Sommer svampe: en beskrivelse af arten

Med sommersæsonens begyndelse begynder jorden at varme op, der er flere og flere genstande til ”stille jagt”. Af de spiselige svampe, der høstes om sommeren, vises de første halvhvide. De vokser på let forhøjede, godt opvarmede steder. Efter dem modnes mosene, psatirells og udemansiella. Og blandt de første uspiselige sommersvampe er de mest almindelige i forstæderne mycener og rønder.

I Rusland opsamles rørformede ofte fra sommersvampe: hvid, halvhvid, boletus, boletus, boletus. I nogle fremmede lande foretrækker de lamellære arter af svampe, såsom svampe, svampe.

Du lærer om, hvilke svampe der høstes om sommeren, og hvilke uspiselige arter der vises i skove i juni ved at læse dette materiale.

Hvilke typer svampe høstes om sommeren

Halvhvid svamp eller gul boletus (Boletus impolitus).

Habitat: enkeltvis og i grupper i løvfældende og blandede skove.

sæson: fra juni til september.

Hatten er 5-15 cm i diameter, undertiden op til 20 cm, først - halvkugleformet, senere pudeformet og konveks. Et karakteristisk træk ved arten er en let filt ler eller gulbrun hat med små lidt mørkere pletter. Over tid vil hatens overflade revne. Skrælet kan ikke fjernes.

Ben 4-15 cm højt, 1-4 cm tykt. Benet har først en hvidcreme farve og senere - grå-gullig eller gulbrunagtig.

Som vist på billedet er den øverste del af benet lettere i disse sommersvampe lysere, halm:

Overfladen er ru, fleecy i bunden uden et maskemønster.

Papirmassen er tæt, først hvidlig, senere lysegul, skifter ikke farve ved udskæringen, smagen er behagelig, sødlig, lugten ligner lidt iodform.

Det rørformede lag er frit, først gult, senere olivengult, når farven presses, ændres farven ikke. Sporerne er olivengule.

variabilitet: hattenes farve skifter fra lys olivengul til brunfarve.

Lignende synspunkter. Halvhvid champignon ligner også spiselig chunky boletus (Boletus radicans), som på udskæringen og når den trykkes, bliver blå.

Metoder til forberedelse: bejdsning, saltning, stegning, tilberedning af supper, tørring.

Spiselig, 2. og 3. kategori.

Mokhovikov.

Når vi taler om, hvilke svampe der vokser om sommeren, er det naturligvis nødvendigt at tale om mosefluen. Disse er sjældne, men usædvanligt attraktive svampe. Efter deres smag er de tæt på boletus. Deres første bølge vises i juni, den anden i august, den sene bølge kan være i oktober.

Velvet svinghjul (Boletus prunatus).

Habitat: vokser i løvfældende, nåletræ.

sæson: Juni-oktober.

Hat med en diameter på 4-12 cm, undertiden op til 15 cm, halvkugleformet. Et karakteristisk træk ved arten er en tør mat, fløjlsbrun hat med lysere kanter. Skræl på hatten er tør, finkornet og næsten filt, med tiden bliver den glattere, lidt glat efter regn.

Se på billedet - disse svampe, der vokser om sommeren, har en cylindrisk pedicle, 4-10 cm høj, 6-20 mm tyk:

Benet males normalt i lysere farver end hatten, ofte buet. Fløde gule og rødlige farver foretrækkes.

Papirmassen er tæt, hvidlig med en gullig farve, let blå, når den presses.Kødet af disse spiselige sommersvampe har en svag svampesmag og lugt.

Tubulerne i deres ungdom er cremet gullig, senere gulgrøn. Sporer er gulaktige.

variabilitet: hatten bliver tør og fløjlsagtig med tiden, og farven på hatten ændres fra brun til rødbrun og brunbrun. Benets farve varierer fra lysebrun og solbrun til rødbrun.

Der er ingen giftige fordoblinger. Fløjls svinghjulet ligner form farverigt svinghjul (Boletus chtysenteron), som er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​revner i hatten.

Tilberedningsmetoder: tørring, pickling, madlavning.

Spiselig, 3. kategori.

Psathyrella.

I juni-skoven er der mange iøjnefaldende hvidgulagtige svampe med en hat i form af en paraply. Disse første svampe vokser overalt om sommeren, især mange af dem nær skovstier. De kaldes Psatirella Candolle.

Psathyrella Candolleana

Habitat: jord, rådnet træ og stubbe af løvtræer vokser i klynger.

sæson: Juni-oktober.

Hatten har en diameter på 3-6 cm, undertiden op til 9 cm, først klokkeformet, senere konveks, senere konveksspredt. Et karakteristisk træk ved arten er først en hvidgulagtig, senere med violet-brimmet hat med hvide flager langs kanten og et jævnt hvidt fløde ben. Derudover er tynde radiale fibre ofte synlige på overfladen af ​​hætten.

Benet har en højde på 3-8 cm, en tykkelse på 3 til 7 mm, fibrøs, let udvidet nær basen, skrøbelig, hvidcreme med en let flassende belægning på toppen.

flesh: først hvidlig, senere gullig i unge prøver uden særlig lugt og smag, i modne og gamle svampe - med en ubehagelig lugt og bitter smag.

Pladerne er dyrkede, hyppige, smalle, først hvidlige, senere grå-violette, grå-pink, beskidte brun, grå-brun eller mørk lilla.

Variabilitet. Hattens farve kan variere fra hvid-fløde til gullig til lyserød-fløde i unge prøver og til gulbrun og med violette kanter i modne prøver.

Lignende synspunkter. Pandirella Candolla svarer i form og størrelse til de gyldne gule pisker (Pluteus luteovirens), der kendetegnes ved en gylden gul hat med et mørkere centrum.

De er konventionelt spiselige, da kun de yngste prøver kan spises og ikke senere end 2 timer efter opsamlingen, hvor farven på pladerne stadig er lys. Fra modne prøver fås sort vand og en bitter smag.

Disse fotos viser sommersvampe, hvis beskrivelse er beskrevet ovenfor:

Udemansiella.

I fyrreskove i forstæderne kan du finde usædvanlige sommersvampe - strålende udemansiella med radiale striber på hatten. I en ung alder er de lysebrune, og med alderen bliver de mørkebrune og er tydeligt synlige på en seng med fyrrenåle.

Udemansiella strålende (Oudemansiella radicata).

Habitat: løvfrugt og nåletræer, i parker, ved bunden af ​​stammer, ved stubbe og på rødder, vokser normalt alene. En sjælden art, der er opført i de regionale røde bøger, status - 3R.

Disse svampe høstes om sommeren, begynder i juli. Samlingssæsonen slutter i september.

Hatten har en diameter på 3-8 cm, undertiden op til 10 cm, først spredt konvekst med en stump knold, senere næsten flad og derefter, som en vissnet blomst, med mørkebrune kanter falder ned. Et karakteristisk træk ved arten er den lysebrune farve på hætten og det konvekse mønster af knolden og radiale striber eller stråler. Fra oven ser disse udbulinger ud som en kamille eller en anden blomst. Hatten er tynd, rynket.

Benet er langt, 8-15 cm højt, undertiden op til 20 cm, 4-12 mm tykt, udvidet ved bunden dybt nedsænket i jorden med en rodformet proces. I unge svampe er stilkenes farve næsten ensartet - hvidlig, i modne svampe - hvidlig ovenpå med en pulveriseret belægning, lysebrun i midten og benet ofte snoet, mørkebrunt, langsgående fibrøst i bunden.

Papirmassen fra disse svampe, der vokser om sommeren, er tynd, hvidlig eller grålig uden nogen særlig lugt.

Pladerne er sjældne, dyrkede, senere frie, hvide, grålige.

variabilitet: hatens farve varierer fra gråbrun til grågul, gulbrun, og i alderdom til mørkebrun og i form bliver den som en mørk blomst med kronblade nedsænket.

Lignende synspunkter. Udemanciella-strålingen er så karakteristisk og unik på grund af tilstedeværelsen af ​​strålende bule på hatten, at det er vanskeligt at forveksle den med et andet look.

Tilberedningsmetoder: kog, steg.

Spiselig, 4. kategori.

I næste afsnit af artiklen finder du ud af, hvilke svampe, der vokser om sommeren, er uspiselige.

Uspiselige sommer svampe

Mycena.

I juni-skoven vises mycene på stubbe og rådne træer. Selvom disse små svampe på et tyndt ben er uspiselige, giver de skoven et unikt og ejendommeligt look af mangfoldighed og fuldstændighed.

Mycena amicta (Mycena amicta).

Habitater: nåletræer og blandede skove, på stubber, ved rødderne, på døende grene vokser i store grupper.

sæson: Juni-September.

Hatten har en diameter på 0,5-1,5 cm, klokkeformet. Et karakteristisk træk ved arten er en klokkeformet hat med pressede kanter med en lille knold, der ligner en knap, lys creme i farve med en solbrun eller olivenbrun center og med en let ribben kant. Overfladen på hætten er dækket med små vægte.

Benet er tyndt 3-6 cm højt, 1-2 mm tykt, cylindrisk, glat, undertiden med en rodproces, først gennemskinnelig, senere gråbrunlig, dækket med fin hvidlig granularitet.

Papirmassen er tynd, hvidagtig, har en ubehagelig lugt.

Pladerne er hyppige, smalle, let faldende langs benet, først hvide, senere grå.

variabilitet: farven på hatten i midten varierer fra solbrun til olivenbrun, nogle gange med en blålig farvetone.

Lignende synspunkter. Den amikit mycena, efter farven på hatten, ligner den skrå Mycena (Mycena inclinata), som kendetegnes ved den hætteformede form af hætten og et let creme ben med en pulveragtig belægning.

Uspiselig på grund af en ubehagelig lugt.

Mycena er ren, formen er lilla (Mycena pura, f. Violaceus).

Habitat: disse svampe vokser om sommeren i løvskov, blandt mos og på skovstrø, og vokser i grupper og enkeltvis.

sæson: Juni-September.

Hatten har en diameter på 2-6 cm, først konisk eller klokkeformet, senere flad. Et karakteristisk træk ved arten er den næsten flade form på den syrin-violette primærfarve med dybe radiale striber og fremspringende tænder på pladernes kanter. Hatten har to farvezoner: den indvendige er en mørkere violet syrin, den ydre er en lysere lilla-creme. Det sker, at der er tre farvezoner på én gang: indersiden er cremet gullig eller cremet lyserød, den anden koncentriske zone er lilla-syrin, den tredje på kanten er igen lys, som i midten.

Benet er 4-8 cm højt, 3-6 mm, cylindrisk, tæt, i samme farve som hatten, dækket med mange langsgående lilla-sorte fibre. I modne prøver er den øverste del af peduncle farvet i lyse farver, og den nederste del i mørke.

Hatets kød er hvidt, af benet er syrin, med en stærk lugt af radise og smag af næse.

Pladerne er sjældne, brede, klæbende, mellem hvilke der er kortere frie plader.

variabilitet: hatens farve varierer meget fra pink-syrin til lilla.

Farven på pladerne varierer fra hvid-pink til lys lilla.

Lignende synspunkter. Denne mycen svarer til klokkeformet mycena (Mycena galericulata), som kendetegnes ved tilstedeværelsen af ​​et udtalt tuberkel på hætten.

Uspiselig, som smagløs.

Blewits.

Den første juni rangerer uspiselig. De fylder den blomstrende skov med en mærkelig charme.

Hvid række (Tricholoma album).

Habitat: løvfældende og blandede skove, især med bjørk og bøg, hovedsageligt på sur jord, vokser i grupper, ofte på kanterne, i buske og parker.

sæson: Juli til i oktober.

Hatten er 3-8 cm i diameter, undertiden op til 13 cm, tør, glat, først halvkugleformet, senere konveks-udsprøjtning. Kanterne bliver lidt bølget med alderen.Hatens farve er oprindeligt hvidlig eller hvid-fløde, og med alderen, med buffy eller gulligt pletter. Kanten af ​​hætten er bøjet ned.

Benet har 4-10 cm højde, 6-15 mm tykkelse, cylindrisk, tæt, elastisk, undertiden på toppen med en pulveriseret belægning, buet, fibrøs. Benets farve er først hvidlig og senere gullig med en rødlig skær, undertiden i bunden med en brunlig farve og tilspidsede.

Papirmassen er hvid, tæt, kødfuld i unge svampe med en svag lugt og i modne prøver med en skarp muggen muggen lugt og skarp smag.

Pladerne er indhakket med en forskellig længde af hvid, senere hvidcreme farve.

Lighed med andre arter. Rowadovka hvid i et tidligt vækststadium ligner grå række (Tricholoma portentosum), som er spiselig og har en anden lugt, ikke skarp, men behagelig.

Når den vokser, øges forskellen på grund af grålig.

Uspiselig på grund af stærk ubehagelig lugt og smag, som ikke kan fjernes, selv ved lang kogning.