Blackberry champignon: foto og beskrivelse
Pindsvamp, der vokser i nåletræer eller blandede skove hovedsagelig under fyrretræer, i forskellige kataloger er klassificeret som spiselige eller betingede spiselige. Smagskvaliteterne for alle typer brombær (spraglete, gule og andre) er lave, men disse svampe kan godt bruges til madlavning, da de ikke indeholder giftige stoffer.
Vi bringer opmærksomheden på et foto af en pindsvin-svamp af forskellige sorter samt en beskrivelse af disse skovgaver og anbefalinger til deres anvendelse.
Bold pindsvin (flisebelagt)
Kategori: betinget spiselig.
Sarcodon imbricatus hat (diameter 4-15 cm): brun eller grålig, med mørke cirkler arrangeret i jævne cirkler. I unge svampe er vægterne bløde og fløjlsagtige, men med tiden bliver de ret stive og større. I voksen alder kan de helt falde af og efterlade hatens overflade helt glat. Formen skifter gradvist fra konveks til indrykket og bliver undertiden tragtformet.
Vær opmærksom på fotoet af bjørnebærhatten - det hæves oprindeligt og bøjes derefter indad.
Takket være den flassende vækst på hatten fik svampen på latin navnet sort flisebelagte brombær.
Ben (højde 2-6 cm): glat eller let fibrøs, den samme farve med en hat, mindre ofte lilla eller syrin. Stærk og tyk, har en cylindrisk form og tilspidser nedenfra og op. Det sker både hult og solidt.
flesh: beskidt hvidt eller gråligt, saftigt i unge svampe, med en behagelig krydret aroma, i gamle - tør og hård, med lugten af rådne.
Den brogede brombær blev først beskrevet af Karl Linney i 1753.
Doubles: en grov bjørnebær (Sarcodon scabrosus), men den har en meget mindre hat og en meget sjælden pinealkeglesvamp (Strobilomyces floccopus), hvis hat er mere plettet.
Andre navne: kranium blackberry, squash blackberry, kranium sarcodon, spraglet sarkodon, kolchak, hawk.
Når du vokser: fra midten af august til midten af oktober i tempererede lande på det europæiske kontinent.
Hvor kan jeg finde: på sandjord i nåletræ eller blandet skov, oftest ved siden af fyrretræer.
Spise: betragtes som en svamp med lav kvalitet. Unge brombær er egnede til saltning eller som krydderier, men kun efter obligatorisk kogning i 8-10 minutter.
Anvendelse i traditionel medicin: ikke relevant.
Vigtigt! Rå flekkede brombær kan forårsage meget alvorlige spiseforstyrrelser, så det anbefales at bruge dem kun efter varmebehandling.
Svampe blackberry kam
Kategori: spiselige.
Frugtkrop blackberry kam (Hericium erinaceus) (op til 25 cm, vægt ca. 2 kg): creme, gullig eller hvid, normalt rund, oval eller uregelmæssig i form.
flesh: kødfuld, hvid, der skifter til gulligt, når den tørres.
Doubles: er fraværende.
Når du vokser: fra begyndelsen af august til midten af oktober på Krim, Fjernøsten og Kina.
Hvor kan jeg finde: på stammerne af svækkede eller syge træer, oftest på stedet for en pause i barken eller grene af bjørker, bøg eller eg.
Spise: blackberry kam - en sjælden svamp, så den er ikke særlig tilgængelig i vid udstrækning. Det smager som rejer kød.
Anvendelse i traditionel medicin (data ikke bekræftet og har ikke bestået kliniske forsøg!): til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen - gastritis, mavesår, onkologi i maven.
Det er vidt brugt i orientalsk medicin som et stærkt immunostimulerende middel.
Andre navne: Hericiumkam, svampnudler, løvehane.
Franskmændene kalder det kæmmede pindsvin Pom-Pom blanc, det vil sige "pom-pom svampe", kineserne - "hautougou" - "abehoved", og den engelske - løvehånd svampe, der betyder "løvehane". Ganske almindeligt og det japanske navn "Yamabushitake."
Gul pindsvin og fotosvamp
Kategori: spiselige.
hoved gul brombær (Hydnum repandum) (diameter 4-15 cm): lys rød eller lys orange, den mørkere mærkbar, når den modnes, eller når den presses hårdt. Meget ujævn, tæt og kødfuld, let konveks, i den gamle svamp næsten flad. Kanter bøjes normalt ned. På indersiden af hatten er der stænger, takket være hvilken brombæret fik sit navn. Hvis svampen vokser på et godt oplyst sted, falmer den meget under påvirkning af sollys og bliver næsten hvid eller lysegul.
Ben (gul brombærhøjde 2-8 cm): cylindrisk i form, som normalt ekspanderer nedad. Ofte buet med en glat og tør overflade. Almindeligvis gul, som en hat, mørkere, når den modnes.
flesh: hvid eller gul, meget sprød. Når svampen ældes, mørkner den og bliver hård. Det har en rig frugtagtig lugt. Den gamle brombær har en bitter eftersmag.
Anvendelse i traditionel medicin: ikke relevant.
Doubles: spiselige rødgul pindsvin (Hydnum rufescens). Kun den er mindre og har en mere intenst farvet hat.
Når du vokser: fra midten af juni til slutningen af oktober i det tempererede klima i landene på det eurasiske kontinent og Nordamerika, næsten i hele Rusland.
Hvor kan jeg finde: på kalkholdig jord i nåletræ og løvskov, ofte i nærheden af birketræer og små buske. De kan danne brede “heksekredse”.
Spise: i næsten enhver form - stegt, kogt eller saltet. Men først skal du gennemvæde for at fjerne eventuel rest bitterhed.
Andre navne: pindsvin er hakket, gidnum er hakket, dentinum er hakket, døve ræv.
