Oktober svampe: spiselige og uspiselige arter

I oktober kan svampe i Moskva-regionen høstes i næsten det samme volumen som i august-september. Selv de første efterårsfrost forhindrer ikke elskere af "stille jagt" i at bringe hele kurve med sen efterårssvampe, snak og hvidyng fra skoven. Erfarne svampeplukkere samles i oktober og så sjældne svampe som hygrophors, panellus og ringede hætter.

Oktoberlandskaber imponerer med en usædvanlig kombination af grønne, gule, orange og gyldne farver. I oktober er arter af voksende svampe meget afhængige af vejret. I mildt og varmt vejr kan porcini-svampe vokse. I oktober er de især lyse. Når det gælder frost, kan svampe i oktober blive misfarvede, misfarvede eller deres lyse farver falme. Dette gælder især for rækker.

Så svaret på spørgsmålet, om der er svampe i skoven i oktober, har du modtaget. Og hvilken slags arter kan indsamles i denne periode, og hvordan ser de ud?

Spiselige svampe, der vokser i oktober

Duftende hygrophor (Hygrophorus agathosmus).

Habitat: fugtige og mosede steder i barskove vokser i grupper.

sæson: Juni - oktober.

Hatten har en diameter på 3-7 cm, først klokkeformet, derefter konveks og flad. I midten af ​​hætten er der i de fleste tilfælde en flad knold, men der er eksempler med et konkavt center. Et karakteristisk træk ved arten er den lysegrå eller askefarve på en tør hat med en lidt mørkere nuance i midten såvel som lyse plader, der løber ned til benet.

Benlængde, 4-8 cm høj, 3-12 mm tyk, tynd, glat, hvidgrå eller fløde, med en pulveragtig overflade.

flesh: hvidlig, blød med en duftende mandellugt og sød smag.

Pladerne er sjældne, klæbende, hvidlige, faldende ned ad benet.

Variabilitet. Hatens farve varierer fra lysegrå til aske, undertiden med en beige nuance, med en mørkere nuance i midten.

Lignende synspunkter. Denne svamp, der vokser i oktober, ligner formen som en gulhvid hygrophor (Hygrophorus eburneus), som er kendetegnet ved hatens gullige farve.

Tilberedningsmetoder: stegte, kogte, dåse.

Spiselig, 4. kategori.

Hygrocybe rød (Hygrocybe coccinea).

Små farverige svampe ligner cirkusfarvede hætter. Du kan beundre dem, men det anbefales ikke at indsamle dem.

Habitat: græs og mos i blandede og nåletræer, vokser enten i grupper eller enkeltvis.

sæson: August - oktober.

Hatten har en diameter på 1-4 cm, først halvkugleformet, senere klokkeformet og konveks. Et kendetegn ved arten er en kornet lys rød eller hindbærhue med gul-orange zoner.

Ben 2-8 cm højt, 3-9 mm tykt. Den øverste del af benet er rødligt, den nederste del er gullig eller gul-orange.

Mediumfrekvente poster, først fløde, senere gul-orange eller lys rød.

Papirmassen er fibrøs, først cremet, senere lysegul, sprød, lugtfri.

Variabilitet. Hatens farve varierer fra lys rød til hindbær med gule pletter.

Lignende synspunkter. Hygrocybe er smuk i farve svarende til den cinnabarrøde hygrocybe (Hygrocybe miniata), som ikke adskiller sig i en kornet, men i en glat fiberhat.

Betinget spiseligt.

Buet taler (Clitocybe geotropa).

Bøjede talkere er en af ​​de få spiselige typer talkere. Forfatterne prøvede retter fra dem. De er saftige og lækre. Vi anbefaler dog ikke at plukke disse svampe på grund af det store antal lignende uspiselige hallucinogene arter. De vokser på kanterne af skoven med tyk skovstrøelse.

Habitat: blandede og nåletræer, i kanterne, i mos, i buske, vokser i grupper eller enkeltvis.

sæson: Juli - oktober.

Hatten er 8-10 cm i diameter, undertiden op til 12 cm, først konveks med en lille flad knold, senere nedtrykt tragtformet, i unge prøver med en lille knold i midten. Et karakteristisk træk ved arten er en konisk-tragtformet hat med en åben top, som undertiden skinner igennem i solen og med tynde bølget, indpakket kanter; hatens farve er brunlig, og i midten er den lysebrun, og på kanterne kan den være mørkebrun.

Ben 5-10 cm højt, undertiden op til 15 cm, 8-20 mm tykt, den samme farve med en hat eller lettere, cylindrisk, let udvidet i bunden, fibrøs, hvid pubescent i bunden, brunlig ved bunden. Benets længde er større end diameteren på hætten.

Papirmassen er tyk, tæt, hvid, senere brun, har en skarp lugt.

Pladerne er hyppige, faldende langs benet, bløde, først hvide, senere fløde eller gullige.

variabilitet: hattenes farve er brunlig, med alderen kan den falme til fawn, nogle gange med rødlige pletter.

Lignende spiselige arter. Taleren bøjet i form, størrelse og farve ligner tragt govorushka (Clitocybe gibba), men adskiller sig i nærvær af en anden frugtagtig lugt, og den brunlige hat har en lyserød farvetone.

Lignende giftige arter. Farven på den bøjede taler svarer til den giftige inverteret talker (Clitocybe invers), som også har hængende kanter, men ingen tragtformede udsparing i hatten.

Tilberedningsmetoder: champignoner er velsmagende og duftende i smag, de stegt, kogt, syltede med indledende kogning i cirka 20 minutter, men der er lignende giftige arter.

Spiselig, 3. (ung) og 4. kategori.

Knold hvid-kanel eller bulbøs (Leucocortinarius bulbiger).

Hvide spindelvæv adskiller sig fra alle andre edderkopvæv med et usædvanligt smukt udseende. De ligner de fantastiske Santas på det ene ben. Hvide pletter på en lyserød hat pryder deres udseende. Små grupper af disse svampe findes på fronterne af gran og blandet skov.

Habitat: fyr og blandet med birkeskove, på skovstrø, vokser i grupper eller enkeltvis. En sjælden art, der er opført i de regionale røde bøger, status - 3R.

sæson: August - oktober.

Hatten har en diameter på 3-10 cm, først halvkugleformet, senere konveksspredt. Et karakteristisk træk ved arten er den usædvanlige farve på hatten: gullig eller lyserød-gullig med hvide eller creme pletter, der ligner udstrygning af maling, samt et lys ben med hvid ujævn rester af sengetæppet.

Benet har en højde på 3-12 cm, 6-15 mm tyk, tæt, jævn, knold, hvidlig eller brunlig, med flokkulerende fibre på overfladen.

Papirmassen er hvid, under hatten er rødlig uden megen smag med en svampeluft.

Pladerne er brede, sjældne, førstvoksede og hvide, senere hakkede og fløde.

Variabilitet. Hattens farve varierer fra lyserød gul til lyserød beige.

Lignende synspunkter. Den knoldhvide edderkoppsvul er så karakteristisk og individuel i hatens farve, at den ikke har lignende arter og let kan bestemmes.

Tilberedningsmetoder: madlavning, stegning, saltning efter indledende kogning.

Spiselig, 4. kategori.

Ringformet hætte (Rozites caperatus).

Kasketter er ringet, disse skønheder med en delikat gylden gullig farvetone og en stor ring på benet samles kun af eliten. Dette er ikke tilfældigt, da de ligner griser og fluebarger.For en erfaren svampeplukker skal du bare se på bagsiden af ​​hatten, se pladerne i samme farve som hatten for at skelne dem fra giftige arter. Hætter er ringede - velsmagende, let søde svampe. Du kan finde dem i nærheden af ​​juletræerne i en blandet skov, på lyse steder, på fugtig jord.

Habitat: løvfældende og blandede skove vokser i små grupper.

sæson: September - oktober.

Hatten har en diameter på 5-12 cm, først halvkugleformet, senere konveksspredt. Et karakteristisk træk ved arten er en furet eller rynket gulbrun hat med en paraplyformet form med en knold i form af en knap i midten samt en filmy lysring på benet. Farven på hatten i midten er mørkere, og kanterne er lysere. Unge svampe har et let membranet låg i bunden af ​​hætten.

Ben 5-15 cm højt, 8-20 mm tykt, glat, jævnt i farve på en hat eller gulligt. I den øverste del af benet er der en bred fløde eller hvidlig membranring.

Papirmassen er let, kødagtig, tæt, fibrøs.

Pladerne er dyrket, sjældne, gullige farver.

Variabilitet. Hattens farve varierer fra halm gul til solbrun og lyserød.

Lignende synspunkter. Hætten er ringet i farve og form svarende til en gul eller triumferende spindelvev (Cortinarius triumphans), som er kendetegnet ved fraværet af en tuberkel på hætten og tilstedeværelsen af ​​ikke en ring, men flere spor af resterne af sengetæppet.

Madlavningsmetoder. Velsmagende svampe, supper er lavet af dem, stegt, dåse.

Spiselige, 3. og 4. kategorier.

Panellus sent (Panellus serotinus).

Blandt oktober-svampe skelnes mellempaneler. De er ikke bange for små frost og vokser indtil vinteren. Oftest kan du se dem på stubbe og faldne halvrådne kufferter med mos.

sæson: September - december.

Hatten har en samlet størrelse på 1-10 cm, undertiden op til 15 cm. Et karakteristisk træk ved arten er en fløjlsagtig, olieagtig østers eller øreformet frugtlegeme i vådt vejr med en sidepodik, først grønbrun i farve og senere olivengul.

Ben excentrisk, kort, 0,5-2 cm, buffelgul med mørke vægte.

Kødet inde i hætten er oprindeligt hvid-cremet, og tættere på pladerne og overfladen er det grålig-fløde, gelatineret, med en svag, delikat svampeluft.

Pladerne er meget hyppige og tynde, falder ned til benet, først hvidt og lys halm, senere lysebrunt og brunt.

Variabilitet. Hatens farve varierer meget, først grønbrun, senere olivengul, grågrøn og til sidst syrin.

Lignende synspunkter. Spiselig Panellus sent i form, der ligner uspiselig astringent panellus (Panellus stypticus), som er kendetegnet ved en stærkt snerpende smag og solbrune hatte.

spiselighed: velsmagende, blød, øm, fedtholdige svampe, de kan stegt, kogte supper, dåse.

Spiselig, 3. kategori (tidligt) og 4. kategori.

Andre spiselige svampe vokser i oktober

Følgende svampe høstes også i skovene i Moskva-regionen i oktober:

• Efterår honning svampe
• blewits
• Gule bjørnebær
• regnfrakker
• slørhatte
• Sort og asp bryster
• Gule hud champignons
• Ujævne og neutrale mælkeproducenter
• Mokhovikov
• Almindelige kantareller
• Mad og gul russula
• Gulbrun og almindelig boletus.

Uspiselige oktober svampe

Psatyrella fløjlsagtig (Psathyrella velutina).

Små psatirella-svampe vokser i store grupper og er ofte usynlige i efterårsskoven, dækket med faldne blade. Alle af dem er uspiselige. De vokser ved foden af ​​hamp og træer.

Habitat: død træ og stubbe af løvtræer vokser i klynger.

sæson: August - oktober.

Hatten har en diameter på 4-10 cm, først halvkugleformet, senere konveksspredt. Et karakteristisk træk ved arten er okkerøs, solbrun, lyserød-oker, filt-skællende hat med en knold, mørkere - brun i midten og fibrøs pubescens langs kanten.

Benet er glat, hvidt, fiberskaleret, hult med en ring eller et spor af ringen.

Kødet er falmet brunt, tyndt, smuldrende med en krydret lugt.

Pladerne er hyppige, brunlige i deres ungdom, senere næsten sorte med en brun farvetone og med lette dråber væske, buet, hakket vokset.

Variabilitet. Hatens farve kan variere fra rødlig til buffy.

Lignende synspunkter. Psatirella er fløjlsagtig i form, der ligner sfærisk psatirella (Psathyrella piluliformis), som har en mørk gråbrun hat og ikke har en frynset sengetæppe langs kanten.

Uspiselig.

Psatirella dværg (Psathyrella pygmaea).

Habitat: løvfældende og blandede skove, på henfaldt hårdt træ, vokser i store grupper.

sæson: Juni - oktober.

Hatten har en diameter på 5-20 mm, først klokkeformet og derefter konveks. Et karakteristisk træk ved arten er en lys beige eller lysebrun hat med en stump knold og med en ribbet, lysere og hvidlig kant. Overfladen på hætten er glat, mat.

Benet har en højde på 1-3 cm og en tykkelse på 1-3 mm, cylindrisk, ofte buet udfladet, hul indvendig, med en pulveriseret belægning, hvid-fløde eller fløde, pubescent i bunden.

Kødet er sprødt, hvidt, uden en karakteristisk lugt og smag.

Pladerne er hyppige, klæbende, først hvidlige, senere fløde eller beige, lettere til kanten af ​​hætten, senere brunbrune.

Variabilitet. Hatens farve kan variere markant fra lysbeige til lysebrun og lys strå til rødbrun og okerbrun.

Lignende synspunkter. Psatirella dværg svarer i størrelse til en lille sfærisk psatirella (Psathyrella piluliformis), som er kendetegnet ved en konveks og rund form af en hat og et hvidt, glat ben, hult indvendigt.

Uspiselig.

Mycena vippes (Mycena inclinata).

Mycene, der vokser på stubbe i oktober, kan besætte store områder indtil den første frost, hvorefter de bliver gennemskinnelige og misfarvede.

Habitat: stubbe og rådne kufferter i blandede og løvskove vokser i store grupper.

sæson: Juli - november.

Hatten har en diameter på 1-2,5 cm, skrøbelig, først klokkeformet med en skarp krone, senere en æggeformet eller klokkeformet med en rund krone. Et karakteristisk træk ved arten er en lys nødde eller cremefarvet hat med en lille brunlig knold. Overfladen på hætten er dækket med tynde radiale riller, og kanterne er ujævn og ofte endda tagret.

Benet er langt og tyndt, 3-8 cm højt, 1-2 mm tykt, cylindrisk, glat i den øverste del og pulveriseret belægning i bunden. Benene er homogene i farve: først creme, senere lysebrun og brun.

Kødet er tyndt, hvidt, har en stærk lugt af muggen, og smagen er harsk og skarp.

Pladerne er sjældne og ikke brede, hvidlige eller fløde. Med alderen får pladerne i enderne af hattene en brunlig farvetone.

variabilitet: hattenes farve varierer fra let nødde og fløde til gulligt. Benet er let i starten. Pladerne er oprindeligt hvidlige eller fløde, senere bliver de pink-syrin eller gullige.

Lignende synspunkter. Mycene, der er skråtstillet i form og farve, ligner tyndhætte mycenae (Mycena leptocephala)som adskiller sig i kød lugten af ​​kloreret vand.

Spiselig, fordi den muggen lugt ikke blødgøres, selv med langvarig kogning.

Mycena ashen (Mycena cinerella).

Habitat: stubbe og rådne kufferter i blandede og løvskove vokser i store grupper.

sæson: Juli - november.

Hatten har en diameter på 1-3 cm, skrøbelig, først klokkeformet med en skarp krone, senere en æggeformet eller klokkeformet med en rund krone. I unge prøver er kanten af ​​hætten med tandbånd i modne svampe glat. Et karakteristisk træk ved arten er den hvidagtige klokkeformede form på hætten med toppen, der har en mørkere nuance. Overfladen på hætten har radiale riller på stederne under pladerne.

Benet er langt og tyndt, 3-8 cm højt, 1-3 mm tykt, cylindrisk, glat i den øverste del og pulveriseret belægning i bunden.I unge prøver er benet let, homogent, hvidt, i modne prøver har den nedre del af benet en brunlig farvetone. Benet er hul indeni.

Papirmassen er tynd, hvidagtig uden særlig lugt.

Pladerne er sjældne og ikke brede, hvidlige eller fløde. Med alderen får pladerne i enderne af hattene en brunlig farvetone.

variabilitet: hatens farve varierer fra hvidlig til asken, fløde, cremet gul.

Lignende synspunkter. Den aske mycena ligner form og farve som mælken mycena (Mycena galopus), der har et mørkere brunligt ben.

Spiselige, fordi de er smagløse.

Collybia brunlig (Collybia tenacella).

Habitat: barskove, på skovstrø, ved siden af ​​kegler, vokser i grupper.

sæson: August - oktober.

Hatten har en diameter på 1-3 cm, først konveks, senere flad. Et karakteristisk træk ved arten er en næsten flad, tynd og skrøbelig brunlig hat med en lille indrykkning i midten og omkring den med en lille rulle i en mørkere skygge. Uddybning er muligvis ikke, men kun en lille knold.

Benet er tyndt og langt, 2-8 cm højt og 2-5 mm tykt, glat, cylindrisk i samme farve som hatten eller lidt lettere. Benets bund ender med en lang rodfæstning med en fløjlsagtig overflade.

Papirmassen er tynd, lugtfri, bitter på smagen.

Pladerne er oprindeligt hvidlige og fløde, hyppige og tynde, klæbet til peduncle, senere gulligt.

variabilitet: hattenes farve varierer fra lysebrun og hassel til mørkebrun.

Lignende synspunkter. Den brune kollibia kan forveksles med det spiselige engbrød (Marasmius oreades), der har samme farve og størrelse, men adskiller sig i en klokkeformet hat med en central bule, derudover lugter det til hø.

Uspiselig på grund af den bitre smag, som ikke fjernes helt, selv ved langvarig madlavning.

Agurk macrocystidia (Macrocystidia cucumis).

En lille svamp macrocystidium ligner en lille kollibia eller en rund mycen i form. Disse farverigt malede svampe findes ofte på stubbe i september.

Habitat: i nærheden af ​​haver, græsarealer, i haver og parker, på manicurerede lande, vokser i grupper.

sæson: Juli - oktober.

Hatten har en størrelse på 3 til 5 cm, først halvkugleformet, derefter konveks eller klokkeformet og derefter flad. Et karakteristisk træk ved arten er en brunrød eller brunbrun fløjlshue med en knold og lysegule kanter.

Benet har en højde på 3-7 cm, en tykkelse på 2-4 mm, fløjlsagtig, lysebrun på toppen, mørkebrun eller sortbrun nedenunder.

Papirmassen er tæt, hvid-fløde med en let lugt.

Mediumfrekvente plader, hakfast, først lys creme, senere fløde og brunlig.

Uspiselig.

Skodkollibia (Collybia peronatus).

Kolibier vokser hovedsageligt på træerødder og på skovstrøelse. Oktober collibia er blandt de faldne blade og er svagt synlige.

Habitat: blandede og nåletræer, på skovstrøelse, i mose, på råtnende træ, stubbe og rødder vokser i grupper.

sæson: Juni - oktober.

Hatten har en diameter på 3-6 cm, først halvkugleformet eller konveks med en buet kant, derefter konveks-udsprøjtning med en lille flad knold, i tørt vejr, mat. Det første karakteristiske træk ved arten er den cremede lyserøde farve på hatten med en mørkere rosa-rød zone i midten og med en brunlig kant med små frynser eller nelliker.

Ben 3-7 cm højt, 3-6 mm tykt, cylindrisk, udvidet nær basen, inde i hult, den samme farve med en hat eller lettere, med filtplade. Det andet karakteristiske træk ved arten er den specielle struktur på benene. Den indeholder to dele - den øverste hule er lysebrun og den nedre er bredere og mørkebrun, som repræsenterer sko til benene. Disse dele kan adskilles med en tynd lys stribe, men det er den muligvis ikke.

Papirmassen er tynd, tæt, gullig uden en særlig lugt, men med en brændende smag.

Mediumfrekvente plader, letvoksne eller løse, smalle, hyppige, derefter rødlige, lyserøde, gulbrune med en syrin farvetone.

variabilitet: hatens farve varierer afhængigt af svampens modenhed, måned og sæsonens fugtighed - gråbrun, lyserød-brun, lyserød-rød med en mørkere, normalt brunlig midten. Kanterne kan være lidt lysere og have en lav kant, men kan have en anden, lyserød-brunlig farve og også med en kant, der ligner tandstande.

Lignende synspunkter. Udsigten er meget karakteristisk og let at skelne fra andre.

Uspiselig på grund af kaustisk og brændende smag.