Houbová houba zimní (sametohlavá flammulina)

Obecně se uznává, že zima není časem hub. Ve skutečnosti je v lese v tak chladném období opravdu málo lidí. Avšak pro zkušené houbaře není zima důvodem, proč se doma vařit u kamen. S nástupem chladného počasí je možné pokračovat v „lovu“ zimních hub. Ukazuje se, že sběr hub v takovém ročním období není bezvýznamný. V zimním lese roste hojně plodná těla, o kterých se bude diskutovat. Pro přehlednost na této stránce najdete popis, fotografie a videa zimních hub.

Zimní medové houby (flammulina velutipes) - žampiony patřící do čeledi obyčejných. Tato plodnice jsou mezi mnoha sběrateli hub velmi ceněna, protože mají příjemnou a delikátní chuť, a proto se při vaření často používají. Jsou skvělé pro procesy jako moření a moření. Z nich se také připravují různé polévky a omáčky. Někteří lidé však raději nezacházejí se zimními houbami, protože během procesu vaření se stanou slizovitými, ačkoli tato vlastnost neovlivňuje chuť jídla.

Jiný název pro zimní medovou agariku je sametově legged flammulin. Označuje charakteristický znak vzhledu daného plodícího těla. Co se týče poživatelnosti, je klasifikován do 4 kategorií. To znamená, že houba vyžaduje povinné tepelné ošetření.

Níže vidíte podrobnější popis zimních hub a fotografie hub, které jasně ukazují charakteristické rysy jejich vzhledu.

Jedlé zimní houby: popis vzhledu hub v lese (s fotografií)

Latinské jméno: Flammulina velutipes.

Pohlaví: Flammulin.

Rodina: Obyčejný, také patří do rodiny Negniyuchkovye.

Synonyma: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Ruská synonyma: sametonohá flammulina, sametonohá kolibie, zimní houba. Na Západě se nejčastěji vyskytují pod japonským názvem „enokitake“.

Klobouk: kulatý konvexní, s věkem získává plochý tvar. Průměr je od 2 do 8 cm, ale některé velké vzorky mohou dosáhnout 10 až 12 cm. Barva čepice se liší od žluté nebo medu po oranžovo-hnědou. Okraje víčka mají ve většině případů světlejší odstín než centrální zóna. Hlen, hladký, s trochou zaschnutí, získá lesklý vzhled. Podívejte se na čepice zimních jedlých hub tím, že se podíváte na fotografii.

Noha: válcovitý, trubkovitý, hustý, sametový, vysoký 3-8 cm, až 1 cm tlustý. Horní část má světlejší odstín (žlutá) a spodní část tmavší (hnědá nebo červená).

Buničina: tenký, tuhý na spodním okraji nohy a měkčí na klobouku. Bílá nebo světle žlutá, s jemným příjemným zápachem a chutí.

Záznamy: vzácné, mírně přilnuté k pediklu, někdy zkrácené.Barva desek u mladých jedinců se pohybuje od krémové po nažloutlé bílé a s věkem ztmavne.

Nabízíme vám prohlédnout si další fotografie zimního medového mouchy v lese:

Jak vidíte, mají jasnější barvu než zástupci jiných druhů jedlých hub. S vědomím, jak vypadají zimní houby na fotografii, bude pro vás mnohem snazší najít je v lese.

Editovatelnost: podmíněně jedlé, týká se 4 kategorií.

Zimní rozmanitost medových hub: fotografie a jak odlišit jedlé houby od falešných

Aplikace: Používá se při vaření a medicíně. Jsou nakládané, solené, smažené, vyrobené z nich kaviár, polévky a omáčky. U mladých jedinců je odstraněna pouze spodní část nohy, u zralých jedinců jsou odebírány pouze klobouky. Houby jsou v japonské kuchyni velmi oblíbené. V medicíně se používá k léčbě a prevenci benigních nádorů - fibromu, fibroidů, adenomu, mastopatie a dalších typů onkologie. Používá se k tromboflebitidě a zvýšené koagulaci krve.

Podobnosti a rozdíly: zimní rozmanitost medové agariky nemá falešné jedovaté protějšky. Jejich vzhled však lze zaměnit s letním medovým agarem a kolibií vřetenovitých. Je však téměř nemožné se setkat vedle zimního venkovního pod širým nebem. Faktem je, že doba jejich nasazení je zcela v rozporu s obdobím působení flammulinů. Ale ať je to jakkoli, je třeba znát některé rozdíly mezi nimi.

Jak můžete vidět na fotografii, můžete rozlišit zimní houby od falešných tím, že na noze najdete prsten: u jedlých druhů je to jasně viditelné, zatímco u falešných druhů zcela chybí.

Colibia vřeteno-noha - plodné tělo pochybné kvality potravin. Houbová čepice má výraznou červenohnědou barvu. Noha je často zkroucená, znatelně se zužující, má červeno-červený odstín. Porovnáte-li fotografie a popisy zimních hub s falešnými druhy, můžete snadno určit, kde a jaké plodnice.

Distribuce: zimní muška roste v severní mírné zóně a je parazitickou houbou. Preferuje pařezy, mrtvé dříví, živé a poškozené kmeny. Flammulin se nejčastěji vyskytuje na listnatých stromech: vrba, topol, osika, ligatura, javor atd. Na jehličnanech roste mnohem méně často, někdy vybírá mrtvé dřevo.

Zimní sezóna hub: kde a kdy rostou houby

Když začnou zimní houby, zajímá mnoho začátečníků sběrače hub. Soudě podle jména, můžeme dojít k závěru, že sezóna zimních hub začíná počátkem chladného počasí. Jak již bylo uvedeno, tento druh plodnic roste nejčastěji v listnatých lesích, ale někdy se vyskytují v městských zahradách a parcích, poblíž silnic a průmyslových podniků.

Flammulina roste ve velkých rodinách, stejně jako většina ostatních druhů medové agariky, a vytváří medově zlaté „kytice“. Díky své světlé barvě se zimní houby často pěstují jako ozdobná dekorace pro osobní pozemky. Je však třeba si uvědomit, že tyto houby ničí dřevo, což vede k jeho vysychání a smrti.

Podle toho, kde rostou zimní houby, můžeme říci, jakou chuť a vůni mají. Takže, roste-li na listnatých stromech, bude mít houba jemnější chuť a vůni. A v usazenině v borovici nebo smrku získává plodnice charakteristický zápach a hořkou pryskyřičnou pachuť.

Když se objeví zimní houby a jak je najít v lese

Období výskytu zimních hub závisí na klimatických charakteristikách jednotlivých území. První plodina se tradičně objevuje na konci září - začátkem října. Vrchol hojného plodu se vyskytuje v listopadu až únoru, někdy může být v květnu pozorováno velké množství hub. Za určitých povětrnostních podmínek je tedy možné sbírat zimní houby téměř po celý rok.

Jednou z charakteristických vlastností flammuliny je to, že dokonale snáší mrazy. V období mrazu houba zamrzne, ale nezemře. Při první tání se její růst obnoví a struktura plodného těla sama o sobě vrací svou flexibilitu a nedotčený vzhled.Musím říci, že tuto houbu najdete i pod sněhem. Lze jej snadno sbírat zmrazené i rozmrazené, protože ani při silných mrazech neztratí chuť.

Vědci, kdy zimní houby rostou a za jakých podmínek k tomuto procesu dochází, si mnoho sběratelů hub nenechá ujít příležitost navštívit les v chladném období. Mohou zjistit, že během mrznutí se medová agarika začne lisovat, ale neměli byste se toho bát. V teplé místnosti se roztopí a vrátí se ke své dřívější elasticitě.

A jak můžete najít zimní houby v lese? Fanoušci „tichého lovu“, kteří mají v této záležitosti mnohaleté zkušenosti, poznamenávají, že taková činnost není snadná. Kromě padlých stromů a pařezů je nutné se dívat i do dutin. Někdy tam najdete celou „armádu“ medově zlatých „vojáků“. Kromě houbaření byste se měli nejen dívat pod nohy, ale také hledat. Zimní houby často rostou přesně ve výšce, která může dosáhnout až 3 m. V tomto případě stojí za to vzít si dlouhou hůl s háčkem, díky kterému bude snadné odstranit houby ze stromu.

Jak rychle rostou houby v zimě a kdy je lze sklízet

Také mnoho začínajících houbařů se zajímá o to, jak rychle rostou zimní houby. Jak víte, všechny houby, bez výjimky, rostou velmi rychle. Pokud se počasí za oknem ustálilo, příznivé pro růst plodného těla, pak po 2-3 dnech můžete jít do lesa. Za jakých okolností roste zimní houba? V tomto případě bude vše záviset na povětrnostních podmínkách. Při nepřítomnosti silných a dlouhotrvajících mrazů může plodové tělo růst za několik dní. Podle studií se může flammulin denně zvyšovat o 1 až 2 cm. A naopak, pokud nastane mráz, růst takových hub prakticky zastaví, ale pouze do první tání. S příchodem houba stále roste a potěší svou pestrou barvou očí v „holém“ lese. Proto, abyste věděli, kdy můžete jít vyzvednout zimní houby, musíte být vedeni počasím, protože růst plodnic závisí na něm.

Povrch čepice u zimních otvorů je mírně pokryt hlenem, který nezmizí ani při varu. Kromě toho je noha plodu obvykle odstraněna úplně, protože je příliš tuhá. Existují také důkazy, že houbová dužina může obsahovat malé množství toxinů, takže musí být vždy podrobena tepelnému ošetření. Za tímto účelem se zimní houba po očištění vaří ve slané vodě po dobu nejméně 20 minut a poté se vaří.