Skovsvampe på tynde ben
Nogle skovsvampe vokser på benene så tynde, at de kan blive beskadiget af den mindste berøring. Saml sådanne skrøbelige frugterlegemer meget omhyggeligt og forsøger ikke at bryde hatten af. Blandt de spiselige svampe på tynde ben kan der skelnes mellem forskellige typer russula, der findes også frugtlegemer med lignende træk blandt forudladninger.
Tynd russula
Russula grøn (Russula aeruginea).
familie: Russula (Russulaceae)
sæson: begyndelsen af juli - slutningen af september
Vækst: enkeltvis og i grupper
Beskrivelse:
Benet er cylindrisk, hvidt med rustne-brune pletter, og huden fjernes let med 2/3 af hættens radius.
Hatten er grøn, konveks eller buleret, klistret.
Kødet er sprødt, hvidt med en bitter smag. Kanten af hatten er furet. Pladerne er hyppige, overvoksne, hvide og derefter cremet gullig, nogle gange med rustne pletter.
En god spiselig svamp, brugt frisk (det anbefales at koge for at fjerne bitterhed) og saltet. Det er bedre at samle unge svampe med kanten nede.
Økologi og distribution:
Den vokser i løvfældende blandet (med bjørk), undertiden i nåletræer, i ung fyrbjørk, på sandjord, i græs, i mos, på kanterne, i nærheden af stier.
Russula gul (Russula claroflava).
familie: Russula (Russulaceae)
sæson: medio juli - slutningen af september
Vækst: enkeltvis og i små grupper
Beskrivelse:
Pladerne dyrkes, hyppige, gule.
Hatten er lys gul, tør, konveks eller flad.
Benet er hvidt, glat, bliver gråt med alderen. Huden fjernes kun langs kanten af hatten. Massen er bomuldslignende, hvid, orange-gul under huden, mørkere på udskæringen.
Denne spiselige svamp på et tyndt hvidt ben bruges frisk (efter kogning) og saltes. Når kogning mørkes, mørker kødet. Det er bedre at samle unge svampe med kanten nede.
Økologi og distribution:
Vokser i fugtigt løvfældende (med bjørk) og fyrbjørkeskove, i udkanten af myrerne, i mos og blåbær. Danner mycorrhiza med bjørk.
Russula blå-gul (Russula cyanoxantha).
familie: Russula (Russulaceae)
sæson: medio juni - slutningen af september
Vækst: enkeltvis og i grupper
Beskrivelse:
Hatten er tør eller klæbrig, i midten er den grønlig eller brunlig, langs kanten er den lilla-grå, lilla-lilla eller grålig-grøn. Huden fjernes ved 2/3 af hatens radius.
Benet er først tæt, derefter hult, hvidt.
Papirmassen er hvid, undertiden med en violet farvetone, stærk, ikke kaustisk. Pladerne er hyppige, brede, undertiden forgrenede, silkeagtige, hvide. Massen i benet er bomuldslignende.
Det bedste af russula. Det bruges frisk (efter kogning), saltes og syltede.
Økologi og distribution:
Den vokser i løvfældende og blandede skove (med bjørk, eg, asp).
Russula er brændende-kaustisk (Russula emetica).
familie: Russula (Russulaceae)
sæson: medio juli - oktober
Vækst: enkeltvis og i små grupper
Beskrivelse:
Hætten er konveks, udstrakt, let deprimeret, klistret, skinnende, rød. Hætten til unge svampe er sfærisk.
Papirmassen er sprød, hvid, rødlig under huden med en brændende smag.Huden fjernes let.
Mellemfrekvente plader, brede, dyrkede eller næsten fri Benet er cylindrisk, sprødt, hvidt.
Denne lille svamp på en tynd stilk er uspiselig på grund af sin bitre smag. Ifølge nogle rapporter kan det forårsage en forstyrret mave-tarmkanal.
Økologi og distribution:
Den vokser i løvfrugt og barskove, på fugtige steder, i nærheden af marsk.
Russula gall (Russula fellea).
familie: Russula (Russulaceae)
sæson: Juni - september
Vækst: enkeltvis og i små grupper
Beskrivelse:
Hatten er oprindeligt konveks, derefter halvspredt, indrykket i midten, strågul.Kanten af hatten er først glat og derefter stribet.
Kødet er gulhvidt farvet, skarpt, bittert. Pladerne klæbede fast til pediklen, hyppige, tynde, først hvidlige og derefter lysegule.
Benet er fladt, løst til ældre med en hul, hvidlig, halmgul under. Huden fjernes let kun ved kanterne.
Oplysningerne om spiselighed er modstridende. Ifølge nogle rapporter kan det bruges saltet efter langvarig blødgøring.
Økologi og distribution:
Det danner mycorrhiza med bøg, sjældnere med eg, gran og andre træarter. Den vokser i forskellige typer skove på drænet sur jord, ofte i kuperet og bjergrigt terræn.
Russula skrøbelige (Russula fragilis).
familie: Russula (Russulaceae)
sæson: medio august - oktober
Vækst: enkeltvis og i små grupper
Beskrivelse:
Pladerne er snævert dyrket, relativt sjældne.Kødet er hvidt, meget sprødt med en skarp smag.
Hatten er lilla eller purpurrød, undertiden olivengrøn eller endda lysegul, konveks eller indrykket.
Benet er hvidt, sprødt, let klubformet.
Oplysningerne om spiselighed er modstridende. Ifølge indenlandske data kan det anvendes saltet efter kogning med dræning af bouillon. I vestlige kilder betragtes det som uspiselig.
Økologi og distribution:
Den vokser i nåletræ og løvfældende (med bjørk) skove, på fugtige steder, i kanterne, i buske.
Russula mairei, giftig.
familie: Russula (Russulaceae).
sæson: sommerfald
Vækst: i grupper og enkeltvis
Beskrivelse:
Papirmassen er tæt, sprød, hvid med duften af honning eller kokosnødder.
Hatten er lys skarlagen, konveks eller flad, klæbrig i vådt vejr.
Benet er glat, hvidligt, let klubformet Lameller er relativt sjældne, skrøbelige, snævert voksede, hvide med blålige.
Den mest giftige af russula; forårsager forstyrrelser i mave-tarmkanalen.
Økologi og distribution:
Den vokser i løvfældende og blandede skove på faldne blade og endda rådne kufferter, på drænet jord. Udbredt i bøgskove i Europa og tilstødende områder i Asien.
Russula blek oker (Russula ochroleuca).
familie: Russula (Russulaceae)
sæson: slutningen af august - oktober
Vækst: enkeltvis og i grupper
Beskrivelse:
Hatten er glat, okergul, konveks og derefter udbredt.
Papirmassen er tæt, sprød, hvid, svagt mørkere på udskæringen med en skarp smag.
Benet er tøndeformet, stærk, hvidlig med en brun farvning. Benets bund bliver grå med alderen. Laminerne er overvoksne, relativt hyppige, hvide.
Betinget spiselig svamp. Det bruges frisk (efter kogning) og saltes.
Økologi og distribution:
Denne svamp på et tyndt ben med en brun farve vokser i nåletræ (gran) og fugtig bredbladet (med bjørk, eg) skove, i mos og på kuldet. Mere almindeligt i de sydlige regioner i skovzonen.
Russula marsk (Russula paludosa).
familie: Russula (Russulaceae)
sæson: medio juli - oktober
Vækst: enkeltvis og i grupper
Beskrivelse:
Hætten er kødfuld, konveks, let deprimeret i midten med en stump kant.Lamellerne er svagt dyrkede, hyppige, til tider forgrenede, hvide eller buffede.
Hatens skræl er tør, mørkerød i midten, lyserosa langs kanten. Kødet er hvidt, tæt i unge svampe og derefter løs med en frugtagtig lugt.
Benet er klubformet eller spindelformet, solidt, undertiden hult, filt, lyserødt eller hvidt.
Spiselig svamp. Det bruges frisk (efter kogning) og saltes.
Økologi og distribution:
Den vokser i nåletræ (med fyr) og blandet (fyrbjørk) skov, på fugtige steder, i udkanten af sumpe, på sandet torvjord, i mos, i blåbær.
Russula jomfru (Russula puellaris).
familie: Russula (Russulaceae)
sæson: medio august - oktober
Vækst: i grupper og enkeltvis
Beskrivelse:
Kødet er sprødt, hvidligt eller gulaktigt. Hætten er først konveks, derefter fremadrettet, undertiden let deprimeret, gullig eller brungrå. Kanten af hætten er tynd, ribbet.
Benet lidt udstrakt til bunden, solidt, derefter hult, sprødt, hvidligt eller gulligt.
Plader er hyppige, tynde, klæbende, hvide og derefter gule.
Spiselig svamp. Brugt frisk (efter kogning).
Økologi og distribution:
Det vokser i nåletræ og mindre almindeligt i løvskov.
Russula tyrkisk (Russula turci).
familie: Russula (Russulaceae)
sæson: Juli til oktober
Vækst: enkeltvis og i grupper
Beskrivelse:
Hatten er vinrød, sort eller orange, skinnende. Hatens form er først halvkugleformet, derefter deprimeret. Pladerne er dyrkede, sjældne, hvide eller gullige.
Benet er klubformet, hvidt.
Papirmassen er sprød, hvid med en frugtagtig lugt.
Spiselig svamp.
Økologi og distribution:
Det findes i bjergskærene i Europa og Nordamerika. Det danner mycorrhiza med fyr og gran.
Russula mad (Russula vesca).
familie: Russula (Russulaceae)
sæson: medio juli - slutningen af september
Vækst: enkeltvis og i små grupper
Beskrivelse:
Hatten er flad-konveks, lyserød, rødlig, brunlig, ujævnt farvet, pladerne er hyppige, af samme længde, hvide eller gullige.
Ben, tæt, indsnævret til bunden, hvidt. Huden når ikke 1-2 mm til kanten af hætten, fjernes til det halve.
Kødet er hvidligt, tæt, skarpt eller noget skarpt i smagen.Lamellerne er hyppige, snævert voksede, cremet hvide og undertiden gaflerede.
En af de mest lækre russula. Det bruges frisk (efter kogning) i det andet kursus, saltes, syltede, tørrede.
Økologi og distribution:
Den vokser i løvfældende og bredbladede (med bjørk, eg) skove, mindre ofte i nåletræer, på lyse steder, i græsset.
Russula er grønlig (Russula virescens).
familie: Russula (Russulaceae)
sæson: medio juli - medio oktober
Vækst: enkeltvis og i grupper
Beskrivelse:
Benet er hvidt med brunlig skala i bunden.
Hatten er kødfuld, kedelig, gul eller blågrøn, i unge svampe er den halvkugleformet. Hatten af modne svampe er åben. Huden kan ikke fjernes, den revner ofte.
Kødet er hvidt, tæt, skarpt eller noget skarpt i smagen.Lamellerne er hyppige, snævert voksede, cremet hvide, undertiden gaflerede.
En af de mest lækre russula. Det bruges frisk (efter kogning), saltes, syltede, tørrede.
Økologi og distribution:
Den vokser i løvfældende, blandede (med bjørk, eg) skove, på lyse steder. Distribueret i de sydlige regioner i skovzonen.
Russula bruning (Russula xerampelina).
familie: Russula (Russulaceae)
sæson: medio juli - oktober
Vækst: enkeltvis og i små grupper
Beskrivelse:
Hatten er bred, bordeaux, brun eller oliven i farve, mørkere i midten.
Kødet er hvidt, brunligt ved snittet, med en rejer- eller sildeluft.Tallerkenerne er dyrkede, hvide og brun med alderen.
Benet er hvidt, undertiden med en rødlig farvetone, med alderen bliver det buffy eller brunligt. Hætterne med unge svampe er halvkugleformede.
Det bruges salt, syltede, undertiden friske (efter kogning for at fjerne en ubehagelig lugt).
Økologi og distribution:
Den vokser i nåletræer (fyr og gran), løvfrugt (bjørk og eg) skove.
Andre svampe med tynde ben
Hvid støvle (Russula delica).
familie: Russula (Russulaceae)
sæson: medio juli - oktober
Vækst: i grupper
Beskrivelse:
Hætten er oprindeligt konveks, hvid, med tragtformet udseende med alderen, undertiden revner. Lamellae er nedadgående, smal, hvid med en blågrøngrøn farvetone.
Benet er tæt, hvidt, let indsnævret nedenfor og let brunende.
Papirmassen er hvid, tæt, sprød.
En god spiselig svamp, brugt saltet (efter kogning).
Økologi og distribution:
Denne svamp med en tynd lang stilk vokser i løvfældende og blandet (med bjørk, osp, eg) skove, mindre ofte i nåletræ (med gran). En væsentlig del af livskredsen for frugtlegemet går under jorden; kun knolde er synlige på overfladen.
Sort af bagagerummet (Russula nigricans).
familie: Russula (Russulaceae)
sæson: medio juli - oktober
Vækst: i grupper
Beskrivelse:
Hætten er fladet i midten, grålig i ungdommen og derefter brunlig. Lamellaer er sjældne, tykke, overvoksne, gullige, derefter brunlige, senere næsten sorte.
Massen på udskæringen bliver først rød, derefter sorte, lugten er frugtagtig, smagen er skarp.
Benet er fast, først lys, derefter brun og sorte.
Betinget spiselig svamp. Brugt saltet efter kogning i 20 minutter. Sort i pickle.
Økologi og distribution:
Vokser i nåletræ (med gran), blandet, løvfældende og bredbladet (med bjørk, eg) skove
Valui (Russula foetens).
familie: Russula (Russulaceae)
sæson: begyndelsen af juli - oktober
Vækst: enkeltvis og i små grupper
Beskrivelse:
Hætte på unge svampe er næsten sfærisk, med kanten presset til benet, slim; hætten er konveks, undertiden spredt og presset i midten, buet, med en kant, tør eller lidt klæbrig, brun. Hætten er ofte korroderet af insekter og snegle. Kanten af hætten er kraftigt ribbet, undertiden revnet.
Pediklen er hævet eller cylindrisk, ofte indsnævret til basen, hvidlig, gullig, brunlig ved bunden. Dråber af gennemsigtig væske og brune pletter er ofte synlige på pladerne, efter at de er tørre. Pladerne er sjældne, smalle, ofte gafler, dyrkede, gulaktige. I unge svampe er benet solidt, derefter erhverver en cellulær struktur.
Papirmassen er tæt, hård, hvid, derefter gullig, sprød i modne svampe, med en sildeluft og bitter smag. I modne svampe dannes et rustent indre hulrum i benet.
Betinget spiselig svamp; i Vesten betragtes som uspiselig. Normalt opsamles unge svampe med en uåben hat med en diameter på højst 6 cm. Skræl fjernes fra værdien og efter blødgøring i 2-3 dage og koges i 20-25 minutter. salt, sjældent pickle.
Økologi og distribution:
Denne svamp på et tyndt ben med en brun hat danner mycorrhiza med både nåletræer og løvtræer. Den vokser i løvfældende, blandet (med bjørk) skove, sjældnere i nåletræer, på kanten af skoven, på kanterne, i græsset og i kuldet. Foretrækker skyggefulde, fugtige steder. Almindeligt i skove i Eurasia og Nordamerika, i Rusland er det mest almindeligt i den europæiske del, i Kaukasus, Vest-Sibirien og Fjernøsten.
