Funktioner af moreller af forskellige typer
De mest populære typer moreller inkluderer konisk (eller høj), almindelig, almindelig rund, halvfri og morel hat. Alle af dem er perfekt tilgængelige for enhver kulinarisk forarbejdning - fra madlavning og stegning til saltning og pickling. De svampe, der har nået vegetativ modenhed, kan tørres. Og unge, små frugtsager er gode til konserves.
Inveterate svampeplukkere ved udmærket, hvornår de skal hente linierne: disse svampe vises i skoven på majsdagsferien eller på sejrens dag. Og straks efter dem, og nogle gange på samme tid, kan du gå i skoven efter linjer. Fra eldgamle tid forbundne beboere i landdistrikterne perioden med moreller med foråret påfyldning af spiselige reserver. Meget ofte var det disse svampe, der var det første sunde måltid efter en sulten vinter. Moreller af alle slags - lækre svampe med delikate hatte. De er gode og stegte og syltede og saltede. Derudover har nogle sorter medicinske egenskaber. Du kan gøre dig bekendt med foto, beskrivelse og skelnen mellem linjer af forskellige typer i dette materiale.
Morel konisk
Hvor kegler vokser (Morchella conica): i græsklædte områder med løvfældende og blandede skove, ofte i kanterne og i beplantninger, vokser i grupper eller enkeltvis.
sæson: April - maj.
Hatten har en diameter på op til 2-4 cm og en højde på op til 10 cm. En karakteristisk egenskab ved arten er en klokkeformet konisk hat med gråbrun farve med en cellulær overflade. Den nederste hat smelter sammen med benet.
Som det kan ses på billedet, er hattenes overflade i denne type moreller cellulær ribben med langstrakte romboide celler, der ligner bi-honningkager, adskilt fra hinanden af mørke skillevægge:
Benet har en højde på 3-8 cm, 15-30 mm tyk, hvid eller gullig, cylindrisk, hul indvendig.
flesh: voksagtig, sprød, hvidlig, lugtfri og med en behagelig smag.
Plate. Benet i den øverste del bliver straks til en hat, så der er ingen plader som sådan.
Variabilitet. Hattens farve ændres; først er den gråbrun, senere gråbrun eller oliven-sort.
Lignende synspunkter. I henhold til beskrivelsen ligner morel-konisk svamp morel (Morchella esculeuta). Den største forskel er med. almindelig er ikke skarpspids eller lysformet, men afrundet klokkeformet.
Metoder til forberedelse: svampe stegt, kogt, konserves.
Spiselig, 3. kategori.
Terapeutiske egenskaber:
- Tinktur og ekstrakt fra moreller bruges til at gendanne synet.
- Det bruges til behandling af nærsynethed, aldersrelateret hyperopi og grå stær.
- Fra umindelige tider beroligede moreller nervesystemet og gendannede synsskarphed.
Morel hat
Morel Cap (Verpa conica) levesteder: sandede og kalkholdige jordarter i løvfældende og blandede skove vokser i små grupper.
sæson: April - maj
Hatten har en diameter på 2-4 cm, en højde på 2-4 cm, formen på svampen er lysformet med en hat. Et karakteristisk træk ved arten er et langt hvidt fløde ben og en brun eller olivenbrun krøllet lille klokkeformet hat. Hatten er fastgjort til benet på toppen, så kanterne på hatten forbliver fri.
Benet har en højde på 3-12 cm, en tykkelse på 5-18 mm, lang og hvidlig, cylindrisk, med en pulveriseret belægning, hul indvendig. Benets overflade er ofte dækket med små brunlige granuler, der er placeret i længderetningen.
flesh: hvidlig, øm, sprød, lugtfri og smagløs. Sporerne er hvide.
Plate. Benet i den øverste del går straks ind i hatten, og der er praktisk talt ingen plader.
Variabilitet. Hatens farve varierer fra brun til olivengrøn til olivenbrun.
Lignende synspunkter. Morelhætte ligner almindelig morel (Morchella esculenta).
Spiselig, 4. kategori.
Morel almindelig
Hvor er morel mere almindelig (Morchella esculenta): i græsklædte steder med løvfældende og blandede skove, ofte nær aske, poppel, alm, i buske, i kanterne og i beplantninger, vokser i grupper eller enkeltvis.
sæson: Marts - maj.
Hatten har en diameter på 4-8 cm og en højde på op til 10 cm. En karakteristisk egenskab ved arten er en ægformet eller konisk klokkeformet hat af lysebrun eller brun farve med en cellulær overflade. Den nederste hat smelter sammen med benet. Overfladen på hætten er ribbet med aflange romboide celler, svarende til en honningkage, adskilt af tynde skillevægge.
Benet har en højde på 4-12 cm, 15-30 mm tyk, tyk og stærk, rillet, gullig eller lysebrun, cylindrisk, hul indvendig. Benets bund er meget fortykket.
flesh: hvidlig, lysebrun, med en svag behagelig lugt.
Plate. Benet i den øverste del bliver straks til en hat, så der er ingen plader som sådan.
Variabilitet. Hatens farve varierer fra lysebrun og solbrun til mørkebrun.
Lignende synspunkter. Morel-svampe ligner i deres natur ligeledes koniske moreller (Morchella conica). Et karakteristisk træk ved morel, der er mere almindeligt, er en relativt stor honningkamhætte, der er fastgjort til benet langs hele kontaktplanet.
Metoder til forberedelse: svampe er stegt, kogt, konserves, tørret.
Spiselig, 3. kategori.
Terapeutiske egenskaber: Ligner morel konisk.
Disse fotos viser, hvordan almindelige moreller ser ud:
Morel almindelig runde
Steder for morel (Morchella esculenta, var. Rotunda): på gamle faldne træer dækket med mos, i løvfældende og blandede skove.
Når almindelige morelsvampe vokser rundt: April-maj.
Et karakteristisk træk ved arten er den lille runde form af hele svampen uden et ben eller med et rudimentært ben. Svampens overflade er bølget og knold. Størrelsen på svampen er 0,5-4 cm.
flesh: hvidlig, lysebrun, med en svag behagelig lugt.
Plate. Der er ingen poster som sådan.
Variabilitet. Hatens farve varierer fra lysebrun og solbrun til mørkebrun.
Lignende synspunkter. Morel almindelig rund farve og arten af overfladen på hætten svarer til morel konisk (Morchella conica), der adskiller sig i en skarp-konisk eller lysformet form.
Metoder til forberedelse: svampe er stegt, kogt, konserves, tørret.
Spiselig, 3. kategori.
Morel halvfri
Habitat for morel morel (Morchella semilibera): i løvfældende og blandede skove, nær veje og skovstier, vokser i grupper eller enkeltvis.
Når moreller er halvfrie: april-maj.
Hatten har en diameter på 3-6 cm og en højde på op til 8 cm. Et karakteristisk træk ved udsigten er den løse bikagekappe med bunden eller kanten til benet samt et langt og tykt hvidgulligt ben. Hatens overflade er cellulær med huler og fremspring.
Benet har en højde på 5-10 cm, 15-40 mm tyk, indersiden er hul, hvid eller gullig, creme, med en pulveragtig overflade. Benet udvides ved bunden.
flesh: hvidlig, med en svag behagelig lugt.
Plate. Benet i den øverste del bliver straks til en hat, så der er ingen plader som sådan.
Variabilitet. Hatens farve varierer fra lysebrun, senere til mørkebrun.
Lignende synspunkter.Halvfri morel ligner en champignon morelhætte (Verpa conica), men den adskiller sig i den lille størrelse af en mørkebrun krympet snarere end en honningkathat.
Tilberedningsmetoder: svampe stegt, kogt, konserves, tørret.
Se, hvordan morellen svampe ser halvfri ud:
