Svampe med pigge på overfladen
På overfladen af visse typer svampe kan du se små pigge: som regel har brombær og regnfrakker en lignende stikkende hymenofor. De fleste af disse frugtsager er spiselige i en ung alder og kan gennemgå enhver form for kulinarisk forarbejdning. Hvis du samler stikkende svampe i det sene efterår, kan du kun spise dem efter langvarig kogning.
Stikkende Blackberry-svampe
Antenne pindsvin (Creolophus cirrhatus).
familie: Hericiaceae (Hericiaceae).
sæson: slutningen af juni - slutningen af september.
Vækst: flisebelagte grupper.
Beskrivelse:
Massen er bomuldslignende, vandig, gullig.
Frugtlegemet er rundt, blæserformet. Overfladen er fast, ru, med indgroet villi, lys. Hymenoforen består af tæt, blødt, konisk lysstænger omkring 0,5 cm lang.
Kanten af hætten er indpakket eller sænket.
Spiselig i ung alder.
Økologi og distribution:
Denne pigge svamp vokser på død hårdt træ (asp), i løvfældende og blandede skove og parker. Det er sjældent.
Coral Hedgehog (Hericium coralloides).
familie: Hericiaceae (Hericiaceae)
sæson: begyndelsen af juli - slutningen af september
Vækst: enkeltvis
Beskrivelse:
Frugtlegemet er forgrenet, busket, koralformet, hvidt eller gulligt.I gamle prøver, der vokser på en lodret overflade, hænger kviste og pigge ned.
Papirmassen er elastisk, let gummiagtig, med en svag behagelig smag og lugt. Unge svampe kan vokse i alle retninger på én gang.
En stikkende hymenophore er spredt over overfladen af frugtlegemet. Spidser op til 2 cm lange, tynde, sprøde.
Det betragtes som en spiselig svamp, men på grund af dens sjældenhed bør den ikke indsamles.
Økologi og distribution:
Den vokser på stubbe og døde skove af løvfældende arter (osp, eg, oftere bjørk). Det er sjældent. Det er opført i Røde Røde Bog.
Gul pindsvin (Hydnum repandum).
familie: Pindsvin (Hydnaceae).
sæson: slutningen af juli - september.
Vækst: enkeltvis eller i store tætte grupper, undertiden i rækker og cirkler.
Beskrivelse:
Benet er solidt, lyst, gulligt.
Hatten er konveks, konveks-konkave, bølget, ujævn, tør, lys gul.
Papirmassen er tæt, skrøbelig, let, hærder og lidt bitter med alderen. En giminophore fra tykke lette, cremede rygter falder let ned på benet
Unge svampe er velegnet til alle typer forarbejdning; modne svampe kræver indledende kogning, så de mister deres stivhed og bitter smag.
Økologi og distribution:
Den vokser i løvfrugt og barskove, i græs eller mos. Foretrækker kalkholdig jord.
Jelly-lignende pseudotog (Pseudohydnum gelatinosum).
familie: Exidium (Exidiaceae).
sæson: August - november.
Vækst: enkelt og i grupper.
Beskrivelse:
Peduncle udtrykkes kun i svampe, der vokser på en vandret overflade.Hymenoforen består af bløde, korte, grålige, gennemskinnelige rygsøjler.
Frugtlegemer er skeformet, vifteformet eller tungeformet. Hættens overflade er glat eller fløjlsagtig, grålig, mørkere med alderen.
Papirmassen er gelatinøs, blød, gennemsigtig, med en frisk lugt og smag.
Svampen betragtes som spiselig, men på grund af dens sjældenhed og lave kulinariske kvaliteter er den praktisk talt ikke samlet.
Økologi og distribution:
Den vokser på henfaldende, undertiden våde, stubbe og kufferter af forskellige nåletræer og (sjældent) løvtræer i skove af forskellige typer.
Svampe regnfrakker med pigge
Sort regnfrakke (Lycoperdon echinatum).
familie: Regnfrakker (Lycoperdaceae).
sæson: Juli - september.
Vækst: enkeltstående og i små grupper.
Beskrivelse:
Pæreformet frugtlegeme med et kort ben.
Overfladen er dækket med lange (op til 5 mm) skarpe, buede cremede pigge, der mørkner med tiden til gulbrun. Med alderen bliver svampen nøgen, kødet af unge med et maskemønster.
Papirmassen fra unge svampe er lys, hvid med en behagelig lugt og senere mørkere til brunlig-lilla.
Svampen er spiselig i en ung alder.
Økologi og distribution:
Den vokser på jord og strøelse i løvfældende og granskove, på skyggefulde steder. Foretrækker kalkholdig jord. Det er sjældent.
Stikket regnfrakke (Lycoperdon perlatum).
familie: Regnfrakker (Lycoperdaceae).
sæson: medio maj - oktober.
Vækst: enkelt og i grupper.
Beskrivelse:
Kødet er oprindeligt hvidt, elastisk med en svag behagelig lugt; når den modnes, bliver den gul og bliver uklar.
Frugtlegemet er som regel halvkugleformet med en mærkbar "pseudopod". Huden i ungdommen er hvid, mørkere med alderen til gråbrun, dækket med let aftagelige torner i forskellige størrelser.
I den øverste del skelnes der ofte en karakteristisk knold.
Unge svampe med hvidt kød er spiselige. Brugt frisk stegt.
Økologi og distribution:
Vokser i nåletræer og blandede skove ved kanterne, mindre ofte i enge.
Pæreformet regnfrakke (Lycoperdon pyriforme).
familie: Regnfrakker (Lycoperdaceae).
sæson: slutningen af juli - oktober.
Vækst: store tætte grupper.
Beskrivelse:
I voksne svampe er overfladen glat, ofte grovmasket, brunlig. Huden er tyk, i voksne svampe skrælter den let af.
Papirmassen med en behagelig champignon lugt og en svag smag, i ungdommen er hvid, bomuldsfarvet, gradvis rødder. Frugtlegemet i den øverste del er næsten rund. Overfladen på unge svampe er hvid, stikkende.
Falsk pedikel med kort tapning nedad med rodprocessen.
Unge svampe med hvidt kød er spiselige. Brugt kogt og stegt.
Økologi og distribution:
Den vokser på forfaldent træ af løvfældende sjældent nåletræer på grundlag af træer og mosede stubbe.
