Metody a trvanlivost nakládaných hub
Dobrá houba je vždy radostnou a příjemnou událostí. A je obzvláště příjemné, když lze na zimu sklízet velké množství hub. V tomto případě pomůže moření velmi dobře - jeden z nejpopulárnějších způsobů dlouhodobé ochrany hub. Téměř všechna lesní plodnice se hodí k marinování, mezi nimiž lze zvlášť zaznamenat medovou agariku. Někdy se však ženy v domácnosti, které tyto houby připravily na budoucnost, mohou ptát: Jaké jsou podmínky a doby skladování nakládaných hub doma?
Obsah
Skladovatelnost nakládaných medových hub doma v lednici
Musím říci, že doba skladování nakládaných hub přímo závisí na jejich řádné přípravné přípravě. Pro tento proces zpracování se proto doporučuje vzít mladá, silná plodná těla, která nemají žádné poškození nebo červy.
Před marinováním musí být medové houby tříděny podle velikosti, odstranit přezrálé a červivé ovoce. Kromě toho byste měli houby očistit od ulpívajících úlomků, odstranit „sukni“ z nohy a důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Nejlepší je nechat je 1 hodinu namočit ve studené slané vodě, aby se plodné tělo dokonale zbavilo písku a země.
Kromě toho se doba skladování nakládaných medových hub významně zvýší, pokud jsou sklenice s víky předem sterilizovány, a poté je tento postup proveden, ale již u obrobku.
Pokud chcete marinovat, který není určen k dlouhodobému skladování, pak sterilizační plechovky jsou zcela volitelné. Můžete použít expresní moření medových hub, díky kterému lze sklizeň jíst za pár hodin a bude uložena v lednici. To je velmi výnosný způsob, zejména v případech, kdy je třeba stůl nastavit v krátkém čase. Upozorňujeme však, že doba skladování nakládaných hub v lednici při absenci sterilizace není delší než 2 týdny.
Nakládané houby se tradičně ukládají do skleněných nádob. Proces skladování však může probíhat v hrnčířství i v jiných nádobách, které nejsou oxidovatelné.
Jak nakládat houby bez skladování v lednici
Pokud je připraveno mnoho plodonosných těl, pak má smysl je snížit do suterénu nebo sklepa. Pokud plánujete nakládat houby bez skladování v lednici, co mám dělat? Okamžitě si všimneme, že bez předběžné sterilizace plechovek neexistuje způsob. Kromě toho jsou ocet v kombinaci s kyselinou citronovou vynikajícími konzervačními prostředky, díky nimž prodloužíte trvanlivost přípravků z hub a zabráníte rozvoji bakterií butulismu. Je však třeba si uvědomit, že kyselina octová by měla být přidána těsně před koncem procesu, jinak se její koncentrace po varu sníží. Horká marináda se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře se kovovými víčky, které je také třeba předem vařit po dobu 10-15 minut. Nechte vychladnout a poslat do temné, chladné místnosti, kde teplota vzduchu nepřesáhne + 10 ° С.Pokud teplota vzduchu klesne pod nulu, houby zamrznou, začnou se rozpadat a ztratí chuť. Totéž lze říci o teplotách vyšších než 10 ° C tepla: medové houby plísní a stávají se nepoužitelné.
Chcete-li zabránit tomu, aby marináda reagovala s kovovými víky, můžete do každé nádoby nalít několik lžic horkého rostlinného oleje před ucpáním. Takový blank můžete uložit po dobu asi 12 měsíců a první vzorek odebrat za 20–25 dní.
Marinování medových hub pro skladování doma
Trvání skladování nakládaných hub doma může být prodlouženo, pokud se místo kovových použijí skleněné kryty. V tomto případě bude trvanlivost přípravků z hub 2 roky. Je však třeba si uvědomit, že pokud je víčko plechovky oteklé, je silně nedoporučováno jíst plodnice.
Marinování medových hub pro skladování doma není zcela obtížné. Je velmi důležité dodržovat všechna doporučení pro správné čištění a další zpracování plodnic. Kromě toho si musíte pamatovat podmínky skladování.
