Sådan tilberedes friske svampe: regler for behandling af svampe
I den moderne verden spiller svampe en mindre rolle i den menneskelige diæt end før. Derfor ønsker hver af os undertiden at forkæle os med champignonretter. Denne artikel vil blive brugt til primær varmebehandling: hvordan laver man friske svampe til vinteren?
Det er værd at bemærke, at retter med honningsvampe vil være en "lækker beslutning" for dit bord. Champignoner er imidlertid et delikat produkt, så det er vigtigt for enhver husmor at vide, hvordan man tilbereder frisk honningsvampe, og hvor lang tid det tager.
Før varmebehandling skal honningssvampe gennemgå en foreløbig træning. Holdbarheden for friske svampe overstiger ikke 36 timer, forudsat at de opbevares i køleskabet. Derfor er det bedre med ikke at udskyde med rengøring og efterfølgende tilberedning af champignonretter. Dette kan føre til alvorlige konsekvenser - forgiftning.
Samlede honningsvampe behandles bedst med det samme, så snart de blev bragt fra skoven. De skal sorteres og kasseres alle rådne og ødelagte ormeprøver. Fjern alt skovaffald, snavs og sand fra hattene, og skær den nederste del af benet sammen med resterne af myceliet. Blødlæggede svampe svækkes i store mængder vand i 20-30 minutter og blandes godt for hånd. Læg svampen på en sigte, og lad dem dræne helt ud.
Vi tilbyder flere muligheder for kogning af honningssvampe inden frysning, stegning, pickling og til første kurser.
indhold
Sådan tilberedes friske svampe til videre madlavning (med video)
Før madlavning af friske honningssvampe skal hver husmor beslutte den videre forarbejdningsproces. Hvis svampe tilberedes til stegning eller stewing, kan kogetiden begrænses til 20 minutter. Hvis honningsvampe koges uden yderligere varmebehandling, øges tiden til 35-40 minutter. Med utilstrækkelig kogning kan honningssvampe forårsage mild forstyrrelse af maven. I denne situation ændres nydelsen af svampe til tristheden ved sengelejen. Derudover koges alle frugtlegemer i saltet vand: til 1 kg svampe skal du tage 1 spsk. l. salt. Om ønsket koges de med krydderier og tilsættes 3 g citronsyre.
For at fjerne alle de skadelige stoffer, der er samlet i dem fra champignonerne og derefter nyde deres smag med en rolig sjæl, skal du vide, hvordan man laver friske svampe, skal du følge visse regler. Kun i dette tilfælde vil menuen med skovsvampe glæde dig med dens smag og give din krop nyttige vitaminer og mineraler.
De skrællede og vaskede honningssvampe lægges i en emaljeret gryde og anbringes på ovnen. Det koges i 10 minutter, fjerner skum fra overfladen, vandet drænes og hældes igen nyt til yderligere kogning, hvilket også varer 10 minutter. Herefter kan honningssvampe stekes, bages eller syges. Hvis du skal lave en syltede appetitvækker af svampe, blandes eddike, salt, sukker og krydderier i det andet vand. Vi tilbyder dig at se en visuel video om, hvordan du tilbereder friske svampe til videre madlavning:
Hvordan man laver friske svampe til suppe og frysning
Til suppe koges honningssvampe normalt i 15-20 minutter, drænes og hældes frisk i den mængde, der er nødvendig til tilberedning af den første skål.Til suppe og borsch vælges svampe i små størrelser, ikke forkælet af orme og ikke brudt. Til første kurser kan du også tage tørrede svampe og frosne. Til at begynde med blødgøres tørrede svampe natten over i vand, vaskes derefter og sættes til suppen, inden du planter kartofler. Frosne honningssvampe koges først i 20 minutter, og først derefter lægges de i suppe med kartofler.
Hvordan laver man friske svampe til frysning, så de i fremtiden kunne lave en sikker skål? Det er værd at sige, at frosne honningsindholdsstoffer ikke kun kan koges, men også stegt, stuet, bagt. Inden frysning koges honningssvampe i 20-25 minutter, hvis champignonerne er små og mellemstore. Hvis honningplanter er store, koges de i 35-40 minutter med tilsætning af salt. Vip en dørslag og skyl under rindende vand. Store frugtlegemer er skåret i stykker, små efterlades intakte og stablet i plastikposer. Nogle husmødre hælder ikke svampe bouillon, men filtrer den, hæld den i flasker, og brug den derefter til svampesaucer og supper.
Sådan tilberedes frisk honningssvampe inden stegning og til pickling til vinteren
Hvis du ved nøjagtigt, hvordan man laver friske svampe til stegning, kan du være 100% sikker på, at de skadelige stoffer, der er indeholdt i svampen, bliver ødelagt. Læs nedenstående opskrift nøje, som hjælper dig med at vælge det rigtige tidspunkt for kogning og skabe et lækkert mesterværk champignon. Når du ved, hvordan du laver frisk champignon, inden du steger, kan du ikke være bange for din familie og venners velvære.
Efter den indledende rengøring skal svampe beregnet til stegning koges i saltvand i 25-30 minutter. Bortskaf en sigte eller dørslag, og lad overskydende væske drænes grundigt. Sæt derefter svampe på en varm stegepande med grøntsag eller smør. Stek i 20 minutter, og du kan tilsætte creme fraiche, mayonnaise og løg med hvidløg.
Til picklingprocessen skal honningssvampe også koges, som i alle andre tilfælde. Hvordan laver man friske svampe til pickling, så forretteren er velsmagende og ufarlig for dit hjem? Til at begynde med renses frugtlegemer for forurening og koges først derefter. Denne proces varer 15-20 minutter uden tilsætning af salt. Derefter drænes vandet, svampene lægges i et dørslag og får lov til at dræne. Lav derefter en marinade af salt, sukker, eddike, krydderier og honningsvampe koges i marinaden i 15 til 30 minutter, afhængigt af størrelsen på frugtlegemer.
