Marinování hub na zimu: jednoduché a chutné způsoby
Předkrm z nakládaných hub je velmi důležitým atributem slavnostního a každodenního svátku. Pokud například mluvíme o plodnicích, medové houby s touto rolí odvedou skvělou práci. Právě oni si na zimu často obstarávají mnoho manželek as radostí. Nabízíme vám několik jednoduchých receptů na moření hub na zimu doma.
Musím říci, že moření je poměrně časově náročný proces, protože zahrnuje několik fází, včetně čištění a varu. Čas a úsilí, které jste strávili, je však plně kompenzováno, když v chladné zimě otevřete sklenici chutných a voňavých hub.
Než se dozvíte o nejjednodušších způsobech nakládání hub na zimu, musíte si pamatovat některá tajemství správné přípravy hub. Nejlepší je tedy nakládat malé a silné medové houby, a proto musí být plodina po příjezdu z lesa okamžitě tříděna a tříděna. Je také nutné odříznout spodní část nohou každé houby a očistit ji nožem od silné nečistoty. Pak byste je měli namočit do studené vody a vytvořit z něj solný roztok - 1,5 lžičky. l sůl na 1 litr vody. Po hodině vypusťte tekutinu a důkladně opláchněte plodnice pod tekoucí vodou. Dalším krokem bude předvaření - klíč ke kvalitě a správné přípravě. Tento postup pro medové houby je 20 minut, pak je třeba je znovu omýt pod tekoucí vodou.
Jednoduché moření medových hub probíhá dvěma způsoby: studeným a horkým. V prvním případě se vařené houby vloží do sklenic a nalije se horkou marinádou. Pokud jde o druhou možnost, připravené plodnice se vaří přímo v marinádě a rozdělují se mezi banky. Nicméně, bez ohledu na to, jakou metodu používáte, marináda je vždy připravena stejným způsobem.
Možnosti pro jednoduché moření houby na zimu se vyznačují přidáním koření a koření. Představujeme vám 4 způsoby, které vám pomohou vařit chutné občerstvení pomocí nejjednodušších ingrediencí.
Obsah
Klasický recept na moření hub
Tento recept na moření hub na zimu je považován za nejjednodušší. Lze ji právem nazvat klasikou, protože je univerzální pro všechny typy plodonosných těl. To je také populární mezi těmi, kteří nakládají houby poprvé.
- Vařené medové houby - 3 kg;
- Čištěná voda - 1 l;
- Sůl - 1,5 lžíce. l.;
- Cukr - 3,5 lžíce. l.;
- Ocet (9%) - 7 lžíce. l.;
- Bobkový list - 5 ks .;
- Černý pepř (hrášek) - 10-12 ks .;
- Hřebíček - 2 větve (volitelné).
V tomto receptu použijeme horkou metodu moření - vaření v marinádě.
Musím říci, že můžete použít zmrazené houby, ale nejdřív je musíte rozmrazit a nechat je v lednici 10-12 hodin.
- Vařte medové houby v marinádě a přidejte do něj všechna koření, kromě octa. Proces vaření by neměl trvat déle než 15 minut.
- Již na samém konci přidáme ocet a necháme hmotu několik minut vařit.
- Houby rozdělujeme s marinádou do sterilizovaných sklenic a válíme je.
- Po úplném ochlazení přeneste obrobek do suterénu pro další skladování.
Jak marinovat medové houby jednoduchým a chutným způsobem
Neméně jednoduché a chutné moření medových hub se získává díky receptuře popsané níže. Používá také nejjednodušší jídla a koření.
- Medové houby - 1 kg;
- Čištěná voda - 1,5 lžičky;
- Ocet 9% - 4 lžíce. l.;
- Sůl - 1,5 lžičky;
- Cukr - 3 lžičky;
- Petržel / bazalka / majoránka nebo tymián - 2-3 větve;
- Karafiát (volitelné) - 3 pupeny;
- Bobkový list - 3 ks .;
- Nové koření (hrášek) - 7-10 ks.
Pokud je výtěžek malých medových agariků velmi malý, pak mohou být marinovány i velké exempláře, které byly předtím rozřezány na kousky.
Předvaření plodů se vaří 15 minut ve vroucí vodě. Aby produkt neztratil barvu, můžete během vaření přidat na pánvi kyselinu citrónovou na špičce nože. Poté houby přelijte a opláchněte vodou.
Poté vařené houby vaříme ve sterilizovaných nádobách a připravíme marinádu.
Kombinujeme všechna koření ve vodě, včetně jemně nasekaných bylin a octa.
Marinádu vařte 10 minut na mírném ohni a vypněte sporák.
Marinádu nalijte ještě do horkých hub do houbiček, sbalte ji, nechte vychladnout a vyjměte ji do suterénu.
Jednoduché nakládané houby s česnekem
Další recept ukazující nejjednodušší moření hub je přidání česneku a rostlinného oleje.
- Vařené medové houby - 1 kg;
- Ocet (9%) - 6 lžíce. l
- Rostlinný olej - 12 lžíce. l.;
- Voda - 2 lžíce;
- Česnek - 4-5 hřebíček;
- Semena kopru - 1 lžička. (bez skluzu);
- Sůl - 1,5 lžičky;
- Cukr - 3-4 lžičky;
- Bobkový list - 5 ks .;
- Zrna černého pepře - 10-15 ks.
Tento způsob moření medové agariky je chutný, jednoduchý a rychlý. Takovou svačinu můžete jíst za pár hodin.
- V smaltované pánvi kombinujeme vodu se solí, cukrem, rostlinným olejem a octem.
- Přidejte jemně nasekaný nebo drcený česnek, kopr, pepř a bobkový list.
- Smíchejte a poslat houby na pánev, znovu promíchejte a nechte vařit 10-15 minut.
- Rozložíme horkou hmotu na promyté sklenice a necháme mírně vychladnout.
- Uzavřeme ji plastovými víčky a pošleme do chladničky k uložení.
Marinování hub na zimu kyselinou citronovou
Marinování medových hub na zimu jednoduchým způsobem je velmi populární, zvláště když potřebujete zpracovat velkou hubovou plodinu v krátké době.
- Vařený med nebo zmrazené houby - 1,5 kg;
- Voda - 2 lžíce;
- Sůl a cukr - každý 1,5 lžičky. (sůl - bez kopce);
- Černý pepř - 10 hrách;
- Skořice - na špičce nože;
- Karafiát - 1 pupen;
- Kyselina citronová - 1/5 lžičky;
Pro tuto metodu vezmeme kyselinu citronovou, která, ne horší než ocet, uchová váš obrobek po dlouhou dobu. Poměrně často začínající ženy v domácnosti používají takový jednoduchý recept.
- V hrnci kombinujeme houby, vodu a všechny ostatní složky uvedené v receptu (s výjimkou kyseliny citronové).
- Masu vařte na mírném ohni po dobu 10 minut, poté snižte teplo na minimum a pokračujte ve vaření dalších 7 minut.
- Přidejte kyselinu citronovou a několik minut vařte, vypněte teplo.
- Nalijte obrobek do sterilizovaných nádob, srolovat a nechat vychladnout.
Vezmeme to do sklepa nebo do suterénu ke skladování.
