Metody moření hub: recepty krok za krokem s fotografiemi

Medové houby jsou považovány za jedno z nejcennějších plodonosných orgánů v kulinářských oborech různých zemí. Jsou doporučovány pro ty, kteří dodržují dietu nebo přívržence vegetariánství. Pokud víte, jak vařit houby k moření a tento proces správně provádět, hosté vás nikdy nepřekvapí, protože vždy bude k dispozici lahodné a pikantní občerstvení.

Chcete-li připravit lahodné občerstvení na zimu, musíte houby řádně připravit na moření.

Příprava na moření: jak čistit a vařit houby

Všechny houby se nalijí velkým množstvím vody, odstraňte veškerý lesní odpad: zbytky stébla trávy a listoví. Odřízněte dolní část nohou a třídění podle velikosti: malé, mladé a silné houby jsou nejvhodnější pro moření. Někdy ženy v domácnosti nakládají pouze klobouky a odřezávají celé nohy. Nikdy však nejsou vyhazováni - jsou z nich vyrobeni. houbový kaviár, pasty, omáčky nebo marinování samostatně.

Před uchováním je lepší vařit plodnice odděleně. Tento postup zaručuje bezpečnost finálního produktu. Jak však vařit houby k moření? Po očištění se položí do vroucí slané vody (1 lžíce soli se odebere na 1 kg hub). Vařte 20-30 minut, v závislosti na velikosti, neustále odstraňujte pěnu z povrchu. Když houby klesají během vaření na dno, znamená to, že se vaří. Poté jsou medové houby připraveny na další krok.

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob nakládání hub

Nejjednodušší způsob, jak nakládat medové houby, je pomoci manželkám v domácnosti, které nechtějí trávit mnoho času v kuchyni.

• medová agarika - 2 kg;
• ocet - 70 ml;
• voda - 600 ml;
• sůl - 40 g;
• cukr - 60 g;
• bobkový list - 4 ks .;
• koření a černé - každý po 5 hrách.

Rychlé moření medových hub trvá déle než 40 minut, s výjimkou jejich předběžného vaření. Je však třeba dodržovat některá pravidla: nakládané houby se rozkládají pouze ve sterilizovaných nádobách, jinak svačinka nevydrží dlouhé skladování - zhorší to.

1. Houby předvařené a vypuštěné z přebytečné tekutiny se naplní vodou z receptu.
2. Nechte vařit po dobu 5 minut a přidejte sůl, cukr, ocet, bobkový list a pepřovou směs.
3. Míchejte a vařte 20 minut na mírném ohni.
4. Distribuujte do sterilizovaných nádob o objemu 0,5 la nalijte na vrchol horkou marinádou.
5. Sbalil se s kovovými kryty, otočil se vzhůru nohama a zabalil do přikrývky, dokud se úplně neochladil.

Takový obrobek může být uložen v lednici nebo na proskleném balkonu.

Správné moření houby bez švů

Marinování medových hub bez švů nepřinese mezery, které jsou korkové s kovovými víky.

Mělo by se však vždy pamatovat na to, že pokud chybí jednotlivé přísady nebo koření, může to ovlivnit chuť hub a jejich trvanlivost.

• medová agarika - 1,5 kg;
• voda (na marinádu) - 500 ml;
• kyselina citronová - ½ lžičky;
• sůl - 30 g;
• cukr - 50 g;
• nové koření - 4 ks .;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• bobkový list - 4 ks .;
• stroužky česneku - 4 ks.

Správné moření hub bez švů znamená dodržování všech pravidel krok za krokem.

1. Houby medu se čistí, umývají a odříznou část nohou.
2. Nalijte vodu a vařte 20-25 minut, neustále odstraňujte pěnu z povrchu.
3. Mezitím se připraví marináda: cukr a sůl se smíchají v horké vodě a míchají se až do rozpuštění krystalů.
4. Vařte 3 minuty a přidejte zbývající koření a koření, nechte marinádu vařit.
5. Houby se zavádějí a vaří se na mírném ohni po dobu 30 minut, rovněž se odstraní pěna tvořená štěrbinovou lžící.
6. Distribuujte do teplých sterilizovaných nádob a uzavřete těsnými plastovými víčky.
7. Nechte zcela vychladnout, vložte do chladničky a neuchovávejte déle než 3 měsíce.

Horké moření

Horké moření medových hub je vynikající volbou pro sklizeň hub v zimě. Tato metoda pomáhá plodům odhalit veškerou jejich chuť a vůni.

A kromě tradičního octa použijeme další konzervační látku - kyselinu citronovou.

• medová agarika - 2 kg;
• voda - 700 ml;
• kyselina citronová - ½ lžičky;
• cukr - 60 g;
• sůl - 40 g;
• koprové deštníky - 3 ks .;
• černý pepř a koření - každý po 4 hrách;
• bobkový list - 3 ks.

Předčištěné medové houby vaříme ve slané vodě po dobu 20-25 minut, vyjměte v cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.

1. Zatímco houby vytékají z přebytečné tekutiny, připravte marinádu.
2. V horké vodě kombinujeme sůl, cukr, všechna koření, kromě kyseliny citronové.
3. Nechte to vařit po dobu 10 minut a položte vařené houby.
4. Vařte 10 minut, nalijte do kyseliny citronové a znovu vařte 15 minut.
5. Houby rozložíme do připravených sterilizovaných nádob a filtrujeme marinádu.
6. Filtrovanou marinádu vaříme a nalijeme do sklenic hub.
7. Uzavíráme těsnými plastovými kryty (lze je našroubovat) a necháme 2 dny při pokojové teplotě.
8. Po ochlazení vyjdeme do suterénu pro dlouhodobé skladování.

Houby lesního konopí

Mnoho žen v domácnosti se často uchyluje k houbám na moření za studena doma, a to má své výhody.

Recept na studené moření na lesní houby dává předkrmu krásnou průhlednou marinádu s příjemnou jemnou chutí. Tato varianta je zvláště vhodná pro ochranu konopných hub.

• medová agarika - 2 kg;
• voda - 1 l;
• stroužky česneku - 5 ks .;
• ocet 9%;
• sůl - 40 g;
• cukr - 60 g;
• oregano - ½ lžičky;
• bobkový list - 5 ks .;
• bílý a černý pepř - každý po 6 hrách.

Recept na moření konopných hub za studena by měl být připraven ve fázích:

1. Vařte oloupané a omývané medové houby ve vodě po dobu 20 minut, neustále odstraňujte pěnu.
2. Vložte cedník, opláchněte horkou vodou, nechte důkladně odtéct a umístit do sterilizovaných nádob.
3. Zatímco houby teče, uvařte marinádu: dejte do ohně hrnec vody, nechte ji vařit.
4. Přidejte sůl, cukr, nasekaný česnek a všechna koření kromě octa.
5. Nechte vařit 3-5 minut a vlijte do břehů, kde už medové houby „čekají“.
6. Nalijte 1 lžíce do každé nádoby. l ocet, zakryjte kovovými víčky, nechte úplně vychladnout a teprve poté se sbalte.

Marinování hub kyselinou citronovou bez octa

Mnoho žen v domácnosti nelíbí kyselinu octovou v přípravcích na zimu, takže upřednostňují moření houby bez octa.

Nabízíme možnost nakládání medových hub s kyselinou citronovou, která osloví každého, protože občerstvení bude ještě jemnější.

• medová agarika - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 3 lžičky. bez vrchu;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• kyselina citronová - ½ lžičky;
• karafiát - 2 květenství;
• koriandr je špetka.

1. Houby očistíme od zbytků lesa, odřízneme spodní část nohy, opláchneme a rozprostřeme ve vroucí vodě.
2. Vařte 20 minut a přidejte sůl, cukr, hřebíček, koriandr.
3. I nadále vaříme dalších 20 minut a potom nalijeme kyselinu citronovou.
4. Houby rozdělujeme do sterilizovaných sklenic, uzavíráme pevnými plastovými víčky a izolujeme přehozem.
5. Nechte ji úplně vychladnout a teprve poté ji vyjměte do suterénu nebo do sklepa. Po 10 dnech jsou houby zcela připraveny ke konzumaci.

Klasický recept na moření hub s bobkovým listem

Marinování hub klasickým způsobem je nejčastější možností uchování.

Po mírné změně sady koření a koření v receptu můžete uvařit zcela jiný kousek s novou chutí a vůní.

• medová agarika - 2 kg;
• voda (na marinádu) - 1 l;
• ocet - 120 ml;
• sůl - 50 g;
• cukr - 60 g;
• bobkový list - 5 ks .;
• černý hrášek - 8-10 ks .;
• karafiát - 4 květenství.

Klasický recept na moření medových hub lze snadno připravit podle pokynů krok za krokem.

1. Houby se očistí od nečistot, omyjí se a rozprostřou ve vroucí vodě.
2. Vaříme 25-30 minut, dokud neklesnou na dno, nakloňte se do cedníku, aby zcela vytékali z přebytečné tekutiny.
3. Houby myjeme, znovu necháme vytéct a naplníme je čistou vodou, přiveďte k varu.
4. Vařte 15 minut a přidejte všechna koření.
5. Míchejte a vařte 15 minut.
6. Roztřepíme medové houby do sterilizovaných nádob a nalijeme marinádu, ve které byly vařeny.
7. Zakrýváme přikrývky, otočíme se a přikryjeme starou přikrývkou nebo saka.
8. Chlazení medových hub by mělo probíhat pomalým tempem v žáru.
9. Po ochlazení čistíme plechovky v suterénu po celou zimu nebo do první potřeby.

Nejchutnější recept na moření hub s česnekem a koriandrem

Jeden z nejchutnějších receptů na moření hub, mnozí zvažují možnost s přidáním česneku a koriandru.

Tento předkrm osloví milovníky kořenitých jídel.

• medová agarika - 2 kg;
• sůl - 50 g;
• cukr - 70 g;
• stroužky česneku (střední) - 15 ks .;
• ocet 9% - 80 ml;
• rostlinný olej - 50 ml;
• voda - 800 ml;
• černý pepř - 8 ks .;
• bobkový list - 4 ks .;
• koriandr - 5 poboček.

Proces moření medových hub s česnekem a koriandrem, budeme postupovat podle pokynů krok za krokem.

1. Vložte vyčištěný od lesních zbytků a omyjte houby do vroucí vody, vařte 20-25 minut.
2. Přeložte na síto a nechte 30 minut působit na sklenici vody.
3. Ve vodě uvedené v receptu smíchejte všechna koření s výjimkou koriandru, nechte 5 až 7 minut vařit a vložte medové houby.
4. Vařte 30 minut na mírném ohni a 10 minut před koncem, nasekejte nakrájenou koriandr na marinádu.
5. Nalijte houby s marinádou do sterilizovaných nádob.
6. Uzavřete těsnými víky a izolovejte je starou přikrývkou, dokud nejsou plechovky zcela chlazeny.
7. Vezměte do suterénu a neuchovávejte déle než 8-10 měsíců. při teplotě + 10 ° C

Recept na okurky na podzimní houby s 9% octem

Možnost nakládat medové houby s 9% octem vám pomůže připravit vynikající svačinu, která ozdobí jakýkoli sváteční stůl.

Tento recept je vhodný pro moření podzimních hub - nejoblíbenější mezi sběrači hub.

• medová agarika - 1 kg;
• voda - 500 l;
• stolní ocet 9% - 40 ml;
• sůl - 1/2 lžíce. l.;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• bobkový list - 3 ks .;
• koření a černý pepř - každý po 5 hrách;
• kardamom - 1 ks.

1. Houby se čistí, umývají a vaří ve vodě po dobu 15 minut. V tomto případě musíte neustále odstraňovat pěnu vytvořenou na povrchu.
2. Zavádí se cukr a sůl, vše se vaří 7-10 minut a přidají se všechna ostatní koření.
3. Nechte vařit dalších 10 minut, vypněte sporák a nechte medové houby v marinádě.
4. Po ochlazení na +30 ° C se houby rozdělí do sklenic, naplní marinádou a uzavřou pevnými víčky.

Toto prázdné místo můžete nechat v lednici nebo na balkoně.

Marinování vařených hub s cibulí a kardamomem

Způsoby moření hub jsou velmi odlišné.

Proto doporučujeme vařit předkrm podle receptury, do které se přidávají cibule a kardamom.

• medové houby (vroucí) - 2 kg;
• cibule - 8 ks .;
• voda - 600 ml;
• kardamom - 2 ks .;
• sůl - 50 g;
• cukr - 70 g;
• ocet - 50 ml;
• bobkový list - 5 ks.

Marinování vařených medových hub s cibulí a kardamomem se řídí následujícím receptem krok za krokem:

1. Nejprve si vyrobíme marinádu: ve vodě, smícháme sůl, cukr, ocet, kardamom a bobkový list.
2. Vařené houby ponořte do vařené marinády, vařte 20 minut na mírném ohni.
3. Do předem sterilizovaných sklenic dejte nasekanou cibuli do tenkých prstenů a nakládaných hub, poté nalijte horkou marinádu.
4. Vložte pánev s horkou vodou, předtím dejte kuchyňský ručník na dno, aby sklenice nepraskly kvůli teplotě.
5. Sterilizovat na mírném ohni po dobu 30 minut, srolovat, nechat vychladnout a přivést do sklepa nebo do suterénu.

Nejlepší recept na moření hub pod nylonovými potahy

Pro mnoho gurmánů se za nejlepší korejský koření považuje nejlepší recept na moření houby.

Jak udělat tento vážný proces, aby všichni vaši rodinní příslušníci a hosté měli rádi toto lahodné občerstvení?

• medová agarika - 2 kg;
• voda - 600 ml;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• ocet 9% - 100 ml;
• stroužky česneku - 8 ks .;
• pepře - 7 ks .;
• Korejské koření na zeleninu - 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 50 ml.

V tomto provedení je pod houby nylonová jedna medová houba s mořením.

1. Houby se čistí, většina nohou se odřízne, umyje se vodou a vaří se 20-25 minut.
2. Jsou vyjmuty a položeny na síto k odtoku.
3. Připravuje se pikantní marináda: všechna koření se smíchají s vodou, s výjimkou octa, česneku a korejského koření, která se přivede k varu.
4. Zavádějí se medové houby vařené po dobu 15 minut na mírném ohni.
5. Přidá se nasekaný česnek, nalije se ocet a olej, nalije se korejské koření.
6. Houby se vaří dalších 15 minut, rozloží se ve sklenicích a přelijí se marinádou.
7. Uzavřeno pevnými plastovými kryty a pokryté teplou starou přikrývkou.
8. Čas je dán pro úplné ochlazení a teprve poté jsou plechovky odvezeny do chladné místnosti.

Nakládané houby se suchou hořčicí

Recept na postupné moření hub, ve kterých se používá suchá hořčice, ocení nejen milovníci chutných hub.

• medová agarika - 2 kg;
• voda - 1 l;
• suchá hořčice - 1 lžíce. l.;
• ocet 9% - 100 ml;
• stroužky česneku - 6 ks .;
• cukr - 60 g;
• sůl - 40 g;
• 4 bobkové listy a koření;

Doporučujeme postupovat krok za krokem receptem na moření medových hub s fotografiemi, které ukazují celý proces vaření.

Marinování hub v octové marinádě

Chcete-li uvařit chutnou houbovou svačinu na zimu vinným octem, měla by každá hospodyňka vědět, jak vařit okurku na moření houby.

Tato znalost pomůže chránit vaše budoucí občerstvení před „explozí“.

• medová agarika - 1 kg;
• voda - 500 l;
• sůl - 30 g;
• cukr - 50 g;
• vinný ocet (bílý) - 50 ml;
• černý pepř a koření - 5 ks .;
• hřebíček - 2 pupeny;
• stroužky česneku - 4 ks.

Nejprve musíte určit, jak vyčistit houby pro moření, protože to může také ovlivnit kvalitu obrobku. Pro tuto možnost můžete nechat pouze čepice hub a pomocí nohou připravit další jídlo.

1. Houby očistíme od zbytků lesa, zcela odřízneme nohy a opláchneme.
2. Marinádu připravujeme ze všech ingrediencí, kromě vinného octa, nechte ji 3-5 minut vařit.
3. Houby rozprostřeme v marinádě a vaříme 40 minut na mírném ohni.
4. Nalijte ocet do tenkého proudu, vařte dalších 15 minut.
5. Vyjmeme medové houby a vložíme je do připravených nádob.
6. Marinádu opět dáme do varu a nalijeme do sklenic.
7. Uzavíráme těsné kryty, zabalíme přikrývkou nebo svrchní bundu a necháme ji 2 dny.
8. Vyndáme to v chladné místnosti nebo necháme v lednici.

Marinování hub ve slaném nálevu s hřebíčkem a koprem

Nabízíme zajímavý recept s fotografiemi mořských hub s hřebíčkem a koprem.

Tato možnost opravdu překvapí hosty svou jemnou chutí.

• medová agarika - 1,5 kg;
• voda - 700 ml;
• hřebíček - 7 pupenů;
• sůl - 30 g;
• cukr - 50 g;
• černý pepř - 5 hrách;
• ocet 9% - 1 lžíce. l.;
• stroužky česneku - 4 ks .;
• koprové deštníky - 4 ks.

1. Houby očistíme, odřízneme spodní část nohou a vaříme ve vodě po dobu 20 minut.
2. Nakládaná okurka na medové houby se připravuje tímto způsobem: v horké vodě rozpustíme sůl, cukr a všechna koření, kromě octa a česneku.
3. Po uvaření marinády přidejte ocet a nakrájený česnek, vařte 5-7 minut.
4. Vyjmeme houby z vody a vložíme je do vroucí marinády, vaříme 20 minut.
5. Ležíme ve sterilizovaných nádobách, odstraňujeme pouze deštníky a hřebíček.
6. Naplňte marinádou, sbalte víčka a přikryjte starou přikrývkou.
7. Po úplném ochlazení vyjdeme do sklepa nebo odejdeme na balkon.

Marinování hub s Dřišťál

Recept na houby houby mořením potěší vaši domácnost.

Obzvláště pokud připravujete originální svačinu přidáním suchých bobulí borůvek. Díky této přísadě bude obrobek nejen „exkluzivní“, ale také velmi aromatický a chutný.

• medová agarika - 2 kg;
• sůl - 40 g;
• cukr - 60 g;
• ocet 9% - 70 ml;
• voda - 700 ml;
• dřišťál (suché bobule) - 15 ks .;
• stroužky česneku - 4 ks .;
• černý pepř - 6 hrách;
• bobkový list - 3 ks.

1. Purifikované medové houby se zavedou do vroucí vody a vaří se po dobu 25 minut.
2. Během vaření houby připravte marinádu na základě všech ingrediencí a přiveďte k varu.
3. Houby z medu se vyjmou z vody a okamžitě se rozšíří v marinádě.
4. 15 minut vařit a nalijte do připravených sterilizovaných nádob.
5. Jsou uzavřeny pevnými plastovými kryty, izolovány, obaleny přikrývkou a ponechány vychladnout.
6. Jsou vyjmuty v chladné místnosti nebo ponechány v lednici.