénu.

Ostatní recepty na nakládané oleje kyseliny citronové

Další způsob, jak nakládat máslo kyselinou citronovou, ušetří spoustu času, protože nevyžaduje sterilizaci. Zahrnuje vaření hub odděleně od marinády.

• 1 kg vařeného másla;
• 500 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 1,5 lžičky kyselina citronová;
• 4 zrna černého pepře;
• 3 bobkové listy;
• 4 ks hřebíček;
• 0,5 lžičky semena koriandru.

V teplé vodě smíchejte všechny ingredience kromě kyseliny citronové a hub. Počkejte, až se vaří a vařte asi 5 minut.

Poté nalít kyselinu citronovou do marinády, důkladně promíchat (dokud se krystaly nerozpustí) a vyjmout ze sporáku.

Vařené houby rozdělte do sterilizovaných nádob, nalijte na marinádu a ucpejte víčka.

Poté, co je otočíte vzhůru nohama, dejte sklenice na teplé místo a zabalte je přikrývkou. Doporučuje se zůstat v této konzervační poloze po dobu asi 10-12, poté by se plechovky měly vyjmout do chladné místnosti.

Neméně oblíbeným receptem v domácnosti je moření máslo s kyselinou citronovou, cibulí a hořčičnými semínky. Pro 2 kg čerstvě vyčištěných loupaných olejů je nutné připravit takovou marinádu:

• 700 ml filtrované vody;
• 2 lžíce. l soli;
• 3 lžíce. l (bez kopce) cukr;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 2 lžičky hořčičná semena;
• 4 bobkové listy;
• 7 lusků koření a černého pepře;

Naplňte motýly vodou z kohoutku a nechte ji vařit. Pak je třeba tekutinu z pánve úplně odstranit, nalijte houby novou vodou a přidejte špetku soli. Nechte 15 minut vařit, znovu vypusťte vodu a houby zlikvidujte v cedníku.

Marináda: Nalijte kyselinu citronovou, sůl, cukr do filtrované vody, důkladně promíchejte a nechte vařit.

Na dno sterilizovaných sklenic položte bobkový list, hořčičná semínka, černé a koření. Vložte do nich houby a nalijte na něj horkou marinádu. Nakládané houby zakryjte ve sklenicích kovovými víčky a vložte do pánve s horkou vodou.

Důležité: plechovky by měly být položeny na pánvi na ručník. Jinak může sklo při dalším tepelném zpracování prasknout.

Sklenice se sterilizují olejem se doporučuje po dobu 20 minut. Srolovat se, nechat ji zcela vychladnout pod teplou přikrývkou a poté ji vytáhnout do suterénu.

Představením fantazie si každá hospodyňka bude moci vytvořit svůj vlastní jedinečný recept. Experimentujte s kořením a překvapte své hosty vynikajícími máslovými kousky.