Østersvampe af forskellige typer: beskrivelse og fordele

De mest almindelige typer østerssvampe er almindelige, alm, overdækkede, lunge og efterår. Alle disse former har unikke egenskaber, derfor har de modtaget den bredeste anvendelse inden for kulinariske og farmakologiske industrier. I betragtning af fordelene ved østerssvampe bruges de aktivt til at tilberede en lang række retter, hvorfra de tilberedes i henhold til traditionelle medicinske opskrifter til heling af sår og fjernelse af toksiner.

Om vinteren har disse svampe en tendens til at fryse og blive hårde. På samme tid slås de let af med en pind. Kvaliteten af ​​vinterøsters svampe afhænger af det stadie, hvor svampene var ved et kraftigt fald i temperaturen. Hvis frost var tidligt, kan de fryse i en ung form. I tilfælde af flere vinteroptøninger kan disse svampe falde væk. Nyttige kvaliteter bevares om vinteren.

Du lærer om, hvordan østersvampe ser ud, og hvilke egenskaber de har, på denne side.

Beskrivelse af østers svamp

Hætten til østersvampe (Pleurotus ostreatus) har en diameter på 4-12 cm. En karakteristisk egenskab ved arten er hætten til østers, oval eller rund form er gråbrun, cremebrun i farve med en mørkere central del. Baserne på frugtlegeme er smeltet sammen.

I denne art af svampe er østersvampinien kort, asymmetrisk placeret, oftest på siden af ​​hætten; den har 2–7 cm i højden og 10–25 mm i tykkelse. Benet har den samme farve som hatten og er placeret på siden af ​​hatten.

flesh: tynd, tæt, hvid med en behagelig smag og lugt.

Pladerne dyrkes, faldende langs pediklen, hyppige, fløde eller lysegule.

Variabilitet. Hatens farve varierer fra brun til brunliggrå.

Lignende synspunkter. Tilsyneladende ligner østers svampe lunge østers svamp (Pleurotus pulmonarius), der adskiller sig i creme farve og en øreformet form af en hat.

Egenskaben ved akkumulering af skadelige stoffer: Denne art har den positive egenskab ved lille ophobning af tungmetaller.

spiselighed: almindelige østers svampe har høje ernæringsmæssige egenskaber, du kan lave mad og stege, dåse.

Spiseligt, 2. og 3. kategori - om efteråret og 3. og 4. kategori - om vinteren.

Østersvampe i slutningen af ​​november og begyndelsen af ​​december har stadig det sædvanlige udseende. I slutningen af ​​vinteren og begyndelsen af ​​foråret skifter de en gulbrun farve.

Habitat: løvfældende og blandede skove vokser i lag og grupper på nedbrydende hårdt træ.

sæson: intensiv vækst - fra maj til september og fra november og vinter stopper væksten. Om vinteren afhænger tilstanden af ​​østerssvampe på træerne af det stadie, hvor frosten fangede dem, og hvilket klima der gik forud for indtræden af ​​negative temperaturer. Hvis ved fronten begyndte, nåede vedhængene deres maksimale vækst og tørrede lidt ud, så tørrer de om vinteren lidt ud og hænger på træerne i frost i halvfast tilstand, når de kan skæres.

Hvis vejret var fugtigt på tidspunktet for frostens begyndelse, fryses svampen og bliver hårdt, "glas".I denne tilstand er det umuligt at skære dem af bagagerummet, men du kan slå dem tilbage med en pind eller klemme dem af med en kniv. Brug ikke en øks for at undgå skader på træerne.

Her kan du se et foto af østerssvampe af den sædvanlige type, hvis beskrivelse er beskrevet ovenfor:

Hvordan ser østers svamp ud (med foto)

Elm lyophillum eller østers svamp (Lyophyllum ulmarium) er ekstremt sjældent om vinteren. Faktisk er de spiselige på samme måde som almindelige østerssvampe, men er vanskelige at få adgang på grund af deres høje placering på træstammer.

Om vinteren forbliver de oftest på bøjningerne af egetræer, ofte i en højde af mere end halvanden meter. Deres udseende afhænger af på hvilket tidspunkt deres frost findes. Hvis vejret ikke var fugtigt, før negative temperaturer begyndte, og østers svampe nåede deres maksimale vækst, forbliver de det hele vinteren. I optøningen kan de falme, deres kanter kan blive endnu mere bølgete og individuelle svampe fra lysebrun bliver brunsorte og falme helt.

Disse svampe skal samles i begyndelsen af ​​vinteren eller indtil slutningen af ​​vinteren, men bør ikke have tilladelse til at optø, når de kan gå ned, falde som gamle blade.

Disse svampe er de største blandt spiselige vintersvampe, den gennemsnitlige diameter på hætterne er 10-20 cm.

Habitat: løvskov, parker, på stubbe og stammer af eg, alm, alm og andre løvtræer, enkeltvis eller i små grupper.

Hatten har en diameter på 5-15 cm, undertiden op til 20 cm, først konveks, senere udstøt.

Som du kan se på billedet, er et særpræg ved østerssvampe den usædvanlige smukke farve på hatten, ligesom en solsikke - solrig, solbrun, hatens overflade er læderagtig, fint ru med vandpletter:

Om vinteren bliver overfladen på hætten gulstrå, og pletter er ikke længere mærkbare. Når en svamp vokser på et træ, sjældnere på en stubbe, kan den have et asymmetrisk arrangement af stilken. Kanterne på hætten er bøjet ned, de er bølget. Farven i kanterne er lidt lysere end i hoveddelen af ​​hætten. Om vinteren skifter farven til halm gul. Gamle prøver mørkere, bliver sortbrune eller brunbrune.

Ben 4-10 cm langt, 7-15 mm tykt, først hvidlig creme, senere gullig og lysebrun. Benenes base er ofte smeltet sammen.

Papirmassen er blød, lys, med en mild smag, næsten lugtfri.

Pladerne er brede, klæbende, først hvide, senere buffy og lysebrune.

variabilitet: hatens farve varierer fra gult guld til mørkebrunt.

Lignende synspunkter. Om efteråret på grund af sin store størrelse og solrige farve og vandige pletter er almlyophillum vanskeligt at forveksle med andre arter. Om efteråret kan denne svamp forveksles i udseende med en overfyldt række, der hovedsageligt adskiller sig i sit levested - på jorden, men ikke på træer. Om vinteren har han ingen lignende arter.

Tilberedningsmetoder: kog, steg, salt efter indledende kogning i 15-20 minutter.

Spiselig, 4. kategori.

Se, hvordan østersvampe ser ud på disse fotos:

Oyster champignon efterår: foto og beskrivelse

Habitater for efterår østerssvampe (Pleurotus salignus): poppel, lind; vokse i grupper.

sæson: efterår østers svampe vokser i september - november indtil den første sne, og derefter fryser de indtil foråret, i fravær af tøer om vinteren er de godt bevaret om foråret.

Hatten i denne række østerssvampe har en diameter på 4-8 cm, undertiden op til 12 cm. Et karakteristisk træk ved arten er den øreformede form på hatten er gråbrun i farve med en fløjlsagtig og senere læderagtig overflade. Alle frugtlegemer vokser fra en base.

Benet er kort, asymmetrisk placeret, oftest på siden af ​​hætten, det har 2-5 cm højde og 10-40 mm tykkelse, pubescent. Benets farve er creme eller hvidgulagtig.

flesh: tynd, tæt, hvid med en behagelig smag og lugt.

Som vist på billedet dyrkes pladerne af denne arter af østerssvampe, der falder langs benet, hyppigt, fløde eller lysegul i farve:

Variabilitet. Hatens farve varierer fra gråbrun til mørkebrun.

Lignende synspunkter.Oestersvampe i form svarer til østers-svampe (Pleurotus ostreatus), men har en meget mørkere farve med en overvægt af mørkebrun.

Tilberedningsmetoder: svampe kan koges og stegt, dåse.

Spiselig, 4. kategori.

Derefter finder du ud af, hvad andre sorter af østersvampe er.

Hvordan ser østerssvamp ud?

Steder med østers svampe dækket (Pleurotus calyptratus): rådne hårdttræ - bjørk, osp, eg, sjældnere - på stubbe og døende nåletræ - gran og gran vokser i grupper.

sæson: April - september.

Hatten på denne art af østersvampe har en diameter på 4-10 cm, undertiden op til 12 cm. En karakteristisk egenskab ved arten er en sproglig eller øreformet hat, dækket med et lag vægte, hvilket resulterer i, at overfladen har en filtkarakter, først grålig-creme i farve og senere gråbrun med radiale fibre.

Vær opmærksom på billedet - benet af denne art af østersvampe er enten meget kort, asymmetrisk placeret, eller det er slet ikke:

flesh: tynd, tæt, hvid med en behagelig smag og lugt.

Pladerne er hyppige, først hvide, hyppige, senere fløde eller lysegule.

Variabilitet. Hatens farve varierer fra fløde til lysebrun og grå.

Lignende synspunkter. Oestersvampe, der er dækket af form, svarer til lungeøsterssvampe (Pleurotus pulmonarius), der kendetegnes ved en brun hat og tilstedeværelsen af ​​et ben.

Tilberedningsmetoder: svampe kan koges, stegt, dåse.

Beskrivelse af lungesvampen til østers

Habitater af lunge østerssvampe (Pleurotus pulmonarius): henfaldende hårdttræ - bjørk, osp, eg, sjældnere - på stubbe og døende nåletræ - gran og gran vokser i grupper.

sæson: April - september

Hatten har en diameter på 4-10 cm, undertiden op til 16 cm. En karakteristisk egenskab ved arten er en tungeformet, øreformet eller fanformet hat i gulhvid farve samt et ben placeret på hatten. Kanten på hatten er tynde, har ofte revner. Farven på den midterste del af hætten har ofte en brun farvetone, og kanterne er tværtimod lysere, gulligt.

Som det kan ses på billedet, er kanterne på hætten på svampen østers svampe af denne art fibrøs og har en radial kontur:

Benet er kort, asymmetrisk placeret, oftest på siden af ​​hætten, det er 1-3 cm højt og 6-15 mm tykt. Benet har en cylindrisk form, hvid, solid, pubescent.

flesh: tynd, tæt, hvid med en behagelig smag og lugt.

Pladerne er klæbende, faldende langs pediklen, først hvide, hyppige, senere fløde eller lysegule.

Variabilitet. Hattens farve varierer fra hvid og solbrun til fløde og solbrun.

Lignende synspunkter. Østersvampe svarer til østerssvampe (Pleurotus ostreatus), der kendetegnes ved en blågrå hat i unge prøver og gråblå i modne svampe.

Egenskaben ved akkumulering af skadelige stoffer: Denne art har den positive egenskab ved lille ophobning af tungmetaller.

Tilberedningsmetoder: bevare.

Tilberedningsmetoder: kog og stek, konserver.

Spiselig, 3. kategori

Disse fotos viser østerssvampe af forskellige arter, hvis beskrivelse er præsenteret på denne side:

Hvad er fordelene ved østerssvampe?

Østersvampe har unikke egenskaber - et unikt spisekammer med et sæt mineralsalte, der er nødvendige for en person og andre nødvendige stoffer.

De indeholder et kompleks af vitaminer: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12 samt 18 essentielle aminosyrer til mennesker.

Også de fordelagtige egenskaber ved østerssvampe skyldes det høje indhold af amylase- og lipaseenzymer, der bidrager til nedbrydningen af ​​fedt, fiber og glykogen.

De indeholder både uerstattelige umættede essentielle syrer og en række biologisk aktive stoffer, der hjælper med at reducere kolesterol og har anti-sklerotiske virkninger.

Østersvampe er meget nyttige for den menneskelige krop, da de er et fremragende effektivt redskab til behandling af mavesygdomme. For at gøre dette skal du tage en tom mave på ferskpresset champignonsaft.Samtidig kan gastritis og mavesår helbredes. Blandt de nyttige egenskaber ved østerssvampe kan også omfatte følgende:

• de forbedrer tarmens bevægelighed;
• bruges til at helbrede sår og behandle mavesår;
• besidder hæmostatiske, blødgørende og indhyllende egenskaber;
• bidrage til fjernelse af toksiner, giftstoffer, toksiner;
• er sorbent;
• de er en vigtig komponent i antikolesterol-dietten, hjælper med at sænke blodfedt, hvilket er meget vigtigt for hjertekarrene og blodcirkulationen;
• østers svampeinfusion bruges til neurose, til denne finhakket friske svampe i mængden af ​​3 spsk hældes med en halv liter rødvin, for eksempel cahorer, og insisterer i en uge, den resulterende infusion drikkes i 2 spsk inden sengetid;
• indeholder forbindelser med antioxidantaktivitet, som et resultat reduceres kroppens aldringsproces; indeholde stoffer, der hjælper med at fjerne kolesterol fra kroppen, og reducere risikoen for åreforkalkning;
• inkludering af østerssvampe i kosten reducerer sandsynligheden for kræft markant;
• har løftet om behandling af tropisk malaria.
• Brug af østersvampe til mennesker er også i det faktum, at de har høj antibakteriel aktivitet.