Sådan tilberedes svampe af forskellige typer

De mest almindelige typer honningsvampe kaldes efterår, sommer og eng. Sidstnævnte vokser ikke i træer, men i marker, enge, haver og endda i sommerhuse og danner de såkaldte "heksekredse". Efterår, sommer og kongelig svamp foretrækker gamle, rådne stubbe. Derudover findes de ofte på faldne kufferter med løvtræer og nåletræer.

Alle typer honningsvampe er rige på vitamin C, hvilket styrker immunforsvaret såvel som vitaminer i gruppe E, PP og B. Ud over dette erstatter honningssvampe roligt kød og fisk i sammensætningen af ​​mineraler og sporstoffer. Hjertelige og lækre svampe har længe været den mest foretrukne gourmet-godbit.

Selvom honningssvampe betragtes som en af ​​de mest populære og almindelige svampe, har deres forberedelse nogle nuancer. Disse frugter skal være i stand til at lave mad ordentligt. Den første ting, du har brug for, er imidlertid, hvordan man tilbereder svampe svampe til vinteren. Jeg må sige, at nogle typer af disse frugtlegemer er klassificeret som betinget spiselige, og derfor er varmebehandling obligatorisk for dem. Resultatet af det endelige resultat afhænger af denne vigtige proces. Når alt kommer til alt, hvis madlavningsregler ikke blev overholdt, så kan selv den enkleste tallerken lavet af honningsvampe forstyrre dig og din mave.

Hvordan laver man svampe svampe til vinteren, så emnet bliver velsmagende og sikkert for din familie og venner? Selvom der er mange opskrifter, der viser, hvordan man tilbereder honningssvampe, har hver dog sine egne tricks. Alt afhænger af hvilke svampe der tages som basis - frisk, tørret eller frosset, såvel som på hvilken fad du vil lave mad - kogt, stegt, stuet eller syltede. Og det sidste punkt - vil præparatet være et halvfabrikat, vil det blive brugt med det samme, eller bliver det konserveret til vinteren?

For at finde ud af, hvordan man laver svampe svampe til vinteren, skal du overveje et par muligheder.

Hvordan laver man efterårssvampe svampe, så de ikke bliver mørke?

Efter at svampene er bragt fra skoven, renses de først for skovrester: græs, blade eller nåle fjernes fra hattene, benene spidses af og vaskes først derefter. Nogle husmødre fjerner "nederdelen" fra svampen. Selv hvis det forbliver, påvirker dette dog ikke det endelige resultat af produktet.

At vide, hvordan man tilbereder efterårssvampe svampe, i sidste ende kan du lave mad en fremragende ret. Efter foreløbig rensning og vask hældes frugtlegemer med koldt vand og sættes på en komfur. Når svampen tændes til et medium niveau, får svampene lov til at koge og koges i 20-25 minutter. Der dannes et skum på overfladen af ​​vandet, som konstant skal fjernes med en slidset ske.

Nogle husmødre bemærker, at efterårssvampe bliver mørkere under madlavning.Spørgsmålet opstår: hvordan man tilbereder honningssvampe, så de ikke bliver mørke? For at gøre dette, så snart vandet med frugtlegemer begynder at koge, tilsættes 1 spsk til 1 kg svampe. l. salt samt ¼ tsk. citronsyre. Så snart svampen sætter sig ned i bunden af ​​gryden, skal de fjernes med en spaltesked og lægges på en sigte eller dørslag. Svampe vaskes under rindende vand og drænes helt fra overskydende væske. Derefter bruges honningsvampe til de forarbejdningsprocesser, du har i tankerne: stegning, stewing, saltning eller pickling.

Hvordan laver man frosne honningssvampe?

Bemærk, at teknologien til tilberedning af frosne svampe adskiller sig fra muligheden med friske svampe. I dette tilfælde skal du vide, hvordan man laver frosne svampe? Ved at følge alle anbefalingerne kan du være sikker på, at de skadelige stoffer, der er indeholdt i svampen, bliver "dræbt".

Hvordan laver man svampe, der er frosset frisk? Tjek opskriften for at skabe et lækkert mesterværk og ikke være bange for dit helbred og sundheden for dem, der er tæt på dig.

Før kogning af frosne svampe skal de tøes op. For at gøre dette skal du fjerne dem fra fryseren og sætte dem i køleskabet om natten. Kogende honningsvampe vil ikke tage dig mere end 30 minutter. Hæld svampe med vand, indtast 1 spsk. l. salt, bland og sæt på medium varme. Kog, indtil de sætter sig i bunden af ​​gryden. Dette vil i gennemsnit tage ca. 25-30 minutter.

Kast honningsvampe i et dørslag for at dræne godt, og fortsæt med de opskrifter, du planlægger at lave mad.

Hvordan man laver store svampe svampe inden stegning?

Selv før du steger svampe, har de brug for varmebehandling - kogning. Hvordan laver man svampe svampe inden stegning? Eksperter siger, at honningssvampe skal koges, så ingen får en mave i oprør. Honningsvampe har falske modstykker, så du skal være forsigtig og være i stand til at skelne spiselige svampe fra uspiselige svampe. Ofte går svampe til stegning, som ikke har passeret "støbningen" til pickling: store, ødelagte eller lidt forkælet dyr. Hvordan laver man store svampe, og hvor lang tid tager det?

Bemærk, at store honningsvampe bedst skæres i mindre stykker, inden de koges. Derefter kan alle svampe koges sammen. Honningsvampe renses, vaskes, drænes for overskydende væske og koges. Hell vand i gryden, lad det koge, tilsæt salt, en knivspids citronsyre og kog i 20-25 minutter over medium varme. Vi glemmer ikke at fjerne skummet, der dannes på overfladen af ​​vandet med en spalte.

Spred derefter svampen i en sigte og lad det dræne godt. Hæld i en opvarmet gryde og stek, indtil væsken fordamper. Hvis du regelmæssigt inkluderer retter fra honningsvampe i din diæt, kan du fuldt ud give din krop nyttige vitaminer og mineraler.

Hvordan laver man svampe til pickling og dåse?

Til pickling vælges svampe i samme størrelse, så forretteren ser smuk ud på bordet. Men inden processen med selve forarbejdningen, skal frugtlegemer gennemgå flere stadier: rengøring og kogning. Hver svampeplukker ved, hvordan man renser svampe. Men hvordan man laver svampe til pickling - ikke alle.

Derfor, hvordan man laver svampe til konserves til vinteren, vil vi fortælle i den foreslåede opskrift. Efter den indledende behandling hældes honningssvampe med vand og sættes på komfuret. Lad koge over medium varme og kog i 15 minutter. Vand drænes, og svampene hældes nyt og koges igen. Salt indføres og koges i yderligere 20 minutter, idet skum konstant fjernes fra overfladen. De tages ud med en slidset ske og fordeles på en sigte, så overskydende væske drænes. Derefter koges svampe i henhold til opskriften på pickling kolde eller varme med tilsætning af krydderier og krydderier.

Hvordan laver man svampe svampe til frysning til vinteren?

Hvor meget skal man lave svampe til frysning og hvordan man gør det rigtigt? Nogle husmødre koger ikke honningssvampe før frysning, fordi de kan fryses rå. Erfaringen viser dog, at kogte svampe tager mindre plads i fryseren. Derudover medfører kogte svampe større selvtillid end rå.

Honningsprodukterne, der er renset for urenheder, vaskes i en stor mængde vand, udtages i et dørslag og får lov til at dræne. Hæld vand, tilsæt lidt salt, og lad det småkoke i 30 minutter. Samtidig fjernes skummet, der vises på overfladen, konstant. Derefter lå igen i et dørslag, vaskedes og fik lov til at dræne.

Som nævnt er madlavning af svampe til frysning om vinteren ikke svært. For at gøre dette har du brug for emaljerede retter, et dørslag og en spaltesked. Nogle husmødre i 30 minutter, mens kogte svampe, skift vandet 2 gange. Derefter skal du lægge svampe i madbeholdere eller plastposer i portioner og lægge i fryseren. Kogt svamp efter optøning underkastes ikke længere kogning. Du kan straks stege, lapse, marinere, tilberede de første retter eller lave saucer og salater.

Hvordan laver man svampe svampe til saltning?

Hvilke svampeelskere kan ikke lide duftende og sprød saltet svampe? Inden saltning af disse svampe skal de dog gennemgå primær behandling og derefter termisk. Hvordan laver man svampe til saltning?

Skrællede og vasket svampe hældes med koldt vand og tændes. De lader det koge, tilsæt lidt salt og kog i 30 minutter og fjerner skummet fra overfladen. Derefter udtages honningssvampe og lægges ud på en sigte, så al væsken er glas. Yderligere handlinger afhænger af, hvordan du vil pickle svampen.

Hvordan laver man tørrede svampe?

Begynder husmødre spørger, om det er muligt at tilberede tørret svamp, og hvordan gøres det? Tørret svamp skal vaskes godt fra snavs og gennemvædet i vand. I denne tilstand forlades de natten over. Nogle ændrer vandet i svampe 2-3 gange. Om morgenen drænes vandet, hældes nyt, tændes langsomt ild og lad det koge i 30-40 minutter. Skum vises på overfladen, så det skal fjernes. Derefter drænes honningssvampe og kastes i et dørslag. Det anbefales ikke at hælde den dræne champignonbuljong, den er perfekt til at lave supper. Fra kogt tørret honningsvampe kan du tilberede enhver champignonskål.

Vi foreslår, at du ser en video om, hvordan man tilbereder svampe til den videre tilberedning af champignonretter:

Hvordan man laver svampe svampe med løg

Hvis du tvivler på kvaliteten af ​​de indsamlede svampe, skal de koges med løg. Det er meget vigtigt, at de indsamlede svampe underkastes korrekt varmebehandling, da sikkerheden for den fremtidige skål vil afhænge af dette. Ud over nyttige og næringsrige stoffer har honningssvampe faktisk en tendens til at absorbere stråling fra miljøet, inklusive salte af tungmetaller. Derfor bør svampeplukkere vide, at det anbefales stærkt, at man ikke samler svampe i nærheden af ​​industrikomplekser eller motorveje.

Hvordan laver man svampe med løg for at beskytte sig selv og deres familie mod de alvorlige konsekvenser af forgiftning? Efter den første rengøring vaskes svampene i en stor mængde vand for at befri dem for sand, jord og insektæg. Kasser i et dørslag, lad det dræne lidt, hæld en ny portion vand og sæt ild på.

Så snart vandet bliver varmt, skal løgen kastes i svampen, skrælles og skæres i to. Hvis der pludselig var giftige repræsentanter i vingerne, bliver buen blå. Mange svampeplukkere mener imidlertid, at dette ikke er en indikator, fordi der i selve svampen findes enzymer, der kan påvirke grøntsagens farve.

Hvis du stadig beslutter at bestemme spiseligheden af ​​svampe med løg, og han bliver blå, er svampe bedre at smide ud og ikke risikere dit husholdnings helbred.

Hvordan man laver eng og sommersvampe

Eng honningsvampe er normalt små i størrelse og smager godt i kombination med stegte kartofler. For at tilberede denne lækre skål, skal du dog først vide, hvordan man tilbereder eng svampe.

Skræl champignonerne, skær de fleste ben af, skyl under hanen. Hæld vand i, kog op og kog i 20 minutter. Tøm, hæld nyt, og lad det koge igen. Tilsæt en lille hel løg, krydderier og laurbærblad, fortsæt med at koge på medium varme i yderligere 15 minutter.Tøm vandet, sæt svampen på en sigte og lad det stå i 20 minutter for at efterlade alt det overskydende vand. Først derefter begynde at stege i grøntsag eller smør.

Sommer honning svampe vokser i små grupper i skoven, har små størrelser. Derfor tager det ikke for meget tid at koge dem. Hvordan laver jeg sommer champignon, og hvilke retter kan jeg lave mad fra dem?

Efter sommerens svampe er renset og vasket under hanen, anbringes de i kogende vand og tilsættes lidt. Tilberedningstid til sommersvampe vil ikke være mere end 20 minutter. De lægges ud i et dørslag, vaskes og får lov til at drænes. Derefter kan honningssvampe tilsættes salater, stegt med kartofler og kogt suppe. Sommer champignon er velegnet til pickling og pickling om vinteren.

Sådan tilberedes kongelig og skovhamp svampe

Kongelige svampe i udlandet betragtes som uspiselige svampe. I vores land er de klassificeret i kategori IV og betragtes som betinget spiselige. Derfor er mange interesserede i spørgsmålet: hvordan laver man kongelige svampe, og hvor meget tid er der behov for disse frugter?

Det er værd at sige, at kongelige svampe er fuldt ud i overensstemmelse med deres navn og er store. F.eks. Varierer diameteren på hætterne på disse frugtlegemer fra 15 til 22 cm. Som enhver anden svamp, absorberer kongelige svampe skadelige stoffer fra miljøet. Derfor øges tilberedningstiden for dem til 40 minutter. Derudover frigør kogning svampe fra skadelige komponenter, gør svampens struktur mere øm, blød og giver svampeluften mulighed for at åbne.

Så hvordan laver man svampe af denne type, så der ikke er problemer med maven? Hæld vand i en emaljeret gryde og lad det koge. Honningagarika oprenset fra forurening og flager indføres, salt tilsættes med en hastighed på 1 spsk. l. salt pr. 1 kg champignon og kog i 40 minutter. Når det dannes på overfladen af ​​skummet, skal det fjernes. Efter kogning får svampene lov til at dræne godt fra overskydende væske ved at lægge dem på et dørslag eller opvaskemiddel. Yderligere kan du lave ethvert skål fra de kongelige svampe uden frygt for at blive forgiftet: sylteagure, salt, gryderet og yngel.

Hamp-svampe er de svampe, der vokser på en stubbe. Disse skovfrugtlegemer er meget velsmagende og sunde. Der tilberedes alle slags champignonretter: supper, saucer, pastaer, kaviar, julienne. Før tilberedning gennemgår de imidlertid primær rengøring og varmebehandling. Hvordan tilberedes hampesvampe, så det ikke påvirker kvaliteten af ​​den fremtidige ret?

Før kogning skal frugtlegemerne rengøres for skovrester, afskæres den nederste del af benene og alle beskadigede steder, blødlægges i 1-1,5 timer. Hæld vand i en emaljeret gryde, tilsæt salt (1 spsk salt skal tages i 2 liter væske) og sætte ild på. Kog op og kog i 10 minutter, fjern skummet. Tøm derefter helt ud og hæld rent vand, tilsæt salt og kog i yderligere 20-25 minutter på svag varme. Nu, ved at vide, hvordan man laver vilde svampe, kan du sikkert begynde processen med deres forberedelse.

Hvordan man laver svampe svampe i en langsom komfur

Hvis dit køkken har en langsom komfur, vil dette kun fremskynde processen med kogning af svampe, og din indsats vil være meget mindre. Hvordan skal jeg lave svampe i en langsom komfur, og hvor lang tid tager det? Først skal du sortere svampen, sortere de rådne, dårligt beskadiget af ormene, afskære halve ben og skyl med rigeligt vand.

Honningsvampe får tid til at drænes, og derefter lægges de ud i en langsom komfur. Hæld lidt vand, tilsæt salt (pr. 1 kg svampe 1 tsk salt) og indstil tilstanden "Dampning" i 60 minutter. Åbn låget og tag svampen ud efter et bip. Skyl under hanen og lad det stå i et dørslag at dræne.

Svampe kogt i en langsom komfur er meget velsmagende og saftig. Processen er enkel, selv en novice-kok kan mestre den.