Nakládané okurky a okurky z hub

Můžete nakládat a solit prakticky všechny houby, ale medové houby jsou považovány za jednu z nejpopulárnějších. V naší zemi mohou být tato plodnice volně nakupována nebo po odchodu do lesa shromažďována nezávisle. Druhá možnost poskytuje výjimečné potěšení všem milovníkům hub. A kromě toho může každá hospodyňka zpracovat celou houbu podle svého uvážení.

Mnoho z nich proto upřednostňuje moření a moření ovocných těl. Koneckonců, co by mohlo být chutnější než silné a křupavé houby na stole? Abychom ale byli spokojeni s Vaším občerstvením, je důležité si pamatovat, jakou roli hraje vývar medové agariky.

Koření je základem jakékoli marinády, takže se musíte vážně zabývat jejich kombinací a dávkováním. Příliš mnoho koření utopí chuť a vůni hub a příliš málo koření způsobí jejich neúplnost. Proto je nutné znát míru a správně spočítat počet koření. Doporučujeme vám seznámit se s různými variantami slaného nálevu pro medové houby na zimu a každý den.

Příprava hub na moření

Jak víte, moření všech lesních hub zahrnuje proces třídění, čištění a předvaření ovocných těl. Před zahájením receptů na přípravu solanky na medové houby je proto důležité věnovat pozornost přípravě.

Mladé a silné plodnice jsou ideální pro moření a moření. Můžete použít velké, již zralé jedince, ale pak je třeba je rozdělit na kousky. Protože medové houby rostou hlavně na pařezech a stromech, není na nich prakticky žádná špína, což znamená, že není nutné důkladné čištění každého vzorku. Je nutné odříznout spodní část nohy nožem a odstranit silné nečistoty, pokud jsou přítomny. Poté vložte houby do vhodné nádoby a připravte roztok se solí (1 litr vody - 1 polévková lžíce L. sůl). Nalijte houby s výslednou tekutinou a nechte 1-1,5 hodiny. Během této doby zbývající nečistoty spolu s hmyzem, který se může skrýt pod klobouky, vznáší na povrch. Po namočení opláchněte medové houby pod proudem studené vody a přeneste je do pánve. Nalijte do slané vody, přiveďte k varu a vařte 20 minut, vyjměte pěnu.

Příprava okurek na nakládané houby

Nyní, když byly dokončeny přípravné kroky, můžete začít připravovat solanku na moření houby.

Hlavní složky marinád jsou:

• Voda;
• Sůl, cukr;
• Různé druhy pepře;
• Cibule, česnek a jiná zelenina;
• Kopr - zelená nebo sušená semena;
• Hřebíček a jiná koření;
• Křen;
• Hořčičná semena;
• Rostlinný olej;
• Bobkový list;
• Ocet

Pokud je okurka na marinádové houby připravena na zimu, musí být v obrobku přítomen ocet. Tato přísada je nejlepší konzervační látka, díky níž bude obrobek po dlouhou dobu zůstat. A kromě toho ocet dává houbám příjemnou kyselou chuť. Nedoporučujeme však vyrábět marinádu s jablky nebo jiným ovocným octem, brát pravidelný stůl. Přidejte jej nejlépe na samém konci vaření solanky.Musím říci, že místo octa můžete použít kyselinu citronovou, která také působí jako dobrý konzervační prostředek.

Při výběru koření, které se má přidat do nakládaných hub, se každá hospodyňka bude řídit svými vlastními preferencemi a vkusem své rodiny. Někdo má rád kořeněné občerstvení a někdo v něm chce mít kořenitou notu. Neexistuje tedy jasný rámec pro použití přísad, hlavní věcí je správný výpočet množství vody, hub a oblíbených koření.

Pokud jde o moření samotné, probíhá dvěma způsoby - studeným a horkým. V prvním se marináda vaří odděleně od hub a ve druhém se vše vaří společně. V obou případech se však marináda vaří asi 7-10 minut.

Okurka na marinádové houby na zimu na 1 litr vody

Nabízíme vám naučit se, jak připravit okurky na houby? To je velmi jednoduché, stačí se držet receptu. Stojí za zmínku, že výsledek si určitě užijete, a hosté budou požádáni, aby se podělili o recept na vaše úžasné nakládané houby. Vyrábíme tedy klasickou okurku na medové houby - na 1 litr vody bereme:

• 1,5 lžíce. l soli;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 3 bobkové listy;
• 8 lžíce. l ocet (9%);
• 15 hrách černého pepře;
• 3 hřebíček;
• 4 lžíce. l rostlinný olej.

Jak vyrobit klasickou okurku na medové houby?

1. V tomto případě použijeme studenou metodu moření, tj. Vaříme solanku odděleně od ovocných těl. Chcete-li to provést, smíchejte ve vodě všechny ingredience ze seznamu (kromě octa) a vařte 7 minut.
2. Potom nalijeme ocet a vaříme doslova 3 minuty.
3. Marinádu filtrujeme přes síto nebo cedník a naplníme sterilizované sklenice, ve kterých jsou již samostatně vařené houby.
4. Sbalte přikrývky, zabalte přikrývku a nechte úplně vychladnout. Musím však říci, že tento okurka není připravena pouze na zimu. Pokud se houby vaří přímo v marinádě, lze svačinu konzumovat za pár dní. V tomto případě jsou sterilizované nádoby uzavřeny běžnými plastovými víky.

Jak vařit okurku s česnekem a cibulkou na medové houby na zimu

Následující recept, který říká, jak vařit okurku na medové houby na zimu, zahrnuje použití česneku a zelené cibule. Tato možnost je také považována za jednu z nejoblíbenějších, protože občerstvení se ukáže pikantní a pikantní. Vyrábíme solanku na 1 kg vařených hub:

• 450 ml vody;
• 1,5 lžičky soli;
• 2 lžičky cukr
• 7 stroužků česneku;
• 10 peří zelené cibule;
• 5 lžíce. l ocet
• 10-15 ks. černé pepře;
• 4 bobkové listy.

1. Zkombinujte všechny komponenty do vody, včetně česneku a jemně nakrájenou cibuli, které prošly lisem.
2. Přiveďte solanku k varu a vložte houby do varu, vařte 10 minut.
3. Odstraňte bobkový list a rozdělte houby s marinádou ve sterilizovaných nádobách.
4. Srolovat se, nechat vychladnout a poslat do suterénu.

Jak nakládat okurku na třílitrovou nádobu na moření houby na zimu

Můžete také připravit okurku na moření hub. Tato plodnice můžete solit v dřevěných sudech, smaltovaných nádobách a kbelících, v keramice a skleněných nádobách. V tomto případě použijeme obvyklou třílitrovou nádobu. Než se však musí 15 minut důkladně omýt a sterilizovat. Takže na třílitrové sklenici medových hub pro solanku budete potřebovat následující přísady:

• 800 ml vody;
• 3 lžíce. l stolní sůl.

Další přísady:

• Listy rybízu, křenu, dubu nebo třešně.
• Zrna černého pepře.

Musím říci, že okurka na moření hub bude jednodušší než kdy jindy.

1. Smícháme vodu se solí, zapálíme a uvedeme do varu.
2. Vyjměte ze sporáku a nechte úplně vychladnout.
3. Mezitím se medové houby posypaly vrstvami čerstvých listů uvedených v receptu a černým pepřem. Můžete si vzít jeden nebo několik typů listů najednou.
4. Naplňte sklenici výslednou marinádou, přikryjte víčkem a nechte 3 dny při pokojové teplotě. Potom to vezmeme do chladné místnosti nebo pošleme do ledničky. Takový předkrm můžete jíst za 2-3 týdny.

Stejný solný roztok se používá pro moření hub na zimu.Pouze jednou týdně zkontrolujte obrobek: otevřete víko a důkladně opláchněte horkou vodou. Kromě toho se na povrchu může vytvořit plak, takže jej odstraňte. Takový blank můžete uložit nejvýše 4 měsíce.