Østersvampe: egenskaber, fordele og skader
De fordelagtige egenskaber ved østerssvampe har været kendt siden oldtiden. Så selv i det gamle Kina og Japan blev det antaget, at forbruget af disse frugtlegemer i mad gavnligt påvirker kroppen og endda kurerer sygdomme.
Desværre har østersvampe i dag ufortjent gået i glemmebogen, og mange er helt ukendte med deres nyttige egenskaber. Det er imidlertid kendt, at inden for medicin er disse svampe meget værdsatte på grund af den rige kemiske sammensætning. Og desuden kan man ikke undlade at bemærke deres tilgængelighed - hele året mod et lavt gebyr kan du købe et helt lager med vitaminer og mineraler.
Fordelene og skadene ved østerssvampe er en faktor, der skal være særlig opmærksom. Ofte, når de bliver mere fortrolige med disse frugtbare kropper, rangerer mange mennesker dem straks som "elskede." Og nogle beundrere af champignonretter, efter at have lært om fordelene og egenskaberne med østersvampe, begynder endda at fortryde, at de ”ikke fik venner” med dem før. ”Hvad er så værdifuldt, at det ser ud til i usynlige, enkle og overkommelige svampe?” - spørger du.
For at besvare dette spørgsmål skal du først blive bekendt med, hvordan østers svampe skal se ud for at spise. For det første bør fruitingskroppe aldrig være rådne eller forkælet. "Rusty", mørke, hvide og andre mistænkelige pletter er uacceptable for denne svamp. Beklager derfor ikke, at du kastede sådanne frugter. Ellers er fordelene ude af spørgsmålet.
For det andet skal østerssvampe vælges ung og lille i størrelse. Store, allerede gamle individer vil være smagløse og meget hårde, derudover reduceres deres fordele til tider. Jeg må sige, at disse 2 funktioner gælder for alle østerssvampe - samlet i skoven, købt i en butik eller dyrket derhjemme.
indhold
Fordelene ved østerssvampe for menneskers sundhed
Af de 20 aminosyrer, der er nødvendige for at opretholde normal funktion af kroppen, er det kendt, at østerssvampe har halvdelen af dem og er ansvarlige for immunsystemets funktion. Disse svampe er rige på mineralske salte, vitaminer, fedt, kulhydrater samt proteiner. Sidstnævnte gør dem tæt på sammensætning af kødprodukter, så østerssvampe spises med succes af vegetarer. Derudover er kaloriindholdet i disse frugtlegemer lille og udgør: 38 kcal for frisk, 75 kcal for stuet.
Jod, kalium, calcium, jern, thiamin og biotin indeholdt i østers svampe har en gunstig virkning på både den generelle tilstand i kroppen og dens individuelle organer. Og takket være lavostatin reduceres kolesterolniveauerne markant. Derudover dæmper de enzymer, der udgør disse frugter, sult, selv i små mængder.
De oestersvampes antivirale og bakteriedræbende egenskaber er også kendt. Og saften, der udskilles fra frugtlegemer, forhindrer udvikling af E. coli.
En anden betydelig fordel ved østerssvampe for mennesker er tilstedeværelsen af polysaccharider, som har en stærk anti-kræftegenskap. Disse molekyler kan stoppe udviklingen af godartede og ondartede tumorer. Inden for medicinen spises østersvampe ofte i rehabiliteringsperioden efter kemoterapi.Indtil videre har forskere udviklet mange medicin designet til at undertrykke og ødelægge kræftceller.
Så de sundhedsmæssige fordele ved østerssvampe for menneskers sundhed er meget store. Regelmæssigt forbrug af disse frugtlegemer hjælper med:
- højt og lavt blodtryk;
- reduceret immunitet, især efter forkølelse;
- mave-mavesår;
- diabetes (sænker blodsukkeret);
- nedsat metabolisme;
- udvikling af åreforkalkning;
- helminthiasis (brugt i kombination med andre antiparasitiske lægemidler);
- synsnedsættelse;
- forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system.
Jeg må sige, at østerssvampe også bruges i vid udstrækning i hjemmekosmetologi. Mange erfarne kvinder ved, at dette produkt i masker har en gavnlig virkning på hudens tilstand: nærer, fugter og forynger. Derudover har masker med tilsætning af østers svampesaft en mærkbar antiinflammatorisk effekt.
Skader og kontraindikationer ved brug af østerssvampe
Sammen med fordelene ved østerssvampe for kroppen er der dog skade, som også skal være kendt. Jeg må sige, at de skadelige egenskaber ved disse svampe minimeres. Så på grund af indholdet af chitin er fruitinglegemer ret vanskelige at fordøje i kroppen. Derfor er rå østerssvampe strengt forbudt at spise. For at gøre dette skal de underkastes varmebehandling: stegning, madlavning eller stewing. I dette tilfælde mister svampe en betydelig del af chitin, og fordøjeligheden stiger med 70%.
Hvis vi taler om kontraindikationer, anbefales østers svampe ikke til personer under en forværring af sygdomme i leveren, galdeblæren og mave-tarmkanalen. Resten af tiden er forbrug af svampe dog tilladt i en strengt begrænset mængde. Derudover er dette produkt også kontraindiceret til børn under 10 år og gravide.
Som du kan se, er fordelene og skaderne ved østerssvampe ikke ækvivalente. De næringsstoffer, sporstoffer og vitaminer, der er indeholdt i disse svampe, er unikke. Selv efter langvarig varmebehandling mister østersvampe praktisk talt ikke deres gavnlige egenskaber. For en voksen og en sund person er den daglige norm for deres forbrug kun 50 g. For et tørret produkt reduceres dette tal til 15 g. For at assimilere kroppen mere effektivt er det bedre at slibe frugtlegemer.
