Způsoby, jak konzervovat medové houby doma

Konzervování medových hub je nejoblíbenější metodou jejich uchování na zimu. Koneckonců, kdo odmítne lahodné houbové občerstvení, které vám určitě připomene teplé dny strávené v lese během sklizně?

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat medové houby - moření, solení, kaviár, saláty atd. Každá hospodyňka si vybírá metodu podle svého vkusu a také se přizpůsobuje vkusu své domácnosti. V ruských rodinách často uvidíte celou „sadu“ přípravků z hub, které se používají pro každodenní i sváteční hostiny.

Jak vařit houby houby pro konzervování na zimu?

Je však třeba si uvědomit, že všechny možnosti polotovarů z medových hub znamenají jejich čištění a předběžné tepelné zpracování. Jak mám vařit houby pro konzervování na zimu? Za tímto účelem musí být plodnice po očištění od kontaminace a důkladném omytí naplněna slanou vodou a vařena 20-25 minut. Poté opláchněte pod tekoucí vodou a nechte přebytečnou tekutinu odtéct.

Marinování je považováno za nejoblíbenější způsob konzervace medových hub na zimu doma. Nabízíme vám seznámit se s několika jednoduchými recepty, které vám umožní vyrobit chutné polotovary.

Jednoduchý marinádový recept na konzervování

Klasické moření je jedním z nejjednodušších receptů na konzervované houby. Tento předkrm jistě osloví vaši rodinu a všechny, kdo vás navštívili.

• Houby - 2,5 kg;
• Čištěná voda - 1 l;
• Sůl - 1,5 lžíce. l.;
• Cukr - 4 lžíce. l.;
• Zrna černého pepře - 15-17 ks .;
• Bobkový list - 5 ks .;
• Ocet (9%) - 7 lžíce. l
• Česnek - 3-4 stroužky (volitelné).

Předpis na houby houby na zimu bez sterilizace

V tomto receptu bude konzervace medových hub probíhat bez sterilizace. Musím říci, že je to velmi výhodný způsob pro ty, kteří ve spěchu, protože nemusíte vařit plechovky společně s obrobkem.

• Houby (předem vařit) - 1,5 kg;
• Voda - 700 ml;
• Sůl - 2,5 lžičky;
• Cukr - 1,5 lžíce. l.;
• Ocet 9% - 120 ml;
• Semena kopru - 1,5 lžičky;
• Bobkový list - 3 ks .;
• Nové koření (hrách) - 6 ks .;
• Hřebíček podle chuti.

Jak uchovat medové houby na zimu pomocí receptury bez sterilizace?

1. Prvním krokem je příprava marinády, a to: smíchejte ve vodě všechny ingredience ze seznamu produktů (kromě hub a octa) a položte na sporák.
2. Marinádu vařte 3-5 minut a nalijte ½ octu, promíchejte.
3. Ponořte plodnice do výplně a přiveďte k varu.
4. Snižte teplo na minimum a vařte nejméně 20–25 minut.
5. Poté přidejte zbývající ocet a vařte dalších 5 minut.
6. Nádobky důkladně umyjte víčky ve vodě sodou, nalijte na vroucí vodu a důkladně osušte.
7. Houby s marinádou uspořádejte do nádob, svinujte víčka a po úplném ochlazení vyjměte do chladné místnosti - do sklepa nebo do sklepa.

Recept na uchování podzimní houby na zimu s kořením

Obecně se uznává, že podzimní houby se nejlépe hodí pro konzervování v zimě. Kromě toho jsou dokonale kombinovány s různými kořeními.

• Podzimní houby (jiné druhy mohou být) - 1,5 kg;
• Voda - 1 l;
• Sůl a cukr - každá 2 lžíce. l.;
• Bobkový list - 1-2 ks .;
• Hřebíček - 1 ratolest;
• Tyčinky skořice - 2 ks .;
• Ocet (9%) - 5 lžíce. l.;
• Česnek (volitelně) - 2 stroužky;
• Muškátový oříšek (broušený) - na špičce nože.

Díky postupné receptuře bude velmi snadné uchovat podzimní houby kořením.

1. Vařené houby vložte do smaltované pánve a zalijte vodu uvedenou v receptu.
2. Přidejte koření, drcený česnek, ocet, sůl a cukr.
3. Vše vařte na mírném ohni po dobu 15 minut a poté ochutnejte marinádu. V případě potřeby přidejte trochu více koření a koření, ale nepřekračujte to.
4. Vařte dalších 5-7 minut a přeneste houby do sterilizovaných sklenic a přelijte marinádu.
5. Pak je naplňte ovocnými těly a sbalte je.
6. Ochlaďte a přesuňte obrobek na chladné místo.

Konzervace hub houby na zimu s octem: recept s fotografií

Korejský recept na konzervování hub na zimu osloví ty, kteří mají rádi kořeněné občerstvení.

• Vařené medové houby - 1 kg;
• Čištěná nebo převařená voda - 100 ml;
• Rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
• Mrkev - 2 velké kořenové plodiny;
• Česnek - 4-5 hřebíček;
• Sůl - 1 lžička;
• Cukr - 1 lžíce. l.;
• Mletý černý pepř - ½ lžičky;
• Ocet (9%) - 2-3 lžíce. l.;
• Koření pro mrkev v korejštině - 1 balení.

Doporučujeme vám seznámit se s receptem na konzervování hub díky fotografii a popisu jednotlivých kroků:

1. Oloupejte mrkev a nastrouhejte je dlouhou slámou.
2. Přidejte korejské koření, tiskem promíchejte sůl, cukr, pepř, ocet a česnek, promíchejte.
3. Rostlinný olej zahřejte na pánvi a přidejte do mrkve.
4. Nalijte houby, přidejte vodu, promíchejte a nechte trochu uvařit.
5. Hmotu rozdělujeme do sterilizovaných nádob, přikryjeme víky a dáme do pánve s teplou vodou. Nezapomeňte položit ručník nebo jinou hustou látku složenou do několika vrstev na dno, aby nedošlo k prasknutí skla během sterilizačního procesu. Sterilizujte 0,5 l plechovky po dobu 35 minut a 1 l - 50 minut.
6. Sbalíme ji, necháme ji 12-15 hodin vychladnout a uložíme do sklepa.

Předpis na houby houby houby na zimu doma bez octa

Tradičně se houbařské houby uchovávají v zimě s octem, zejména marinováním. V tomto případě se ocet nepoužije, ale neovlivní to chuť svačinu.

• Houby s medem - 1-1,5 kg;
• Voda - 2 lžíce;
• Sůl a cukr - 1 lžička;
• Karafiát - 2 pupeny;
• Kyselina citronová - 5 g;
• Černý pepř (hrášek) - 10-12 ks.

Ačkoli v tomto provedení jsou konzervované houby konzervovány bez octa, kyselina citronová bude vhodnou náhradou.

1. Oloupané a připravené houby uvařte odděleně a přenesením do cedníku nechte přebytečnou tekutinu odtéct.
2. Mezitím vyrábíme marinádu: v pánvi s vodou kombinujeme všechny složky ze seznamu produktů (kromě hub) a přivedeme k varu.
3. Vařené houby rozložíme do sterilizovaných nádob a naplníme je výslednou marinádou.
4. Nádoby ještě nezhrnujte, ale jednoduše je zakryjte a vložte je do nádoby pro další sterilizaci po dobu 30 minut.
5. Poté se sbalte a nechte vychladnout při pokojové teplotě, poté obrobky přeneste do suterénu.

Jednoduchá možnost uchování hub houby na zimu

Solení není o nic méně populární způsob, jak zachránit plodná těla na zimu. Níže jsou uvedeny 2 univerzální recepty na konzervování hub doma.

Nejjednodušší možnost uchování hub v zimě se provádí v bankách. Její jednoduchost spočívá také v nejběžnější sadě produktů. Proto dokonce i ženy v domácnosti, které mají s takovými přípravky velmi málo zkušeností, je mohou bezpečně zapsat do své kuchařky.

• Houby - 1,5 kg;
• Sůl - 80 g;
• Voda - 1 - 2 lžíce;
• Kyselina citronová - 7 g.

Mimochodem, tento způsob konzervování medových hub na zimu se také provádí bez octa.

1. Plody musí být nejprve vařeny, poté převedeny do cedníku a zavěšeny přes prázdnou pánev nebo ponechány v dřezu, aby mohla tekutina vytéct.
2. Mezitím ve vodě smíchejte sůl a kyselinu citronovou, přiveďte k varu a vařte 7-10 minut.
3. Vařené houby rozdělte do předem sterilizovaných sklenic a poté je vařte spolu s obrobkem ve velkém hrnci po dobu 60-90 minut, položte ručník na dno.
4. Sbalte, odložte víčka, zabalte je teplým a hustým hadříkem a nechte je v této poloze, dokud zcela nevychladne.
5. Vezměte do suterénu nebo chlazte.

Klasický recept na konzervování hub ve sklenicích

Klasický recept na konzervování hub ve sklenicích solením je také jedním z nejjednodušších. Chuť obrobku jistě ocení celou vaši domácnost. Dokonce i u slavnostního stolu, kdy se shromáždí mnoho hostů, solené houby odejdou první.

• Houby s medem - 4 kg;
• Sůl - 180 g;
• Černý pepř (hrášek) - 20-25 ks .;
• Koprové deštníky - 4-5 ks .;
• Česnek - 7-8 hřebíček;
• Bobkový list - 5 ks .;
• Křenové listy - 4 ks .;
• Rybízové ​​/ třešňové / dubové listy.

Jak uchovat houby na zimu v bankách pomocí receptury s fázovým popisem?

1. Ovocná těla pro solení musí být vařena samostatně.
2. Čerstvé listy by se měly důkladně omýt a vysušit a česnek nakrájet na plátky.
3. Uspořádejte všechny produkty do 3-litrových sklenic ve vrstvách, počínaje rybízovými a křenovými listy.
4. Houby by měly být naskládány s klobouky dolů, lehce podbíjené a nezapomeňte nalít každou vrstvu solí, pepřem, bobkovým listem a česnekem.
5. Poslední vrstvou by měly být také čerstvé listy.
6. Sklenice uzavřete plastovým víčkem a nechte působit sůl po dobu asi 2 týdnů.
7. Poté přeneste obrobek do suterénu nebo odešlete do chladničky.

Ochrana smažených lesních hub

Ochrana lesních hub se neomezuje pouze na moření a moření. Mnoho žen v domácnosti velmi často připravuje přípravky ze smažených ovocných těl, což umožňuje připravit chutné a uspokojivé jídlo v zimě co nejdříve.

• Houby - 1,5 kg;
• Rostlinný olej (sádlo) - 2 lžíce;
• Sůl podle chuti.

Konzervování smažených medových hub je rozděleno do následujících kroků:

1. Prvním krokem je připravit houby, a to: očistit je od nečistot a úlomků, odříznout spodní část nohou a pokud jsou vzorky velké, rozdělte je na kousky.
2. Vařte asi 20 minut a ležel v cedníku a odložte stranou.
3. Na oheň jsme položili pánev na hluboké smažení a nalijeme rostlinný olej, dobře ho zahřejeme.
4. Houby posíláme do oleje, přikryjeme, zapálíme oheň na minimum a vaříme asi půl hodiny.
5. Poté otevřete víko a odpaří vlhkost a zapálí středně intenzivní oheň.
6. Posunujeme ovocná tělíska do sterilizovaných sklenic a necháme asi 2 cm prázdnoty na vrchol.
7. Nalijte zbývající olej na pánvi, kterým vyplníme zbývající prostor v bankách. Pokud není dostatek oleje, zahřejte novou porci na pánvi a teprve potom nalijte houby.
8. Rolujeme, chladíme a schováváme ve sklepě nebo suterénu. Takový blank můžete uložit nejvýše šest měsíců.

Pečené medové houby v rajčatové šťávě na zimu

Následující recept na konzervaci hub houby doma lze použít jako doplňkovou složku k vašemu oblíbenému příkrmu. Kromě toho bude tento blank skvělou výplní pro koláčky, koláče a pizzy.

• Vařené medové houby - 1,5 kg;
• Cukr - 1 lžíce. (nebo podle chuti);
• Sůl - 2 lžíce. l.;
• Ocet (6%) - 200 ml;
• Cibule - 0,6 kg;
• Rostlinný olej - 1 lžíce;
• Rajčatová šťáva - 700 ml;
• Česnek - 4-5 hřebíčku (více či méně možné);
• Černý pepř (hrášek) - 10 ks .;
• Bobkový list - 2 ks.

1. V hluboké nádobě se silným dnem smažte na oleji půlky cibule a jemně nasekaný česnek.
2. Přidejte vařené houby, sůl, cukr, koření, ocet, promíchejte.
3. Představte rajčatovou šťávu, znovu promíchejte a nechte ji 35 minut vařit. Místo rajčatové šťávy můžete vzít 200 ml rajčatové pasty a zředit ji stejným množstvím vody.
4. Připravené houby rozdělujeme v rajčatech do sterilizovaných nádob, rozvařujeme, necháme vychladnout a vyjmeme je do chladné místnosti.

Kaviár z medových hub na zimu: recept s videem

Mezi různými možnostmi konzervování hub houby prováděné doma je možné si všimnout jednoho - kaviáru. Podobná příprava je také oblíbená u většiny manželek, protože do ní jsou povolena ta ovocná tělíska, která se nehodila na moření a moření.

Houbový kaviár se vyrábí i z nohou medové agariky nebo silných zarostlých vzorků.

• Vařené medové houby - 1 kg;
• Cibule - 0,3 kg;
• Mrkev - 1 velký kus;
• Cukr - 1,5 lžíce. l (volitelné);
• Rostlinný olej - 3-4 lžíce. l.;
• Ocet (9%) - 2 lžíce. l.;
• Koření podle chuti - sůl, pepř.

1. Cibuli nakrájejte na kostky a mrkve promíchejte na hrubé struhadlo.
2. Nalijte olej na pánev, zahřejte jej a cibuli a mrkev postupně rozprostřete.
3. Smažte, dokud nezměkne, a mletí masa pomocí mlýnku na maso.
4. Potom houby projdeme mlýnkem na maso a dáme je spolu se zeleninou do hluboké mísy se silným dnem.
5. Přidejte sůl, pepř, cukr, promíchejte a vařte 45 minut, za stálého míchání dřevěnou lžící.
6. 5 minut před koncem procesu, nalijte ocet a promíchejte.
7. Houbový kaviár distribuujeme ve sterilizovaných bankách a válíme.
8. Konzervaci uchováváme v lednici nebo v suterénu.

Můžete také zjistit, jak konzervace medových hub následuje tento recept sledováním videa.

Solyanka s medovými houbami: domácí recept

Solyanka je další jednoduchý, ale zároveň skvělý recept na uchovávání hub hub na zimu. S ním můžete vařit skvělé první chody, připravovat lahodnou náplň na těstové výrobky nebo jíst jako salát.

• Houby (předvařené) - 1,5 kg;
• Bílé zelí - 0,5 kg;
• Rajčatová pasta - 1 plechovka (0,5 l);
• Voda - 2 lžíce;
• Cibule, mrkev - 1 kg každý;
• Rostlinný olej - 0,5 lžíce;
• Paprika - 0,5 kg;
• Hořké papriky - 1 lusek (volitelné);
• Sůl - 3 lžíce. l (se skluzavkou);
• Ocet - 5 lžíce. l.;
• Bobkový list a zrna černého pepře.

1. Nasekejte zelí, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a nakrájejte cibuli spolu se sladkou paprikou na kostky.
2. Mleté feferonky smíchejte s rajčatovou pastou a vodou. Místo pepře můžete ochutnat několik stroužků česneku a projít tiskem.
3. Veškerou zeleninu, rajčatovou hmotu a žampiony dejte na pánev s rostlinným olejem a nechte 1 hodinu vařit na mírném ohni za pravidelného míchání.
4. 5-10 minut před koncem dušeného masa přidejte bobkový list, sůl, černý pepř a ocet.
5. Hotovou hmotu distribuujeme do předem sterilizovaných sklenic a přikrýváme víka.

Jak vidíte, zachování hub v zimě opět ve formě kaviáru není obtížné, ale potěšení z jídla nebude trvat dlouho!

Lecho s houbami na zimu

Tradiční a milované lecho se stane neobvyklým, pokud to uděláte s houbami. Mnoho lidí má rád tento předkrm, protože může být podáván nejen při rodinném jídle, ale také k léčbě každého, kdo s vámi sedí u slavnostního stolu.

• Medové houby - 1 kg;
• Bulharský pepř - 1,5 kg;
• Rostlinný olej - 130 ml;
• Ocet - 3 lžíce. l.;
• Rajče - 1 kg;
• Cukr - 4 lžíce. l.;
• Sůl - 1 lžíce. l.;
• Mletý černý pepř podle chuti.

Doporučujeme, abyste se seznámili s podrobným receptem na ochranu hub:

1. Omyjte pepř, nakrájejte na polovinu, oloupejte semínka a rozemelte na půl kroužků.
2. Také umyjte rajčata, nakrájejte je na asi 4 díly a otáčejte v mlýnku na maso.
3. V misce se silným dnem smíchejte rajčatovou hmotu, papriku, rostlinný olej, sůl a cukr, promíchejte, přiveďte k varu a vařte 20 minut.
4. Přidejte vařené houby na zeleninu a dochutíme černým pepřem.
5. Míchejte a pokračujte v mírném zahřívání dalších 20 minut.
6. Téměř na samém konci přidáme ocet do hmoty a promícháme.
7. V připravených sterilizovaných nádobách rozložte lecho, srolovat a nechat úplně vychladnout.
8. Po ochlazení vezmeme obrobek do suterénu nebo jej necháme v chladničce ke skladování.