Spin houby na zimu: jak nakládat houby
Spinning houby jsou skvělý způsob, jak uchovat vaše oblíbená ovocná těla až do nové sezóny hub. Naše babičky také používaly tento způsob zpracování a dnes většina domácích chovatelů pokračuje v přípravě zimních medových hub. Každý člen rodiny je potěšen, když jsou v chladném období na stole položeny houby, které je zahřívají vzpomínkami na teplé dny strávené v lese. A samozřejmě je to skvělé hodovat na houby!
Existuje mnoho receptů na spřádání hub na zimní houby, ale moření je považováno za nejoblíbenější. Nakládané houby jsou vždy velmi žádané nejen na každý den, ale také na prázdninový stůl. Přidávají se také do různých dobrot, včetně salátů, pizzy, omáček a dokonce i prvních chodů.
Nakládané houby jsou skvělým předkrmem, bez kterého si nelze představit stolní shromáždění. Ruské rodiny proto vždy pečlivě připravují tento jednoduchý, ale velmi chutný produkt - houby. Než však přistoupíme k recepturám na spřádání hub, je třeba vzít v úvahu některé nuance týkající se jejich předběžné přípravy. Je třeba poznamenat, že houby vyžadují při přípravě a skladování vždy zvláštní pozornost.
Obsah
Příprava hub na roztočení
Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, jak z těchto ovocných těl udělat dobrou sklizeň? Kde začít s mořením, s jakými potravinami a kořením je lepší kombinovat houby? Musím říci, že správné čištění je jedním z hlavních tajemství dokonalého zatočení nakládaných hub. Kromě toho hraje důležitou roli také příprava marinády.
Nejprve tedy musíte rozdělit úrodu přinesenou z lesa podle velikosti a vzhledu. Tradičně se malé a celé houby používají k moření a moření a velké, rozbité a lehce poškozené se obvykle používají pro jiné procesy. V přírodě jsou medové agariky čisté houby, takže nevyžadují důkladné vyčištění každého klobouku. Pokud některý ze vzorků našel hodně nečistot a ulpívající trosky, vezměte suchou kuchyňskou houbu a jemně je otřete. Odřízněte spodní část nohou plodonosného těla nožem a pokud možno odstřihněte „prsten sukně“. Poté houby ponořte do slané vody (1 polévková lžíce L. Sůl do 1 l. Vody). Nechte je 1 hodinu a poté opláchněte vodou z vodovodu. Během namáčení slaná voda otevře póry houby a odstraní všechny zbývající nečistoty a písek.
Po dokončení přípravy můžete pokračovat do další fáze předení hub houby na zimu - vaření. Chcete-li to provést, nalijte houby studenou vodou a přiveďte k varu. Kyselinu citronovou můžete hodit do hrnce před vařením - na špičku nože. Plodná těla pak neztratí svou atraktivní barvu. Vařte je po dobu nejméně 15 minut a poté je složte v cedníku, aby byla sklenice nadbytečná kapalina.
Jak vařit marinádu na spřádání hub?
A jak nakládat houby na točení? Vzhledem k tomu, že tepelné zpracování je nedílnou součástí moření, lze připojení k samotné marinádě provést různými způsoby.Všechny lesní houby jsou tedy nakládány dvěma způsoby - studeným a horkým. První možnost zahrnuje proces vaření marinády odděleně od plodnic. Vařené houby se ukládají do sterilizovaných sklenic, nalijí se horkou marinádou a srolované. Druhým způsobem je vařit houby s marinádou. Poté je hmota distribuována do skleněných nádob a srolována.
Můžeme říci, že obě tyto možnosti jsou téměř stejné, ale stále existují určité rozdíly. Medové houby nakládané chlazeným způsobem mají průhlednou a čistou marinádu a samotné houby vypadají atraktivněji ve sklenici, ale jejich chuť je méně nasycená a aromatická. Při použití horké metody se marináda ve sklenici časem zakalí a stane se viskózním, ale výrazná houba zastíní všechny tyto nedostatky. Ovoce nakládaná tímto způsobem se považuje za chutnější.
Bez ohledu na to, kterou variantu preferujete, musíte vědět, jak připravit marinádu na spřádání hub. Je třeba poznamenat, že proces přípravy náplně je velmi snadný, takže se s tím dokáže vyrovnat i nováčková hostitelka. Takže, jaké koření a potraviny se používají pro houby houby recept recept? Nejběžnější jsou: sůl, cukr, černý pepř, bobkový list, zrna koření a černého pepře, hřebíček a ocet. Navíc, ženy v domácnosti často daly do marinády skořici, muškátový oříšek, sušený kopr a česnek. V tomto případě vám vaše představivost pomůže experimentovat kombinací těchto nebo těchto složek. Nepřehánějte to však kořením, abyste sami nevyhrnuli vůni a chuť medových hub.
Tradičně se odebírá 1 litr vody: 1 polévková lžíce. l sůl a cukr, 2-3 stroužky česneku, 10 lusků černého pepře, 3 bobkové listy, 4 stroužky hřebíčku a 5 lžící. l ocet (9%). Kombinujeme všechny ingredience ve vodě (kromě octa) a přivedeme k varu. Vařte 10 minut a na konci procesu nalijte ocet. Před spřádáním medových hub na zimu nalijte do každé nádoby 1-2 lžičky. l rostlinný olej.
Recept na předení solených medových hub ve sklenicích na zimu
Existuje také recept na točení plechovek solených hub. Z tohoto důvodu předvařené plodnice procházejí solením pod tlakem. Houby jsou posypané oblíbeným kořením, přidávají zelené listy hroznů, dub, rybíz, křen a solené v sudu nebo smaltované nádobě. Solení trvá 20 až 30 dní. Během této doby medové houby hojně pustily šťávu, která se ve směsi s kořením proměnila v marinádu. Po stanovené době se medové houby z nádoby převedou do sterilizovaných nádob a naplní se napjatou marinádou. Jsou uzavřeny plastovými kryty a poslány do suterénu. Musím říci, že takový blank může být také uložen v obyčejném městském bytě, ale doba skladování by neměla přesáhnout 4-5 měsíců.
