Jídla z čerstvých hub: recepty s fotografiemi

Milovníci medových hub se vždy vracejí domů z lesa s bohatou sklizní. Často přinášejí několik kbelíků hub najednou. V tomto ohledu vyvstává otázka: co lze připravit z čerstvých hub?

Existuje mnoho způsobů, jak zpracovat sklizeň čerstvých hub. Každá hostitelka musí na zimu sklízet některé houby. A druhá část ovocných těl jde na přípravu oběda nebo večeře pro celou rodinu. Nabízíme vám 13 nejlepších způsobů, jak ukázat, jak vařit čerstvé houby.

Co lze vyrobit z čerstvých hub: nakládané houby

Marinování je nejvhodnějším způsobem přípravy hub na zimu. Mnozí si ani nepředstavují slavnostní stůl bez občerstvení v podobě voňavých a křupavých hub. Čerstvé nakládané houby nelze vařit, musí se nejprve vařit.

• čerstvá medová agarika - 2 kg;
• čištěná voda - 800 ml;
• sůl a cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• ocet (9%) - 4-5 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 7 lžíce. l.;
• hřebíček - 2 pupeny;
• bobkový list - 4 ks .;
• zrna černého pepře - 12 ks.

Existují 2 způsoby, jak nakládat houby - teplé a studené. Ta zahrnuje samostatné vaření hub, které pak stačí nalít marinádu do sklenic. Jak tedy nakládat čerstvé houby studeným způsobem?

1. Jak již bylo uvedeno, houby by se po očištění od nečistot a ulpěných zbytků měly umýt studenou vodou a vařit. Doba tepelného zpracování je asi 20-25 minut.
2. Poté vložte houby do sterilizovaných sklenic a uvařte marinádu.
3. Vložte všechny ingredience do kastrolu s vodou (uvedeno v receptu) a míchejte, dokud se krystaly soli a cukru nerozpustí.
4. Zapalte oheň a marinádu vařte po dobu 10 minut, potom ji přelijte a nalijte do sklenic s ovocnými těly.
5. Uzavřete vařené nylonové čepice nebo sbalte kov.
6. Nechte zcela vychladnout a vyjměte do chladné místnosti. Tento předkrm můžete začít ochutnat za týden.

Jak vařit čerstvé medové houby pro další marinování

Metoda moření za tepla je považována za populárnější, protože houby se vaří přímo v marinádě, což umožňuje rychleji namáčení koření a koření. Mnoho žen v domácnosti se líbí této možnosti, protože je poměrně snadné se připravit a připravené k použití za den.

• medová agarika - 1 kg;
• vařená voda - 1 lžíce;
• sůl - 2 lžičky;
• cukr - 4 lžičky;
• ocet - 5 lžíce. l.;
• černý pepř (hrášek) - 10 ks .;
• bobkový list - 3 ks .;
• česnek - 3 stroužky.

Jak nakládat čerstvé houby k vaření úžasné svačiny na dovolenou nebo na každý den?

1. Nejprve je třeba vyřešit hubu a očistit ji od nečistot a zbytků.
2. Opláchněte ovocná těla tekoucí vodou, vložte do pánve a zalijte vodou.Jak vařit čerstvé medové houby pro další marinování v horké cestě?
3. Je to velmi jednoduché: dejte nádobu s houbami na mírné teplo a počkejte, až se vaří.
4. Přidejte štipku kyseliny citronové, aby se zachovala barva plodnic a vařte 20 minut, pěna neustále odstraňte.
5. Přeneste na cedník a nechte 20-30 minut, aby se skleněná kapalina stala.
6. Smíchejte ve vodě uvedené v receptu sůl, cukr, bobkový list, pepř a česnek procházející lisem.
7. Přiveďte marinádu k varu a dejte vařené houby.
8. Vařte 5-7 minut a poté přidejte ocet.
9. Po 3-5 minutách vyjměte nádobu z ohně a obsah přeneste do sterilizovaných nádob.
10. Srolovat se, nechat vychladnout a jít do suterénu.

Houby nakládané za studena

Recepty na výrobu čerstvých hub také zahrnují solné procesy. Pro studenou metodu se odebírají pouze mladé a silné vzorky.

• medová agarika - 3 kg;
• sůl - 120 g;
• bobkový list - 4 ks .;
• hřebíček - 2-3 pupeny;
• zrna koření a černého pepře - 5 ks .;
• křenové listy.

U studené metody se moření houby nevaří, proto je třeba věnovat náležitou pozornost důkladnému prvotnímu zpracování.

Po třídění a čištění se medové houby ponoří do slané vody a nechají se 10 až 15 hodin, během této doby se doporučuje vodu vyměnit nejméně třikrát.

Dále je příprava čerstvých hub studeným solením rozdělena do několika fází:

1. Na dně nádrže jsou položeny křenové listy, část bobkových listů, hřebíček a zrnka pepře.
2. Sůl je distribuována nahoře, jejíž objem musí být vizuálně rozdělen hmotou plodících těl. Takže, na 1 kg je nutné vzít 1-1,5 lžíce. l sůl.
3. Na vrchol položte vrstvu medových hub a znovu nalijte kořením a solí.
4. Postupujte, dokud nejsou všechny ingredience kompletní.
5. Ovocná těla zakryjte gázou, položte talíř nebo jinou rovinu na horní část a zatlačte břemenem.
6. Vezměte obrobek na chladné místo po dobu 1-1,5 měsíce. Po uplynutí této doby mohou být medové houby distribuovány do sterilizovaných nádob a uzavřeny nylonovými uzávěry.

Jak vařit čerstvé medové houby: horké solení

Pro horké solení je třeba medové houby nejprve vařit. Tento proces je považován za více žádaný, protože obrobek se může začít jíst za pár týdnů. Jak vařit čerstvé houby k solení?

• medová agarika - 2 kg;
• sůl - 60 g (2 lžíce l. se sklíčkem);
• bobkový list - 5 ks .;
• čerstvý kopr (mohou být deštníky);
• česnek - 3-4 stroužky;
• koření a černý pepř (hrášek) - 5-7 ks .;
• listy třešně / rybízu.

Jak již bylo zmíněno, vaření čerstvých hub pro horké solení je nutností.

1. Po vyčištění se ovocná tělíska umístí do slané vody a 20 minut se vaří.
2. Potom je voda vypuštěna, omyta pod tekoucí vodou a ponechána v cedníku, takže přebytečná kapalina je pryč.
3. Mezitím se čerstvé listy třešně a / nebo rybízu omývají a suší.
4. Umyjte a nasekejte kopr a nasekejte česnek.
5. Čerstvé listy se položí do připravené nádoby na dně.
6. Poté rozložte plodnice a každou vrstvu nalijte solí a dalším kořením.
7. Zakryjte deskou a rozdrtte náklad, posílejte na sůl po dobu 5-7 dní.
8. Poté je obrobek přenesen kořením do sterilizovaných nádob, uzavřen nylonovými víky a uložen do chladničky.

Co jiného můžete udělat s čerstvými houbami: jak smažit houby

Mezi různými recepty připravovanými z čerstvých hub je možné samostatně rozlišit smažení. Vůně smažených hub, přicházející z kuchyně, okamžitě shromáždí domácí u stolu. Toto jídlo lze kombinovat s různými produkty a také sklízet na zimu.

• medová agarika - množství podle přání;
• sůl a černý pepř - podle chuti;
• rostlinný olej.

Jak smažit čerstvé medové houby pomocí tak jednoduché sady produktů? Musím říci, že plodnice se mohou vařit předem, takže na smažení je poskytnuto méně času.

1. Loupejte houby, odstraňte spodní část nohou a nechte je 1 hodinu namočit ve studené slané vodě.
2. Poté znovu opláchněte pod tekoucí vodou a nasaďte sítko nebo utěrku.
3. Mezitím zahřejte na pánvi správné množství oleje a rozložte houby.
4. Zakryjte a smažte nejméně 15 minut.
5. Poté otevřete víko, snižte teplotu a smažte dalších 15 minut.
6. Když se kapalina z pánve vypaří, je nutné misku posypat solí a pepřem.
7. Podle potřeby přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu a duste dalších 10 minut.
8. Podáváme s bramborami, těstovinami, obilovinami, masem a zeleninou.

Jak zmrazit čerstvé medové houby na zimu

Co jiného můžete udělat s čerstvými houbami? Mnoho manželek raději zmrazí tato plodnice, aby z nich v zimě připravila chutná jídla.

• medové houby;
• mezery;
• plastové nádoby nebo plastové sáčky.

Jak zmrazit čerstvé medové houby na zimu?

1. Mnoho lidí souhlasí s tím, že je lepší zmrazit vařené houby, pak v mrazáku zabírají méně místa. Tento postup je však klidně prováděn u čerstvých ovocných těl.
2. Pokud máte v plánu zmrazit čerstvé houby, pak je třeba věnovat dostatek času jejich prvotnímu zpracování.
3. Nejprve je třeba zkontrolovat celou plodinu hub určenou pro tuto sklizeň a odstranit všechny poškozené a červivé vzorky.
4. Poté odřízněte spodní část každé nohy a opláchněte pod tekoucí vodou.
5. Umístěte houby na kuchyňský ručník do sucha.
6. Poté rozprostřete (ne pevně) tenkou vrstvou na mezeru.
7. Nastavte teplotu v mrazáku na nejnižší možnou teplotu a vložte keře s houbami.
8. Po 3 hodinách se vraťte k normální teplotě a uspořádejte houby do plastových nádob nebo plastových sáčků a poté se vraťte do mrazničky pro dlouhodobé skladování.

Medové houby by měly být baleny tak, aby obsah jedné nádoby nebo sáčku sloužil k přípravě pouze jednoho pokrmu, protože opakované zmrazování je zakázáno.

Čerstvý houbový kaviárový recept

Houbový kaviár z čerstvých hub je záchranář pro vynalézavé ženy v domácnosti. Tento blank lze použít jako náplň do koláčků, palačinek, pizzy, koláče a koláče. Kromě toho s houbovým kaviárem si můžete připravit lahodné občerstvení co nejdříve připravením sendvičů s čajem.

• medová agarika - 2 kg;
• cibule a mrkev - každý po 2 velkých kusech;
• česnek - 4 stroužky;
• sůl, pepř - podle chuti;
• ocet 9% - 2 lžičky;
• rostlinný olej.

Výroba kaviáru z čerstvých hub je velmi jednoduchá. Může být uzavřena ve skleněných nádobách nebo zmrazena v plastových nádobách.

1. Houby očistěte od zbytků, odstraňte spodní části nohou, rozřežte velké vzorky na několik částí a opláchněte je vodou.
2. Nechte vařit po dobu 25 minut, neustále odstraňujte pěnu.
3. Potom vypusťte hubový vývar a vložte ovocná tělíska do cedníku, aby vypustili.
4. Během této doby oloupeme a nasekáme zeleninu: cibuli a mrkev - v kostkách a vytlačíme česnek lisem.
5. Nalijte do pánve správné množství oleje a smažte veškerou zeleninu, dokud se nevaří.
6. Houby smíchejte se smaženou zeleninou a smíchejte v mixéru, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Můžete přeskočit hmotu přes mlýnku na maso jednou nebo vícekrát, v závislosti na velikosti zrna, kterou chcete získat pro finální produkt.
7. Potom vraťte výslednou hmotu do hluboké pánve nebo pánve, přidejte trochu rostlinného oleje, soli, pepře a duste po dobu 20 minut pod uzavřeným víkem, nezapomeňte pravidelně promíchat.
8. Otevřete víko a přidejte ocet, vařte dalších 5-7 minut a vypněte ohřev.
9. Hmota se rozdělí do sterilizovaných nádob, přikryje se kovovými víky a sterilizuje se v pánvi na 30-40 minut.
10. Uzavřete kapr vařenými víky, nechte vychladnout a vyjměte do suterénu.

Pokud chcete zmrazit kaviár, pak jej ochlaďte a vložte do plastových nádob a odešlete do mrazničky.

Čerstvé medové řízečky

Pokračujeme v diskusi o tomto tématu: co dělat s čerstvými houbami? Ukazuje se, že tato ovocná tělíska produkují velmi chutné a voňavé masové kuličky.Toto jídlo pomůže ozdobit a zpestřit váš slavnostní a každodenní stůl.

• čerstvá medová agarika - 700 g;
• cibule - 1 malá hlava;
• česnek - 1 hřebíček;
• slepičí vejce - 1 ks .;
• mléko - 50 ml;
• plátky bílého chleba - 2-3 ks;
• sůl, pepř;
• mouka nebo strouhanka;
• rostlinný olej.

Nabízíme krok za krokem recept na čerstvé houby s fotografií.

Čerstvá medová polévka

Jak již bylo uvedeno, s čerstvými houbami můžete dělat cokoli. Takže, mezi recepty všech druhů hub, první pokrmy jsou docela běžné.

• čerstvé houby, loupané - 400 g;
• voda - 3 l;
• brambory - 4 ks .;
• zelí - 200 g;
• mrkev, cibule a řepa - 1 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
• sůl, cukr, černý pepř;
• slunečnicový olej.

Díky fotografii a popisu krok za krokem se boršč s čerstvými houbami velmi snadno vaří.

1. Především musí být loupaná ovocná těsta nakrájena na kousky a vařena samostatně po dobu 15 minut ve slané vodě.
2. Oloupejte a opláchněte brambory, cibuli, česnek, mrkev a řepu ve vodě.
3. Do hrnce se 3 l vody vložte nakrájené brambory a zapálte.
4. Když se vaří, vložte vařené houby a vařte, dokud brambory nejsou připravené.
5. Během této doby byste měli smažit: nakrájenou cibuli a česnek na kostky, smažte v rostlinném oleji.
6. Přidejte mrkev, nastrouhejte se na hrubém struhadle a lehce smažte.
7. Řepu nakrájejte na tenké proužky a přidejte do jiné zeleniny.
8. Po několika minutách se rajčatová pasta smaží a zředí se vroucím vývarem.
9. Dušte po dobu 5 minut, vypněte sporák a mezitým nakrájejte zelí.
10. Poté, co se brambory uvaří, vložte na pánvi smažení a po 5-7 minutách varu tam posíláme zelí.
11. Sůl, pepř podle chuti, promíchejte a počkejte, až boršák vaří 3-5 minut.
12. Vypněte oheň, nechte ho uvařit po dobu 20 minut, podávejte ke stolu a zdobte čerstvými bylinkami.

Pyré z čerstvých hub

Pokračujeme v tématu prvních chodů z čerstvých hub, seznamujeme se s receptem na voňavé polévkové pyré.

• medová agarika - 0,6 kg;
• brambory - 0,2 kg;
• cibule a mrkev - 1 ks .;
• máslo - 60 g;
• krém - 1 lžíce;
• sůl, pepř.

1. Čerstvě loupané medové houby se vaří ve vodě po dobu 20 minut.
2. Oloupané a nakrájené brambory nalijeme vodu a dáme vařit, až je nabídka.
3. Cibule a mrkev také nakrájíme na kostky a smažíme v másle, dokud nebude měkká.
4. Přidejte houby a smažte na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří.
5. Zkontrolujte brambory: pokud je vařený, přelijte vývar a odložte stranou.
6. Brambory trochu ochlaďte a porazte je mixérem a přidejte smetanu.
7. Poté se v mixéru rozmělní houby se zeleninou a přidají se do brambor.
8. Vezměte vývar z brambor a přidejte do polévky, dokud nezíská konzistenci kefíru.
9. Vraťte misku do sporáku a nechte ji 20 minut mírně zahřát na mírném ohni, podle chuti přidejte sůl a pepř.
10. Polévkové pyré z čerstvých hub lze podávat na stůl s plátkem citronu a nakrájenými bylinkami.

Chutné hodgepodge z čerstvých hub

Vzhledem k tomu, že je možné připravit tolik různých pokrmů s čerstvými houbami, nabízíme také recept na vynikající hodgepodge. Tento přípravek lze přidat do prvního a druhého kurzu a také jíst jen lžičkou.

• medová agarika - 1 kg;
• zelí - 400 g;
• cibule a mrkev - 1 kg každý;
• rajčatová pasta - 350 g (můžete vzít 2 kg zralých rajčat);
• hořká paprika - 1 ks .;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 1 lžíce;
• ocet 9% - 4 lžičky;
• zrna černého pepře, bobkový list.

Jak připravit hodgepodge čerstvých medových hub, zobrazí se recept s fotografií:

Recept na čerstvé houby v pomalém sporáku

Existují také recepty z čerstvých hub pro více hráčů. Doporučujeme vařit houby se zakysanou smetanou pomocí tohoto praktického kuchyňského spotřebiče.

• medová agarika - 1 kg;
• zakysaná smetana - 150 ml;
• česnek - 2 stroužky;
• sůl, pepř;
• rostlinný olej.

1. Než začnete vařit, čerstvé a loupané houby se musí vařit. Je možné vařit čerstvé houby v pomalém hrnci a jak na to?
2. Vložte houby do mísy spotřebiče, přidejte 700 ml vody a vložte do režimu „Vaření“ nebo „Hasení“ na 30 minut. Po pípnutí nalijte vývar a houby opláchněte studenou vodou a vypusťte.
3. Nalijte trochu oleje do misky multicookeru, vložte houby a nastavte režim „Hasení“ na 30 minut
4. 10 minut před vařením otevřete víko, přidejte zakysanou smetanu a nasekaný česnek, sůl, pepř a zavřete víko, dokud nezazní zvukový signál.

Sušení čerstvých hub

Pro ty, kteří se zajímají o to, co dělat s čerstvými houbami, doporučujeme seznámit se s procesem sušení.

• medové houby;
• silná nit.

1. Houby by se měly očistit od smetí utřením suchou kuchyňskou houbou, odříznout spodní části nohou a rozložit v jedné vrstvě na noviny v suché, větrané místnosti.
2. Po několika hodinách navlékněte každou houbu na vlákno a pověste na sporák.
3. Houby jsou považovány za připravené, když se začnou ohýbat se slabým tlakem, a rozpadají se silným tlakem.

Sušené houby můžete ukládat do sklenic nebo do papírových sáčků.