Hvilke svampe vokser i august

Jo tættere efteråret er, jo flere svampe vises i skoven: allerede i august vender svampeplukkerne tilbage fra en ”stille jagt” med fulde kurve med deres yndlingssvampe, brun boletus og smør. August er rig på russula og i bølger. De, der har godt kendskab til skovgaver, samler polske, peber- og kastanjesvampe, mælkevæg, møkkebiller, spindelvev og smoothies.

Vildtvoksen natur i form af træer, buske, moser giver mange nyttige stoffer til svampe. Til gengæld bidrager mange svampe til den videre velstand i naturen. Dette er deres symbiose. Selvom der er andre eksempler på, at svampe svampe bidrager til ødelæggelse af træer og buske. Imidlertid bestemte forskere, at den indledende proces er deres svækkelse, og først da - væksten af ​​svampe på dem. Dette er al naturens lov. Planter, svampe, dyreriget muterer og tilpasser sig ydre forhold, mens de svage og syge hurtigt dør, ofte på grund af andre arter.

Med en beskrivelse af de mest populære typer svampe, der vokser i Moskva-regionen i august, kan du finde den på denne side.

Porcini svampe

Porcini-svamp, egeform (Boletus edulis, f. Quercicola).

Habitat: I forstæderne i Moskva er ceps tilsyneladende usynlige; de ​​vokser enkeltvis og i grupper i blandede skove med egetræer.

sæson: fra slutningen af ​​maj til begyndelsen af ​​oktober.

Hætten er 5-20 cm i diameter, i unge svampe er den konveks, pudeformet og derefter fladere, glat eller let krøllet. I vådt vejr er hatten slim, i tør - skinnende. Et karakteristisk træk ved arten er et karakteristisk maskemønster på benet med rødbrune nuancer. Hatens farve er meget variabel, men oftere i lyse farver - kaffe, brun, gråbrun, men der er også brun. Hatten er kødfuld og tæt.

Benet har et tydeligt maskemønster, ofte brunligt. Svampens højde er 6-20 cm, tykkelsen er fra 2 til 6 cm. Benet i den nedre del er udvidet eller klubformet, i den øverste del farves det mere intenst.

Papirmassen er tæt, hvid, let svampet i modenhed, gullig under et rørformet lag. Smagen er sød og har en behagelig champignon lugt.

Hymenoforen er fri, hakket, består af tubuli 1-2,5 cm lang, hvid, derefter gul, med små afrundede rørformede porer.

variabilitet: hatens farve varierer fra hvidgulagtig til lysebrunlig; stilken i den øverste del kan have en farve fra lysegul til lysebrun.

Der er ingen giftige fordoblinger. Uspiselige galdesvampe (Tylopilus felleus), hvor kødet har en lyserød farve og en brændende bitter smag, ligner størrelse og farve som hattene.

Tilberedningsmetoder: tørring, pickling, dåse, madlavning supper.

Spiselig, 1. kategori.

Porcini-svamp, fyrform (Boletus edulis, f. Pinicola).

Habitat: enkeltvis og i grupper i nåletræ og blandet med fyrreskove.

sæson: fra begyndelsen af ​​juli til halvdelen af ​​oktober.

Hætten er 5-25 cm i diameter, i unge svampe er den konveks, pudeformet og derefter fladere, glat eller let krøllet. I vådt vejr er hatten slim, i tør mat.Den er mørkfarvet: rødbrun, rødbrun, mørkebrun, nogle gange med en lilla nuance, om sommeren i tørre skove er den lysere, ofte lyserød langs kanten, til unge hvidlige champignoner. Kanterne er ofte lyserøde eller lysere. Der er lys pletter på hatten. Skrælet kan ikke fjernes.

Benet er mellemlang, 5-8 cm højt, 1,54 cm tykt, i den nederste del meget fortykket. Et karakteristisk træk ved arten er mønsteret på benet - med pletter eller striber, lysebrune i farve, i den øverste del er farven mere intens.

Pulp. Det andet karakteristiske træk er den brunrøde farve på massen under huden på modne svampe. Det har ingen smag, men det har en behagelig champignon lugt. Papirmassen er ikke så tæt som i andre former for cep.

Hymenoforen er fri, hakket, består af tubuli 1-2,5 cm lang, hvid, derefter gul, med små afrundede rørformede porer.

variabilitet: hatens farve varierer fra mørkebrun med en olivenfarvetone til lysebrun.

Der er ingen giftige fordoblinger. Spiselige galdesvampe (Tylopilus felleus), hvor kødet har en lyserød farvning, en ubehagelig lugt og en meget bitter smag, ligner hinanden.

Tilberedningsmetoder: tørring, pickling, dåse, madlavning supper.

Spiselig, 1. kategori.

boletus

Røget boletus (Leccinum palustre).

Habitater: fugtige løvfældende og blandede skove, vokser i grupper.

sæson: Juli - september.

Hatten er kødfuld 3-8 cm i diameter. Hattens form er halvkugleformet, derefter pudeformet, glat. Overfladen på hætten er let fibrøs, tør, i vådt vejr - slim. Et karakteristisk træk ved arten er hatens gråbrune farve i unge prøver og senere i røget grå.

Ben 6-12 cm, 7-18 mm tykke, cylindriske. I unge svampe er benet solidt og stærkt, og hos modne er det fibrøst, let fortykket nedenfra. Det andet karakteristiske træk ved arten er farven på vægten på benet - ikke sort, ligesom de fleste brun boletus, men lysegrå.

Papirmassen er først tæt, senere sprød, får grønblå pletter på udskæringen, har en behagelig svag svamp lugt.

variabilitet: hattenes farve varierer fra taupe til grå. Når svampen modnes, kan hættens hud krympe og udsætte de omgivende kanaler.

Der er ingen giftige fordoblinger.

Lignende spiselige arter. Røget boletus i form og undertiden farve ligner sort boletus (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), som ikke adskiller sig i lys, men i sorte skalaer på benet.

Metoder til forberedelse: tørring, pickling, konserves, stegning.

Spiseligt, 2. kategori.

Flerfarvet boletus (Leccinum varicolor).

Habitat: bjørk og blandet skov, enkeltvis eller i grupper.

sæson: fra slutningen af ​​juni til slutningen af ​​oktober.

Hatten er kødfuld 5-15 cm i diameter. Formen på hætten er halvkugleformet, derefter pudeformet, glat med en let fibrøs overflade. Et karakteristisk træk ved arten er lyse og mørke pletter på en beskidt brun eller rødbrun hat. Ofte hænger huden over kanten af ​​hatten.

Ben 7-20 cm, tyndt og langt, cylindrisk, let fortykket. Unge svampe har en let fortykket bund. Benet er hvidt med vægte, der næsten er sort i modne svampe. Tættere på bunden af ​​hatten er vægterne mindre, og deres farve er lysere med en lyseblå eller grønlig farvetone. Benvæv i gamle prøver bliver fibrøst og stift. Tykkelse - 1,5-3 cm.

Papirmassen er tæt hvidlig eller løs, let vandig. Ved udskæringen skifter farven lidt til en lyserød-turkis farve med en god lugt og smag.

Rør og porer har en farve fra hvid til fløde og mørkere med alderen.

variabilitet: hatens farve varierer fra lysebrun til mørkebrun til grå. Farven på pletterne er meget variabel: fra hvidlig til næsten sort. Når svampen modnes, kan hættens hud krympe og udsætte de omgivende kanaler. Vægt på benet er først grå og derefter næsten sort.

Der er ingen giftige fordoblinger. Lidt som galdesvampe (Tylopilus felleus), hvor kødet har en lyserødt farvning, de har en ubehagelig lugt og en meget bitter smag.

Tilberedningsmetoder: tørring, pickling, dåse, stegning.

Spiseligt, 2. kategori.

Sort boletus (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).

Habitat: fugtig birk og blandet skov, vokser enkeltvis eller i grupper.

sæson: Juli - september.

Hatten er kødfuld 5-10 cm i diameter. Hattens form er halvkugleformet, derefter pudeformet, glat. Overfladen på hætten er let fibrøs, tør, i vådt vejr - slim. Et karakteristisk træk ved arten er sort, sortbrun, gråbrun. Hatten har et vagt plettet mønster.

Ben 6-12 cm, tyndt og langt, cylindrisk. Unge svampe har en let fortykket bund. Benet er hvidt med sortbrune små skalaer, som næsten er sort i modne svampe og hvidt ved bunden. Benvæv i gamle prøver bliver fibrøst og stift. Tykkelse - 1-2,5 cm.

Papirmassen er tæt, skifter ikke farve på udskæringen, dunen er grå. Papirmassen er blændende hvid, men mørker ved udskæringen.

Tubules brun-grålig 1,5-3 cm med tænder.

variabilitet: hattenes farve varierer fra gråbrun til sort. Når svampen modnes, kan hættens hud krympe og udsætte de omgivende kanaler. Vægt på benet er først grå og derefter næsten sort.

Der er ingen giftige fordoblinger.

Tilberedningsmetoder: tørring, pickling, konserves, stegning.

Spiseligt, 2. kategori.

gul boletus

Oliefisk, i modsætning til boletus, kan ikke lide tætte skove, og de vokser oftest på belyste skråninger eller i lyse glas i nærheden af ​​en skovstrimmel.

I august er der meget olie, men ikke hvert år. Maks høst observeres efter to til tre år.

Terapeutiske egenskaber:

• har antibiotisk aktivitet;
• indeholder et specielt harpiksstof, der lindrer akut hovedpine (kronisk arachnoiditis) og letter tilstanden hos patienter, der lider af gigt, fremskynder udskillelsen af ​​urinsyre.

Smørret (Suillus luteus).

Habitat: unge fyrreskove og blandede skove langs kanterne af skovglas, i kanterne langs skovveje.

sæson: Maj - begyndelsen af ​​november

Hætten er 4-10 cm i diameter, undertiden op til 13 cm, halvkugleformet, derefter rund-konveks og derefter flad, glat. Farve - brun, mørkebrun, chokoladebrun, mindre gulbrun og brunlig oliven. I vådt vejr er hatten dækket med slim, i tørt vejr er den skinnende, silkeagtig. I unge svampe er kanten af ​​hætten forbundet med stammen med en tæt film, der går i stykker, når den vokser og danner en ring omkring stilken. Skrælet kan let fjernes.

Ben 3-10 cm højt, 1-2,5 cm tykt, cylindrisk, hvidligt eller let gulligt, senere brunligt over ringen. Ringen er først hvid, derefter brun eller beskidt lilla.

Papirmassen er blød, hvid, lys gul, skifter ikke farve ved pausen med en svag lugt og smag.

Hymenoforen er vokset og består af rør med 0,6-1,4 cm lang gul. Rørets porer er små, runde, først hvidlige og derefter gule. Sporpulver er rustig gul.

Lignende synspunkter. En almindelig smørret ligner en spiselig, granulær smørret (Suillus granulatus), som har et lignende farveområde på hatte og ben, men ikke har en ring på benet, og det har korn.

Der er ingen giftige fordoblinger. Lidt lignende galdesvampe (Tylopilus felleus), hvor kødet er lyserødt, hatten er brun, de er meget bitre.

Tilberedningsmetoder: tørring, syltning, kogning, saltning.

Spiseligt, 2. kategori.

Granuleret smørret (Suillus granulatus).

Habitat: vokser i nåletræer og løvskov, især under fyrretræer.

sæson: Juli - september.

En hat med en diameter på 3-9 cm, kødfuld og elastisk, klistret, skinnende rustbrun eller gul-orange. Formen på hætten er først halvkugleformet og konisk, derefter konveks og derefter næsten åben og endda med kanterne bøjet op. Huden er glat og let aftagelig fra hætten.

Stilken er tæt, cylindrisk, let buet, gullig-hvid, pulverformig eller gran rød eller lysebrun, 4-7 cm høj, 0,8-2 cm tyk, med gule pletter på overfladen. I den øverste del er udsigten finkornet.

Papirmassen er blød, blød, skifter ikke farve ved pausen, lysegul med en nøddeagtig lugt, smagen er sødlig.

Rørene er klæbende, korte 0,3-1,2 cm lys gul eller lysebrun farve. Porerne er små med skarpe kanter og udsender dråber mælkeagtig juice, som når de tørres danner en slags brunlig belægning.

Sporer er lysebrune.

Variabilitet. Hatens farve skifter fra oker og gul-fløde til solbrun og rustbrun. Benets farve er fra lysegul til lysebrun. Benets granulære overflade er først cremegul og derefter brunlig. Porerne er først lysegule og derefter gulaktige. Tubulerne kan være gullige og grønlige.

Der er ingen giftige fordoblinger. Lidt lignende galdesvampe (Tylopilus felleus), hvor kødet er lyserødt, og hatten er brun, de er meget bitre.

Tilberedningsmetoder: tørring, syltning, kogning, saltning.

Spiseligt, 2. kategori.

Rødlig oiler (Suillus tridentinus).

Habitater: barskove, findes enkeltvis og i grupper. Den rødrøde smørret er inkluderet i de regionale røde bøger i de centrale regioner i Rusland. Status - 4I (visning med udefineret status). Det er mere almindeligt i det vestlige Sibirien.

sæson: slutningen af ​​maj - begyndelsen af ​​november.

En hat med en diameter på 4-12 cm, fundet op til 15 cm. Et karakteristisk træk ved arten er en gullig-orange hat med en konveks pudeformet form. Modne svampe er næsten flade, rødrøde. Overfladen er dækket med tykke orange-røde fiberskalaer, og det ser ud som revnet med et lysnet. I kanterne er der rester af en hvid sengetæppe.

Ben 4-10 cm, gul-orange, kan tilspidse lidt over og under. Der kan være en ring i den øverste del af benet, men det kan også være umærkelig. Benenes tykkelse er 1-2,5 cm. Benenes farve er den samme som hatten eller lidt lettere.

Papirmassen er tæt, citrongul eller gullig, med en svag svamplugt, den bliver rød ved pausen.

Sporerne er olivengule. Hymenophoren er vokset, faldende, består af tubuli, 0,81,2 cm lang, gullig.

Variabilitet. Hættens farve under svampens vækst varierer fra lys orange til rød-rød og endda brun-rød.

Der er ingen giftige fordoblinger.

Lidt lignende galdesvampe (Tylopilus felleus), hvor kødet er lyserødt, hatten er brun, de er meget bitre.

Tilberedningsmetoder: tørring, syltning, kogning, saltning.

Spiseligt, 2. kategori.

russule

I august vokser mange arter af russula. Blandt dem er der terapeutisk russula, såsom myr, der vokser på fugtige steder.

Marsh Russula har antibiotiske egenskaber mod patogener af forskellige sygdomme - stafylokokker og mod skadelige bakterier - pullularia. Tinkturer baseret på disse svampe har antibakterielle egenskaber og er i stand til at undertrykke reproduktionen af ​​stafylokokker.

Russula marsk (Russula paludosa).

Habitater: i fugtige nåletræer eller blandede skove, i sumpe.

sæson: Juni - oktober.

Hatten har en diameter på 4-12 cm, den kan være op til 18 cm. Formen er oprindeligt konveks halvkugleformet, senere - fladpresset rødlig. Et karakteristisk træk ved arten er en let indrykket hat i en lyserød-rødlig farve med gulbrune pletter i midten af ​​hatten. Overfladen i vådt vejr er klistret. Huden er glat, skinnende, undertiden dækket med små revner.

ben: 4-12 cm lang, 7-22 mm tyk. Formen på benet er cylindrisk eller let klubformet, hvid i farve med en lyserød let skinnende farvetone. I gamle svampe bliver benet gråligt.

Pladerne er hyppige, brede med let taggete og rødlige kanter. Farven på pladerne er først hvid, derefter cremet gul, lys gylden. Pladerne på benene er forgrenede.

Papirmassen er tæt, hvid, skrøbelig med en sødlig smag.Kun unge svampe har let kaustiske plader.

Sporerne er lette buffy. Sporpulver er lysegul.

Variabilitet. I unge svampe er kanten af ​​hætten glatte og bliver ar med alderen. Hatens farve kan være orange-rød og falme med alderen. Benet er helt hvidt i starten, men bliver lyserødt med alderen.

Lighed med andre arter. Sumpen russula kan forveksles med en brændende opkast (Russula emitica), som har et hvidt ben og en skarp peber-smag, en brændende rød hat og der er ingen anden farve i midten.

Tilberedningsmetoder: bejdsning, kogning, saltning, stegning.

Spiselig, 3. kategori.

Russula bruning (Russula xerampelina).

I august vises brunende russules på mange fugtige steder med en skarp skarp smag.

Habitat: i fugtig fyr, eg og blandede skove på sandjord.

sæson: Juli - begyndelsen af ​​november.

Hatten har en diameter på 4-12 cm, mørkerød eller brun-lilla. Formen på hætten er først konveks, derefter åben eller fladtrykket. I midten af ​​hætten er der et mørkere deprimeret eller konkav område. Kanterne bliver stripebåndede med tiden. Overfladen på hætten er først let slim, derefter tør, kedelig. Skræl er let aftagelige.

Ben 4-12 cm i diameter og 1-3 cm tykke, glatte, cylindriske, først hvide, får derefter en rødlig lyserød farve, kan have lyserøde lilla pletter. Benets bund er ofte tykkere. Benet er næsten hult.

Papirmassen er tæt, skrøbelig, hvid eller cremet creme, med alderen bliver den gulbrun eller brunlig og bliver brun ved pausen, som er et kendetegn for arten. Smagen af ​​pulp er behagelig, sød-nøddeagtig. Tværtimod er lugten ubehagelig som sild.

Pladerne er dyrkede eller løse, hyppige, cremet hvide, derefter gulaktige, når de presses brun, 7-12 mm, skrøbelige, afrundede i kanten. Sporer er buffy, sporpulver er lys buff.

Variabilitet. Hattens farve kan variere fra lilla-rød til brun-rød, oliven, nogle gange med en grønlig eller lilla nuance.

Lighed med andre arter. Den brunende Russula svarer til den spiselige honning Russula (Russula meliolens Quel), hvor hatten er rød eller rødbrun og ikke har et mørkere område i hatten.

Tilberedningsmetoder: bejdsning, kogning, saltning, stegning.

Spiselig, 3. kategori.

Russula bruning, rødlig form (Russula xerampelina, f. Erythropes)

Habitat: i fugtig fyr, eg og blandede skove på sandjord.

sæson: Juli - begyndelsen af ​​november.

Hatten har en diameter på 4-10 cm, mørkerød eller brunrød. Formen på hætten er først konveks, derefter åben eller fladtrykket. I midten af ​​hætten er der et lille indrykket område. Kanterne bliver stripebåndede med tiden. Overfladen på hætten er først let slim, derefter tør, kedelig. Skræl er let aftagelige.

Ben 4-12 cm højt og 7-20 mm tykt, glat, cylindrisk. Et karakteristisk træk ved arten er den lyserøde rødfarve på benene. Benets bund er ofte tykkere. Benet er næsten hult.

Papirmassen er tæt, skrøbelig, hvid eller cremet creme, med alderen bliver den gulbrun eller brunlig og bliver brun ved pausen, som er et kendetegn for arten. Smagen af ​​pulp er behagelig, sød-nøddeagtig. Tværtimod er lugten ubehagelig som sild.

Pladerne er dyrkede eller løse, hyppige, cremet hvide med lyserøde pletter, når de presses brune, 7-12 mm, skrøbelige, afrundede i kanten. Sporer er buffy, sporpulver er lys buff.

Variabilitet. Hatens farve kan variere fra purpurrød til brunrød.

Lighed med andre arter. Denne art svarer til den spiselige honningrussula (Russula meliolens Quel), hvor hatten er rød eller rødbrun og ikke har et mørkere område i hatten.

Tilberedningsmetoder: bejdsning, kogning, saltning, stegning.

Spiselig, 3. kategori.

Af en eller anden grund var der blandt størstedelen af ​​landets befolkning en mening om spiseligheden af ​​alle russula. Dette er faktisk ikke tilfældet.I udenlandsk litteratur er omkring halvdelen af ​​russula uspiselige, i russisk referencelitteratur er ca. 20% af russula uspiselige, for eksempel er russula snedige, Myra og feloid er uspiselige, og bølgende og rødmende er betinget spiselige. Vi fokuserer på dette, da der er tilfælde, hvor endda turismeinstruktører giver studerende eller skolebørn mulighed for let at stege russulaen på bålet og have dem alle på en vilkårlig måde. Ordet "russula" forstår de i en direkte forstand. De triste resultater af en sådan ubetinget brug af russula er kendte. De fleste lyse røde russula i Europa betragtes som uspiselige. Dette betyder ikke, at andre typer russula vokser der. De er de samme. Dette betyder, at de i Europa er mere opmærksomme på egenskaberne ved langvarig skadelig ophobning af egenskaber fra brugen af ​​disse svampe. Derudover er de sikre mod lignende lyserøde uspiselige og endda giftige russula. Vi stoler på vores russiske sanitetsbestemmelser. De har ændret sig. Nu er de føderale sanitære regler, normer og hygiejnestandarder i SP 2.3.4.009-93 i kraft. Sanitære regler for høst, forarbejdning og salg af svampe. ”

Russula filt (Russula farnipes).

Habitat: løvfrugt og bøg skove vokser på sur jord. En sjælden art opført i de regionale røde bøger, status - 3R (sjældne arter).

sæson: Juni - september.

Hætten er 4–9 cm i diameter, undertiden op til 12 cm, glat, tæt, klistret i ung alder og derefter tør, tynd kød. Hatfarve: oker-orange, oker-gullig, brunlig-gullig eller kedelig gul. Hættens centrum er let deprimeret og har en mørkere farve med en lys olivenfarve. Formen på hætten er først konveks, derefter tæt på flad eller konkave åben. Kanten af ​​hætten er flad i starten, men bliver bølget med alderen, ofte med en revet ribbenkant. Skræl fjernes.

Benet er tykt, 4-8 cm højt, 8-20 mm i diameter, undertiden excentrisk, har nøjagtigt den samme farve som hatten. Benet er indsnævret nedad og pulverformigt pulverformigt ovenfor.

Papirmassen er tæt, hvidlig, elastisk, skarp, gullig under huden med en behagelig champignon lugt og en meget skarp skarp smag.

Pladerne er hvide, fløde, når de tørres. De er hyppige og gafler, snævert vokset. Med alderen bliver pladerne beskidte og fløde og udskiller dråber. Sporer er hvidlige.

Variabilitet. Hatten er hvidgulagtig til at begynde med, og benet er næsten hvidt. Senere bliver hatten strågul med en lys oliven, undertiden med en brunlig-gullig midten.

Lighed med andre arter. En lignende farve er den lysegule Russula (Russula clavoflava), hvor hatten er almindelig, der er ingen central mørkfarvning, og den er tyk-kødfuld, pladerne er hyppige, lysegule, benet er hvidt eller grålig.

Betinget spiseligt på grund af den skarpe skarpe smag.

Russula Velenovsky (Russula Velenovskyi).

Habitat: godt opvarmede steder i blandede og nåletræer.

sæson: Juni - september.

Hætten er 4-8 cm i diameter, undertiden op til 12 cm. Et karakteristisk træk ved arten er en konveks, ujævn, fint tuberøs halvkuglehætte af æggrødlig farve. Midten af ​​hætten er fladt og undertiden let deprimeret og har en mørkere nuance.

Benet er cylindrisk eller let konisk med en forlængelse nedad, 4-10 cm høj, 8-20 mm i diameter. I unge svampe er benet hvidt, i modne er det lyserødt.

Papirmassen er tæt, hvidlig, elastisk med en behagelig svampeluft.

Plate. Det andet særpræg ved arten er de meget hyppige plader, der er hvide i unge svampe og let lyserøde i modne.

Variabilitet. Hatens farve varierer fra æg til orange-rødlig.

Lighed med andre arter. Det er nødvendigt at skelne Russula Velenovsky fra den giftige brændende kaustiske Russula (Russula emitica), som i unge prøver har en lignende form, men adskiller sig i en lys blodrød farve på hatten.

Spiselig, 3. kategori.

Russula undulere (Russula undulate).

Habitat: blandede skove vokser i grupper på sur jord, især ofte under egetræer.

sæson: Juli - september.

Hætten er 4–9 cm i diameter, først konveks, senere spredt ud med et buleret center eller fladt. Hatens farve er lyserød-brun eller brun-lilla. I midten af ​​hætten er en mørkere brunlig farvetone eller gulbrun pletter. Et karakteristisk træk ved arten er bølgede kanter. Derudover er der revner i kanterne. Overfladen er glat, tør.

Ben 4-8 cm højt, tykt, med en diameter på 8-25 mm, kort, med tiden bliver klubformet. Benets farve er først hvid, senere fløde.

Papirmassen er hvid eller grå med en skarp krydret smag. Sporerne er hvide.

Pladerne er hvide, smalvoksede og derefter fløde.

Variabilitet. Hatens farve er variabel: rødlig, lyserød, rustbrun, brunlig med en lilla farvetone.

Lighed med andre arter. Er lignende russula tyrkisk (Russula turci), der kan have en lignende brunlig-violet farve, men afviger i glatte kanter, en skinnende overflade på hætten samt tilstedeværelsen af ​​en frugtagtig lugt af plader.

spiselighed: svampe kan spises efter 2 enkelt kogning med vandskifte for at blødgøre den skarpe skarpe smag. Bruges til madlavning af varme krydderier.

Betinget spiseligt på grund af den skarpe, skarpe smag.

Russula jomfru (Russula puellaris).

Habitat: nåletræer, sjældnere i løvskov, vokser i grupper og individuelt.

sæson: Juli - september.

Hatten er 3-7 cm i diameter, først konveks, senere konveks-udstøbt og let nedtrykt med en tynd ribbenkant. Hatfarve: brungrå, rødbrun, rødbrun mursten og gulgrå. Et karakteristisk træk ved arten er mørkebrun eller senere næsten sort i midten. Huden er skinnende, let klistret. Hatten med alderen og når den presses bliver okergul.

Ben 3-6 cm høj og 0,5-1,5 cm tyk, tæt cylindrisk, let udvidet til bunden, først solid med et svampet centrum, senere hul, sprødt. Farven på benene på unge svampe er næsten hvid, senere gullig.

Kødet er tyndt, sprød, sprødt, hvidligt, gulligt uden nogen særlig lugt; det bliver okergult i sektionen.

plader: tynd, vokset eller næsten fri, først hvid, derefter gul, okergul, fløde. Sporpulver let-oker.

Variabilitet. Hatte i kanterne kan ændre farve fra rødlig mursten til gullig, og i midten - fra brun til sort.

Lighed med andre arter. Russula jomfru er lidt som en spiselig russulaskrøbelige (Russula fragilis), som ikke har en sådan kontrast i farverne på midten af ​​hætten og kanterne, men har en jævn overgang.

Tilberedningsmetoder: stegte, syltede, saltede.

Spiselig, 3. kategori.

Russula er brændende-kaustisk (Russula emitica).

Habitat: i løvfrugt og barskove og i sumpe.

sæson: Juli - oktober.

Hætten er 4-10 cm i diameter, først konveks, halvkugleformet, senere udvendig og flad, let nedtrykt i midten. Overfladen på unge svampe er klistret, derefter bliver den blank og glat med en stump ribbenkant. Et karakteristisk træk ved arten er en lys blodrød, rød eller lilla farve på hatten. Huden adskilles let fra hatten.

Ben 4-7 cm højt, 8-20 mm tykt, cylindrisk i unge prøver og klubformet i gamle, med en blomst. Benet er hvidt, sprødt, undertiden lyserødt.

Papirmassen er hvid, lyserød under huden, tæt, senere sprød. Det andet kendetegn ved arten er den meget brændende smag af massen, når den narrer på tungen, selvom den har en svag behagelig frugtagtig lugt.

Mellemfrekvente plader, 0,5-0,8 cm brede, hvide, snævert voksede eller løse, af samme længde. Med tiden bliver pladerne gulaktige eller lyse cremer. Sporpulver er hvidt.

Variabilitet. Hattens farve kan ændre farve fra blodrød til brunlig lilla.

Lighed med andre arter. Der er flere typer rødlig russula: mose (Russula paludosa), smuk (Russula pulchella), mad (Russul vesca).Den varm-kaustiske Russula kan tydeligt identificeres og kendetegnes ved sin lyseste røde farve og en varm-kaustisk skarp smag.

I fremmed litteratur henviser det til giftige arter, i nogle indenlandske litteratur henviser det til betinget spiselige.

Uspiselig på grund af en brændende, kaustisk smag.

Russula gylden gul (Russula lutea).

Habitat: løvfældende og blandede skove. Russula gylden gul er sjældne arter og er anført i de regionale røde bøger.

sæson: Juli - september.

Hætten er 2-7 cm i diameter, undertiden op til 10 cm, først halvkugleformet, konveks, senere konveks-prostrat eller flad, kødfuld, let nedtrykt med glatte kanter. Et karakteristisk træk ved arten er tilstedeværelsen af ​​en knold i unge prøver, en flad-konkav form i modne svampe med gylden gul eller orange-gul farve. Overfladen er kedelig, tør.

Benet 4-8 cm højt, 6-15 mm tykt, cylindrisk, ekspanderende ved bunden jævnt, oprindeligt tæt, glat, hvidt, derefter hult og lyserødt.

Papirmassen er tæt, hvid, skifter ikke farve ved en pause uden en udtalt lugt og smag.

Mellemfrekvente plader, letvoksne, først hvide, senere orange oker.

Variabilitet. Hatens farve kan variere fra solbrun til lys orange-gul.

Lighed med andre spiselige arter.Russula gylden gul kan forveksles med Russula golden (Russula aurata), som er kendetegnet ved ribbede kanter og en rund halvkugleform i unge prøver.

Forskellen fra den giftige fluefarv, lysegul (Amanita gemmata) med en lignende hatfarve, er, at fluefarmen har en bred ring på benet og en volva i bunden.

Tilberedningsmetoder: bejdsning, stegning, saltning.

Spiselig, 3. kategori.

Russula Golden (Russula aurata).

Habitat: løvfældende, hovedsageligt eg og blandede skove. Russula Golden er en sjælden art og er opført i de regionale røde bøger, status - 3R.

sæson: Juli - oktober.

Hætten er 5–9 cm i diameter, først halvkugleformet, konveks, senere konveksspredt eller flad, kødfuld, deprimeret, med glatte eller let ribbet kanter. Hatten er lysere i kanterne. Et karakteristisk træk ved arten er hatens gul-orange eller gul-røde farve.

Foden er 5–9 cm høj, 7–18 mm tyk, cylindrisk, jævn eller let buet, oprindeligt tæt, glat, skinnende, først hvid, derefter lysegul eller lysegul.

Massen er bomuldslignende hvid, orange-gul under huden.

Pladerne er sjældne, dyrkede, cremefarvede med en gul kant.

Variabilitet. Over tid ændres hatens farve fra lys orange til gul-rød.

Lighed med andre spiselige arter. Russula golden kan forveksles med Russula claroflava (Russala claroflava), som er uspiselig og har en buffagul hat med en grønlig farvetone.

Forskellen fra den giftige blege paddepude (Amanita phallioides) med en sort med en olivenfarvet hætte er, at den lyserøde paddepande har en ring på benet og en oppustet Volvo i bunden.

Tilberedningsmetoder: stegning, pickling, saltning.

Spiselig, 3. kategori.

Russula rødmende falsk (Russula fuscorubroides).

Habitat: gran- og fyrreskove findes i grupper eller enkeltvis.

sæson: Juli - oktober.

Hætten er 4-10 cm i diameter, undertiden op til 14 cm, først halvkugleformet, senere konveks og udstødd, let nedtrykt i midten. Overfladen er oprindeligt klistret, senere tør, fløjlsagtig, uden glans, ofte med revner i kanterne. Et karakteristisk træk ved arten er syrin-lilla eller brunbrun. Kanterne kan være furet.

Benet 4–9 cm højt og 7–15 mm tykt, cylindrisk, hvidt, tilspidser lidt opad. Det andet kendetegn ved arten er den lilla farve på benene med rustne røde riller.

Kødet er en hvid-vin farve med en frugtagtig lugt og en bitter smag.

Pladerne er hyppige, smalle, klæbende, buede, okerhvide.

Variabilitet. Hatens farve falder til sidst, falmer, og ud over de rødlige nuancer vises gule nuancer mere og mere.

Lighed med andre spiselige arter.Den rødmende Russula kan forveksles med Russula claroflava, som også er uspiselig og har en buffy gul hat med en grønlig farvetone.

Konventionelt spiseligt på grund af den bitre og let skarpe smag. Bruges til madlavning af varme krydderier. Den skarpe smag blødgøres efter tilberedning i 2-3 vand.

Russula azurblå eller blå (Russula azurea).

Habitat: gran- og fyrreskove findes i grupper eller enkeltvis. En sjælden art opført i de regionale røde bøger, status - 3R.

sæson: Juli - september.

Hætten er 4–8 cm i diameter, nogle gange op til 10 cm, først halvkugleformet, senere konveks og udstødd, let nedtrykt i midten. Et karakteristisk træk ved arten er hatens ujævne plettige blålige farve.

Ben 4–9 cm højt og 7–15 mm tykt, cylindrisk, hvidt.

Papirmassen er hvidagtig uden megen smag og lugt. Pladerne er hyppige, smalle, klæbende, buede, først hvide, senere okerhvide.

Variabilitet. Hatens farve er ujævn og har pletter af blå og lilla.

Lighed med andre spiselige arter. Russula Russula svarer til en god spiselig russula blå-gul (Russula cyanoxantha), der er kendetegnet ved en blå-gul eller syrin farve.

Lighed med giftige arter. Der er en lighed med den grønne form af den svage paddehane (Amanita phalloides, f. Gummosa), som har en stor ring på stammen og en Volvo i bunden.

Spiselig, 3. kategori.

Russula husky (Russula alutacea).

Habitat: eg og bredbladede blandede skove, mindre ofte i nåletræer, vokser enkeltvis, men oftere i små grupper.

sæson: Juli - september.

Hætten er 4-10 cm i diameter, undertiden op til 15 cm, først halvkugleformet, senere konveks og udstødd, let nedtrykt i midten. Hatten er klæbrig først, senere mat. Et karakteristisk træk ved arten er en lyserød rød hat med en solbrun midt og en tynd knoldkant.

Benet 4-8 cm højt og 7-25 mm tykt, cylindrisk, let indsnævret ved bunden, tæt, kødfuldt.

Papirmassen er tæt, gullig under huden, først hvid og derefter rødlig. Papirmassen har en behagelig frugtagtig lugt og en behagelig nøddeagtig smag.

Mellemfrekvente diske, hvidlige eller fløde, senere gullig lyserøde.

Variabilitet. Hattens farve kan variere fra lyserød-rød til lys rød med en gullig-oliven midten.

Lighed med andre spiselige arter. Russula ligner russula (Russula rosea), som kendetegnes ved hatens jævn lyserøde rødfarve.

Lighed med giftige arter. Der er en lighed med en gul fluefarv (Amanita gemmata), der kendetegnes ved tilstedeværelsen af ​​en bred ring på stammen og en volva ved basen.

Spiselig, 3. kategori.

Russula lilla (Russula lilaceae).

Habitat: blandede skove, sjældne arter.

sæson: Juli - september.

Hætten er 4-10 cm i diameter, først halvkugleformet, senere konveks og udskåret, nedtrykt i midten. Overfladen er oprindeligt klistret, senere tør, let blank. Et karakteristisk træk ved arten er den lilla-lyserøde farve på hatten med en lettere midten.

Ben 4-7 cm højt og 7-20 mm tykt, hvidt, cylindrisk eller let klubformet.

Papirmassen er hvid.

Posterne er meget hyppige, farver. Sporerne er hvide.

Variabilitet. Hattens farve kan variere fra syrinrosa til syrinebrun.

Ligheder med andre arter: Russula syrin i farve, der ligner den uspiselige russula er skarp-kaustisk (Russula emitica), der kendetegnes ved lette fløde plader og et lyserødt ben.

Spiselig, 4. kategori.

Russula Mayra (Russula Mairei).

Habitat: blandede og nåletræer vokser både i grupper og individuelt.

sæson: Juli - september

Hætten er 3-7 cm i diameter, undertiden op til 12 cm, først halvkugleformet, senere konveks og udstødning, nedtrykt i midten.Overfladen er kedelig, tør, i vådt vejr bliver det klistret. Et karakteristisk træk ved arten er dens lyse skarlagen farve. Midten af ​​hatten har en mørkere nuance.

Ben 3-8 cm højt og 0,7-1,5 cm tykt, glat, hvidt, først udvidet ved bunden, senere cylindrisk, bliver gul med alderen eller har en lyserød rød nuance

Papirmassen er tæt, sprød, hvid. Det andet karakteristiske træk ved arten er lugten af ​​honning eller kokosnødder i massen. Med alderen bliver lugten sødlig.

Pladerne er tykke, hvide med en let grågrøn farvetone.

Variabilitet. Med alderen forsvinder den vigtigste lyse, skarlagen farve, og der vises en lyserød farvetone for hele overfladen og brunlig i midten.

Lighed med andre spiselige arter.

Maira Russula kan forveksles med en spiselig sumprussula (Russula paludosa), hvor hatten er orange-rød med et gulaktigt centrum, benet er hvidt med en lyserød farvetone og har en behagelig smag og næsten lugtfri.

Giftig på grund af en meget bitter og skarp smag. Svampe med en enkelt kogning forårsager kvalme.

Russula oliven (Russula olivaceae).

Habitat: blandede og nåletræer vokser både i grupper og individuelt.

sæson: Juli - september.

Hætten er 4-10 cm i diameter, undertiden op til 15 cm, først halvkugleformet, senere konveks og udstødning, nedtrykt i midten. Overfladen er kedelig, tør, i vådt vejr bliver det klistret. Et karakteristisk træk ved arten er en olivenrosa eller olivenbrun hat med en mørkere midten. Kanterne på hættene har ribbestråede kanter og er lysere i farve.

Benet 4-8 cm højt og 7-20 mm tykt, glat, hvidt, oprindeligt klubformet og tæt, senere cylindrisk, let gulfarvet med alderen.

Papirmassen er tæt, kødfuld, først hvid, senere gullig, brun ved udskæringen uden nogen særlig lugt.

Variabilitet. Hatens farve varierer fra olivenrosa til olivenbrun.

Pladerne er hyppige, skrøbelige, vedhæftede med en tand, først hvide, senere gullige.

Lighed med andre arter. Russula-rhizomen svarer til den russula gule okkerøse gul (Russula ochroleuca), hvor hatten er buffelgul.

Forskellen fra skyggen af ​​et giftigt fluevarikum (Amanita gemmata), der ligner farve som hatten, er, at fluevarget har en bred ring på benet og en hvidlig Volvo i bunden.

Tilberedningsmetoder: lav supper, gryderet, steg, saltet.

Spiselig, 3. kategori.

Russula lilla brun (Russula badia).

Habitat: boggy nåletræ og lauvskov vokser i grupper eller enkeltvis.

sæson: Juli - september.

Hætten er 4-10 cm i diameter, undertiden op til 12 cm, først halvkugleformet, senere let konveks med sænkede kanter, med en bølget, undertiden serreret kant. Overfladen i vådt vejr er let klistret, i andet vejr - tørt. Et karakteristisk træk ved arten er hatens lilla-brune farve. Hatens centrale område har en mørkere bordeauxfarvet farvetone.

Ben 4-10 cm højt og 8-20 mm tykt, cylindrisk, tæt, let udvidet til bunden.

Papirmassen er hvid med en behagelig blød, skarp smag.

Pladerne i unge eksemplarer er hvide, senere med en gullig-lyserød farve. Fløde sporpulver.

Variabilitet. Hattens farve er variabel: fra purpurbrun til bordeaux.

Lighed med andre arter. Den lilla-brune russula kan forveksles med den uspiselige, skarp-kaustiske russula (Russula emitica), som har en rød, lyserød eller lilla-farvet hat på hele området, benet er lyserødt steder, kødet er hvidt, under huden er det lyserødt med en meget brændende smag.

Måder at bruge: pickling, pickling, stegning

Spiselig, 4. kategori.

Russula blå-gul (Russula cyanoxantha).

Habitat: fyr, birk og blandet skov, i grupper eller enkeltvis.

sæson: Juni - oktober.

Hue med en diameter på 5-15 cm, først konveks, halvkugleformet, derefter lodret, næsten flad med en konkav midt, hård og tyk.En karakteristisk egenskab ved arten er den vigtigste blågule, blågrønne, syrinfarve. I unge prøver er huden klistret, i gamle - tør, ofte krøllet, radialt fibrøst med en tynd ribbenkant. Skræl fjernes på det meste af hætten.

Ben 5-11 cm højt, 1-3 cm tykt, cylindrisk, hvidt med rødlige pletter, først tæt, senere hul, glat, hvid.

Papirmassen er hvid, lilla-rødlig under huden, stærk med en bomuldslignende stilk i benet, med en blød champignonsmag uden særlig lugt.

Lameller 0,5-1 cm brede, hyppige, dyrkede, fleksible, undertiden gaffelgrenede, silkeagtige, hvide eller cremede hvide. Sporpulver er hvidt.

Variabilitet. Denne art er kendetegnet ved en stærk variation af farver og farvezoner. Hatten er beriget over tid med toner af lilla, grå, brun sammen med de vigtigste blå-gule og blå-grøn.

Lighed med andre arter. Russula blå-gul kan forveksles med Russula fragilis (Russula fragilis), hvor hatten er brun-lilla, purpurrød, klubformet ben, hvidcreme plader, sprødt kød, med en skarp og bitter smag.

Tilberedningsmetoder: denne art er en af ​​de mest lækre blandt russula, de er syltede, saltede, stegt, lagt i supper.

Spiselig, 3. kategori.

Russula tyrkisk (Russula turci).

Habitat: fyr, gran og blandet skov, vokser i grupper eller enkeltvis.

sæson: Juli - oktober.

Hue med en diameter på 5-15 cm, først konveks, halvkugleformet, derefter lodret, næsten fladt med en konkav midt. I vådt vejr er overfladen klistret, i en anden er den tør og filt. Et karakteristisk træk ved arten er en vinrød eller brun-rusten farve. I midten har hatten mørke nuancer af brun og sort.

Benet har en længde på 5-12 cm, en tykkelse på 1-2,5 cm, det er hvidt i farve, klubformet, i bunden har duften af ​​iodform.

Papirmassen er sprød, hvid.

Pladerne er sjældne, dyrkede, først hvide, og når de modnes, er de buffe med en frugtagtig lugt.

Variabilitet. Hattens farve varierer fra brun eller vinbrun til beskidt mursten eller rødbrun.

Lighed med andre spiselige arter.Tyrkisk russula kan forveksles med madrussula (Russula vesca), hvor hatten er lysere: lys vinbrun med en brun farvetone, hvidligt ben med rustne pletter, og kødet er næsten lugtfrit.

Tilberedningsmetoder: bejdsning, saltning, stegning.

Spiselig, 4. kategori.

volnushki

Volnushki, ligesom andre mælkeproducenter, bliver først gennemvædet og derefter præfabrikeret. Med god saltvand og krydderier fås lækre og sprøde svampe.

Hvid whisker (Lactarius pubescens).

Habitat: løvfældende og blandede skove, i enge, nær landeveje, vokser i grupper eller enkeltvis.

sæson: Juli - september.

En hat med en diameter på 3-7 cm, først konveks, senere udvendig, flad, konkave i midten. Et karakteristisk træk ved arten er en lodret kant, stærkt keglet nedad, en fluffy-silkeagtig overflade og en hvid eller hvid-creme-farvet hat i den midterste lyserød-gul. Der er ingen koncentriske cirkler, eller de er meget dårligt synlige.

Ben 3-6 cm højt, 7-20 mm tykt, cylindrisk, fint fluffy, hvid eller lyserosa.

Papirmassen er hvid, lyserød under huden. Mælkesaft er hvid, kaustisk og ændrer ikke farve i luften.

Pladerne er dyrkede eller let faldende langs pediklen, hyppige, smalle, lysegule, hvide eller cremede lyserøde. Fløde sporpulver.

Variabilitet. Hatens farve kan variere fra hvid til grå eller fløde.

Tilberedningsmetoder: saltning efter forbehandling ved kogning eller blødgøring.

Spiselig, 4. kategori.

Pink Wax (Lactarius torminosus).

Habitat: fyrretræ og blandede skove med en overvægt af fyr, vokser i unge beplantninger i grupper.

sæson: September - november.

En hat med en diameter på 4-12 cm, undertiden op til 15 cm, er oprindeligt konveks, med et åbent udstøtte. I midten lidt konkav.Et kendetegn ved arten er en uld-fibrøs overflade og stærkt buede fluffy kanter samt en rødlig lyserød farve på hatten med tydelige koncentriske zoner i farve.

Benet 4-8 cm højt, 0,7-2 cm tykt, cylindrisk, oprindeligt solidt og fint fluffigt, senere hult og olivenbrunt, i unge svampe med en slimhinde, der derefter forsvinder, jævn eller indsnævret nedad.

Kødet er hvidt, undertiden gulligt, sprødt, lyserødt ved hatten, mørkere i benet. Ved pausen ændres farven ikke med en let harpiksagtig lugt. Mælkesaft er rigeligt, hvidt, farveløst, brændende, ætsende.

Plader 0,3-0,4 cm, bueformede, faldende eller overvoksne, tykke, sjældne, voksagtige, gullige eller lysegule. Sporpulver er hvidt.

Lignende synspunkter. Den lyserøde top svarer til den lækre safranmælkhætte (Lactarius deliciosus), som har en lignende farve - gul-orange med en grønlig farvetone, men der er ingen sådan behåret og silkiness på overfladen. Derudover er kødet på skåret i safranmælk farvet grønt.

Tilberedningsmetoder: saltning efter forbehandling ved kogning eller blødgøring.

Spiselig, 4. kategori.

Hvilke andre svampe vokser i august

spurge

Farvede mælkevæg såvel som andre mælkeproducenter gennemvædes først og derefter præfabrikeres. Med god saltvand og krydderier fås lækre og sprøde svampe.

Euphorbia eller submilk (Lactarius volemus).

Habitat: blandede og løvskov, vokser i grupper eller individuelt.

sæson: August - oktober.

Hatten har en diameter på 4-12 cm, undertiden op til 20 cm, først konveks med kanterne bøjet ned og et lille indrykk i midten, senere spredt ud med en deprimeret midt, kødfuld, dækket med en tyndt behåret belægning, glat, men undertiden revnet. Et karakteristisk træk ved arten er en lys orange-brun, rød-brun, rødbrun farve på hat og ben og gullige plader. Kanterne er bøjede ned og lettere.

Benet er 4-12 cm højt, 1-3 cm tykt, lettere end hætten, cylindrisk, jævn, tæt, ensfarvet med hætten; med alderen bliver benet hule. I den øverste del er benet lettere.

Papirmassen er hvid, tæt, bliver brun ved pausen. Det andet karakteristiske træk ved arten er en rigelig hvid mælkeagtig juice, der bliver brun i luften. Smagen er behagelig, den har lugten af ​​krabber eller sild, i gamle svampe er smagen og lugten ubehagelige.

Lameller 0,4-0,7 cm brede, hyppige, tynde, klæber til benet eller falder langs det, gulaktige eller hvidlige, brunlige i gamle svampe og brune med berøring og alder. Sporer er warty, let oker. Sporpulver er let oker.

Lighed med andre arter. Euphorbia forveksles med en neutral lactarius (Lactarius quietus), som er betinget spiselig og smager signifikant dårligere end mælkeve. Den neutrale mælkeagtig har en gulaktig snarere end hvid mælkesaft, som ikke ændrer farve i luften og ikke har en sildeluft.

Madlavningsmetoder. En lækker champignon, der er tørret, stegt, syltede, saltede, men kun unge prøver.

Spiselig, 3. kategori.

Polsk svamp (Boletus badius).

Polske svampe er bredt repræsenteret i skovområder i Rusland. Ofte klassificerer svampeplukkere dem som boletus eller ceps. Hvad angår nytte og smag, er forskellen lille. Polske svampe vokser tæt på skovstier, på grænsen til skovzoner og på grænsen til træer og lysninger.

Habitat: vokser i nåletræer og blandede skove, hovedsageligt på sur jord, men forekommer ved bunden af ​​stammer og stubbe.

sæson: Juli - september.

Hatten er konveks 5-12 cm, men kan være op til 18 cm. Et karakteristisk træk ved arten er den glatte, olieagtige, læderagtige overflade på hatten med en kastanjebrun, mørkebrun og brunbrun farve. Overfladen er klistret, slim, især i vådt vejr. Kanten af ​​hatten er flad.

Benet er tæt, cylindrisk, til bunden eller indsnævret eller let hævet, 5-10 cm høj, 1-4 cm tykt.Benet er glat, lysebrunt uden maskemønster, normalt lettere end en hat.

Papirmassen er hvid eller lysegul og bliver blå. Sporpulver er brunlig oliven.

Det rørformede lag, der er vokset eller modnet, er næsten frit og hænger bag peduncle. Overfladen på det rørformede lag med mellemstore porer er lysegul eller grågul, når den presses, bliver den gradvist blågrøn.

variabilitet: hatten bliver tør og fløjlsagtig med tiden, og hatens farve skifter fra brun til chokolade og mørkebrun. Når svampen modnes, kan hættens hud krympe og udsætte de omgivende kanaler. Benets farve varierer fra lysebrun og solbrun til rødbrun.

Der er ingen giftige fordoblinger. Polsk svamp svarer til en spiselig granulær olie (Suillus granulatus), kendetegnet ved en klæbrig hat med en lysere gul-orange farvetone.

Egenskaben med akkumulering af skadelige stoffer: denne art har egenskaben med stærk ophobning af tungmetaller, så du skal tydeligt overholde betingelserne for opsamling af svampe i et område ikke nærmere end 500 meter fra motorveje og kemiske planter.

Tilberedningsmetoder: tørrede, dåse, stuede, tilberedte supper.

Spiseligt, 2. kategori.

Chestnut champignon (Gyroporus kastaneus).

Chestnut svamp findes meget sjældnere end den polske svamp og er anført i den røde bog i en række regioner. De er også rørformede og smager som unge svampe. De vokser også nær skovstier, ikke langt fra gran- og bjørkerødder.

Habitat: vokser i løvfladende bredblade og blandede skove, ofte på sandjord ved siden af ​​egetræer. Svampe er anført i Den Russiske Føderations røde bog og regionale røde bøger. Status - 3R (sjældne arter).

sæson: slutningen af ​​juni - slutningen af ​​september.

Hatten er konveks 4-10 cm, har en glat, fløjlsagtig overflade af orange-brun, kastanje, rødbrun farve. Kanten af ​​hatten er flad. Over tid bliver hatten flad, og kanterne kan stige op.

Benet er cylindrisk, lys orange, 5-8 cm højt, 1-3 cm tykt. Benet indvendigt er hult.

Kødet er gulligt med en behagelig nøddeagtig smag og lugt.

Det rørformede lag, der er vokset eller modnet, er næsten frit og hænger bag peduncle. Overfladen på det rørformede lag med mellemstore porer er lysegul eller grågul, når den presses, bliver den gradvist blågrøn.

variabilitet: hatten bliver tør og fløjlsagtig med tiden, og farven på hatten skifter fra kastanje til mørkebrun. Når svampen modnes, kan hættens hud krympe og udsætte de omgivende kanaler. Benets farve varierer fra lysebrun og solbrun til rødbrun.

Der er ingen giftige fordoblinger. Kastanjesvampen svarer til den polske svamp (Boletus badius), der ikke adskiller sig i en fløjlsagtig, men i en glat olieagtig hat.

Madlavningsmetoder. Selvom svampen er spiselig, men da den er anført i den røde bog, er dens samling forbudt, og den har brug for beskyttelse.

Spiseligt, 2. kategori.

Blåmærker (Gyroporus cyanescens).

Svampemærker er dramatisk forskellige fra alle andre. De bliver hurtigt blå, når de er skåret eller brudt. Dette indikerer et højt indhold af jernforbindelser, som er nyttigt for individuelle patienter. I den centraleuropæiske del af Rusland vokser de i bregnesider ved blandede skove. De er meget behagelige og blide at smage.

Habitat: vokser i blandede og løvfældende skove. Mærket er anført i de regionale røde bøger, status - 3R (sjældne arter).

sæson: Juni - oktober.

En hat med en diameter på 3-8 cm, men undertiden op til 10 cm, halvkugleformet. Et karakteristisk træk ved arten er en tynd-fløjlsagtig blød overflade, en gul-lyserød eller creme-lyserød hat med kornblomstersteder på steder, hvor de skades.

Benet er tyndt, gult, glat, sprødt, ofte med hulrum, 4–9 cm høje, 10–25 mm tykke, samme farve som hatten. Benets fod er let fortykket, og til sidst er den let spids.

Papirmassen er sprød, cremet hvid med en nøddeagtig smag.Det andet karakteristiske træk ved arten er blåblom eller blålig farve på massen ved udskæringen eller bruddet.

Porer i det rørformede lag er tydeligt synlige. Tubules klæbede, faldende, 0,3-1 cm høje, gule eller olivengule i farve med store kantede porer af oliven-grøn farve.

Hymenoforen er vokset, farven kan være hvid eller strå gul.

Variabilitet. Farve kan variere fra gullig fawn til cremet lyserød.

Der er ingen giftige fordoblinger. Udvendigt ligner en hvid olier (Suillus placidus), som selv om hatten og benets farve er ens, den ikke vises blå eller kornblomst blå ved brud eller skive.

Madlavningsmetoder. Selvom svampen er spiselig og har en behagelig nøddeagtig smag, men på grund af dens sjældenhed og optagelse i den røde bog er den underlagt beskyttelse og beskyttelse.

Spiselig, 3. kategori.

Peber svamp (Chalciporus piperatus).

Habitat: i tørre nåletræer og blandede skove. Danner mycorrhiza med hårdttræ. Det vokser enkeltvis eller i grupper.

sæson: Juli - oktober.

Hat 3-8 cm i diameter. Et karakteristisk træk ved udsigten er den kobberrøde eller mørke rustige farve på hatten. Dens form er rund-konveks, derefter konveks-udstrakt eller næsten flad. Overfladen er tør, let fløjlsagtig. I vådt vejr er hatten slim, i skinnende skinnende.

Benet har en længde på 4-8 cm, en tykkelse på 0,7-1,5 cm. Det er glat, cylindrisk, solid, ofte buet og kan være smalere nedefra. Det andet karakteristiske træk ved arten er farven på benene så usædvanlige som hatten.

Papirmassen er sprød, svovlgul, når den presses, får den en blålig farvetone. Smagen er meget skarp, pebret, duften er svag.

Det rørformede lag klæbte fast til pediklen og falder let langs det. Rørene har samme farve som hatten, når de røres, får de en beskidt brun farve. Porerne er ujævn, store og kantede. Sporpulver er gulbrun.

Der er ingen giftige fordoblinger. Peberspampin ligner form og farve som en spiselig ged (Suillus-kvæg), hvor kødet er lyserødt, lugtfrit og smagløst.

Konventionelt spiselige, da de har en skarp peber-smag, som aftager under tilberedning i 2-3 farvande, bruges kun til varme krydderier.

Glat eller almindelig lactarius (Lactarius trivialis).

Habitat: fugtige løvfrugt og barskove vokser oftest i grupper.

sæson: August - oktober

Hue med en diameter på 5-15 cm, undertiden op til 25 cm, kødfuld, glat, slimet, konveks, med skarpt vendede kanter og med en fordybning i midten, senere flad eller tragtformet. Et karakteristisk træk ved arten er en klistret blygrå hat med en lilla farvetone, senere grågul, rødbrun, rødbrun med knap mærkbar koncentriske cirkler eller uden dem.

Ben 6-9 cm langt, 1-3 cm tykt, tæt, hult, glat, klistret, gulligt eller i samme farve med en hat.

Papirmassen er hvid eller let cremet, meget skrøbelig, blød, gulfarvet eller bliver brun i luften med en meget bitter hvid mælkesaft, der lugter af sild. Mælkesaft fungerer rigeligt selv med et let indsnit af svampen og fryser hurtigt i form af grågrøn dråber.

Lamellerne er hyppige, faldende langs stilken eller klæbende, gulaktige eller lysegule, med tiden bliver rosa-creme, derefter brunlige med rustne pletter.

Lignende synspunkter. Smoothie ligner en brun lactarius (Lactarius lignyotus). Hvilken hat er brunlig eller solbrun, benet er lysebrunt, mørkebrunt. Kødet på snittet får en lyserød farvetone, og der er ingen skarp sildeluft.

Tilberedningsmetoder: saltning efter forbehandling ved kogning eller blødgøring; i saltvand bliver lysegul.

Spiselig, 4. kategori.

Spindelvev gul eller triumferende (Cortinarius triuphans).

Spindelvevfamilien har det største antal arter. Blandt dem er få spiselige. Så spindelvev er gule eller triumfale, der vokser i skovvinduer foran damme, er spiselige.

Habitat: nåletræ, blandet med bjørk og eg skove, på lyse steder, i græsset, på skovstrø, vokser i små grupper eller individuelt. En sjælden art, der er opført i flere regioner i Rusland i den røde bog, status - 3R.

sæson: August - oktober.

Hatten har en diameter på 4-10 cm, undertiden op til 15 cm, først halvkugleformet, senere konveksspredt. Et karakteristisk træk ved arten er en lys gul okker eller honninggul hat og et gulaktigt ben med grove skalaer. I kanten af ​​hætten er resterne af sengetæppet. Midten af ​​hatten har en mørkere, brun farve, og kanterne tværtimod lysere.

Benet har en højde på 5-14 cm og en tykkelse på 1-2,5 cm, til at begynde med er det tyk og knold med velmærket membranformet mørk gul eller brunlig bælte, senere cylindrisk med en let fortykkelse, gullig, på toppen med en tydelig synlig fibrøs ring fra sengetæppet, og i midten og nær basen med flere gul-okker membranøse og grove skalaer.

Papirmassen er lys, cremet gullig, tæt, med en behagelig svampeluft og en bitter smag.

Pladerne er dyrkede, hyppige, brede, først grålige med en blålig farvetone, senere bleg oker og rusten oker med en lys kant.

Variabilitet. Hatens farve varierer fra gul oker til brunlig.

Lignende synspunkter. Den velsmagende spiselige spindelvev er gul eller triumferende i hattenes farve svarer til den uspiselige gåse spindelvev (Cortinarius anserinus), der har en karakteristisk lugt af blomme.

Madlavningsmetoder. De mest lækre svampe blandt spindelvev, de koges, konserveres, forkoges i 2 farvande for at fjerne bitterhed.

Spiselig, 3. kategori.

Coprinus almindelig (Coprinus cinereus).

Dung biller adskiller sig fra andre svampe i deres evne til hurtigt at sorte. De fleste arter af svampebiller er spiselige, men kun i en meget ung alder, når de er stærke. Efter afhentning skal de koges inden for en til to timer. De er meget velsmagende og møre.

Terapeutiske egenskaber:

• Der er fundet et stof i mængden, der forårsager alvorligt ubehag, når man drikker alkohol. Dette stof er giftigt, opløses ikke i vand, men opløses i alkohol. Som et resultat forekommer rødme i huden, når man drikker alkohol og gødebiller, forgiftning, kvalme, opkast, øget og alvorlig hjerteslag. Disse fænomener går normalt over tid. Men hvis du gentager indtagelsen af ​​alkohol, gentages alle symptomerne med endnu større kraft. Dropper anvendes til behandling af alkoholisme. Til disse formål anvendes unge svampe.

Habitat: på velplejet jord, i haver, parker, i græsgange, i enge, vokser normalt i grupper.

sæson: August - oktober.

Hatten har en diameter på 2-6 cm, først klokkeformet, senere udstikket. Et karakteristisk træk ved arten er en klokkeformet form af en hat af en grå eller grågrå farve med en krone af en brunlig farve, og overfladen er dækket med hvid filtbelægning. Svampens tilstand ændres dramatisk over tid: kanterne revner og pletter i en mørkere nuance, hele svampen bliver gul og mørkner derefter og spreder sig.

Ben 2-8 cm højt, 2-6 mm tykt, langt, fibrøst, hvidligt, hult indeni. Benets fod er let fortykket.

Papirmassen er først hvid, senere grå, mør uden en karakteristisk lugt og smag.

Diskerne er hyppige, gratis, først hvidgrå, derefter gulgrå og til sidst helt sorte.

Variabilitet. Farven, formen og arten af ​​hætten ændrer sig dramatisk, først grå klokkeformet, senere konveksspredt, gullig og i slutningen af ​​udviklingen - åben, gulbrun, med revner og mørkere kanter.

Lignende synspunkter. Den almindelige gødning ligner den skinnende gødning (Coprinus micaceus), der er kendetegnet ved farven på hætten - med en udtalt gulbrun nuance.

spiselighed: kun unge svampe er spiselige, som kan opbevares i 2-3 timer, hvorefter de ikke er egnede til konsum.

Spiselig, 4. kategori.

Uspiselige august svampe

Almindelig gråbrun eller argyraceum (Tricholoma argyraceum)

De fleste rækker vokser i august er uspiselige. Rækker af gråbrun vokser i små højder i blandede skove.

Habitat: bredbladede og barskove med fyr og bøg, vokser i små grupper eller enkeltvis.

sæson: Juli - november.

Hatten har en diameter på 3 til 8 cm, først stærkt konveks, senere konveks og konveks-udmattet. Et karakteristisk træk ved arten er en skællende, på kanterne radialfiberhue, svarende til en filtoverflade i gråbrun farve med en lilla nuance.

Ben 3-7 cm høj og 6-14 mm tyk, cylindrisk, ofte buet, tæt, først hvidlig, senere fløde, ved bunden gullig.

Papirmassen er øm, skrøbelig, hvidagtig med en svag lugt.

Midfrekvensplader, indhakket eller fastgjort til pediklen, er først cremefarvet, senere cremegrå, undertiden med en lilla farvetone.

variabilitet: hattenes farve varierer fra grå til taupe.

Lighed med andre arter. Den gråbrune række svarer til den jordagtige række (Tricholoma terreum), der er kendetegnet ved en jævnt farvet grå hat.

Uspiselig på grund af ubehagelig smag.

Flyve agaric

Amanita er hvid eller ildelugtende (Amanita virosa).

Habitat: nåletræer og løvskov vokser enten i grupper eller enkeltvis.

sæson: Juli - november.

Beskrivelse af arten.

Hatten har en diameter på 5-12 cm, først halvkugleformet eller klokkeformet, senere konveks. Et karakteristisk træk ved arten er en glat skinnende hvid eller elfenben hat og den samme pladefarve uanset alder, samt tilstedeværelsen af ​​en bred hvid Volvo, nedsænket ved bunden i jorden. Hatten er normalt dækket med resterne af sengetæppet.

Benet er langt, 6-20 cm højt, 8-20 mm tykt, hvidt med en pulveriseret belægning. Kun unge prøver har en benring, så forsvinder den. Hvid Volvo i jorden har dimensioner op til 3 cm, men med svampen trækkes ikke ud.

flesh: hvid, blød med en ubehagelig lugt, som de kaldte arten ildelugtende.

Diskerne er gratis, hyppige, bløde, hvide.

Variabilitet. Hatens farve ændrer sig ikke meget - fra ren hvid til elfenben.

Lignende synspunkter. Man skal være særlig forsigtig, når man opsamler gode spiselige champignoner - eng (Agaricus campestris), storspore (Agaricus macrosporus), mark (Agaricus arvensis). Alle disse champignons i en tidlig alder har lyse plader med en let gullig eller subtil lyserød farvetone og lette hatte. I denne alder kan de forveksles med den dødbringende giftige fluegræs hvid eller ildelugtende. Svampe skal sniffes omhyggeligt, da fluebarikum har en ubehagelig lugt, dette er den største forskel for en ung alder. I voksen alder er pladerne af alle disse champignoner lysebrune, lyserøde, brunlige, mens de i fluefarvet forbliver hvide.

Dødeligt giftigt!

Flyvemiddel (Amanita citrina).

Habitat: nåletræ og lauvskov vokser på sur jord, enten i grupper eller enkeltvis.

sæson: Juli - oktober.

Beskrivelse af arten.

Hatten har en diameter på 4-10 cm, først sfærisk, senere konveks. Et karakteristisk træk ved arten er en gulgrøngrøn hat med store lyse pletter fra vægten, samt et glat ben med en stor ring og en fortykkelse i bunden omgivet af en Volvo. I kanterne er der rester af sengetæppet.

Benet er langt, 4-10 cm højt, 7-20 mm tykt, hvidt eller gulligt med pulveriseret belægning. På benet på den øverste del er der en stor, hængende ring i samme farve som hatten eller hvidlig. Under benet er tuberoidudvidet og er placeret i en hvidlig Volvo.

flesh: hvid med lugten af ​​rå kartofler.

Diskerne er frie, hyppige, bløde, hvide eller gullige.

Variabilitet. Hatens farve ændrer sig ikke meget - fra gulgrøn til grønlig-blålig til elfenben.

Lignende synspunkter. Man skal være særlig forsigtig, når man opsamler gode spiselige champignoner - eng (Agaricus campestris), storspore (Agaricus macrosporus), mark (Agaricus arvensis).Alle disse champignons i en tidlig alder har lyse plader med en let gullig eller let mærkbar lyserød farvetone og lette hatte.

I denne alder kan de forveksles med dødbringende giftige fluegrar svampe. Svampe skal sniffes omhyggeligt, da flyvemarken lugter af rå kartofler, dette er den største forskel for en ung alder. I voksen alder er pladerne af alle disse champignoner lysebrune, lyserøde, brunlige, mens de i fluefarvet forbliver hvide.

Giftige.

Mycena adonis eller lilla (Mycena adonis).

Mycene-klyngen er en harbinger af svampesæsonen. Hvis der er mange af dem, hvis stubber sidder fast med dem, er dette et klart tegn på, at der vil være mange gode værdifulde svampe. Disse små uspiselige og hallucinogene svampe er meget forskellige. Et almindeligt symptom er et tyndt ben og en tynd hat.

Habitat: på fugtige steder blandt mos vokser de i grupper.

sæson: Juli - oktober.

Beskrivelse af arten.

Hatten har en diameter på 1-1,5 cm, først klokkeformet og derefter konveks. Et karakteristisk træk ved arten er en meget knoldhatte i midten, rødbrun, koralrosa, solbrun eller lilla med en furet og skraveret lysere lyserød fløde kant.

Benet er tyndt 4-7 cm højt, 1-2 mm tykt, cylindrisk, glat, har en cremet hvid farve på toppen, brunlig nedenfor.

Papirmassen er tynd, let fløde.

Mellemfrekvente diske, smalle, førstvoksede, senere hakkede voksne, brede, hvidlige med en kød-tinget, undertiden cremet lyserød.

variabilitet: farven på hatten i midten varierer fra lyserød-brun til lilla og på kanterne fra fløde til lyserød. Den furerede kant er lettere og bøjes til sidst.

Lignende synspunkter. Mycena adonis ligner i form som Mycena Abramsii, som er kendetegnet ved en lysere, gullig-lyserød og større hat.

spiselighed: en ubehagelig lugt er svær at blødgøre med et afkog i 2-3 farvande, derfor forbruges de ikke.

Uspiselig.

Spiky Scale (Pholiota shaggy).

Disse august-svampe er meget udbredt repræsenteret i blandede skove. De fleste af dem er uspiselige og vokser på stubbe og faldne træer, mindre ofte på rødder.

Habitat: på henfaldende stammer af løvtræer vokser normalt i grupper.

sæson: August - oktober.

Beskrivelse af arten.

Hatten har en diameter på 3-12 cm, først konveks, senere konveks spredning. Et karakteristisk træk ved arten er en lys beige eller lys stråhat med skarpe pigge med lysebrun farve. Kanten på hatten revner med tiden.

Benet har en højde på 3-10 cm, en tykkelse på 5-12 mm. Benet er først hvidt, senere fløde og i bunden - brunligt med vægt.

flesh: først hvid, senere lys creme.

Pladerne er hyppige, først dyrket og hvidlige, senere hakfast og cremet med en lyserød farve.

Variabilitet. Hatens farve skifter fra lysbeige til lysebrun med vækst.

Lignende synspunkter. Den spidske flage ligner flagen eller almindelig flage (Pholiota squarrosa), der kendetegnes ved hatens rødbrune farve.

Uspiselig.