Pozdní houby: jak vypadají a kdy sbírat
Zimní houby jsou nejnovějšími houby všech zástupců svého druhu. Podle poživatelnosti jsou rozděleny do 4 kategorií, což s nimi umožňuje různé manipulace. Takže zimní houby mohou vařit, smažit, okurka, na sůl a zmrazit. V tomto článku si povíme o tom, jak vypadají pozdní houby a kdy je lze sbírat.
Pokud mluvíme o vzhledu zimních hub, liší se od jara, podzimu a léta. Za prvé, pozdějším zástupcům tohoto druhu chybí vločky na klobouku a „prstenová sukně“ na noze. Musím říci, že takové rysy jsou pro definici jedlých hub ústřední. V zimě však rodící těla jsou všechno jiné. Za druhé, fotografie ukazuje, že pozdní houby mají na rozdíl od jiných druhů jasnější a sytější barvu.
Jejich odstín se tedy pohybuje od žluté po medově hnědou nebo špinavou oranžovou. U mladých vzorků má čepice malý polokulovitý tvar, který se s věkem plně otevírá a je podobný otevřenému deštníku. Průměr klobouku dospělého houby je průměrně 5-7 cm. V průběhu života houby zůstává povrch klobouku hladký bez jakýchkoli měřítek.
Desky pod víčkem zimních hub mají různé délky a jsou umístěny poměrně zřídka. Jejich barva může být bílá, světle žlutá nebo tmavě žlutá. Buničina plodonosného těla je bílá nebo nažloutlá s příjemnou houbovou vůní.
Pokud jde o nohy pozdní medové agariky, jejich výška je 2-7 cm, mají hustou strukturu a charakteristický hnědý sametový odstín. Jak již bylo uvedeno, na noze tohoto druhu není prsten.
Kdy se v lesích objevují pozdní houby?
Než budete vědět, kdy můžete sbírat pozdní houby, musíte zjistit, kde rostou. Musím říci, že zimní medový agaric roste ve velkých rodinách, často roztavených kolem pařezu nebo stromu. Nejčastěji se vyskytuje v mírných a severních šířkách. Stejně jako jiné druhy jedlých hub si zimní reprezentanti pro „osídlení“ vybírají hlavně „poškozené“ a slabé stromy a pařezy. Tyto houby neobejdou parky, lesní okraje, zahrady a území podél potoků. Mrtvé nebo hnijící dřevo, rozbité větve a shnilé pařezy - to vše je „rájem“ pro lokalitu pozdních hub. To se týká zejména listnatých stromů, zejména: osika, dub, bříza, buk, jasan, topol, vrba, akácie atd. Často se však vyskytují na pařezech nebo kmenech borovice, jedle a smrku. Zimní houby shromážděné v jehličnatém lese mají hořkou, dehtovou chuť. To však nebrání některým houbařům, aby z nich vyráběli úžasné pokrmy a chutně připravovali.
Stojí za zmínku, že pro mnoho příznivců „tichého lovu“ je tento druh plodonosných těl jedním z nejžádanějších, protože zcela chybí falešné protějšky. Ano, a zaměňujte to s dalšími představiteli houby "království" je téměř nemožné. Kdy se tedy v našich lesích objevují pozdní houby? Pokud se medové houby nazývají pozdě nebo v zimě, je logické usoudit, že rostou v chladném období. Toto období tedy začíná měsícem října a končí jarní kapkou.Ukazuje se, že pozdní houby rostou, když všichni ostatní zástupci tohoto druhu přestanou přinášet ovoce.
V období zimních tání je vidět hojnost plodů zimních hub. A někdy se setkávají přímo pod vrstvou sněhu. A pokud v zimě nastane teplé a příznivé klima, medové houby přinesou po celou dobu velkorysou úrodu. Za mokrého počasí se zimní houby stávají slizkými a kluzkými.
Kdy začíná pozdní hubová sezóna?
Jednou z důležitých vlastností zimních hub je odolnost proti mrazu. Při minusových teplotách jsou ovocná těla pokryta ledem, i když i na malém slunci se roztopí a nadále rostou. Tyto houby lze bezpečně sbírat do košíku. Když víte, kdy začíná období pozdních hub, můžete naplánovat pěší turistiku v lese nejen v létě a na podzim. Musím říci, že takové houby jsou ideální pro domácí zmrazení, protože prakticky neztrácejí užitečné a výživné vlastnosti. Je však třeba mít na paměti, že u těchto plodnic je nutné provést důkladné ošetření - namáčení a vaření ve slané vodě.
Tam jsou také pozdní podzimní houby, které se nenajdou každý rok v lese. Liší se od obyčejných v tom, že rostou po náhlých podzimních mrazech. Pokud se po krátkém zahřátí mrazů nebo takzvaném „indickém létě“ začnou růst. Vzhled tato pozdní houba připomíná bílou houbu, je však menší a má spodní část víčka. Obvykle je doba plodění takových hub koncem října a začátkem listopadu. Mnoho zkušených sběratelů hub, kteří narazili na pozdní podzimní medové houby, si uvědomuje, že jsou neuvěřitelně chutní a voňaví.
