Sådan tilberedes friske svampe: svampeopskrifter
I russisk køkken betragtes honningsvampe som en af de mest populære. På basis af disse svampe tilberedes og lagres en række retter af dem i den lange vinter. Friske svampe indeholder meget protein, nyttige enzymer og æteriske olier.
Disse frugtkropper kan spises i enhver form: stegt, kogt, saltet og syltede. Fyldes supper, julienne, pizza og tærte tilberedt ud fra dem. Kogte svampe bruges som side retter, forretter eller hovedretter. Derudover kan de stegt bogstaveligt med alle grøntsager.
indhold
Hvordan man laver friske svampe svampe til stegning
Svampe indsamlet i skoven skal udføres hurtigt og korrekt den første behandling, da deres opbevaring ikke bør overstige 10-12 timer. Derudover skal hver husmor vide, hvordan man tilbereder friske champignonsvampe for at beskytte sig selv og deres pårørende mod forgiftning.
Efter at svampe afskåret det meste af benene og fjernet alt skovaffald fra hattene, vaskes de i rigeligt vand. Hældes i en emaljeret gryde og kogte i 20 minutter i saltet vand med tilsætning af citronsyre for ikke at blive mørkere. Kast tilbage i et dørslag, dræne fra overskydende væske og begynde at stege. Ved at vide, hvordan man tilbereder friske svampe til stegning, kan du med sikkerhed fortsætte med denne proces.
Sådan tilberedes friske svampe: hvordan man steger svampe med løg og paprika
Vi tilbyder en enkel og velsmagende skål - stegte svampe med grøntsager. Ved hjælp af en trinvis opskrift ved du nøjagtigt, hvordan du laver friske svampe. Som et resultat får du en god skål, der vil tage lidt længere tid end at læse denne opskrift.
Som nævnt kan du stege og tilberede friske svampe med forskellige grøntsager.
Vi vælger de enkleste - løg og peberfrugter.
- Honningsvampe - 800 g;
- Løg - 300 g;
- Paprika - 300 g;
- Vegetabilsk olie - 150 ml;
- salt;
- Malt sort peber - 1 tsk;
- Dild og persille - 1 flok.
- Efter kogning spredes honningssvampe på en stegepande opvarmet med olie. Steg, indtil væsken fordamper og derefter indtil gyldenbrun.
- Skræl løg, skåret i halve ringe og stek i olie i en anden gryde indtil den er blød.
- Introduceret i løgen skivet paprika og steg alt sammen i 7-10 minutter på svag varme.
- Kombiner grøntsager med svampe, tilsæt, peber, bland og steg alt sammen i 10 minutter.
- Strø med hakket greener dild og persille, når du serverer. Denne skål vil være en fremragende sideskål til kartofler eller kød.
Sådanne svampe kan også lukkes om vinteren, men før det lægges de ud i krukker og steriliseres i 30 minutter. De ruller det op, pak det ind i et tæppe og lader det afkøle, derefter tages det ud til et køligt rum.
Sådan tilberedes svampe med creme fraiche og hvidløg
Hvordan laver man friske svampe, lægger dem ud med tilsætning af creme fraiche og hvidløg? Vi tilbyder dig at gøre dig bekendt med et sæt ingredienser og trinvis madlavning.
- Kogt honningsvampe - 700 g;
- Rømme - 200 ml;
- Hvidløgskiver - 7 stk .;
- Salt efter smag;
- Vegetabilsk olie - 50 ml;
- Provencalsk urter - ½ tsk;
- Rosmarin er en knivspids.
Forkogte svampe skal tørres med et papirhåndklæde, så der ikke er meget overskydende væske.
Varm olie i en gryde og læg derefter svampen.
Stek i 20 minutter på svag varme, indtil de er gyldenbrune.
Skræl hvidløgsfedterne, hugg dem i terninger og hæld dem i honningsvampe.
Salt efter smag, introducer rosmarin og Provence urter, bland, lad det småkoke i 5-7 minutter.
Hæld creme fraiche, og lad det småkoke uden låg på svag varme i 15 minutter, omrøres ofte med en træspatel.
Serveres til bordet, lagt i portionerede plader. Om ønsket kan du pynte med basilikum eller persilleblade.
Hvordan man laver friske efterårssvampe til vinteren
Efterårs syltede svampe er bedst egnede til pickling. Hvordan laver man friske efterårssvampe ved pickling? I denne mulighed bruger vi den varme metode, hvilket vil øge varigheden af opbevaringen af emnet betydeligt.
- Honningsvampe - 2 kg;
- Vand - 700 ml;
- Salt - 1,5 spsk. l.;
- Sukker - 2 spsk. l.;
- Eddike (9%) - 4 spsk. l.;
- Vegetabilsk olie - 100 ml;
- Nellik - 4 knopper;
- Krydretur og sorte ærter - 3 stk .;
- Bugtblad - 2 stk.
Hvordan laver man friske efterårssvampe til vinteren, så man får en lækker snack på det festlige og afslappede bord?
- Honningsvampe renses, benene ender afskæres og vaskes i rindende vand.
- I en emaljeret gryde koges vand, og honningsvampe indføres.
- Kog over medium varme i 20-25 minutter og læg i et dørslag.
- De lader det dræne, og i løbet af denne tid koges en ny portion vand (fra opskriften).
- Salt, sukker og alt krydderier indføres, undtagen eddike, lad det koge i 5 minutter.
- Honningsvampe hældes i marinaden, lad koges i 15 minutter og hæld eddike.
- Larm i yderligere 10 minutter og læg dem i krukker.
- De lukkes med plastikdæksler og får lov til at køle helt ned.
- De sættes i køleskabet eller føres ud i kælderen.
Pickled honning svampe kan også bruges til at fremstille salater, saucer og toppings til dejprodukter.
