Svampelaktarius: artsbeskrivelse
Svampe af Mlechnik-slægten hører til Syroezhkov-familien. Spisbarhedskategorien er lav (3-4), men på trods af dette blev mælkemændene traditionelt æret i Rusland. Saml dem nu, især de sorter, der er egnede til pickling og pickling. I den mykologiske klassificering er der omkring 120 arter af Lactarius, ca. 90 af dem vokser i Rusland.
Den første blandt mælkerne i juni, der vokser, er ikke-fedt og lysegul. Alle mælkeproducenter er spiselige svampe, og de kan skelnes ved tilstedeværelsen af juice på skærepladserne eller nedbrud. De bliver imidlertid, som svampe, spiselige efter en foreløbig blødgøring for at fjerne bitterhed. De vokser i grupper.
Mælkemændene i september besætter store rum i sammenligning med august, og kommer nærmere og tættere på myrede steder, floder og kanaler.
Møllerne og mælkesvampe i oktober skifter farve efter de første frost. Denne ændring er så stærk, at det er vanskeligt at skelne mellem dem. Det er kun muligt at anvende mad, suge og salt kun de mælkeproducenter, der ikke har ændret deres udseende og egenskaber under påvirkning af frost.
Du kan gøre dig bekendt med fotoet og beskrivelsen af svampe på de mest almindelige typer lactecs på denne side.
indhold
Mælke fyr
Steder til levested for den mælkesløg (Lactarius mitissimus): blandede og nåletræer. De danner mycorrhiza med bjørk, sjældnere med eg og gran, vokser i mose og på kuldet, enkeltvis og i grupper.
sæson: Juli til i oktober.
Hatten har en diameter på 2-6 cm, tynd, først konveks, senere udstødd, bliver deprimeret af alderdom. I midten af hætten er der ofte en karakteristisk knold. Den centrale region er mørkere. Et karakteristisk træk ved arten er den lyse farve på hatten: abrikos eller orange. Hatten er tør, fløjlsagtig uden koncentriske zoner. Kanten på hatten er lettere.
Som du kan se på billedet, er benet på denne lactarius-svamp 3-8 cm høj, 0,6-1,2 cm tyk, cylindrisk, tæt, derefter hul, af samme farve med en hat, lysere i den øverste del:
Hættens kød er gulligt eller orange-gulligt, tæt, sprødt med en neutral lugt. Under huden er kødet lysegul eller lys orange uden nogen særlig lugt. Mælkesaft er hvid, vandig, skifter ikke farve i luften, ikke kaustisk, men lidt bitter.
Pladerne, dyrkede eller faldende, er tynde, af medium frekvens, lidt lettere end hætterne, lys orange, undertiden med rødlige pletter, let faldende på benet. Sporer er cremet oker i farve.
Variabilitet. De gulaktige plader bliver lyse oker med tiden. Hatens farve varierer fra abrikos til gul-orange.
Lighed med andre arter. Milky Milky ser ud brun lactarius (Lactatius fuliginosus), farven på hat og ben er lysere og brunbrun foretrækkes, og benet er kortere.
Tilberedningsmetoder: saltning eller pickling efter forbehandling.
Spiselig, 4. kategori.
Mælkelig lysegul
Habitater af en lysegul lactarius (Lactarius pallidus): egskove og blandede skove vokser i grupper eller enkeltvis.
sæson: Juli og august.
Hatten har en diameter på 4-12 cm, tæt, først konveks, senere fladspredt, let indrykket i midten, slim. Et karakteristisk træk ved arten er en lysegul, lys oker eller okerfonhue.
Vær opmærksom på billedet - hatens farve er ujævn, dette sted har pletter, især i midten, hvor det har en mørkere nuance:
Kanten af hætten har ofte en stærk stribe.
Benet er 3–9 cm højt, 1-2 cm tykt, hult, farven er den samme som på en hat, cylindrisk i form, i modne er den let klubformet.
Papirmassen er hvid, med en behagelig lugt, mælkesaft er hvid og skifter ikke farve i luften.
Pladerne er hyppige, let faldende langs benet eller klæbende, gulaktige, ofte med en lyserød farve.
Variabilitet. Farven på hat og ben kan variere fra lysegul til gullig-buffy.
Lighed med andre arter. Den lysegule mælkeagtige ligner den hvide lactarius (Lactarius mustrus), hvor hattenes farve er hvidgrå eller hvidcreme.
Tilberedningsmetoder: spiselig efter forblødgøring eller kogning, brug til saltning.
Spiselig, 3. kategori.
Mælkeagtig neutral
Habitat for den neutrale lactarius (Lactarius quietus): blandede, løvfældende og eg skove vokser enkeltvis og i grupper.
sæson: Juli til i oktober.
Hatten har en diameter på 3-7 cm, undertiden op til 10 cm, først er den konveks, senere spredt, den bliver deprimeret af alderdom. Et karakteristisk træk ved arten er en tør, silkeagtig, mauve eller mauve hat med mærkbare koncentriske zoner.
Ben 3-8 cm højt, 7-15 mm tykt, cylindrisk, tæt, derefter hult, cremefarvet.
Hættens kød er gulligt eller lysebrunt, sprødt, i den let mælkeagtige juice ændrer ikke farve.
Pladerne hæftede og faldende ned til pediklen, hyppige, fløde eller lysebrune, får senere en lyserød farvetone.
variabilitet: hatens farve kan variere fra solbrun til rødbrun og fløde syrin.
Lighed med andre arter. I henhold til beskrivelsen ser en neutral lactarius ud som en god spiselig eg lactarius (Lactarius zonarius), som er betydeligt større og har fluffy, nedadviklede kanter.
Tilberedningsmetoder: saltning eller pickling efter forbehandling.
Spiselig, 4. kategori.
Mælkeagtig aromatisk
Habitater for den aromatiske lactarius (Lactarius glyciosmus): nåletræer og blandede skove
sæson: August-September.
Hatten har en diameter på 4-8 cm, tæt, men sprød, skinnende, først konveks, senere fladudstrakt, let deprimeret i midten, ofte med en lille knold i midten. Hatens farve er brungrå med en syrin, gullig, lyserød farve.
Ben 3-6 cm høj, 0,6-1,5 cm tyk, cylindrisk, let indsnævret ved bunden, glat, gulligt.
Kødet er skrøbeligt, brunligt eller rødbrunt. Mælkesaft er hvid, grøn i luften.
Pladerne er hyppige, smalle, let faldende, lysebrune.
Variabilitet. Farven på hat og ben kan variere fra gråbrun til rødbrun.
Lighed med andre arter. Den aromatiske møller svarer til umbra-laktiferen, hvis hat har en umbra, gråbrun, hvidt kød, bliver brun i udskæringen og bliver ikke grøn. Begge svampe bruges saltet efter indledende kogning.
Tilberedningsmetoder: spiselig svamp, men kræver foreløbig obligatorisk kogning, hvorefter den kan saltes.
Spiselig, 3. kategori.
Lilac mælkeagtig
Habitater for lilla lactarius (Lactarius lilacinum): bredbladet med eg og al, løvfældende og blandede skove vokser enkeltvis og i grupper.
sæson: Juli - begyndelsen af oktober.
Hatten har en diameter på 4-8 cm, først konveks, senere konveks spredt med en konkav midt. Et karakteristisk træk ved arten er den lilla-lyserøde farve på hatten med en lysere midt og lysere kanter. Hatten kan have svage koncentriske zoner.
Ben 3-8 cm høj, 7-15 mm tyk, cylindrisk, undertiden buet ved bunden, først tæt, senere hul.Benets farve varierer fra hvidlig til gul-fløde.
Kødet er tyndt, hvid-lyserødt eller syrin-lyserødt, skarpt, let skarpt, lugtfrit. Mælkesaft er rigeligt, hvidt og får en syrin-grønlig farve i luften.
Pladerne er hyppige, lige, tynde, smalle, dyrkede og let faldende langs benet, først fløde, senere lilla-creme med en lilla nuance.
variabilitet: farven på hatten kan variere fra lilla til rødlig-fløde, og benet fra fløde-brun til brun.
Lighed med andre arter. Den syrinemælkeagtige farve svarer til den glatte eller Almindelig Lactarius (Lactarius trivialis), der kendetegnes ved afrundede kanter og udtalt koncentriske zoner med en lilla og brun farvetone.
Tilberedningsmetoder: saltning eller pickling efter forbehandling.
Spiselig, 3. kategori.
Mælk lyserød grå
Levesteder for den grå-pink lactarius (Lactarius helvus): løvfældende og blandede skove, på myrer i mosen blandt bjørker og graner, i grupper eller individuelt.
sæson: Fra juli-september.
Hatten er stor, 7-10 cm i diameter, undertiden op til 15 cm. Til at begynde med er den konveks med buede kanter nede, silkeagtig fibrøs med en depression i midten. I midten er der undertiden en lille knold. Kanter i modenhed rettes. Et karakteristisk træk ved arten er grå-pink, fawn, grå-pink-brown, grå-brown hat og en meget stærk lugt. Overfladen er tør, fløjlsagtig uden koncentriske zoner. Når de tørres, lugter svampen som frisk hø eller kumarin.
Benet er tykt og kort, 5-8 cm højt og 1-2,5 cm tykt, glat, hult, grå-lyserødt, lysere end en hat, i ungdommen, solid, stærk, i den øverste del lysere, mild, senere rødbrun.
Kødet er tykt, sprødt, hvid-fawn, med en meget stærk krydret lugt og en bitter og stærkt brændende smag. Mælkesaft er vandig, i ældre tilfælde kan den være helt fraværende.
Mellemfrekvente plader, let faldende på benet, lettere end hætterne. Sporpulver er gulligt. Farven på pladerne er gulbuffet med en lyserød farve.
Lighed med andre arter. Af lugt: krydret eller frugtagtig, grå-pink lactarius kan forveksles med eg-lactarius (Lactarius zonarius), som kendetegnes ved tilstedeværelsen af koncentriske zoner på en brunlig hat.
Madlavningsmetoder. Grå-pink milksa ifølge udenlandsk litteratur betragtes som giftig. I den indenlandske litteratur betragtes de som ringe værdi på grund af den stærke lugt og betinget spiselige efter behandling.
Betinget spiseligt på grund af en meget brændende smag.
Camphor camphor
Placeringer af kamferlaktoren (Lactorius camphoratus): løvfældende, nåletræ og blandede skove på sur jord, ofte blandt mos, vokser normalt i grupper.
sæson: September-af oktober.
Hatten har en diameter på 3-7 cm, skrøbelige og bløde, kødfulde, først konvekse, derefter loddrette og let presset i midten. Et karakteristisk træk ved arten er en udtalt knold i midten af hætten, ofte ribbestyrte kanter og en saftig rødbrun farve.
Ben 2-5 cm høj, brunlig rødlig farve, glat, cylindrisk, tynd, undertiden indsnævret ved bunden, glat i bunden, fløjlsagtig øverst. Benets farve er lysere end på hatten.
Papirmassen er tæt, sød på smagen. Det andet særpræg ved arten er lugten af kamfer i massen, som ofte sammenlignes med lugten af en knust bug. Når det klippes, afgiver kødet en hvid mælkeagtig sødlig juice, men med en skarp eftersmag, der ikke ændrer farve i luften.
Pladerne er meget hyppige, rødbrune, brede med en pulveragtig overflade, der falder langs benet. Sporer er cremet hvide, elliptiske i form.
Variabilitet. Benene og hattenes farve varierer fra rødbrun til mørkebrun og brun. Pladerne kan have oker eller rødlig farve. Papirmassen kan have en rustfarve.
Lighed med andre arter. Camphor camphor ligner røde hunde (Lactarius subdulcis), som også har en rødbrun hat, men ikke har en stærk kamferlugt.
Tilberedningsmetoder: saltning efter blødgøring eller kogning.
Spiselig, 4. kategori.
Kokosmelk
Habitat for koksmælkslakker (Lactorius glyciosmus): løvfældende og blandede skove med bjørker, vokser enkeltvis eller i små grupper.
sæson: September-af oktober.
Hatten har en diameter på 3-7 cm, skrøbelige og bløde, kødfulde, først konvekse, derefter loddrette og let presset i midten. Et karakteristisk træk ved arten er den okergrå hat med lettere tynde kanter.
Ben 3-8 cm højt, 5-12 mm tykt, cylindrisk, glat, lidt lettere end hatten.
Papirmassen er hvid, tæt, med lugten af kokosnød, ændrer mælkesaft ikke farve i luften.
Pladerne er hyppige, lys creme med en lyserød farvetone, let faldende til benet.
Variabilitet. Hattens farve varierer fra okergrå til taupe.
Lighed med andre arter. Kokosmelk ligner lilla mælkeagtig (Lactarius violascens), som er kendetegnet ved en gråbrun farve med lyserosa pletter.
Tilberedningsmetoder: saltning efter blødgøring eller kogning.
Spiselig, 4. kategori.
Mælk er våd eller syrin grå
Vækst for en våd lactarius (Lactarius uvidus): løvfældende skove med bjørk og aler på fugtige steder. De vokser i grupper eller enkeltvis.
sæson: Fra juli-september.
Hatten har en diameter på 4-9 cm, undertiden op til 12 cm, først konveks med en kant nedbøjet, derefter udstøt, nedtrykt, glat. Et karakteristisk træk ved arten er en meget klæbrig, blank og skinnende hatfane eller gulbrun, undertiden med små brunlige pletter og svagt adskilte koncentriske zoner.
Ben 4-7 cm langt, 7-15 mm tykt, fawn med gulaktige pletter.
Papirmassen er tæt, hvidlig, hvid mælkeagtig juice i luften tager en lilla farvetone.
Lighed med andre arter. Den våde mælkeagtige mælkeagtige ligner den hvide lactarius (Lactrius musteus) i farver og form nuancer, men den har ikke en blank og skinnende hat, men er tør og kedelig.
Tilberedningsmetoder: saltning eller pickling efter blødgøring i 2-3 dage eller kogning.
Spiselig, 4. kategori.
Her kan du se et foto af lactarius-svampe, hvis beskrivelse er præsenteret på denne side:
